Pishirish pechi har qanday non ishlab chiqarishning ajralmas elementi hisoblanadi. Ularning an'anaviy pechdan qanday farq qilishi, qaysi harorat oralig'ida ishlashi va qanday ulanish turiga oid savollarni biz ushbu maqolada ko'rib chiqamiz.
Non pechlarining umumiy funksiyalari
Non pechlari ishlash nuqtai nazaridan:
- bir vaqtning o'zida iloji boricha ko'proq mahsulot pishirish uchun keng bo'ling;
- koʻp qalay non yuqoriga qarab oʻsganligi uchun baland kamerali;
- pishirish jarayonini sozlash uchun avtonom yuqori va pastki isitgichlarga ega;
- non yoki bulochkalarning yuqori poʻstlogʻi yorilib ketmasligi uchun bugʻda pishirish imkoniyati mavjud;
- kamida 300 oS harorat rejimiga ega bo'ling (non pechi juda ko'p sonli non retseptlarini amalga oshirish uchun ishlatiladi va ularning aksariyati shu issiqda pishiriladi).
Quyida keltirilgan barcha pechlar ushbu talablarga javob beradi.
Ponchlar"Vosxod" novvoylik elektr firmalari, Rossiya
Rossiyada eng ko'p talab qilinadigan non pishirish uskunalari Saratov brendining "Vosxod" mahsulotlari hisoblanadi. Bu tushunarli - ochiqchasiga arzon narxda siz qimmatbaho analoglardan ko'ra yomonroq bo'lmagan vazifani bajara oladigan pechni olishingiz mumkin. Tarkib:
- Pishirish pechi HPE 500, tashqi versiyasi - galvanizli po'lat. U uchta mustaqil kameradan iborat bo'lib, ularning har biri 70 x 46 sm o'lchamdagi ikkita pishirish varag'i bilan jihozlangan va bug 'opsiyasiga ega. Ish kamerasining balandligi klassik nonlarni L7 shaklida pishirishga imkon beradi. Har bir kameradagi yuqori va pastki isitish elementlari alohida tartibga solinadi, bu esa pishirish qobig'ini pastdan va yuqoridan sozlash imkonini beradi. Tandirda bir vaqtning o'zida 70 ta non yoki 40 ta non bo'lishi mumkin. Ulanish turi - 380 V. Quvvat - 19, 2 kVt. Rossiyada o'rtacha narx 44 000 rubl.
- Pishirish pechi HPE 750/500.11. 500 modelining to'liq analogi, bundan tashqari, u uchta emas, balki bir darajaga ega. Shunday qilib, barcha xarakteristikalar va ko'rsatkichlar 3 ga bo'linishi kerak. Rossiyada o'rtacha narx - 23 000 rubl.
- KhPE pechi 750/1-S. Shuningdek, 1-darajadagi avvalgisining to'liq analogi. Asosiy farq shundaki, 750/1-C modeli eshikda issiqlikka chidamli shisha qo'shimchasiga ega, bu kamerani ochmasdan va yaratilgan mikroiqlimni buzmasdan pishirish jarayonini kuzatish imkonini beradi. Rossiyada o'rtacha narx - 32 000 rubl.
Bu modellarning barchasi elektr quvvati bilan ishlaydi.3 fazani to'lashga qodir bo'lmaganlar yoki shunchaki elektr energiyasi uchun dahshatli to'lovlarni ko'rishga imkon bermaydigan yuraklari zaif bo'lganlar haqida nima deyish mumkin? Quyida oʻqing.
