Bu yerda hamma uchun tanish boʻlgan standart mangal oʻrniga boshqa dizayndagi pech oʻrnatilgan boʻlsa, mamlakatda dam olish unutilmas boʻlishi mumkin. Tandir hali ham Osiyo xalqlari tomonidan pishirish jarayonida qo'llaniladi. Uning yordamida siz haqiqiy oshpazlik asarlarini yaratishingiz mumkin. Ovqat o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. O'z qo'lingiz bilan tandoorni qanday qurish haqida keyinroq muhokama qilinadi.
Xususiyatlar
Tandir (variantlardan birining fotosurati quyida keltirilgan) loydan yasalgan idish bo'lib, u yuqoriga torayadi. Ichkarida yoqilg'i va ovqat pishirish uchun oziq-ovqat qo'yiladigan teshik bor.
Pullash moslamasi pastki qismida joylashgan. U panjur bilan yopiladi. Bu sizga kerakli tortishni saqlab qolish imkonini beradi. Materialning isitish vaqtida yorilib ketmasligi va devorlarning ichidagi doimiy yuqori haroratni saqlab turishi muhimdir. Osiyolik hunarmandlar foydalanadigan materiallardan haqiqiy tandoorni yaratish qiyin bo'ladi. Shuning uchun, loydan yasalgan idishning yaxshi issiqlik izolatsiyasini ta'minlash uchun u g'isht bilan qoplangan. Orasidadevorlari bo'sh joy. U qum, loy yoki tuz bilan qoplangan.
Tandirning bunday joylashishi ichki devorlarda issiqlikni to'plash imkonini beradi. Ichkaridagi pech 200-400 ºS gacha qiziydi. Gil haroratni sekin chiqaradi. Shuning uchun bunday o'choq ichidagi issiqlik 4 soatgacha yuqori darajada qoladi. Bu vaqtda tandir yordamida siz turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Siz pishirishingiz, qaynatishingiz va qovurishingiz mumkin.
Ichkarida bir tekis haroratni saqlash, shuningdek, pechning yopiq dizayni mahsulotlarni suvli saqlaydi. Ular tezda pishiriladi, o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Keklar xamirni pechning devorlariga yopishtirish orqali tayyorlanadi, shish kebap shishlarga osilgan. Shuningdek, ichkarida maxsus mahkamlagichlar yordamida o'rnatiladigan panjara o'rnatilgan. U koʻplab taomlarni tayyorlashi mumkin.
Tandirni to'g'ri ishlatish uchun bir necha bosqichlarni bajarish kerak. Birinchidan, ichkarida olov yoqiladi. Devorlarni yaxshi isitish kerak. Ular issiqlik bilan qizil rangga aylanadi. Ushbu bosqichda shamollatgich ochiq qoladi. Olov yonayotganda devorlar issiqlikni yutadi.
Yonish jarayoni tugagach, ko'mir paydo bo'ladi, siz shamollatgichni yopishingiz kerak. Devorlarga suv sepiladi. Bu oziq-ovqatning yopishishini oldini oladi. Shundan so'ng, tayyorlangan idishlar ichkariga yuklanadi. Ular, shuningdek, bir oz suv bilan sepilishi kerak. Bir tekis pishishi uchun pechni qopqoq bilan yoping.
Klassik loydan yasalgan pech
Klassik tandir (quyidagi rasm) har doim maxsus loydan qilingan. Materiallar uchun maxsus talablar mavjud. Klassiktandir Oxangaron kaolin gilidan yasalgan. Bu yuqori issiqlik izolyatsiyasi sifatiga ega idish yaratish imkonini beradi.
Isitish jarayonida material yorilib ketmasligi uchun unga tuya, qo'y juni qo'shiladi. Klassik texnologiyaning ushbu xususiyatlari tufayli tandoorning klassik versiyasini qilish juda qiyin bo'ladi. Mamlakatimizda ma'lum sabablarga ko'ra maxsus kaolin loyini olish qiyin. Ustaning osiyolik kompozitsiyasining siri hozirgacha sir saqlanmoqda.
