Qadimgi odamlarga jo'xori ildizi yoki, shuningdek, echki soqoli zamonaviydan ko'ra yaxshiroq ma'lum bo'lgan. Ular nafaqat uning ta'mi, balki shifobaxsh xususiyatlari haqida ham ko'p narsalarni bilishgan.
Bugungi kunda Oʻrta yer dengizi mamlakatlari, AQSh, Rossiya va Yevropada yetishtiriladi. U restoranlarda delikates sifatida taqdim etiladi va gomeopatlar va dietologlar uni ko'plab kasalliklarni davolash va oldini olish uchun tavsiya qiladilar.
Zavod tavsifi
Bu ikki yillik oʻsimlik birinchi yili qutulish mumkin boʻlgan va foydali ildiz hosil qiladi, ikkinchi yili esa gullab, urugʻ sepadi. Yulaf ildizi sovuqqa va +3 daraja haroratda unib chiqishga mukammal darajada toqat qiladi. O'simlikning poyasi silliq yoki bir oz tukli, balandligi 60 sm gacha o'sadi. Barglari to'lqinsimon, chiziqli, chiroyli ko'k-yashil rangga ega.
Yulaf ildizi (fotosuratda ko'rsatilgan) katta barglari binafsha, ba'zan ko'k rangli bitta savatda gullaydi. Bu go'zal manzarali o'simlikni butun shon-shuhratida ko'rish uchun uni ertalab tomosha qilishingiz kerak, chunki kunning shu vaqtida uning gullari ochiladi.
Ildiz hosili 40 sm gacha o'sadi, borengil soyali va uning pastki qismida mayda ingichka ildizlar hosil bo'ladi, buning natijasida u echki soqolining nomini oldi.
Suli ildizi o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan bog'bonlarga yaxshi ma'lum, lekin faqat uning xorijiy gibrid navlari. Mahalliy tanlovda unga etarlicha e'tibor berilmaydi. Yovvoyi tabiatda u Sibirda, Ukraina janubida va Qrimda o'sadi. Gibrid navlar o'z-o'zini changlatuvchi va ajoyib asal o'simliklaridir.
Kimyoviy tarkibi
Salsify Astrovlar oilasining echki soqollari jinsiga mansub. Dunyoda 150 ga yaqin jo'xori ildizi ma'lum, ammo faqat 40 navi oziq-ovqat va dorivor maqsadlarda ishlatiladi. Bu o'simlikning barglari va ildizlarida:
- azotli moddalar;
- vitaminlari PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- minerallar: fosfor, kaliy, selen, marganets, sink, k altsiy, natriy, temir;
- tola - 3,3 g gacha;
- oqsillar - 3,4 g gacha;
- uglevodlar - 15,4 g gacha;
- inulin - 8 g;
- suv - 77%;
- shakar - 15% gacha.
Ushbu mahsulot semizlik muammosi boʻlganlar uchun tavsiya etiladi, chunki u 82 kaloriya va qandli diabetga chalinganlar uchun past glisemik indeks 30 ga teng va tarkibida inulin mavjud.
Tanaga ta'siri
Afsuski, mahalliy bog'bonlar suli ildizi nima ekanligini yaxshi bilishmaydi.
Bu o'simlikning shifobaxsh xususiyatlari va ta'mini ortiqcha baholab bo'lmaydi. Echki soqoli quyidagicha ishlatiladi:
- yallig'lanishga qarshi;
- antiseptik;
- immunomodulyator;
- yaralarni davolovchi vosita;
- tonik;
- diuretik;
- cholagogue.
Ushbu fazilatlardan tashqari u yurak tezligini tartibga solish, qon bosimini barqarorlashtirish, metabolizmni normallashtirish va ovqat hazm qilish tizimini faollashtirish qobiliyatiga ega. Shuningdek, uning uzoq muddatli foydalanishdagi xizmati qon tarkibini, jigar, buyraklar, oshqozon osti bezi va genitouriya tizimining faoliyatini yaxshilashdir.
