Har bir uy bekasi go'sht mahsulotlarini qayta ishlash muammosi bilan ko'p yoki kamroq tanish. Ma'lumki, go'shtli taom mazali, yumshoq va suvli bo'lishi uchun uni birinchi navbatda uning xushbo'yligi va namligi bilan to'yingan tuzlamoq bilan namlash kerak. Faqat tuzlangan kompozitsiyaga bir parcha qo'yish variant emas: emdirish jarayoni chidab bo'lmas darajada uzoq davom etadi; bo'laklarga kesish ham har doim ham mumkin emas (masalan, retsept bo'yicha to'liq bo'lak kerak bo'lsa). Ko'p yillar davomida oshpazlar va uy bekalari bu jarayonni tezlashtirish uchun go'shtni urish uchun maxsus bolg'achadan foydalanganlar. U tolalarni yumshatib, go'shtni keyingi qayta ishlash uchun yanada moslashuvchan qildi. Biroq, bu usulning bitta katta kamchiligi bor: juda yumshoq go'sht (masalan, tovuq filesi) bunday kuchli ta'sir paytida tez-tez sinadi, ayniqsa ingichka qirralari yirtilgan bo'laklarga aylanadi.
Urtish uchun odatiy bolg'a o'rniga munosib o'rinbosar
Yaxshiyamki, qo'pol "urish" dan keyin buzilgan go'sht bilan bog'liq muammo go'shtni maydalagich yaratilgan paytda hal qilindi. Uning nomi inglizcha so'zdan kelib chiqqan"yumshoq" degan ma'noni anglatadi. Bu ko'plab miniatyura, juda o'tkir pichoqlar bilan jihozlangan maxsus qurilma. Ushbu mashinani bir necha marta bosish bilan siz bir necha soniya ichida keyingi pishirish uchun hatto katta biftekni ham tayyorlashingiz mumkin, bu uning tuzilishini, xuddi shunday bo'lishi kerak, yanada yumshoq qiladi. Uning pichoqlarining uzunligi o'rtacha 1-2 santimetrni tashkil qiladi, bu ko'p hollarda tuzlangan kompozitsiyaning to'liq kirib borishi uchun etarli.
Bu oddiy koʻrinadigan, ammo ayyor qurilmaning asosiy afzalligi shundaki, goʻshtni maydalagich qoʻllaniladigan goʻshtli taomni tayyorlash jarayoni deyarli ikki barobarga qisqaradi. Bu ajoyib farq nafaqat go'sht mahsulotini tezlashtirilgan birlamchi qayta ishlash natijasidir. Gap shundaki, yumshatish moslamasidan o‘tkazilgan yumshatilgan va bo‘shashgan go‘sht ham tezroq va eng muhimi, bir tekisda qovuriladi. Va uning ta'mi ko'p qirrali va boyroq bo'lib chiqadi.
Yomon natija emas, shundaymi? Bu, ayniqsa, professional oshxonalarda aniq seziladi: kafe va restoranlarda nafaqat oziq-ovqat sifati, balki oshpazlarning tezligi ham yuqori bo'lishi kerak. Suvli, boy ta'mli va xushbo'y taomni olish uchun qo'shimcha yarim soat kutishga tayyor bo'lgan juda ko'p tashrif buyuruvchilar bor. Biroq, ularning hech biri bunday istiqboldan mamnun bo'lmaydi. Tenderizatorning elektr versiyasi pishirishni yanada soddalashtirishi va tezlashtirishi mumkin. Ammo uning narxi tufayli, faqat doimiy tashrif buyuruvchilar oqimi bo'lgan muassasalar bunday hashamatga ega bo'lishlari mumkin, bu erda mubolag'asiz, har bir daqiqa muhim. Shunday qilib, go'shtni yumshatuvchi qurilmaning mamnun va minnatdor egalari tomonidan yozilgan sharhlarga ko'proq loyiq edi.
Tenderchilar turlari
Ushbu qurilmalarning ikki turi mavjud:
- Go'shtni qo'lda maydalagich - tutqich va bir yoki bir necha qator o'tkir pichoqlardan iborat miniatyura mexanik qurilma. Bu maishiy, uy sharoitida, mahsulot hajmi nisbatan kichik bo'lsa, amaliyroq bo'ladi va maqsad jarayonni tezlashtirish va iloji bo'lsa, natijani yaxshilashdir.
- Elektr go'sht maydalagich go'sht do'konlarida, kafe va restoranlarda qo'llaniladi. Yumshoqlashtiruvchi asosan go'shtni yumshatish uchun ishlatiladi, ammo individual, takomillashtirilgan modellar turli xil tolalar va biriktiruvchi to'qimalarni bo'laklardan kesib, qiyma go'shtni qayta ishlashga qodir. Va maxsus nozullar yordamida siz hatto mahsulotga ma'lum bir shakl berishingiz mumkin. Yumshoq go'sht bilan ishlash uchun qo'pol ta'sirdan keyin uning ko'rinishi va ta'mi yomonlashmasligi uchun nozullar ham mavjud.