Tandir uchun loy maxsus retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Ushbu parametr klassik tandoorni yaratmoqchi bo'lgan egalar uchun javob beradi. Kaolinni tayyorlash kerak. U birinchi navbatda 10-15 mm tolalarga kesilishi kerak bo'lgan jun bilan aralashtiriladi. Siz yopishqoq aralashmani olishingiz kerak.
Loy vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir haftaga qoldiriladi. Bu uni bir tekis quritishga imkon beradi. Agar suv tepada qolsa, u drenajlanadi. Loyga ortiqcha suyuqlikni aralashtirish kerak emas. Kompozitsiyada qancha kam suv qolsa, qizdirilganda pechning yorilishi ehtimoli shunchalik kam bo'ladi. Bir hafta o'tgach, material plastilinga o'xshay boshlaydi. Bunday loydan istalgan buyumni yasash mumkin.
Bundan tashqari, materialdan cho'zinchoq shakldagi choyshablar yaratiladi. Ularning qalinligi kamida 5 sm bo'lishi kerak. Aylana bo'ylab harakatlanib, ulardan pechka yasaladi. Klassik versiyada tandirning balandligi 100-150 sm. Eng keng joyida diametri 100 sm, bo'yin qismida esa - 50-60 sm. Pastki qismida siz shamollash teshigini qoldirishingiz kerak.
Tandir quriyditaxminan 30 kun davomida soyada. Pechning devorlarini olovli g'isht bilan qoplash yaxshidir, uning narxi taxminan 50-60 rublni tashkil qiladi. bo'lak. Yechim sifatida siz bir xil loydan yoki maxsus refrakter kompozitsiyadan foydalanishingiz mumkin. Idishning devorlari va g'isht korpusi orasiga qum quyiladi. Har bir qatlam yaxshilab siqilgan bo‘lishi kerak.
Tandirning ichi paxta moyi bilan qoplangan. Keyinchalik, loy pishiriladi. Harorat asta-sekin ko'tariladi. Jarayon bir kun davom etadi. To'satdan qizib ketganda yoriqlar paydo bo'lishi mumkin.
G'ishtli tandir
Zamonaviy pech - shamotli g'ishtli tandir. Bunday binoning narxi loydan foydalangandan ko'ra biroz yuqoriroq bo'ladi. Lekin texnik jihatdan bunday dizaynni yaratish osonroq bo'ladi. Gap shundaki. Maxsus tayyorgarliksiz usta, ehtimol, birinchi marta qizdirilganda yorilib ketmaydigan sopol idishni yarata olmaydi. Texnologiya sinov va xato orqali o'zlashtiriladi.
G'ishtli konstruktsiyalarni pechlar yaratishda katta tajribaga ega bo'lmagan usta yaratishi mumkin. Bu holda xavf kamroq bo'ladi. Ko'riblarga ko'ra, ko'plab loy tandoor quritishning birinchi haftasida parchalanadi. G'ishtdan foydalanish tayyor pechning yuqori sifatini kafolatlaydi. Quyida shamotli g'ishtli tandirning chizmasi keltirilgan.
Albatta, bunday pech klassik Osiyo versiyasidan farq qiladi. Biroq, bunday tandirdagi taom kamroq mazali emas. O'z qo'llaringiz bilan shunga o'xshash dizaynni yaratish uchun siz kerakli materiallarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Avvalo, siz sotib olishingiz keraketarli miqdorda shamot g'ishtlari. Uni qo'shimcha ravishda sotib olmaslik yoki ortiqcha pul to'lamaslik uchun pechning rasmini ishlab chiqish tavsiya etiladi. U barcha oʻlchamlarni koʻrsatuvchi aniq boʻlishi kerak.
Yaratilgan loyihaga asoslanib, kerakli miqdordagi g'isht va boshqa materiallarni hisoblash osonroq bo'ladi. Bundan tashqari, duvarcılık uchun maxsus refrakter aralashmani sotib olishingiz kerak. U bir qator zarur elementlarni o'z ichiga oladi. Tayyor aralashmalarni sotib olish yaxshiroqdir. Ishlab chiqaruvchi ulardagi ingredientlarning to'g'ri nisbatlarini ta'minlaydi.
Shuningdek, kaolin (chamot gil) sotib olishingiz kerak. Poydevorni yaratish uchun sizga M400 markali beton, qum va to'rni mustahkamlash kerak bo'ladi. Shablon ramkasi yog'ochdan yasalgan. Shuningdek, u kerakli miqdordagi materialni sotib olishi kerak.
