Olma turli xil ta'mga ega kam sonli mevalardan biridir. Turlari pishishi, mevasi qattiqligi bilan farqlanadi. Va hatto ta'm haqida gapirmaylik. Turli xil lazzatlar olma navlarini bir-biridan farq qiladi. Mevalardagi shakar miqdori katta ahamiyatga ega.
Olmaning shirin va nordon navlari
Olmaning ta'mi ko'p jihatdan shakar va kislotalarning nisbatiga bog'liq. Uning maxsus nomi bor - shakar-kislota koeffitsienti. Shirin olma uchun u kamida 20-34 bo'lishi kerak. Ma'lum bo'lishicha, janubiy navlar odatda o'rta bo'lakning olmalaridan ko'ra shirinroq. Janubdagi kislotalar - taxminan 0,3%, shakar - 11% gacha; ko'proq shimoliy - 0,7%, shakar - 9%. Ammo shakar kislotalardan ustun bo'lgan navlarni har qanday iqlim zonasi vakillari orasida topish mumkin.
Ularning ba'zilari eski tanlov (Sariq Arkada, Korobovka, Medok, Mironchik). Va nisbatan yaqinda yaratilgan yangilari bor. Bular Lungwort, Cypress, Candy, Scarlet Sweetness. Seleksionerlar bu shtammlarni ko'p auditoriyaga ega ekanligini bilib, ataylab o'stiradilar.
Oʻrtacha shirin navlar
Oʻrta banddagi olma navlari orasida shirinligi borasal olmalari Melba, Mechta, Oktyabryonok, Slavyanka, Lobo, Pepin za'faron hisoblanadi. Ularning mevalarida - taxminan 10% shakar. Narodnoe, Rosovoe a'lo, Vityaz, Bessemyanka Michurinskaya, Orlik (11% va undan ko'p) navlarining mevalarida undan ham ko'proq mavjud. Pamyat Michurina va Antonovka shirinligi kabi navlarda shakar miqdori esa 12% dan oshadi.
Olmaning foydali xususiyatlari
Asalli olma tarkibida ko'p miqdorda S vitamini mavjud. Uning 100 g pulpasida 20 mg mavjud. Vitamin immunitetni mustahkamlashga, zaiflashgan tananing kuchini tiklashga yordam beradi.
Har qanday navdagi olma tarkibidagi kislotalar ichakdagi parchalanish jarayonlarini oldini oladi. Ko'p miqdorda tolalar ovqat hazm qilish trakti faoliyatini tartibga solishga yordam beradi.
Yurak o'z funktsiyalarini imkon qadar uzoq vaqt davomida bajarishi uchun unga kaliy kerak. Olmada bu element 100 g ga deyarli 300 mg ni tashkil qiladi. Olmada joylashgan temir qizil qon halqalarini hosil qilishda ishtirok etadi. Xrom, magniy, marganets bor.
Oziq moddalar miqdori olmaning xilma-xilligiga va ularning pishgan sharoitiga bog'liq. Lekin har holda, ular boshqa mevalarga qaraganda ancha ko'p.
Pishilish sanalari
Organizmni olma tarkibidagi qimmatli elementlar va moddalar bilan doimiy ravishda ta'minlash uchun ularni iste'mol qilish muddatini uzoqroq muddatga uzaytirish kerak. Buning uchun turli xil pishish davriga ega daraxtlar ekiladi.
Olma daraxtlarining barcha navlari ajratilgan:
- Yoz uchun, iyulda pishib - avgust oyining boshlarida. Bu navlarning olmalari pishganidan keyin darhol iste'mol qilinadi. Ular taxminan bir oy davomida yolg'on gapirishlari mumkin. Salqin joyda saqlash orqali saqlash muddatini biroz uzaytirish mumkin.
- Olmaning kuzgi navlari avgust oyining oxiri - sentyabrning boshlarida pishadi. Siz ularni 3 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlashingiz mumkin.
- Qishki olma sentyabr oyining oxirida shoxlardan olib tashlanadi. Ular fevralgacha salqin joyda saqlanadi.
