Har birimiz hayotimizda aylanuvchi pechka duch kelmaganmiz. Biroq, unda nima qilingan bo'lsa, biz har kuni foydalanamiz. Gap shundaki, non mahsulotlari bunday qurilmalarda pishiriladi va ularning ahamiyatini e'tiborsiz qoldirish juda qiyin. Ushbu uskuna professionalga tegishli, shuning uchun narxi ancha yuqori. Biroq, buning evaziga yuqori sifatli, bir tekis pishirilgan non yoki qandolat mahsulotlarini olish mumkin bo'ladi. Keling, aylanuvchi pech nima ekanligi haqida batafsil gaplashamiz.
Umumiy ma'lumot
Siz e'tibor bergan bo'lsangiz kerak, supermarket va do'konlarda har qanday ta'mga mos non mahsulotlari bor. Ular eng noodatiy shakllardan foydalangan holda turli xil unlardan tayyorlanadi. Biroq, ko'p narsa nafaqat xom ashyoga, balki ushbu xom ashyoning yakuniy shaklini olgan uskunaga ham bog'liq. Albatta arziydie'tiboringizni bugungi kunda juda ko'p sonli pechlar mavjudligiga qarating: konveksiya, tunnel, bug 'konvektsiyasi va boshqalar. Ularning barchasi dizayn va narx jihatidan farq qiladi. Ushbu maqolada biz aylanadigan pechning nima ekanligi haqida gapiramiz. Bunday uskunani eng foydali va samarali deb aytish mumkin emas, lekin u juda tez-tez ishlatiladi, shuning uchun uni ko'rib chiqish mantiqan.
Ish printsipi
Avvalo, bu pechka qanday ishlashi va uning boshqa turlardan asosiy farqlari nimada ekanligi haqida gapirmoqchiman. Bu mahsulotni kamerada aylantirish printsipiga asoslanadi. Bunga maxsus ko'p darajali trolleybus yordamida erishiladi. Har bir daraja bo'shliqlar bilan to'ldirilgan bo'lib, ular trolleybus bo'shlig'iga teng ravishda joylashtirilgan. Ikkinchisi o'z o'qi atrofida aylanadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, zamonaviy aylanadigan pechlar kamera ichidagi haroratni, shuningdek, trolleybusning aylanish tezligini nazorat qilish imkonini beradi. Bu har xil turdagi non va xamir ovqatlar uchun zarur. Ba'zilar past haroratda yuqori aylanish tezligida mos keladi, boshqa pishirilgan mahsulotlar esa aksincha. Bir xil pishirish issiq havoning intensiv ta'minoti bilan ta'minlanadi. Buning uchun fanatlar o'rnatiladi va isitish elementlari havoni isitish uchun ishlatiladi. Barcha modellarda ish kamerasi zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Shunisi e'tiborga loyiqki, aylanadigan pechlar boshqa turdagi qurilmalarga qaraganda ancha tezroq pishiriladi. Bunga issiq oqimlar bilan intensiv puflash va ish qismlarini aylantirish orqali erishiladikamera.
Aylanadigan konvektsiya pechi: kamera o'lchamlari va dizayn xususiyatlari
Hozirda ish kamerasining turli shakllariga ega pechlar sotilmoqda. Ikkita dizayn eng mashhur: to'rtburchak va sakkizburchak. Birinchi tur eng keng tarqalgan, chunki bunday pechkalar birinchi bo'lib paydo bo'lgan va janrning o'ziga xos klassikasi hisoblanadi. Ularni ishlatish oson va arzonroq narxga ega. Ammo sakkiz burchakli kamera shaklidan foydalanish yanada yaxshi texnologiyaga imkon beradi. Xususan, bu pishirish tezligi va sifatiga tegishli. Ammo, ehtimol, agar siz iste'molchiga turli kameralarda tayyorlangan ikkita nonni bersangiz, u hech qanday farq topa olmaydi. O'lchamlarga kelsak, kameraning o'lchamlari ko'pincha buyurtma asosida amalga oshiriladi. Ko'pincha, iste'molchi ish kamerasidan emas, balki trolleybusning o'lchamlaridan qaytariladi. Ishlash ko'p jihatdan uning imkoniyatlariga bog'liq. Misol uchun, ba'zi aylanadigan pechlar bir vaqtning o'zida bir nechta aravadan foydalanishga imkon beradi. O'rnatilishi kerak bo'lgan tovoqlar soni spetsifikatsiyada ko'rsatilgan.