Pendir turlari
Tandirning har xil turlari mavjud. Ularni 2 ta katta guruhga bo'lish mumkin. Ulardan birinchisi turli xil statsionar pechlarni o'z ichiga oladi. Ular katta o'lchamlarda farqlanadi. Ikkinchi guruhga portativ (mobil) navlar kiradi.
Statsionar inshootlar gʻisht yoki loydan yasalgan. Yozgi turar-joy, muhim o'lchamlarga ega shaxsiy uchastka uchun bu variant afzalroq bo'ladi. Ushbu turdagi pechni o'z qo'llaringiz bilan qilish osonroq. Bunday tuzilmalarning variantlaridan biri - chuqur tandir. U butunlay yer ostida.
Haqiqiy er osti (chuqurlik) tipidagi tandir lyoss jinslar ustiga qurilgan. Uning diametri 50 sm, chuqurligi esa 35 sm. Yonish jarayonida havo bilan ta'minlash uchun yaqin atrofda eğimli kurs yaratiladi. Saytdagi toshlar boshqa turdagi bo'lsa, devorlar quruq shamot g'ishtlari bilan qoplangan. Havo kanali quvurlardan yaratilgan. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, ikkinchi variant pit tandiriga nisbatan sifat jihatidan biroz pastroq.
Ko'pincha erga asoslangan tandirlar o'z qo'llari bilan yaratiladi. Ular vertikal va gorizontal yuklash o'qiga ega bo'lishi mumkin. Birinchi variant universaldir. Bunday pechda siz har qanday idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Gorizontal yuklash bilan tandir turli xil idishlarni (plov, barbekyu, yassi kek va boshqalar) tayyorlash uchun ishlatiladi. Ovqat pechdan ilgaklar, cho'chqalar yordamida chiqariladi. Bunday qurilmada o'tinni tejash muhim bo'ladi. Ularga oddiy barbekyudan 2-3 baravar ko'proq kerak bo'ladi.
Mobil tandirlar do'konlarda sotiladi. Ular qo'lda ishlangan emas. Vaqti-vaqti bilan qishloq uyingizda ishlatib, shunga o'xshash pechkani sotib olish osonroq. Devor qalinligi 3-7 sm. Oʻlchamlari nisbatan kichik.
Qurilishga tayyorgarlik
Ko'chma tandirni do'konda sotib olish mumkin va o'z qo'llaringiz bilan loy versiyasini qurish juda qiyin bo'ladi. Shuning uchun, xususiy uchastkalarning egalariga loy va g'ishtdan yasalgan statsionar tuzilmalarni tanlash tavsiya etiladi. Bu nisbatan sodda tuzilma, lekin uni qanday qilib toʻgʻri yaratishni aniq tushunishingiz kerak.
Materiallar to'plami o'choq turiga, uning o'lchamlariga qarab farq qilishi mumkin. Misol uchun, tandoorning mashhur variantlaridan biri ko'rib chiqiladi. Bu poydevorda jihozlangan pechning er usti turi. Tandir keng joyda 100 sm diametrli bo'ladi torqismi, u 50 sm bo'ladi. Bunday strukturaning og'irligiga bardosh berish uchun siz qalinligi kamida 10 sm bo'lgan plastinka qilishingiz kerak bo'ladi.
Bunday qurilish uchun siz 150 kg qum sotib olishingiz kerak bo'ladi, to'r o'lchami 5 sm bo'lgan metall mustahkamlovchi to'r (2 m² kerak bo'ladi). Bundan tashqari, 7 kg miqdorida M400 markali tsement sotib olishingiz kerak. Fireclay g'ishtlari parcha tomonidan sotib olinadi. Shuning uchun uning miqdorini to'g'ri hisoblash kerak. Bunday tuzilma uchun odatda 50 dan 70 gacha g'isht kerak.
Duvarcılık yaratish uchun 20 kg o'tga chidamli aralashma sotib olinadi. Shuningdek, sizga 6 mm (kamida 15 m) kesimli shisha tolali armatura kerak bo'ladi. Olovga chidamli bo'yoq (1 l), 3 mm (15 m) kesimli po'lat simni sotib olish narxi smetaga kiritilishi kerak.