Qurilmangizni tozalash: tez va oson
Go'shtni yumshatish moslamasi yig'iladigan mexanizmga ega bo'lib, uni qo'lda eng kichik elementlargacha parchalash mumkin. Buning yordamida uni yuvish ancha soddalashtirildi: qochish va go'sht bo'laklarini biron joyga yopishib olishning hojati yo'q, qo'llaringizni o'tkir pichoqlar bilan jarohatlash xavfi mavjud. Shunday qilib, professional tenderator ish paytida maksimal xavfsizlikni ta'minlaydi. Shikastlanish ehtimolinolga tushirildi. Aytgancha, bu ham u bilan ishlashni tezlashtiradi, chunki go'sht bilan ishlaydigan oshpaz qo'rqinchli ko'rinishdagi elektr yirtqich hayvon uning qo'llarini tirsagigacha kesib tashlashidan qo'rqmaydi.
Tenderer qanday ishlaydi va u qanday ishlaydi
Qo'lda go'sht maydalagichda yuqori sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan bir qatordan uch qatorgacha pichoqlar mavjud. Har bir qatorda an'anaviy ravishda 16 ta pichoq bor va qurilmada mos ravishda 16, 32 yoki 48 ta bo'lishi mumkin. Ular har xil go'sht turlari bilan bunday asbob bilan ishlaydi: mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoq, shuningdek baliq bilan. va parranda.
Elektr go'sht xamirturush
Bunday mashina uchta asosiy qismdan iborat:
- tana;
- elektr haydovchi;
- ishchi organ.
Drayver ham bir nechta qismlarga bo'lingan: elektr dvigatel va vites qutisi. Pichoqlar esa silindrsimon juftning harakati tufayli harakatga keltiriladi va aylanib, tomon harakatlanadi. Shunday qilib, mahsulot go'sht bo'lib, bir vaqtning o'zida ikki tomondan teng ravishda ishlangan. Go'shtni yumshoqroq qilish uchun uni qabul qilish teshigiga qo'ying. U erda u pichoqlar tomonidan avtomatik ravishda ushlanadi va tezda qayta ishlanadi. Siz yumshata olasiz va go'sht bo'laklari, bir-biriga bog'langan. Buning uchun bir bo'lakni boshqasiga qo'ying, ularni qurilmaga joylashtiring va ikkinchi o'tish paytida go'shtni 90 daraja aylantiring.
Foydalanish printsipi
IshQurilma quyidagilardan iborat: oldindan tozalangan va tayyorlangan go'shtga qisqa kesmalar qo'llaniladi, buning natijasida tendonlar kesiladi. Keyinchalik, nafaqat go'shtning yumshoqligi, balki uning maydoni ham oshadi: ikki marta, hatto uch marta. Va eng muhimi, pishirish jarayonida bo'lak amalda qisqarmaydi va oxirida uning ko'rinishi ancha jozibali, ta'mi shirali va yumshoqroq bo'ladi.
Xavfsizlik va foydalanish xususiyatlari
Ishlab chiqarishda go'shtni yumshatuvchi vositadan foydalansangiz, xavfsizlik haqida qayg'urishingiz shart emas. Yo'q, buni albatta bilish kerak. Ammo haqiqat shundaki, operator u bilan ishlashda jarohat olish imkoniyatiga ega emas. Himoya qopqog'i odatdagi holatidan hatto bir millimetrga siljishi bilan maxsus funksiya ishga tushadi va vosita avtomatik ravishda to'xtaydi.
Ta'mirlashga kelsak, go'shtni maydalagich yuvilishi uchun oddiy va olinadigan qismlarga bo'linadi. Biroq, mashinaning ishlash muddatini uzaytirish uchun, vaqti-vaqti bilan aylanish mexanizmining shnegi va tishli uzatmasini moy bilan yog'lash kerak. Pichoqlarni o'tkirlash mexanik yoki qo'lda, fayl yoki novda yordamida amalga oshirilishi mumkin. Birinchi usul ustaxonada parvarishlashni talab qiladi.
Elektr modellarning afzalliklari
Ta'sirchan ishlashiga qaramay, tender o'lchamlari juda kichik. Biroq, go'shtni maydalagichning u haqida sharhlari qanday tavsiflanganiga asoslanib, biz quyidagi xulosalar chiqarishimiz mumkin:
- Tenderlashtiruvchipishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi.
- Ish joyingizni ozoda va ozoda saqlash oson.
- Go'sht qayta ishlash jarayonida kamroq shikastlanadi, lekin yaxshi qayta ishlanadi.
- Uni issiqlik bilan ishlov berish ham sezilarli darajada tezlashadi.
- Ikkinchi navli go'sht yumshoq go'shtdan kam bo'lmagan darajada yumshatiladi.
- Qurilma alohida goʻsht boʻlaklarini yiqitib, chiqishda butun bifteklarni hosil qilish imkonini beradi.
- Har xil qoʻshimchalar tufayli siz goʻshtni kerakli shaklda kesishingiz mumkin.
Ushbu qurilmaning narxi quvvat, oʻlcham, unumdorlik va, albatta, brend nomi kabi koʻplab omillarga qarab oʻzgaradi. Eng qimmat va eng ko'p byudjet qurilmasini olishning ma'nosi yo'q. Muayyan modellarning sharhlari bilan tanishish va ularga asoslanib, nafaqat egasining ehtiyojlariga to'liq javob beradigan, balki mahsulotni qayta ishlash sifatini o'zgartirmasdan ko'p yillar davomida xizmat qiladigan tenderni sotib olish yaxshiroqdir. Qo'lda yoki elektr bo'lishidan qat'i nazar, bunday sotib olish hatto kichik, uy oshxonasida ham juda amaliy bo'ladi. U bilan ishlash nafaqat tez, balki yoqimli ham.
