Shampan stakanlari alohida e'tibor va suhbatga loyiq bo'lmagan juda oddiy narsalarga o'xshaydi. Ammo, agar ularning yaratilish tarixini ko'rib chiqsak, ko'plab faktlar juda qiziqarli va qiziqarli bo'lib chiqadi. Sharob stakanlari qanday paydo bo'lgan, ular nima, ular nima uchun bu maxsus shaklga ega bo'lgan - biz bu haqda gaplashamiz.
Koʻpikli vino stakanlari tarixi
Shampan – chinakam nafis ichimlik boʻlib, uning qadr-qimmatini taʼkidlaydigan eng xushomadgoʻy soʻzlarga ham, stakanlarga ham loyiqdir. Bu ko'pikli sharob dasturxonning asosiy atributi bo'lib, bayramona bayramning o'ziga xos kayfiyatini ta'kidlaydi.
Shampan stakanlari uzoq vaqt davomida o'z shaklini o'zgartirdi, lekin olijanob ichimlik kabi har doim nafis va nafis bo'lib qoldi.
Dastavval shampan konus shaklidagi stakanlarda xizmat qilgan. Keyinchalik ko'pikli sharob yog'och va metalldan yasalgan qadahlardan ichila boshlandi. Ayol shaklidagi idishlar ham ishlatilgan."kupe de shampan" deb atalgan ko'kraklar.
Ushbu shakldagi ko'zoynaklar uch asrdan beri qo'llanilgan va hozirda shampan naylaridan piramidalar qurishda, turli taqdimot va ziyofatlarda foydalaniladi.
Hikoyaning davomi
Tarixchilarning fikricha, birinchi shampan stakanlari qirol Lui XV davrida Frantsiyada paydo bo'lgan. U sud shisha puflovchilarga o'zining sevimli Markiz de Pompadurning ko'kragi shakliga o'xshash sharob stakanlarini yasashni buyurdi. Bu rus imperatori Ketrin II ga ma'lum bo'ldi va u cho'zilgan vino stakanlarini yasashni buyurdi.
XVIII asrda frantsuz shisha puflagichlari cho'zilgan lolaga o'xshash yupqa devorlari bo'lgan kristall shampan naylarini yasashni boshladilar. “Shampan fleytasi” deb ataladigan baland va tor ko‘zoynaklar uzun poyaga ega bo‘lib, nafaqat ko‘pikli sharobni tatib ko‘rish uchun qulay bo‘lgan, balki ichimlikning go‘zalligini va pufakchalar o‘yinini ham ta’kidlab turardi.
Bundan tashqari, turli ichimliklar uchun shisha ishlab chiqaruvchi Klaus Josef Riedel shampan naylarining chashka shaklidagi shakli sharobning xushbo'yligi va ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishini isbotladi. Va u sharob stakanlarining shakli shampan va boshqa ichimliklarning ta'mi va hidini idrok etishda doimo katta rol o'ynashini tasdiqlovchi bir qator dalillar keltirdi.
Koʻzoynak shakllari, turlari va turlari
Shampan fleytalari alkogolli ichimliklar uchun boshqa stakanlardan shakli bilan farq qiladi. Bir nechta klassik navlarni ta'kidlash mumkin - bu qadah, nay valola.
- Qadah likopcha sifatida ham tanilgan. Bu stakan sayoz, keng piyola va o'rta uzunlikdagi novdaga ega. Ushbu ko'zoynaklar 20-asrning boshlarida juda mashhur bo'lib, ko'pikli sharob uchun eng yaxshi variant deb hisoblangan. Keyinchalik ular boshqa shakldagi ko'zoynaklardan foydalanishni boshladilar va ular qadahlardan foydalanishni deyarli to'xtatdilar. Gap shundaki, uning kosasi pufakchalarning to'liq quvvat bilan o'ynashiga imkon bermaydi va ichimlikning havo bilan aloqa qilish maydoni juda katta. Natijada, hamma narsa ko'pikli vinoning tezda yonib ketishiga va o'z qadr-qimmatini yo'qotishiga olib keladi.