Asboblar toʻplamini ham tayyorlashingiz kerak. Deyarli har bir uy ustasi ulardan ba'zilariga ega. Ba'zi vositalarni alohida sotib olish kerak bo'ladi. Shiva qilish qoidasini, tsement aralashtirish uchun idishni, olmosli g'ildirakli maydalagichni sotib olishingiz kerak. Sizga spatula, bo'yoq cho'tkasi kerak bo'ladi. Shundan soʻng ishga kirishingiz mumkin.
Foundation
O'z qo'lingiz bilan tandoorni qanday qurish mumkin? Avval siz poydevor yaratishingiz kerak. Pech etarlicha katta bo'ladi. Shuning uchun, statsionar er usti modellari poydevor ustida qurilishi kerak. Bunday holda, dizayn barqaror bo'ladi. Tuproq loyli bo'lsa, poydevorni mustahkamlash kerakligini hisobga olish kerak.
Agar tuproq og'ir bo'lsa, siz ustunli poydevor yaratishingiz mumkin. Engil tuproqlarda monolit asos ko'proq jihozlangan. Belgilangan o'lchamlarga ega tandoor uchunkamida 15 sm bo'lakda chuqurchaga tushirishingiz kerak bo'ladi. Bu erda plita quyiladi. Uning burchaklarida taxminan 80 sm chuqurchalar qilish kerak, ularning diametri 13-14 sm.
Bunday teshiklarni burg'ilashdan keyin siz ular uchun armatura yaratishingiz kerak. Buning uchun shisha tolali armatura sotib olindi.
Keyinchalik siz beton aralashmani tayyorlashingiz kerak. Qumning 3 qismini, shag'alning 1 qismini (diametri 1 sm bo'lgan fraktsiya), tsementning 1 qismini aralashtirish kerak. Tarkibga suv qo'shib, ular qalin eritmaga erishadilar.
Tayyorlangan chuqurning tubiga qum qatlami quyiladi. U suv bilan sepiladi va siqiladi. Keyinchalik, tom yopish taxtalaridan (kengligi 15 sm) qoliplar o'rnatiladi. Uning balandligi 5 sm balandlikda, pastki qismida mustahkamlovchi mash yotqizilgan. Ichkariga beton quyiladi. U kamida 7 kun davom etadi. Sirtni selofan bilan yopish yaxshidir. Beton yorilib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan sug'oriladi.
Foundation
O'z qo'llaringiz bilan poydevorga g'ishtli (tosh) tandir o'rnatilgan. Poydevor quriganida (kamida bir hafta), siz o'tga chidamli g'isht poydevorini yotqizishingiz kerak bo'ladi. Ushbu material namlikni o'zlashtirmaydi. Yog'och yoki ko'mir pechini yaratish uchun ideal. Bloklar juda kuchli, ular tandir devorlarining og'irligiga bardosh bera oladi.
Firek g'ishtlari harorat farqi ta'sirida qulab tushmaydi. Statsionar pech qishda har qanday sovuqqa, shuningdek pishirish vaqtida keyingi isitishga bardosh bera oladi.
Asosiy dumaloq bo'ladi. Bunga mos naqsh tayyorlash kerakhajmi. Uning yordami bilan shakl bo'r bilan o'rnatiladi. Taqdim etilgan misolda naqshning diametri 75 sm.
Birinchidan, beton asosga tom yopish materiallari qatlami yotqiziladi. Bu gidroizolyatsiyani yaratish, pechning ishlash muddatini uzaytirish uchun kerak. Keyinchalik, uning ustiga g'isht yotqiziladi. Ular bir-birining ustiga qo'yadilar. Bu to'rtburchaklar asosga aylanadi. Bundan tashqari, naqsh yordamida yaratilgan asosda bo'r bilan doira chizilgan. Keraksiz qismlar maydalagich bilan kesiladi. Bu mukammal yumaloq poydevor yaratadi.
Shundan so'ng duvarcılık jarayoni boshlanadi. Birinchidan, refrakter kompozitsion suv bilan aralashtiriladi. U tom yopish materiali qatlamiga qo'llaniladi. Keyin tayyorlangan g'ishtlar yotqiziladi.