Qoplama va issiqlik izolatsiyasi haqida
Bu pechdan har kuni ovqat tayyorlash uchun ishlatilishini tushunish juda muhim. Shuning uchun zanglamaydigan korroziyaga qarshi po'latdan foydalanish afzalroqdir. Bunday holda, mahsulot bilan aloqa qiladigan har qanday sirt zanglamaydigan bo'lishi kerak. Bu pishirish varag'i, shuningdek, trolleybus va ish kamerasining resursini oshirishga yordam beradi. Yon va orqa yuzalar ko'pincha issiqlikka bardoshli po'latdan yasalgan, shuning uchunchunki ular eng yuqori haroratni tashkil qiladi. To'g'ri, namlikning ko'payishi, shuningdek, bo'yalgan panellarga davriy mexanik ta'sirlar bo'yoqning parchalanishiga olib keladi. Shu sababli, po'latning ishlashi yomonlashadi va issiqlik yo'qotishlari ortadi. Shuning uchun issiqlik izolatsiyasi bilan pechka sotib olish mantiqan. Izolyatsiya qalinligini qurilma ishlab chiqaruvchisidan olish mumkin.
Aylanadigan pechda bug'ni namlash
Bu turdagi birinchi pechlarda bunday funktsiya yo'q edi. Shu oddiy sababga ko'ra, ba'zida non yoki qandolat mahsulotlari biroz haddan tashqari quritilgan bo'lib chiqdi. Ammo bugungi kunda bug'ni namlash tiniq va qizg'ish, ammo qattiq bo'lmagan qobiqni olish uchun ishlatiladi. Bu funktsiya, ayniqsa, quritish qabul qilinishi mumkin bo'lmagan qandolat mahsulotlarini tayyorlash uchun juda muhimdir. Dastur avtomatik ravishda ish kamerasidagi mikroiqlimni saqlab turadi.
Bu aylanadigan pech har tomondan yaxshi. Narx uning yagona muhim kamchiligidir (taxminan 300 000 rubldan va undan ko'p). Bundan tashqari, bug 'generatorlari turli xil mexanik aralashmalar bilan suvdan foydalanishga toqat qilmaydi, xususan, qattiq suv zararli ta'sirga ega, shuning uchun namlagich filtrlaridan foydalanish ham talab qilinadi. Sizga bunday xususiyat kerakmi yoki yo'qmi? Bu erda xamir ovqatlar assortimentiga qarab qaror qabul qilish kerak. Eng oddiy mahsulotlar uchun bu shart emas.
Elektr aylanuvchi pech: aravachaning ishlash printsipi
Blankalar bilan aravachani aylantiruvchi qurilma ilgakdir. U pechning yuqori qismida joylashgan elektr motor tomonidan ishga tushiriladi. Ko'pgina aravalarda g'ildiraklar bor. Bu ularni o'rnatish va olib tashlashni osonlashtiradi. Aylanish vaqtida g'ildiraklar pastki qismga suyanadi va aravacha bilan aylanadi.
Hozirgi vaqtda ishlab chiqaruvchilar aylanuvchi sirtni tobora ko'proq taklif qilmoqdalar. Ushbu dizaynda g'ildiraklar harakatsiz qoladi. Ushbu yechim faqat trolleybusning yuqori yuki bilan katta hajmdagi ishlar uchun foydalidir. Buning sababi doimo aylanadigan g'ildiraklarning intensiv ravishda eskirishi va sinishi. Oxir oqibat, bu ishlamay qolishga va natijada yo'qotishlarga olib keladi. Kichik yuklab olishlar uchun bunday platforma kerak emas, ayniqsa arzon emas.
