Tabiat ba'zi qiyin, to'g'rirog'i, noqulay davrlarni, masalan, bahor beriberi bilan bog'liq bo'lgan davrlarni engishga yordam berishini qanchalik tez-tez payqadingiz! Bunga qarshi kurashish uchun u ajoyib sabzavot yaratdi (garchi ko'pchilik buni o't deb o'ylaydi) - marul.
Bu tez oʻsadigan bir yillik oʻsimlik ozuqa moddalarining haqiqiy omboridir. Salat o'simligi har qanday baliq, pishloq, go'sht, sabzavotlarning ta'mini bezash va uyg'un ravishda to'ldirish uchun ajralmas hisoblanadi. Bu hosilni nafaqat bahor va yozda, balki oshxona derazalarida ham yil davomida etishtirish mumkinligi juda muhimdir. Birinchi hosilni yig'ib olgan yoz aholisi darhol qayta ekishni boshlashlari mumkin.
Bugungi kunda bu ajoyib madaniyatning ikki yuzdan ortiq turlari mavjud va selektsionerlar yangi navlar, duragaylar, shuningdek, yangi nav turlarini yaratish ustida ishlashda davom etmoqdalar. Ular o'sishi juda qiziq, lekin siz ba'zi xususiyatlarni bilishingiz kerak.
Turlar va turlar
Yashil bargli salat - Lactuca jinsiga mansub qadimiy sabzavot ekinlari. Hozirgi vaqtda dunyoda ikki yuzdan ortiq tur mavjud.shakli, ta'mi, rangi, pishish vaqti bilan farq qiladigan, garchi bir necha yil oldin ularning faqat bir qismi sabzavot etishtirishda ishlatilgan, yigirmadan ortiq emas. Mamlakatimizda Lactuca satival ayniqsa keng tarqalgan va mashhur bo'ldi. U Kichik Osiyo, Janubiy va Markaziy Yevropada uchraydi.
Salat ekishni besh toifaga bo'lish mumkin:
- stol;
- bargli;
- romin yoki Roman;
- stem;
- bosh.
Yashil bargli marulda faqat barg rozetkasi bor, karamning boshi ko'rinmaydi. Barglari ovqat uchun ishlatiladi. Bu tur kuchli parchalangan va kesilgan barglari bo'lgan navlarni o'z ichiga oladi. U boshqa turlardan koʻp yetilish davrlari bilan ajralib turadi.
Bu tur uzoq muddatli saqlashga va uzoq tashishga toqat qilmaydi. Quyidagi navlar eng keng tarqalgan: Bona, Golden Ball, Kitare, Constance, Levistro, Concord va boshqalar.
Bargli salatlar: salat
Bu turni ikki guruhga boʻlish mumkin.
Boshli karam
Marul barglari karamni eslatuvchi zich bosh hosil qiladi. Salat qisqa issiqlik bilan ishlov berishdan keyin oziq-ovqat sifatida ishlatiladi va sabzavotli salatlar tayyorlash uchun xom ashyo sifatida ishlatiladi. Qaynatilgan barglar karam rulolarini tayyorlash uchun juda mos keladi.
Leaf
Bu nav bosh hosil qilmaydi, unda bepul rozetlar mavjud. Bugungi kunda mashhur navlarga Lollo Biondo va Lollo Rosso (marjon) kiradi.
Arugula
Yaqinda g'ayrioddiy mashhur bo'ldi (bizningmamlakat). U deyarli barcha salatlarga kiritilgan barcha mashhur pazandachilik dasturlarida tilga olindi.
Arugula - bu salat, uning foydalari ilmiy tadqiqotlarda uzoq vaqtdan beri isbotlangan. Bu xilma-xillik alohida barglarda o'sadi va uning ko'rinishida karahindiba barglari yoki turp ko'katlariga o'xshaydi. Ushbu salatning ta'mi juda yorqin, baharatlı va baharatlı. Yosh barglar ovqat uchun ishlatiladi, chunki vaqt o'tishi bilan ularda achchiqlik paydo bo'ladi.