Devorlar
Tandirni qanday qurish texnologiyasini hisobga olgan holda, siz devorlarni yaratish jarayoniga alohida e'tibor berishingiz kerak. G'ishtlar vertikal ravishda yotqizilgan. Ularning mustahkam o'rnatilishi uchun etarli miqdorda o'tga chidamli ohak sarflash kerak. G'ishtlarning ichki qirralari bir-biriga mahkam o'rnashib, pechning ichki yuzasini yaratishi kerak.
Tikmalar juda ehtiyotkorlik bilan eritma bilan surtiladi. Birinchi qatorni sim bilan bog'lash kerak. Uning uchlari o'ralgan. Ular tikuvlardan birida yashirin bo'lishi kerak. Xuddi shu tartib ikkinchi va uchinchi qatorni yaratishda amalga oshiriladi. Ikkinchi qatlamda siz g'ishtlarni xanjar shaklida kesishingiz kerak.
G'isht devorlarining poydevori yaratilganda, tandirni gipslash kerak. Ushbu jarayon davomida refrakter aralashma qo'llaniladi. Qatlamning qalinligi kamida 1 sm bo'lishi kerak, yuqori qirrasi yaxlitlangan bo'lishi kerak. Aralashmaning to'liq quritilishini kutishingiz kerak. Bundan tashqari, bu davrda pechka qoplanadiselofan.
Ichkaridagi devorlarni bo'yash
Tandirni qanday qurish variantlarini ko'rib chiqsak, shuni ta'kidlash kerakki, ba'zi hollarda hunarmandlar pechning devorlarini nafaqat tashqarida, balki ichkarida ham o'tga chidamli gips bilan qoplaydi. Bunday holda, kompozitsiyani quritish emas, balki uni to'g'ri yoqish ham talab qilinadi. Kaolin loydan ichki devor qoplamalarini tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Ba'zi ustalarning ta'kidlashicha, bunday tarkibga qo'y junini qo'shish majburiydir.
Kaolin loyini aralashtirib, kompozitsiya quriguncha kutish kerak. Buning uchun u bir hafta davomida yoğurulur, vaqti-vaqti bilan sirtda paydo bo'ladigan suvni to'kib tashlang. Pechning yuzasi bu material bilan qoplangan, devorlarni ehtiyotkorlik bilan tekislash.
Loy quriganida, oz miqdorda o'tin ichiga xatcho'p qo'yish kerak. Ularga o't qo'yiladi, tandirning qopqog'i yopiladi. Puflagich ochiq qoladi. Harorat asta-sekin ko'tarilishi kerak. O'tinning birinchi partiyasi yonib ketganda, siz ko'proq qo'shishingiz mumkin. Shunday qilib, harorat asta-sekin maksimal darajaga ko'tariladi.
Bu usul ancha murakkab, ammo bunday tandirda pishirilgan taomlarning ta'mi kattaroq bo'ladi. Agar gips yorilib ketsa, u qoplanadi va protsedura yana amalga oshiriladi. Suvning minimal miqdori loyda qolishi kerak. Bunday holda, qizdirilganda uning yorilish ehtimoli minimal bo'ladi.
Dekorativ bezak
Tandyr pechkasi saytning haqiqiy bezaklari bo'lishi mumkin. Bu turar joyning markaziy qismidir. Shuning uchun pechka nafaqat funktsional, balki chiroyli bo'lishi kerak. Tandirning tashqi devorlari bo'lishi mumkinrefrakter bo'yoq bilan bo'yash. Bu eng oson variant. Uning soyasi landshaft dizayni xususiyatlariga muvofiq tanlanishi kerak. Dam olish joyining barcha elementlari bir-biriga mos kelishi kerak.
Siz tabiiy toshdan korpus yasashingiz mumkin. Bunday holda, devorlar issiqlikni yaxshiroq to'playdi. Bundan tashqari, g'isht ishlarining ikkinchi qatlamini ham qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, yong'inga chidamli bo'lishi kerak. Devor orasiga qum quyiladi.
Tandirni qanday qurishni ko'rib chiqib, siz shaxsiy uchastkada dam olish uchun joyni o'ziga xos qulay ko'rinishga berishingiz mumkin. Bunday pechda pishirilgan taom nihoyatda mazali bo'ladi.