- Kechki qish navlari oktyabr oyi oxirida pishadi. Ular pishib etishdan oldin olib tashlanadi va omborga yotqiziladi. Asta-sekin ular pishganlik holatiga erishadilar, bu rang va mustahkamlikning o'zgarishi bilan tasdiqlanadi. Ular mart oyi oxirigacha yoki hatto aprelgacha saqlanishi mumkin.
Medok
Bu navning daraxti past. Toj kamdan-kam uchraydi, yumaloq. Mevalari sariq, qizil qizarib, og'irligi taxminan 40 g, dumaloq konussimon shaklga ega.
Qand miqdori - 13%. Daraxt sovuqqa chidamli. Xuddi shu nom yangi ustunli xilma-xillikka ega. Lekin bu butunlay boshqacha Medoc.
Korobovka (Medunichka, ertapishar)
Eski nav, 7-yildan oldin tug'dirmaydi. Sovuqqa chidamli, qoraqo'tir deyarli ta'sir qilmaydi. Ismlarning har biri xilma-xillikning fazilatlari haqida gapiradi. Uning mevalarida amalda kislota yo'q, ammo shirin asal ta'mi mavjud. Ba'zilar uchun bu hatto biroz yumshoq ko'rinadi. Erta pishadigan nav pishib etish davri tufayli deyiladi. Va Korobovka - olma kichik vazni uchun (40 g). Ilgari, bu asal olma og'irlik bo'yicha emas, balki butun qutilarda sotilgan. Mevalar qizil chiziqlar bilan sariq rangga ega. Pishish davrida ular shaffof bo'lib qoladi, agar siz olmaga quyoshga qarasangiz, uning urug'larini ko'rishingiz mumkin.
Ular uzoq davom etmaydi. Siz murabbo tayyorlash orqali qishga tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Quritilgan asal olma mazali kompot tayyorlash uchun ishlatiladi. Retsept oddiy: 200 g olma bo'laklari qaynoq suv bilan yuviladi, 2 litr suv bilan quyiladi, 10 daqiqa qaynatiladi. Sovuguncha turib oling.
Asal (o'pka o'ti)
Bu nav Moskva davlat universiteti selektsionerlari tomonidan yetishtirilgan. U harorat -40 darajaga tushadigan hududlarda o'stirilishi mumkin. Ammo janubda u o'zini yaxshi his qilmoqda. Ekilganidan keyin 4 yil o'tgach meva bera boshlaydi. Yozgi yuqori mahsuldor nav - Medunitsa (asal olma). Tavsifda aytilishicha, mevalar katta, taxminan 130 g. Mevalarning rangi sariq-yashil, jigarrang chiziqlar bilan. Shakli tekis dumaloq, konussimon.
Lungwort - asalli olma (navlari har xil), mevalari avgust oyining oxirida birga pishadi. Yirtmang. Ikki oy davomida yangi saqlang. Sharbat tayyorlash uchun ishlatiladi, ko'proq yangi iste'mol qilinadi. Agar daraxt soyada o'ssa, mevalari hammasi birga emas, asta-sekin pishadi.
Daraxt baland, toji piramidasimon. Ildiz tizimi shoxlangan. Ildizlar er osti suvlarining yaqinlashishidan qo'rqmaydi. Barglari zerikarli yashil rangga ega, shakli oddiy olmalardan bir oz farq qiladi. Varaq markazidagi plastinka egri chiziqli.
Lungwort - asalli olma (navlari maqolada keltirilgan), o'sayotgan sharoitlarga oddiy emas. Asosiy kasalliklarga chidamli. Bu olma (asal) navi zararkunandalar tomonidan deyarli zarar ko'rmaydi. Daraxt etishtirish ko'p kuch talab qilmaydi.
Qumloq tuproqqa daraxt eking. Usuvni yaxshi o'tkazadi va shu bilan birga uni ushlab turadi. Joy quyoshli tanlanishi kerak. Qo'shni ko'chatlar orasidagi masofa kamida 5 m bo'lishi kerak. Axir, daraxtning toji keng.