Arugula (salat) Kavkazda ancha keng tarqalgan. Yosh kurtaklar va urug'larning afzalliklari oshpazlik mutaxassislari tomonidan uzoq vaqtdan beri e'tiborga olingan. Asirlari yangi iste'mol qilinadi va urug'lar xantal tayyorlashda ishlatiladi. Arugula barglari pomidor va parmesan pishloqli salatlarda juda yaxshi ketadi. Arugula ko'pincha taniqli va ko'pchilik tomonidan sevilgan pesto tayyorlashda ishlatiladi.
Foydali xususiyatlar
Arugula o'simlikni tashkil etuvchi biologik faol moddalar tufayli ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Xantal o'ti diuretik va laktojenik ta'sirga ega. U viruslar va patogen bakteriyalar bilan muvaffaqiyatli kurashadi, qondagi gemoglobinni oshiradi, immunitetni mustahkamlaydi va qon shakar darajasini pasaytiradi.
Hindibo
Hayron boʻlmang, bu haqiqatan ham koʻpchilik kofe oʻrnini bosuvchi deb biladigan hindibo. Ammo bu maqsadda o'simlikning ildizi ishlatiladi va yog'da qovurilgan barglar har qanday taomga o'tkir ta'm beradi.
Hindiboning boshli navlari - Qizil radikkio va shuningdekEscariole, Radicchio, italyan hindiba - pazandalik maqsadlarida etishtiriladi. Bu tur ayniqsa Gʻarbiy Yevropada mashhur.
Radichio
O'simlik (salat) Radicchio go'zal qizil-binafsha rangga ega. Poyalari fil suyagi rangga ega. U yoqimli qalampir, ozgina achchiq ta'mga ega. Bu baharatlı bargli sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Sarimsoq, kekik, piyoz bilan qiziqarli ta'm beradi. Barglarini mayda toʻgʻralgandan keyin oz miqdorda yogʻda yoki qizil vinoda qovuriladi.
Radikio ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va qon tomirlarini elastik qiladi.
Strip salat
Bu nav qattiq, bir oz kesilgan plastinka, to'lqinsimon qirrali navlar bilan ifodalanadi. Poyasi yirik bo'lmagan barglar bilan qoplangan. Balandligi sakson santimetrga yetishi mumkin. Ushbu turning navlari yaxshi, chunki ular bosqichma-bosqich yig'ish uchun mos keladi. Birinchidan, tashqi barglar kesiladi, ichki (yosh) barglar keyingi o'sish uchun.
Kanyon
Taxminan qirq besh kunlik vegetatsiya davriga ega oʻrta fasl navi. Rozetka katta, (diametri taxminan o'ttiz besh santimetr). Yashil marul barglari antosiyaninli, to'lqinli, og'ir girintili. Chiqishning massasi etti yuz grammgacha. Xilma-xillik ko'pchilik marul kasalliklariga chidamli. Ta'mi bosh turlarini juda eslatadi, lekin shu bilan birga u o'zining sotiladigan ko'rinishi va yangiligini ancha uzoqroq saqlaydi.
Marul ildizi (qushqo'nmas)
S alt oʻsimligining poyasi goʻshtli boʻlib, rozetaning pastida, barglari bor.ancha qattiq, yaxshi belgilangan markaziy tomir bilan. Pishirishda o'simlikning barglari ham, poyasi ham ishlatiladi. Pogonschik salatining birinchi mahalliy navi. Uning barglari kulrang-yashil rangda, elliptik shaklda, o'rtacha qalinlikda, tik. Poyaning uzunligi taxminan qirq santimetr, bargi o'ttiz santimetr, bitta chiqishning massasi etti yuz ellik grammdan oshadi. Tur har qanday ob-havoda yuqori hosil beradi.