Suli ildizi qandli diabet va oshqozon-ichak traktida muammolari bo'lgan odamlarning alomatlarini engillashtirish uchun diabetga chalinganlarga tavsiya etiladi. U shishishni ketkazadi, jigar va o'pkada yallig'lanish va yuqumli muammolarni bartaraf qiladi, saraton o'smalarining rivojlanishi va tarqalishini bloklaydi, yara va teri kasalliklarida samarali.
Suli ildizi mazali
Foydali moddalar to'plamidan tashqari, bu o'simlik ajoyib ta'm sifatlariga ega. Uni xom holda iste'mol qilish mumkin, salatga surtiladi. U nozik bir oz shirin ta'mga ega va dukkaklilar, sut, pishloq, smetana, yasmiq va turp, bulg'or qalampiri, guruch va ismaloq bilan yaxshi ketadi.
Pishirish, piroglarni toʻldirish, sabzi kabi xom holda isteʼmol qilish, sous, sabzavotli pyure va shoʻrvalarga qoʻshish mumkin. Qaynatilgan va pishirilgan ildiz istiridye ta'miga ega bo'lib, uni ko'pincha "sabzavotli istiridye" deb atashadi.
Ko'pgina mamlakatlarda quritilgan va maydalangan jo'xori ildizi qahva o'rnini bosuvchi yoki ziravor sifatida ishlatiladi. Bu o'simlikning barglari ham qutulish mumkin, lekin oldiniste'mol qilinganda, ular sutli sharbatdan siqib chiqarilishi kerak. Echki soqolining ba'zi navlari achchiq bo'ladi, lekin uni sho'r suvda qaynatib qo'ysangiz, u o'tib ketadi.
O'sish
Bog'da bu foydali ildiz hosilini ekish va etishtirish uchun hech qanday maxsus harakat talab etilmaydi. Bu juda oddiy, lekin agar saytdagi tuproq kambag'al bo'lsa, uni ammiakli selitra va kaliy tuzi bilan oldindan urug'lantirish yaxshidir.
Kuchli jo'xori ildiziga ega bo'lish uchun urug'dan o'stirish erta, tuproq hali isinmagan paytda amalga oshirilishi kerak. Buning uchun bir yil oldingi urug' mos keladi. Agar urug'lar uzoqroq yotgan bo'lsa, ular unib chiqmasligi mumkin, chunki ularning saqlash muddati qisqa.
Ekishni bir tekis qilish uchun urug'larni torf bilan aralashtirib, tez-tez 2 sm chuqurlikka tashlash tavsiya etiladi, qator oralig'i kamida 20 sm bo'lishi kerak. Poyada 2-3 barg paydo bo'lganda, o'simliklarni ingichka qilib, ular orasida 10-12 sm masofani qoldirib ketish kerak.
Ekishni yozning oʻrtalarida ham qilish mumkin, keyin qishga kelib echki soqoli kuchayadi, yaxshi qishlaydi va bahorda kuchli va mazali ildiz beradi.
Suli ildizini parvarish qilish
Qanday foydali, xuddi oddiy jo'xori ildizi kabi. Bog'da uni etishtirish va unga g'amxo'rlik qilish 1 m2 uchun 30 g miqdorida mineral o'g'itlar bilan mavsumda 2-3 marta o'g'itlashdan iborat. Ularda azot, fosfor va kaliy ko'proq bo'lishini ta'minlash kerak, shunda hosil katta bo'ladi.
Bu oʻsimlik yaxshi koʻradisuv, shuning uchun sug'orish haftada ikki marta 1 m2 uchun 5-7 litr miqdorida amalga oshirilishi kerak. Agar yoz quruq bo'lsa, unda ildizning shakllanishi va o'sishi davrida uni mo'l-ko'l sug'orish kerak, aks holda u qattiq va yeyilmaydigan bo'lib qoladi. Tuproqni mulchalash quruq havoda yaxshi yordam beradi.
Shuningdek, ular paydo bo'lganda begona o'tlarni unutmang.