Vosxod gaz nonvoyxonalari, Rossiya
Bu erda o'lchov allaqachon boshqacha - gazli pishirish uskunasi aylanuvchi pechdir - shkaf o'lchamidagi struktura bo'lib, uning ichiga pishirish varag'i solingan arava o'raladi, uning ustiga xamir blankalari yotqiziladi. Mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish jarayonida trolleybus bir tekis pishirilgan mahsulotlarga erishish uchun o'z o'qi atrofida aylanadi. Shunday qilib, "Musson-Rotor 55-01" gaz pechkasi. Uning xarakteristikasi:
- bir vaqtning oʻzida 90 ta L7 non yoki 108 ta non yoki 250 ta bulochka pishirish imkoniyati;
- 18 ish darajalari 600 x 450 mm;
- harorat diapazoni - 100 dan 300 gacha oS;
- nominal quvvat - 2,4 kVt;
- 101 pishirish dasturi;
- raqamli boshqaruv;
- oldinga va orqaga taymerni vizuallashtirish;
- hozirgi holat matn va grafik koʻrinishda koʻrsatilmoqda.
Bugungi kunda bunday uskunaning narxi taxminan 620 000 rublni tashkil qiladi. Va dastlabki ishga tushirish uchun xarajatlarning taxminan 10% Saratov zavodi vakillariga to'lanishi kerak - aks holda ular kafolat majburiyatlaridan ozod qilinadi. Haqiqatan ham, bu siz uchun HPE non pechi emas.
EKSI konvektsiya pechi, Italiya
Italiyadan ixcham va nafis yechim E104 P VAP tomonidan taqdim etilgan.quyidagi xususiyatlarga ega:
- sig'imi - 600x400 mm o'lchamdagi 10 ta pishirish varag'i;
- quvvat - 14,2 kVt;
- ulanish turi - 380 V;
- nazorat turi - elektromexanik;
- pishirish taymerining 1 soat davomida mavjudligi;
- kameraning yopiq maydonidagi namlik foizini qo'lda va dasturlashtiriladigan nazorat qilish;
- konveksiya rejimi;
- rejimi "konveksiya + bug '";
- bajarish - zanglamaydigan po'lat.
Bunday elektr pechning narxi 210 000 rublni tashkil qiladi.
Ixcham do'kon varianti - UNOX uskunalari, Italiya
Sotuvga oz miqdordagi mahsulotlarni pishirishni rejalashtirganlar uchun afsonaviy UNOX brendidan juda kichik pechni olishni tavsiya qilamiz. Bu sizni boshqa nuqtalarga olib boradigan mahsulotlar bilan ta'minlamaydi, balki mijozlarni har doim yangi tashrif buyuruvchilarni o'ziga tortadigan ajoyib hidga ega bo'lgan yangi pishiriqlar bilan erkalash imkoniyatini beradi. Shunday qilib, UNOX XF 023 Anna modeli. Xususiyatlari:
- 4 laganda 460x330 mm;
- ulanish turi - 220 V;
- nazorat turi - elektromexanik;
- harorat rejimi - 30 dan 260 gacha oS;
- quvvat - 3kVt.
Rossiyadagi oʻrtacha narx evroning joriy kursini hisobga olgan holda 34000 rublni tashkil qiladi.
MIWE non pechlari, Germaniya
Nemis brendi MIWE sifat bilan sinonimdir. Qimmatbaho gazli aylanma pechlaregasiga 2 000 000 rubl, lekin ular abadiy va bir oz ko'proq xizmat qiladi. Shunday qilib, xususiyatlar:
- 16 58x78 sm tovoqlar;
- energiya tejash tizimi (30% gacha);
- pechning orqa devorida joylashgan kuchli qozonli bug 'generatori;
- pech uchun qo'shimcha gaz kanali;
- issiqlik almashtirgichga umrbod kafolat.
Bunday gazli pishiriladigan pech uzluksiz ishlab chiqarish uchun moʻljallangan, ya'ni toʻgʻri talab boʻlsa, u oʻzini juda tez toʻlaydi.
Ixtiyoriy uskunalar
Non ishlab chiqarishning toʻliq ishlashi uchun quyidagi uskunani xarid qilish tavsiya etiladi:
- Tasdiqlash kabinasi. Pishirishdan oldin xamirturush preparatlarining qulay ko'tarilishini ta'minlash uchun ishlatiladi.
- Hamir qoldirish uchun. Simit va boshqa parcha mahsulotlarini shakllantirish uchun zarur.
- Xamir ajratgich. Non pishiriladigan joyda kerak.