- “Fleyta” deb ataladigan kristalli shampan stakanlarining uzun poyasida baland va tor piyola bor. Ushbu shakldagi stakanlarda ichimlik tarkibidagi pufakchalar ko'pikli sharobning xushbo'yligi va ta'mini yanada boyroq va yorqinroq qiladi. Fleytadagi qadah bilan solishtirganda, gaz pufakchalari yaxshiroq konsentratsiyalangan va yuqoriga ko'tarilib, ta'mning butun gamutini ta'kidlaydi.
- Tulip vino stakanlari qadah va nay kabi keng tarqalgan emas. U fleyta oynasiga o'xshaydi, lekin kattaroq idishga ega bo'lib, u o'rtaga qarab kengayadi va qirralarga torayadi. Masofadan bu stakan ochilmagan lola shakliga o'xshaydi.
Shakl va oʻlchamlarning evolyutsiyasi
Bugun qanchalik g'alati tuyulmasin, lekin avval vinochilar vino tayyorlash jarayonida hosil bo'lgan gaz pufakchalaridan xalos bo'lishga harakat qilishgan. Yo'n altiruvchi ichimlik Burgundiyada ishlab chiqarilgan sharob bo'lib, u shirinlik va yopishqoqlikni oshirdi. Ikki taniqli frantsuz ishlab chiqaruvchilari qaysi sharob yaxshiroq - pufakchali yoki pufakchasiz haqida bahslashdilar. Ularning bahsigazlangan sharobni yoqtiradigan Orlean gertsogi ruxsat berdi.
Shundan keyin ular bu gazlangan ichimlikni ichish uchun shampan stakanlaridan foydalanishni boshladilar. Dyukga taqlid qilgan zodagonlar undan ommaviy foydalana boshladilar.
Dastavval shampan vinosi tortilgan stakanlarga unchalik ahamiyat berilmagan. Birinchi marta shifokorlar ularning shakliga e'tibor berishdi, ular sovuqni davolash uchun ko'pikli sharobdan foydalanganlar. Ular torroq ko'zoynakni to'ldirishda ko'pik yaxshiroq hosil bo'lishini va ichimlik bemorga yanada samarali ta'sir qilishini payqashdi. Aynan mana shu vino stakanlari zamonaviy stakanlarning prototipiga aylandi.
"Bohemia" shampan stakanlari
Bogemiya oynasi birinchi marta 1162 yil yilnomalarida qayd etilgan, u Chexiya Respublikasida ishlab chiqarilgan va boshqa Yevropa mamlakatlariga eksport qilingan. Bogemiya oynasi oʻsha uzoq vaqtlardan beri oʻzining sifati va tashqi goʻzalligi bilan mashhur boʻlgan.
Bunday oynalarni ishlab chiqarish uchun pechda 1500 ° C haroratgacha isitiladigan kvarts qumi va qo'rg'oshin oksidi ishlatiladi. Faqat Venetsiyalik billur o'zining xususiyatlari bo'yicha Bogemiya oynasi bilan raqobatlasha oladi, ammo chexlar italiyalik raqobatchilarni ortda qoldirishga muvaffaq bo'lishgan.
Bohem shishasidan tayyorlangan shampan stakanlari (hatto Bohemia brendi ham bor) bardoshli, tiniq va o'ziga xos ovozga ega. Bohem kristalini ishlab chiqarish va qayta ishlash texnologiyasi noyob va takrorlanmasdir.
Hozirdaturli shakldagi, o'lchamdagi va pardozlash usullaridagi ko'zoynaklar to'plamlari tayyorlanadi. Bugungi kunda, masalan, kumush va oltin bezaklar mavjud. Shu tarzda bezatilgan kristalli stakanlarga tushgan yorug'lik yorqin ranglarning keng palitrasi bilan atrofga tarqaladi. Bohem shampan naylari o'zining noyob xususiyatlari va ajoyib go'zalligi tufayli juda qimmat.
Rus koʻzoynaklari
Rossiyada turli xil shisha buyumlar ishlab chiqaradigan asosiy joylardan biri Gus-Xrustalniy shahri hisoblanadi. Bir necha asrlar oldin, 1756 yilda ular nafaqat Rossiyada, balki ko'plab Evropa mamlakatlarida ham mashhur bo'lgan ajoyib sifatli shisha va kristall ishlab chiqarishni boshladilar.
