Kolrabi - bir vaqtning o'zida karam va sholg'om bo'lgan noyob sabzavot. Biroq, ajoyib xususiyatlar shu bilan tugamaydi, kolrabi karam sog'lom turmush tarzini olib boradigan odamga kerak bo'lgan juda ko'p turli xil foydali ingredientlarni saqlaydi.
Kolrabi karam
Koʻlrabi karamdoshlar oilasiga mansub, ikki yillik oʻt oʻsimlik. U birinchi marta Sharqiy O'rta er dengizida o'stirilgan. Ma'lumki, u qadimgi Rimda oq karam bilan birga etishtirilgan.
Bu karam nemis va Shveytsariya tillari tufayli o'z nomini oldi. So'zma-so'z tarjima qilinganda, u "karam sholg'om" kabi eshitiladi. Darhaqiqat, kolrabi sholg'om bilan bir xil ko'rinishga ega, ammo u haqiqiy karamga o'xshaydi. U sabzavot yetishtiruvchilar tomonidan yaxshi ko‘rilgan erta yetishish bo‘yicha yetakchilardan biri.
Kolrabi karami juda mashhur bo'lib, dunyoning turli oshxonalari, masalan, turk, Markaziy Osiyo, G'arbiy Yevropa va Xitoy taomlarini tayyorlashda ishlatiladi. U turli xil vitaminlar, aminokislotalar va minerallarga ega va tez-tez ishlatiladidietali ovqatlar tayyorlash. Hozirgi vaqtda kolrabi qit'alardagi iqlim farqiga qaramay, butun dunyoda etishtiriladi.
Kohlrabi haqida qisqacha tavsif
Kolrabining katta to'q yashil barglari bor. Bu sabzavotda qutulish mumkin bo'lgan poyadir, u boshdan tezroq hosil bo'ladi. O'sib ulg'ayganida, uning havo qismidagi poyasi sholg'om shaklini oladi. Kohlrabi karamning ta'mi oq karamga o'xshaydi, ayniqsa u poyaga o'xshaydi, lekin u ajoyib shirali va shirinlikka ega.
Kolrabi sabzavotlarning yaqin qarindoshi, masalan:
- Bryussel lahzalari.
- Oq.
- Rangli.
- Qizil bosh.
- Pekin.
- Rediska.
- Turp.
- Brokkoli.
- sholg'om.
Roʻyxatda sanab oʻtilgan karam va sholgʻom turlaridan kolrabi inson organizmi toʻliq hayot kechirishi uchun zarur boʻlgan faol biologik elementlar, turli vitaminlar va minerallar tarkibiga koʻra eng boy hisoblanadi. Bu karam foydali xususiyatlaridan tashqari juda mazali sabzavot hisoblanadi.
Kohlrabi karamini yetishtirish
Kohlrabi turli yo'llar bilan etishtirish va ekish, ulardan biri ko'chat usulidir. Aksariyat hollarda, beparvolikdan ko'ra, undan foydalanish qulayroqdir, faqat ushbu usulning barcha nuanslarini bilishingiz kerak.
Kolrabi urug'lari ochiq erga ko'chirilishidan 35 kun oldin issiqxonada yoki uyda qutilarga ekilgan. Erta hosilni etishtirish uchun, ostida urug'larko'chatlar mart oyining ikkinchi o'n kunligining o'rtalarida ekilgan. Bunday holda, pishgan sabzavotlarni allaqachon iyun oyining boshida yoki o'rtalarida olish mumkin.
Agar siz may oyining boshida urug'larni eksangiz, iyul oyining oxirida to'liq kolrabi hosilini yig'ib olishingiz mumkin bo'ladi. Bog'bonlar iyun oyining oxirida ko'chatlar uchun urug'larni ekishsa, oktyabr oyining boshida pishib etiladigan kech sabzavotlarni olishadi. Kohlrabi karam urug'ini ekishdan oldin, ularning ko'pchiligi yaxshi, sog'lom ko'chatlar berishi uchun ularni oldindan davolash kerak.
Koʻchatlardan oʻstirish
Ko'chatlardan kolrabi etishtirish ekishdan oldin urug'lik tayyorlashdan boshlanadi. Buning uchun kolrabi urug'lari 15 daqiqa davomida yuqori haroratli (taxminan 50 ° C) suvda saqlanadi. Shundan so'ng, ular bir daqiqa davomida sovuq suvga joylashtiriladi va keyin 12 soat davomida iz elementlarini o'z ichiga olgan eritmaga o'tkaziladi. Bu vaqtdan keyin urug'lar salqin suv bilan yuviladi va muzlatgichda bir kunga qoldiriladi.
Keyin ular nam paxta matosiga o'raladi va ular chiqquncha kutiladi. Bu sodir bo'lgach, ular 1:1:1 nisbatda chirindi, torf va soda aralashmasini o'z ichiga olgan turli idishlarga sepiladi.