Bir oy yoki yarim oy ekish uchun chuqur tayyorlaydilar. Uning kattaligi fide ildiz tizimining diametridan ikki baravar katta bo'lishi kerak. Tuproq o'g'itlar bilan aralashtiriladi va chuqurning pastki qismidagi slaydga quyiladi. Unga ko'chat ildizi o'rnatiladi, shunda uning ildiz bo'yni erdan kamida 7 sm chiqib turadi. Uni erga ko'mib bo'lmaydi.
Daraxt yonida tayanch o'rnatilmoqda, u bir necha yil davomida bog'lanadi. Bu daraxtni shamol shikastlanishidan himoya qiladi va bir tekis magistralni shakllantirishga yordam beradi. Teshikni ko'mish. Ko'chatni bir necha chelak suv bilan sug'oring.
Magistral doira yaqinida mulch. Birinchi yilda siz daraxt ostidagi tuproq qurib ketmasligini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Lekin siz uni to'ldirishingiz shart emas. Keyinchalik faqat quruq yillarda sug'oriladi. Axir, kattalar daraxti ildizlarini suv qatlamlariga olib boradi va o'zini namlik bilan ta'minlaydi. Bitta daraxt tagiga 5 chelakdan ortiq suv quyilmaydi.
Xilma-xillikning asosiy kamchiligi - bu daraxtning tojini doimiy ravishda kesish, ortiqcha kurtaklarni olib tashlash zarurati. Olma daraxti o'sganda buni qilish ayniqsa qiyin. Formativ Azizillo qishning oxirida yoki erta bahorda, qattiq sovuq xavfi o'tib ketganda amalga oshiriladi.
Daraxtni urug'lantirish
Erta bahorda daraxt natriy gumati bilan urug'lantiriladi. Kuzda fosfor va kaliy qo'shiladi. Bu qishni yaxshi o'tkazishga yordam beradi. Ammo boshqa bir qator qadamlar qo'yilishi kerak. Kech kuzda magistral atrofida go'ng yotqiziladi. qishda ko'chat tanasiqor bilan qoplangan. Kemiruvchilar daraxtning po'stlog'iga zarar bermasligi uchun ular magistralni archa shoxlari yoki tom yopish materiallari bilan qoplaydi. Bahorda magistral ohak bilan oqlanadi. Bu quyosh yonishining oldini olishga, ba'zi zararkunandalarning lichinkalarini yo'q qilishga yordam beradi.
Arcade sariq
Arcade sariq - bu deyarli asal olma kabi ta'mi, xilma-xilligi. Xususiyatlari: daraxt cho'zilgan siyrak toj shakliga ega. Barglari biroz o'sib chiqqan. Mevalari och sariq, shishasimon, shirin.
Ertapishar nav. Daraxtlar qishga chidamli. Kamchiliklari - past hosildorlik va qoraqo'tir kasalligiga yomon qarshilik.
Xitoy oltini erta
I. Michurin tomonidan yetishtirilgan navlardan biri. Ekilganidan keyin 3-yilda meva bera boshlaydi. Mevalari sariq, mayda.
Yangi shirin navlar
Yangi shirin navlar orasida yozning boshi navi Elenani ta'kidlash mumkin. Mevalari go'zal, shirin, asal ta'mi bilan. Ikkinchi yilda meva beradi. Mevalar oq ko'pikdan bir hafta oldin pishadi.
Belarus shirinligi - kech nav. Bitta olma og'irligi 200 g ga etadi Pulpa yumshoq, xushbo'y, yoqimli nordon bilan. Mevalar shoxlarga yaxshi yopishadi. Oktyabr oyida pishib, yanvargacha saqlanadi. Tur qoraqo'tirga chidamli.
Import qilingan asal olma
Hozirgi supermarketlarda xarid qilishingiz mumkin boʻlgan olmalar orasida asal xushboʻyli Honey Crunch, Modi olmalari bor. Ikkala nav ham juda shirin. Garchi barcha iste'molchilar emasularni asal deb atashga tayyor. Mevalari katta, qizil, suvli, ancha qattiq. Yaxshi saqlangan.
Asal siqilishi supermarketlarda taxminan 300 rubldan sotiladi, foydalanuvchilar buni juda yuqori deb hisoblashadi. Modi 80 rubldan sotiladi. kilogramm uchun.