Peshni boshqarish
Hozirda ikkita asosiy boshqaruv turi qo'llaniladi: elektromexanik va elektron. Birinchi tur ko'pchilikka tanish. Bunday nazorat juda ishonchli, sodda va hamma uchun tushunarli. Biroq, nozik sozlash imkoniyati yo'q. Misol uchun, zamonaviy aylanadigan pechlar 1 daraja aniqlik bilan pishirish imkonini beruvchi texnik xususiyatlarga ega. Bunday holda, elektromexanik nazoratga ustunlik berilmaydi. Elektronika ancha aniqroq va mashhurroq. Ushbu turdagi nazorat jarayonni to'liq nazorat qilish imkonini beruvchi ko'plab sensorlar bilan jihozlangan. Operator namlik, harorat, fan tezligi va boshqalarni o'zgartirishi mumkin. Ushbu turdagi nazorat haroratning o'zgarishiga zaifdir vayuqori namlik, shuning uchun himoya vositalari, maxsus sensorlar va signalizatsiya o'rnatilgan.
Quvvat iste'moli
Texnik xususiyatlarni hisobga olgan holda, quvvat kabi muhim parametrni eslatib o'tmaslik mumkin emas. Darhol ta'kidlash kerakki, ushbu uskuna professional hisoblanadi va odatda yuqori ko'rsatkichlarga ega, shuning uchun energiya iste'moli ham yuqori. Ammo quvvat mahsulotning o'lchamlariga, shuningdek, qo'shimcha uskunalar mavjudligiga bog'liq. Misol uchun, davlumbazlar, bug 'generatorlari va aylanadigan pollar bu ko'rsatkichni sezilarli darajada oshiradi. Shuni ham ta'kidlash joizki, quvvati 60 kVtgacha bo'lgan gazli aylanadigan pechlar o'rnatish uchun ruxsatnomani, shuningdek, isitish uskunalarini talab qiladi. Aytgancha, energiya iste'molining bu parametri bunday pechlar uchun eng katta hisoblanadi. Shu bilan birga, 95 kVt yoki undan ortiq elektr versiyalari ham savdo sifatida mavjud. Ushbu pechlarga 800 x 1200 mm varaq o'lchamli 2 ta aravachani sig'dira oladi va kameradagi harorat Selsiy bo'yicha 300 darajaga etadi.
Iste'molchi sharhlari
Hatto yirik restoranlar ham pech sotib olishdan oldin mutaxassislar bilan maslahatlashadilar. Ko'pincha taniqli ishlab chiqaruvchining uskunalari bir qator sabablarga ko'ra mos kelmaydi. Misol uchun, ba'zi pechkalar shunchaki eshikdan o'tmasligi mumkin. Ammo bu muammo elektr jihozlari bilan hal qilinadi, u yiqilib tushadi, ammo gaz plitalari bilan vaziyat butunlay boshqacha. Ko'p sonli ijobiy javoblar yangi "Musson-Rotor" aylanma pechiga egaavlodlar (77M). Iste'molchilarning fikriga ko'ra, texnik xususiyatlar haqiqatan ham noyobdir. Bu yerda siz ish paytida dasturlarni, 10 bosqichli dasturlardan foydalanish imkoniyatini, podshipniklarning yuqori chidamliligini va boshqa ko'p narsalarni sozlashingiz mumkin.
Xulosa
Ko'pgina iste'molchilar mahalliy "Vosxod" kompaniyasiga e'tibor berishni tavsiya qiladi. Ushbu ishlab chiqaruvchining aylanadigan pechlari juda yaxshi. Aytgancha, mashhur Monsoon-Rotor pechlarini ishlab chiqaradigan ushbu ishlab chiqaruvchi. Uskunaning texnik xususiyatlari har qanday novvoyxona ehtiyojlarini qondiradi. Assortimentda quvvati 30 kVt dan 97 kVt gacha bo'lgan pechlar mavjud. Kameradagi harorat sozlanishi va ishlab chiqarish smenada 2,5 tonna va undan yuqori bo'lishi mumkin. Albatta, u yoki bu modelni tanlashda siz o'zingizning ehtiyojlaringiz va ishlab chiqarilgan mahsulotlar assortimentini hisobga olishingiz kerak. Ba'zan cheklangan funksionallikka ega kichik o'rta o'lchamdagi pechni sotib olib, uni to'liq quvvat bilan ishlatish, yuqori vattli qimmat pechdan ko'ra, faqat 50% ishlatgan ma'qul.