Bu kelajakda ildiz tizimiga zarar etkazadigan ko'chatlarni yig'ib olmaslik uchun kerak. Ekinlar shisha ostida 20 ° C dan past bo'lmagan haroratda saqlanadi. Birinchi kurtaklar paydo bo'lgandan so'ng, shisha olib tashlanadi va harorat 7-8 ° S oralig'ida saqlanadi. 10 kundan keyin u 16–18 ° S gacha ko'tariladi.
Ko'chat parvarishi
Kohlrabi hali ko'chat bo'lganida etishtirish va unga g'amxo'rlik qilish juda muhim va katta e'tibor talab qiladi. Bu davrda sabzavot oq karam ko'chatlari bilan bir xil tarzda parvarish qilinadi. Tuproq quriganida suv bilan namlanadi, xonada kerakli harorat saqlanadi. Ko'chatlar qora oyoq bilan kasallanmasligi uchun, profilaktika maqsadida uni har doim zaif, kaliy permanganat eritmasi bilan bir marta sug'orish kerak.
Barglarning rivojlanish bosqichida yuqori kiyinish talab qilinadi. Buning uchun avval bir litr suvda suyultirilgan bir tabletka mikroelement va uch mililitr murakkab mineral o'g'itning yarmidan iborat eritmasini barglar ustiga teng ravishda taqsimlash kerak.
Kolrabi terishdan sezilarli darajada aziyat chekadi, shuning uchun ko'chatlar alohida qozonlarda o'stiriladi. Biroq, agar yosh o'simliklar bir xil idishda bo'lsa, ular, albatta, birinchi varaqaning rivojlanish bosqichida amalga oshiriladigan tanlovga muhtoj bo'ladi. Asirlari torf-gumus aralashmasini o'z ichiga olgan alohida qozonlarda ekilgan. Harorat rejimi 18 - 20 ° S oralig'ida saqlanadi.
Kohlrabi ekish uchun tuproq tanlash
Kohlrabini ochiq erga ko'chirish, etishtirish va parvarish qilish ko'chatlar tayyor bo'lgandan keyin boshlanishi mumkin.
Kolrabi quyidagi kabi ekinlarni tuproqqa ko'chirib o'tkazish uchun yaxshi:
- Kartoshka.
- Sabzi.
- Qovoq.
- Pomidor.
- Qovoq.
- Koʻp yillik oʻtlar.
Kohlrabi karamini ekish uchun yaxshi joy janubiy yoki janubi-sharqiy hududlardagi yon bag'irlardir. U deyarli har qanday tarkibdagi tuproqlarda yaxshi o'sadi, qurib qolgan va kislotali tuproqlardan tashqari, chunki bu holda poyalari qattiq bo'lib chiqadi va qo'pol tolalarga ega bo'ladi.
Ochiq yerda kolrabi etishtirish uchun vodorod tarkibining eng yaxshi ko'rsatkichi pH 6,7-7,4. Bu kuzda har bir kvadrat metr er uchun taxminan to'rt kilogramm organik o'g'itlar, 250 mg o'tin kuli, 3 mg karbamid va 5-7 mg superfosfat qo'shilishi bilan amalga oshiriladi.
Ochiq erga qo'nish
Kohlrabi qo'nish uchun bulutli ob-havo yoki kechqurun, quyosh botgandan keyin qo'nish. Erta pishadigan navlar sxematik tartibda bog'ga joylashtiriladi. Bu shunday ko'rinadi: 60 dan 40 gacha yoki 70 dan 30 gacha, kech navlar uchun sxema: 60 dan 55 gacha, shuningdek, 70 dan 30 gacha. Kolrabi etishtirishda sog'lom va boy hosil olishingiz uchun siz qo'shishingiz kerak. Har bir quduqqa 10 mg superfosfat, 3 mg karbamid va taxminan 40 mg yog'och kuli.
Ko'chatlar ekiladi, uni kotiledon barglarigacha chuqurlashtiradi, chunki chuqurroq ekilgan bo'lsa, bu poyaning shakllanishini kechiktirishi yoki gullashiga olib kelishi mumkin. Kohlrabi ildizlari erning eng yuzasida joylashgan va sepiladituproq. Ekishdan so'ng, tuproqni engil oyoq osti qilish kerak, keyin esa mo'l-ko'l suv bilan to'kish kerak. Namlik so'rilgach, namlik tez va sezilarli darajada bug'lanishining oldini olish uchun bu joy tuproq bilan qoplanishi kerak.
Kohlrabi karamini parvarish qilish va sug'orish
Kohlrabi uchun g'amxo'rlik umuman qiyin emas, bu jarayon boshqa karam navlarini parvarish qilishdan tubdan farq qilmaydi. Kolrabi poyasi yetti-sakkiz barg yaxshi rivojlangan paytda shakllana boshlaydi, shundan so'ng u asta-sekin hajmga ega bo'ladi.
Ochiq maydonda kolrabi o'stirganda, vaqti-vaqti bilan to'shaklarni begona o'tlar bilan tozalash kerak, shuningdek qatorlardagi o'simliklar atrofidagi yo'laklarni va tuproqni bo'shatish kerak. Bu suvli va yumshoq poyalarni etishtirish uchun kerak. Urug'lantirishni boshlashdan oldin kolrabi sepilishi kerak.
