Madaniy uzum (Vitis vinifera) koʻp yillik buta uzumlarining vakili. Uning texnik navlari kuchli, stol va shirin vinolarni ishlab chiqarish uchun maxsus o'stiriladi. Bunday uzumning yangi mevalari odatda o'ziga xos ta'mi tufayli iste'mol qilinmaydi. Seleksionerlar tomonidan ushbu madaniy o'simlikning ko'plab texnik navlari etishtirilgan. Va eng yaxshilaridan biri bu Cabernet Sauvignon.
Biroz tarix
Mashhur uzum navi Cabernet Sauvignon 17-asrda Frantsiyada ishlab chiqilgan. mashhur tanlash usuli. Bu holatda, u hali ham barcha texnik, sanoatda etishtirilgan eng keng tarqalgan biri hisoblanadi. Hozirgi vaqtda mashhurlik bo'yicha u Merlot uzumidan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Selektsionerlar bir vaqtlar Sauvignon Blanc va Cabernet Franc navlari uning ota-onasiga aylanganini aniqladilar.
Hozirda bu ajoyib uzum nafaqat Fransiyada, balki boshqa koʻplab mamlakatlarda ham yetishtiriladi. Masalan, dehqonlar uni yetishtirish bilan shug'ullanadiAQSh, Yaponiya, Janubiy Amerika va O'rta er dengizi mamlakatlari. Bu uzum Ukrainada ham, Rossiyada ham yetishtiriladi.
Texnik uzum Cabernet Sauvignon: nav tavsifi
Bu navning uzum barglarining tishlari juda katta. Kuchli parchalanish va yumaloq qirralar tufayli plitalar "dantel" ga o'xshaydi. Cabernet Sauvignon gullari biseksual bo'lib, klasterlar juda bo'sh, ammo toza. Bu navning rezavorlari kichikdir - ular diametri taxminan 1,5 sm ga etadi. Klasterlarning o'zlari uzunligi 15 sm gacha va kengligi 8 sm gacha o'sishi mumkin. Ular odatda silindrsimon (ba'zan konusning) shakliga ega. Ba'zi hollarda klasterlarda qanot paydo bo'lishi mumkin.
Cabernet Sauvignon uzum navi boʻlib, boshqa narsalar qatorida quyidagi xususiyatlari bilan ajralib turadi:
- qizil rangli barg rangi bilan och yashil;
- qoʻpol teriga ega mayda toʻq koʻk rezavorlar;
- kuchli novdalar.
Ta'm haqida bir oz
Cabernet Sauvignon uzum navidir, uning mevalari yangi iste'mol qilinmaydi. Bu ularning o'ziga xos o'tli tort ta'mi haqida. Mevalarning hidi xarakterli tungi soyaga ega. Ularning ta'mi smorodina bir oz eslatadi. Taxminan bir xil fazilatlar Sauvignon rezavorlaridan tayyorlangan sharob bilan ajralib turadi. Tayyor ichimlik tungi soyaning zo'rg'a seziladigan hidiga ega tort.
Ijobiy va kamchiliklar
Kabernet Sauvignonning afzalliklari, jumladan:
- oddiy g'amxo'rlik;
- qarindoshsovuqqa chidamliligi;
- chiriyotgan va fillokseraga qarshi immunitet.
Ushbu uzum amalda chirimasligi uchun ham qadrlanadi (kuzda uzoq muddatli yomg'ir bo'lsa ham). Cabernet Sauvignonning kamchiliklari tuxumdonlar va no'xatlarni to'kish tendentsiyasini o'z ichiga oladi.
Biologik xususiyatlar
Cabernet Sauvignon kechpishar uzumlar guruhiga kiradi. Rossiya va Ukrainaning janubiy hududlarida uning hosili odatda oktyabr oyining boshidan o'rtalarida yig'ib olinadi. Stol vinolarini ishlab chiqarish uchun rezavorlarning pishishi muddati taxminan 140 kun, shirinlik - 160 kun.
Bu navning qalamchalari tez va muammosiz ildiz otadi. Uning kurtaklari juda yaxshi pishadi. Cabernet Sauvignon hosildorligi o'rtacha - taxminan 60-70 q/ga.
Berry xususiyatlari
Kabernet Sauvignon uzumining ta'mi, yuqorida aytib o'tilganidek, tort, smorodina. Uning rezavorlari sharbatidagi shakar miqdori odatda 20 g/100 sm3, kislotaliligi esa 9 g/dm3. Issiq bahorli, ayniqsa qulay, juda yomg'irli bo'lmagan yillarda birinchi ko'rsatkichning qiymati 24 g/100 sm3 gacha oshishi mumkin.
Cabernet navlari
Albatta, turli vaqtlarda selektsiya Cabernet Sauvignon uzumlari kabi hosil bilan amalga oshirilgan. Yuqorida keltirilgan navning tavsifi uni hozirgi kunga qadar barcha texnik navlarning eng yaxshisi deb baholash imkonini beradi. Hozirgi vaqtda ushbu mashhur uzumning quyidagi shakllari dunyoning turli burchaklarida etishtiriladi:
- Kabernet Kortis. Bu xilma-xil ediSauvignon va Mörzlingni kesib o'tish orqali ko'paytiriladi. Bu uzum gullashdan keyin 138-140 kun pishadi. Uning o‘ziga xos xususiyati yuqori mahsuldorlikdir.