Bu yerda ular dunyoda oʻxshashi boʻlmagan yuksak badiiy mahsulotlar ishlab chiqaradi. Masalan, Gus-Xrustalniyda shampan stakanlari shishaning o'zida oltin iplar bilan ishlab chiqariladi. Ularni venetsiyalik iplar deb atashadi, lekin venetsiyalik hunarmandlar o'z mahsulotlarini tashqi tomondan zarhal iplar bilan bezashgan va ichkariga "implantatsiya qilishmagan".
Hozirda zavod billurdan eksklyuziv mualliflik kollektsiyalarini ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi. Zavodning deyarli barcha mahsulotlari zamonaviy san'at asarlaridir.
Koʻzoynak uchun talablar
Shisha idish cho'zilgan va tor bo'lishi kerak, chunki aynan mana shu shakl stakandagi pufakchalarning uzoq muddat aylanishini kafolatlaydi. Oddiy stakanlarda, masalan, qadahlarda, gazlangan sharob tezda karbonat angidridni (pufakchalarni) yo'qotadi.
Sharob stakanining bo'yin diametri kichik bo'lishi kerakaks holda, gazlangan ichimlikning xushbo'yligi juda tez bug'lanadi. Stakanning novdasi uzun bo'lishi kerak, shunda sharob qo'lning issiqligidan qizib ketmasligi va sovuq bo'lib, ta'mi va hidini uzoq vaqt saqlab turishi kerak.
Mana bir qiziq kam ma'lum fakt: shampan stakanlari stakaniga elita ishlab chiqaruvchilari lazer nurlari bilan mikrodefektlarni maxsus qo'llashadi. Bu karbonat angidrid oqimlari guldastaning to'liqligini ochib, qat'iy zarur yo'nalishda ko'tarilishi uchun amalga oshiriladi. Biroq, kristall ishlab chiqaruvchilar ko'zoynak devorlarini o'zingiz tirnashni tavsiya etmaydi, chunki bu ko'zoynaklarga zarar etkazishi va ularni butunlay buzishi mumkin.
Qaysi biri yaxshiroq - billurli yoki shisha stakanli?
Dunyoning koʻpgina mamlakatlarida 4% dan kam qoʻrgʻoshin boʻlgan barcha shisha mahsulotlarga “shisha” yorligʻi qoʻyilgan. Qo'rg'oshin 10% yoki undan ko'p bo'lgan mahsulotlar allaqachon "kristal" deb belgilangan.
Oynadagi qoʻrgʻoshin uni yanada plastik qiladi va oʻyib chizishni osonlashtiradi. Kristal shampan fleytalarini tayyorlash uchun ishlatiladigan oddiy stakandan og'irroq. Shisha mahsulotdagi qo'rg'oshin oksidi ulushi qancha yuqori bo'lsa, kristall shunchalik toza va qimmatroq bo'ladi.
Kristal oddiy shishadan farq qiladi, chunki birinchisi qirralarni optik jihatdan ikkiga bo'ladi. Ko‘zoynak esa qo‘l tegizganda issiqroq bo‘ladi va agar siz ularga stakan orqali qarasangiz, atrofdagi narsalarni biroz oshiring.
To'y an'analari
To'ydagi vino stakanlari va shampan vinosi majburiy atributlardir, ularsiz har qanday nikohni tasavvur qilish qiyin. Bugun yangi turmush qurganlar orasida bunday an'ana qaerda va qanday sharoitda paydo bo'lganini aytish qiyin - shampan ichgandan keyin stakan sindirish, lekin bu har bir to'yda kuzatiladi.
Buzilgan vino qadahlari kelin va kuyovning bakalavr hayotining tugashi, ta'bir joiz bo'lsa, yolg'izlik ramzlari yo'q qilinishining ramzi ekanligiga ishonishadi. Ba'zi xalqlar uchun to'liq buzilmagan stakan yangi oilaning mustahkamligi ko'rsatkichi hisoblanadi, boshqalari uchun ko'p sonli shisha parchalari kelajakdagi boylik haqida gapiradi. Biroq, barcha an'analarda mehmonlar er-xotinning quvonchi va baxtiga sherik bo'lish uchun to'y ko'zoynaklarini oxirigacha sindirishga taklif qilinadi.