Ekilgan ko'chatlar bir-ikki kun ichida mo'l-ko'l sug'orilishi kerak va u ildiz otib, faol o'sishi boshlanganidan keyin haftalik sug'orish kifoya qiladi. Kolrabi sug'orish uchun eng katta ehtiyoj, ayniqsa, havo quruq bo'lsa, iyun oyida sodir bo'ladi. Kohlrabi tez-tez sug'oriladi, lekin boshqa karam turlari kabi ko'p emas. Hududingizdagi tuproq oʻrtacha nam boʻlishini taʼminlash muhim.
Kohlrabi boqish va qayta ishlash
Kohlrabi karamini o'stirishda vegetatsiya davrida, yuqori kiyinish uch marta amalga oshirilishi kerak. Dastlabki ikkita barg paydo bo'lgan bosqichda, murakkab o'g'itlar va mikroelementlar bilan barg qo'llash amalga oshiriladi. Keyin, qattiqlashuvning boshida, erga ko'chat ekishdan 14 kun oldin10 mg kaliy sulfat va 10 litr suvda suyultirilgan bir xil miqdordagi karbamid o'z ichiga olgan eritma bilan püskürtülür. Shuningdek, ishlov berish erga ekishdan oldin, mineral va organik o'g'itlarni teshiklarga joylashtirishdan oldin amalga oshiriladi.
Kolrabi kasallik yoki parazitlarga duchor bo'lgan hollarda, karamni maxsus vositalar bilan davolash kerak. Aksariyat hollarda zararkunandalarga qarshi kurashda pestitsidlar qo'llaniladi.
Kohlrabi karam kasalliklardan ta'sirlanganda, ko'pchilik kasalliklarni engishga yordam beradigan fungitsid vositalardan foydalanish kerak. Agar kolrabi virusli kasallik bilan kasallangan bo'lsa, kasal o'simlikni bog'dan olib tashlash va uni yoqish va u o'sgan tuproqni dezinfeksiya qilish kerak. Maqolada ko'rinib turibdiki, kolrabi karamini parvarish qilish va etishtirish hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi, aniqrog'i, bu juda oddiy.
Karamni sholg'om yig'ish
Bahorda ekilgan Kolrabi pishib yetishi bilan yotoqdan olib tashlanishi kerak, lekin uni muzlatgichda ikki haftadan ortiq saqlash mumkin emas. Ammo iyun oyining so'nggi o'n kunligidan iyul oyining oxirigacha ekilgan karam, taxminan oq karam yig'ib olingan vaqtda, ya'ni quyoshli kunlarda kunduzi harorat uch-besh darajaga tushganda yig'ib olinishi mumkin. Tselsiy boʻyicha, kechasi esa nol darajaga yetadi.
Bu vaqtga kelib, kolrabi poyalari allaqachon diametri 8-10 sm ga etadi va o'rtacha og'irligi taxminan 110 grammni tashkil qiladi. Agar hosil o'z vaqtida yig'ib olinmasa va pishib yetishiga yo'l qo'yilmasa, poya ekinlari dag'allashadi,ko'p tolani o'z ichiga oladi va ta'mini yo'qotadi.
Kohlrabi karamini saqlash
Ochiq maydonda kolrabi karamini etishtirish bo'yicha qilingan sa'y-harakatlardan so'ng, sabzavot yetishtiruvchisi, agar ma'lum qoidalarga rioya qilinsa, poyalari juda yaxshi saqlanib qolganidan mamnun bo'ladi. Asosiy omil - optimal harorat sharoitlarini saqlash. Bundan tashqari, binafsha rangli poyalar eng yaxshi saqlanib qolishini bilish muhimdir.
Shuni yodda tutish kerakki, kolrabi yig'ish toza va quruq ob-havoda amalga oshirilishi kerak. Ildiz ekinlari tuproqdan ildizlar bilan birga olib tashlanadi va keyin qorong'i, quruq xonada quritiladi. Shundan so'ng ular tuproqdan tozalanadi va barglari kesiladi. Yaroqlilik muddatini oshirish uchun ildiz tizimini olib tashlamaslik tavsiya etiladi.
Kolrabi poyalari bir-biriga tegmasligi uchun qum bilan to'ldirilgan qutilarga joylashtiriladi. Ushbu shaklda xonadagi namlikni taxminan 95% va nol daraja haroratda saqlab, hosilni besh oydan sakkiz oygacha saqlash mumkin.
Ochiq maydonda kolrabi karamini etishtirish va unga g'amxo'rlik ko'p vaqt va jismoniy kuch talab qilmaydi. Hammayoqni sholg'omlari bilan to'ldirib, siz o'zingizni fosfor, kaliy, k altsiy, magniy, temir va kob altga boy bo'lgan mazali va sog'lom kolrabi poyalari bilan ta'minlashingiz mumkin. Shuningdek, ular tarkibida turli xil kislotalar, karotin, fruktoza, glyukoza va ko'p miqdorda S vitamini mavjud bo'lib, ular uchun kolrabi "shimoliy limon" laqabini oldi.