- Shimoliy Kabernet. Bu navning rezavorlari Sauvignondan oldinroq - sentyabr oyining o'rtalarida pishadi. Uning o'ziga xos xususiyati sovuqqa chidamliligi (-27 S gacha). Bu uzumning klasterlari juda kichik (100 gramm) va butalar kichikroq.
-
Kabernet qiroli. Bu navning afzalligi shundaki, uning gullari Sauvignonga qaraganda kechroq gullaydi. Shuning uchun u bahorgi ayozlarning salbiy ta'siriga kamroq moyil bo'ladi.
- Kabernet Michurinskiy. Bu erta pishgan uzum bo'lib, uni gullashdan keyin 115-125 kun ichida yig'ib olish mumkin. Bu navning afzalliklari yuqori sovuqqa chidamliligini (-29 C gacha) o'z ichiga oladi.
- Kabernet Yura. Bu xilma-xillik g'ayrioddiy guldasta bilan juda mazali sharob ishlab chiqaradi. Uning afzalligi shundaki, u turli yuqumli kasalliklarga juda chidamli.
Qo'nish joyini tanlash
Cabernet navlari tuproq va o'sish sharoitlariga mutlaqo oddiy. Biroq, ular ozuqa tuproqlarida janubiy yonbag'irlarda o'zlarini eng yaxshi his qilishadi. Saytda tabiiy balandlik bo'lmasa, siz sun'iy qilishingiz mumkin. Cabernet Sauvignon uzumini shimoldan janubga qator qilib, yaxshi yoritilgan, havalandırılan joyda ekish yaxshidir.
Ushbu navning ildizpoyasi sifatida keng tarqalgan:
- "Riparia 3309";
- "Riparia 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
Qanday g'amxo'rlik qilish kerak
Bu navning uzumlarini ham kuzda, ham bahorda ekishingiz mumkin. Qatorlar orasidagi kenglik taxminan 3-4 m bo'lishi kerak. Issiq mavsumda bu uzumlarni bir necha marta boqish kerak. O'g'it sifatida organik moddalardan foydalanish yaxshidir. Uzumning oxirgi ustki kiyimi iyul oyining o'rtalarida amalga oshiriladi. Kechiktirilgan urug'lantirish keraksiz o'simliklar paydo bo'lishini rag'batlantirishi mumkin va bu klasterlarning keyingi rivojlanishini kechiktirishi mumkin.
Cabernet Sauvignon uzum navi meva pishishi davrida tez-tez sug'orishni talab qiladi. Uning ostida tuproqni namlash chastotasi ushbu mintaqaning iqlimiy xususiyatlariga bog'liq. Siz uni sug'orish bilan haddan tashqari oshirolmaysiz. Aks holda, rezavorlar o'ziga xos ta'mini yo'qotishi mumkin. Uzum ostidagi tuproq oxirgi marta kuzda namlanadi.
Butani shakllantirish
Mutaxassislar ushbu navdagi uzumning yillik kurtaklarini qisqacha kesishni maslahat berishadi. Bunday holda, pastki ko'zlarning faollashishi natijasida uzumlarning mevasi sezilarli darajada oshadi. Yuqori rentabellikga ega bo'lsa-da, bu uzum amalda o'z ta'mini yo'qotmaydi, mevali o'qlarning uzunligini biroz qisqartirish tavsiya etiladi. Bu butaning yukini kamaytiradi.
Cabernet Sauvignon odatda baland tanalarda o'stiriladi. Shu bilan birga, bir nechta yosh o'smalar erkin osilgan holda qoldiriladi. kesilganyillik kurtaklar, bu holda, taxminan 5-6 ko'z.
Vine Sharhlari
Xususiyatlari yuqorida keltirilgan Cabernet Sauvignon uzum navi ajoyib sifatlarga ega. Shuning uchun tarmoqdagi u haqidagi sharhlar juda ijobiy. Bu uzumning mevalaridan shunchaki ajoyib sharob chiqadi - achchiq, tort, ta'mga yoqimli.
Aslida, bu xilma-xillikning o'zi nafaqat undan bunday ajoyib ichimlikni tayyorlash mumkinligi tufayli e'tirof etilgan. Uzum yetishtiruvchilar u haqida juda oddiy va samarali deb aytishadi. O'stirilganda, bu hosil deyarli hech qanday muammo tug'dirmaydi. Bitta narsa shundaki, Cabernet Sauvignon uzum navi vaqti-vaqti bilan o'rgimchak oqadilar va qichishish uchun davolanishi kerak. Bunday holda standart insektitsidlardan foydalanish tavsiya etiladi.
Albatta, bu uzumlar nafaqat sanoatda etishtiriladi. Bog'bonlar ham uni shahar atrofidagi hududlarda etishtirishadi. Agar so'ralsa, undan sharob ham mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin.
Xulosa oʻrniga
Shunday qilib, biz Cabernet uzumining (navlari bilan) qanday sifatlari borligini bilib oldik. Sauvignon va boshqalarning yuqorida keltirilgan shaklining tavsifi ushbu madaniyatni yaxshi sharob ishlab chiqarish uchun eng munosiblaridan biri sifatida baholash imkonini beradi. Ushbu navlarni etishtirish, Merlot bilan birga, ajoyib ta'mga ega, nozik va qimmat ichimliklar olish imkonini beradi. Va shuning uchun ularni sanoat sharoitida ham, shahar atrofidagi xususiy joylarda etishtirish -biznes maqsadga muvofiq va foydali.