Shampanni qanday qilib to'g'ri berish kerak
Koʻpikli sharob toʻliq taʼmni ochib berishi uchun uni maʼlum qoidalarga rioya qilgan holda berish kerak. Agar shampanni maxsus muz paqirsiz berish kerak bo'lsa, shishani kerakli haroratgacha sovutish kerak.
Siz shampanni muzlatgichda sovutishingiz kerak, lekin hech qanday holatda muzlatgichda sharob o'z ta'mini o'zgartiradi. Bundan tashqari, ichimlikni muz paqirida sovutishingiz mumkin. Shampan vinosi +7 S° haroratda berilishi kerak.
Ba'zi "mutaxassislar" gazlangan sharobning ta'mi va xushbo'yligini shishaga quyishdan oldin unga bir necha muz kublari tushirilsa, yaxshiroq saqlanadi, deb aytishadi. Biroq, bu tubdan noto'g'ri, chunki stakan devorlari soviydi va tuman ko'tariladi, stakanda kondensatsiya paydo bo'ladi, bu esa olijanob ichimlikning ta'mi va hidini butunlay o'zgartiradi.
Qanday qilib to'g'ri quyish kerak
Shampanni stakanlarga to'g'ri quyish uchun ma'lum me'yorlar mavjud. Ular stakanni to'liq to'ldira olmaydi. Klassik shakldagi stakanlarning uchdan ikki qismi to‘la, katta sharob stakanlari esa faqat uchdan bir qismidir.
Shampan shishaga quyish paytida pufakchalarning ko'p qismini yo'qotmasligi uchun uni stakanga to'g'ri quyish kerak. Sharobni stakanga devor bo'ylab asta-sekin, ingichka oqim bilan to'kib tashlang, shishani 45 ° ga buring. Stakanni ikki marta to'ldirish kerak, birinchidan keyin ichimlik ko'pikni qo'zg'atishi uchun vaqt berish kerak.
Koʻpikli sharobni nam stakanlarga quyish kontrendikedir, bu holda shampan tarkibidagi karbonat angidrid kontsentratsiyasi buziladi, bu esa tarkibning ta'miga ta'sir qiladi.
Shuningdek, sharob stakanlarini qanday yuvish kerakligi ham ta'sir qiladi. Shuni yodda tutish kerakki, ko'zoynakni idish-tovoq mashinasida yuvish mumkin emas, chunki ularda ishlatiladigan yuvish vositalarida, hatto yaxshilab chayishdan keyin ham ko'zoynak devorlarida qoladigan silikon qo'shimchalar mavjud. Ko'zoynaklarni qo'lda tabiiy sovun bilan yuvish va toza suv bilan yuvish kerak.
Sharob stakanlari piramidasi
Qabullar va taqdimotlarda tashkilotchilar tadbirning tantanavorligini ta'kidlash uchun mehmonlarni muomala qilish uchun ko'pincha shampan stakanlaridan piramidalar quradilar. Ular toʻy yoki yubileyda aperitif olish uchun ham ishlatiladi.
Koʻpikli vino stakanlari piramidalari baʼzan juda koʻp stakanlardan quriladi, odatda 35 dan 364 tagacha boʻlak ishlatiladi. Qanchalik ko'p vino stakanlari ko'rsatilsa, dizayn shunchalik ajoyib ko'rinadi.
Bunday piramidalarni yaratishda qadah (likopcha) shakliga ega shampan stakanlaridan foydalaniladi. Strukturani qurilgandan so'ng, ular eng yuqori stakandan nozik oqim bilan ichimlikni juda sekin quya boshlaydilar. Bu barcha idishlar ko'pikli sharob bilan to'ldirilguncha davom etadi va u yuqoriroqlarning oyoqlari bo'ylab pastki stakanlarga tushadi.
Xulosa
Shampan ichish uchun qaysi stakandan foydalanishni har kim o'zi hal qiladi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, sharob stakanining shakli vaqt o'tishi bilan bir qator ob'ektiv sabablarga ko'ra o'zgargan. Yaxshi gazlangan vinolarning ta'mi va xushbo'yligidan to'liq bahramand bo'lish uchun siz professionallar tomonidan tavsiya etilgan stakanlardan foydalanishingiz kerak.