Bosh salat
Bu nav qo'pol teksturali tiniq, yog'li barglari bo'lgan navlar bilan ifodalanadi. Boshlar yumaloq yoki tekis dumaloq bo'lib, turli o'lchamlarda. Barglari keng, yumaloq, pufaksimon. Mashhur navlar: Dude, Senator, Tsud Laravera, Major, Voorburgu, Lento. Etty.
Senator
Ertapishar nav, vegetatsiya davri - taxminan etmish besh kun. Katta, yumaloq, biroz yassilangan, yuqori zichlikdagi quyuq yashil boshlarni hosil qiladi. U ajoyib ta'm sifatlariga ega, yuqori hosil beradi, o'sayotgan sharoitlarga oddiy emas.
Romen
Crunchy Romaine (yoki Rim marul) ba'zi bosh navlarini birlashtiradi. Ushbu turdagi vertikal chiqish joyi mavjud. Barglari obovate, cho'zilgan, biroz qattiq. Hammayoqning katta, bo'sh, tasvirlar boshi chiqish joyining o'rtasiga bog'langan. Shakllar va yarim boshlilar mavjud. Rossiyada eng mashhurlari Dendy, Treasury, Rojer, Mishutka, Limpopo.
Romainning bo'shashgan va cho'zilgan boshi sun'iy ravishda shakllangan. U yaxshi saqlanadi. Odatda o'stiriladikuzgi kolleksiya uchun. Ekish iyul oyining o'rtalarida, ko'chat qutilarida amalga oshiriladi. Niholdan taxminan to'rt hafta o'tgach, ko'chatlar to'shakka ko'chiriladi.
Ochiq maydonda marul etishtirish, agar ekish paytida to'shak bo'sh bo'lsa, mumkin. Butalar orasidagi masofa kamida o'n besh santimetr.
Foydali xususiyatlar
Vitamin miqdori bo'yicha salat o'simligi sabzavot ekinlari orasida etakchi o'rinlardan birini egallaydi. Uning barglari tarkibida:
- B vitaminlari (tiamin, riboflavin va piridoksin;
- tokoferol;
- karotin;
- foliy kislotasi.
Bundan tashqari, salat tarkibida minerallar mavjud:
- kaliy;
- k altsiy;
- magniy;
- fosfor.
Ochiq havoda salat yetishtirish
Yaproq navlari may oyining boshidan taxminan yigirma kunlik oraliqda, avgustgacha to'shaklarga ekilgan. May oyida ular ko'pincha siqilgan ekin sifatida ishlatiladi: pomidor va boshqa issiqlikni yaxshi ko'radigan sabzavotlarning butalari orasiga bir nechta urug'lar ekilgan. Salat asosiy ekin o'sishidan oldin o'sish uchun vaqtga ega. Salat barglari ekishdan ellik kun o'tgach, o'simlikda etti barg paydo bo'lganda yig'ib olinadi. Shuni ta'kidlash kerakki, ular pishib etishdan oldin ham mazali va foydali.
Marulni ertalab, shudring quriganidan keyin, barglarda maksimal miqdorda oziq moddalar to'planganda yig'ib olish kerak. Saqlash uchun mo'ljallangan marulni sug'orishdan keyin olib tashlash mumkin emas- Chiqishning o'rtasiga tushgan namlik o'simlikni kesishdan oldin quritilishi kerak. Aks holda, nam barglar juda tez buziladi.
Boshli navlar barg navlari bilan bir vaqtda ekiladi. Ammo ularga ko'proq joy kerak. Bu nav siqilgan ekin bo'lishi mumkin emas. Kultivatsiya paytida boshli navlarni ikki marta yupqalash kerak: ikkita haqiqiy barg paydo bo'lganda, asirlari orasida besh santimetr masofani qoldirish kerak, olti hafta o'tgach, rozetlar orasidagi masofa yigirma besh santimetrgacha oshiriladi. Boshlar unib chiqqandan keyin sakson kun o'tgach yig'ib olinadi. Bunday salatlar bargliga qaraganda yaxshiroq va uzoqroq saqlanadi.
