Yovvoyi qoʻchqor - Piyozdoshlar oilasiga mansub achchiq aromatik koʻp yillik oʻsimlik. Tashqi ko'rinishida u vodiy nilufariga juda o'xshaydi, ta'mi bo'yicha u sarimsoqga juda o'xshaydi (bozor ishchilari yovvoyi sarimsoq o'rniga marinadlangan sarimsoq pedunkullarini sotadilar).
Tarkibida vitaminlar va ozuqa moddalari bo'lgan yovvoyi sarimsoq erta ko'katlar uzoq qishdan keyin tanani tiklash va uyg'otish uchun juda yaxshi. Uning foydalari qondagi yomon xolesterinni kamaytirish, ovqat hazm qilish organlarining faoliyatini yaxshilash va yurak-qon tomir tizimining ishini rag'batlantirishda namoyon bo'ladi. Vitamin mikro va makro elementar kokteyli tanani tiklashga yordam beradi, bahorgi charchoq va uyquchanlikni ketkazadi.
Yangi barglar 4 kundan oshmaydi. Saqlashning ajoyib varianti - tuzlangan yovvoyi sarimsoq. Xom shaklida u salatlar va gazaklar tayyorlash va bezashda ajralmas hisoblanadi. Bu ham mumkinsho'rvalar va ikkinchi taomlarni tayyorlashda qo'shing va yovvoyi sarimsoqning smetana va tvorog bilan ta'mi kombinatsiyasi uni soslar uchun ajralmas qiladi. Muzlatilgan va konservalangan holda mukammal saqlanadi.
Oʻrmonga “kabob”ga ketayotganda oʻzingiz bilan asal va xantal donalarini olib boring – kutilmaganda yovvoyi piyozning tozalanishiga duch kelish baxtiga muyassar boʻlasiz. Tuzlangan yovvoyi sarimsoq (tezkor retsept) har qanday go'shtli taomni, ayniqsa shish kabobni mukammal tarzda to'ldiradi.
Tarkibi:
- 2 dasta barglar yovvoyi sarimsoq piyozli;
- o'simlik yog'i;
- limon qobig'i va sharbati (1/2);
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq xantal loviya;
- bir choy qoshiq asal;
- tuz.
Yovvoyi sarimsoqni 2-3 sm bo'laklarga bo'lib, tuzlang va ozgina maydalang. Alohida idishda limon qobig'i va sharbati, asal, xantal va yog'dan sarimsoq tayyorlang. Ayiq piyozga sous qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Barbekyu tayyor bo'lganda, salat tayyor.
Marinadlangan yovvoyi sarimsoq
Ayiq piyozining 60 ta poyasini yuving va achchiqlikni yo'qotish uchun 2 soat davomida toza sovuq suvda namlang. Marinadni tayyorlang: 1 litr qaynoq suvga 1 osh qoshiq tuz va shakar soling. Qaynatib oling va 150 ml 6% sirka qo'shing.
Poyalarni kichik to'plamlarga bog'lang (har biri 10-15 dona), ular vertikal ravishda tegishli idishga (jar, shisha yoki sirlangan idish) joylashtiriladi. To'kib tashlang, poyalarni to'liq qoplang, xona haroratida tuzlang. 5-7 kunga qoldiringmuzlatgich. Belgilangan vaqtdan keyin yovvoyi sarimsoq foydalanishga tayyor. Uni bankalarga oʻrash ham mumkin.
Marinadlangan yovvoyi sarimsoq (konservalangan)
700 g yovvoyi piyoz uchun bizga kerak:
- suv - 1 l;
- shakar - 6 osh qoshiq. l.;
- tuz - 4 osh qoshiq. l.;
- 6% sirka - 250 ml;
- dafna yaprog'i;
- achchiq qalampir;
- 2 katta sarimsoq chinnigullar.
Yuvilgan yovvoyi sarimsoq, sarimsoq va ziravorlarni bankalarga soling. Tuzlash uchun tuz va shakarni suvda eritib, qaynatib oling. Sirka qo'shgandan so'ng, yana qaynatib oling. Marinadni to'ldirilgan bankalarga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va pasterizatsiya qiling (bir litrli bankalar 10 daqiqa, ikki litrli bankalar - 15 daqiqa, uch litrli bankalar - 25 daqiqa). Muhrlangan bankalarni teskari aylantiring. To'liq sovib ketguncha adyol ostida saqlang. Tuzlangan yovvoyi sarimsoq 14 kundan keyin foydalanish mumkin.
Vitaminli salat
Ingredientlar:
- marinadlangan yovvoyi sarimsoq (konservalangan) - 150 g;
- yashil no'xat (konservalangan) - 150g;
- yangi bodring - 2 dona;
- smetana - 200 ml.
Yovvoyi sarimsoqni chiziqlar bilan, bodringni kub shaklida kesib, yashil no'xat qo'shing, aralashtiring. Smetana bilan salat kiying.
