Salatlar azaldan deyarli har bir dasturxonda faxrli o'rin egallagan. Va yaxshi sabablarga ko'ra. Sog'lom ko'katlar nafaqat idishlarni bezash uchun, balki minerallar va vitaminlar manbai bo'lib xizmat qiladi. Salatlar, shuningdek, bog'bonlar orasida e'tirofga sazovor bo'ldi, chunki ular nafaqat turli xil ta'm bilan, balki dekorativ xususiyatlari bilan ham zabt etadilar. Agar biz ushbu ajoyib o'simlikning foydaliligi haqida gapiradigan bo'lsak, keling, uning barcha xususiyatlarini ko'rib chiqaylik.
Salat masalliqlari
Salat past kaloriyali sabzavot bo'lgani uchun qimmatlidir, 100 g marulda atigi 15 kkal mavjud. Unda og'ir yog'lar va uglevodlar mavjud emas. Salatlarning navlari xilma-xildir, ammo ularning barchasi vitamin va mineral tarkibi uchun qadrlanadi, ular tarkibida A, B, C, E, H, P guruhlari vitaminlari, shuningdek, temir, fosfor, selen, yod, oltingugurt, k altsiy, beta mavjud. -karotin va yana bir necha o'nlab foydali elementlar. Salat tola va oqsil manbai hisoblanadi.
Salatning foydalari
Ratsioningizga salatlarni kiritish ozish uchun ajoyib imkoniyat vashuningdek, turli kasalliklar uchun muvozanatli ovqatlanish. Salatlarning xilma-xilligiga qarab, ularning vitamin tarkibi o'zgaradi. Ammo ularning barchasi oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi, ko'rishga foydali ta'sir ko'rsatadi, tuz muvozanatini tartibga soladi, yurak va asab tizimining ishini barqarorlashtiradi. Salatning noyob tarkibi laktatsiyani kuchaytiradi, qizil qon tanachalari darajasini oshiradi, toksinlarni olib tashlaydi, xolesterinni kamaytiradi va uyquni yaxshilaydi.
Achchiq salat navlari antiseptik xususiyatlari bilan ajralib turadi, siydik haydovchi ta'sirga ega va immunitetni mustahkamlaydi. Marul va adolatli jinsiy aloqaning ajoyib xususiyatlari chetlab o'tmadi, chunki ular go'zallikni saqlashga hissa qo'shadi. Ular kosmetik muolajalarda ajralmas hisoblanadi - losonlar, niqoblar, chunki ular terini mukammal darajada tonlaydi va namlaydi, soch to'kilishining oldini oladi.
Dekorativ xususiyatlar
Salatlar, albatta, har qanday bog'ni bezatadi. Siz turli xil salatlarni nafaqat o'zingiz, balki dekorativ maqsadlarda ham etishtirishingiz mumkin:
- gul to'shaklarini yaratish;
- rabatka va labirintlar, unda salat spirallar, bezaklar va naqshlar bilan tuzilgan;
- boʻsh joy sifatida foydalanish;
- chegara sifatida, shuningdek mixborderlarda gʻalati rang berish manbai sifatida taqdim etilgan;
- terraslar, balkonlar va deraza tokchalarida qozonlarda oʻstiriladi.
Pazandachilik xususiyatlari
Albatta, salatning qiymati past kaloriyaliligi bilan cheklanmaydi. Uning ta'miga ko'ra, u gazaklarni tayyorlashda yangi ishlatiladi, u yaxshi vafaqat o'simlik yog'i va har qanday sous bilan. Pishirilgan salat, albatta, vitaminlarning ko'p qismini yo'qotadi, lekin bunday taomlar o'zining ta'mi bilan ajralib turadi.
Sadviçlarga qo'shimcha sifatida sabzavot, baliq va go'shtdan tayyorlangan idishlarni bezash uchun salat foydalaning. Ayrim milliy oshxonalarda salat limon sharbati va yogurt sepilgan shirinlik sifatida ishlatiladi.
Bargli salatlar
Bu turdagi salatlar nozik barglari bilan ajralib turadi, ular tekis va naqshli qirralarga ega. Barglarning rangi har xil - och yashildan jigarranggacha. Barg salatining turidan qat'i nazar, ta'mi biroz yangi va shunchalik yumshoqki, u kesilmaydi, lekin muloyimlik bilan yirtilib ketadi. Bog'bonlar orasida bu salat turi juda keng tarqalgan, chunki u parvarish qilishda oddiy bo'lib, aprel oyining boshidan (plyonka ostida) va avgustgacha ekilgan.
Bu turdagi salatlar sovuqqa chidamli, ular yorqin quyoshga muhtoj. Ular engil bo'shashgan tuproqni yaxshi ko'radilar. Barg marul 20 dan 30 sm gacha qator oralig'ida ekilgan. Urug'lik chuqurligi 1,5 sm dan oshmaydi.2 hafta o'tgach, birinchi kurtaklar paydo bo'ladi. Ekishning dastlabki bosqichlarida yashil salatlarni qoplash tavsiya etiladi. Bu turning navlari uchinchi haqiqiy barg paydo bo'lgandan keyin yupqalanadi, chunki o'simlik kuchli o'sadi.
Marul tuproqni yumshatishga muhtoj. Ikkinchi haftadan boshlab begona o'tlar olib tashlanadi va tuproq qobig'i paydo bo'lganda, ular bo'shatiladi. Sug'orish barglarni bo'yamaslikka harakat qilib, ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi. Shuning uchun, nafaqat hosilni toza saqlash, balki namlikni saqlab qolish uchun tuproqni mulchalash tavsiya etiladi. Butun o'simlikni olib tashlash bilan bir vaqtning o'zida yupqalash yoki tanlab yig'ing. Eng yaxshi salat navlari:
- Lollo Rossa bir nechta navlarini taqdim etadi, ular marjon salatasi deb ham ataladi. Lollo Rossa bir oz achchiq, yong'oqli ta'mga ega. Barglari yumshoq va o'simlik hajmini beradi. Bu nav o'zi ham, soslar, issiq tuyadi, pishirilgan sabzavotlar, qovurilgan go'sht bilan birgalikda yaxshi.
- Eman bargi yoki eman bargli marul o'z nomini barglarining ko'rinishi bilan oqlaydi, emanga juda o'xshaydi. Bu rang va nozik yong'oq ta'mi uchun unutilmas salatlardan biridir. Oakleef avakado, champignons, füme qizil ikra bilan yaxshi ketadi. Uni issiq salatlar va ishtahani qo'shing. Croutons va croutons bu salat bilan qiziqarli ta'mga ega bo'ladi. Oakcliffening nozik ta'mini buzmaslik uchun barcha soslar salat tayyorlash uchun mos keladi, achchiqlardan tashqari.
Bosh va yarim boshli salatlar
Barglardan rozet hosil qiluvchi salatlar bosh salatlar deyiladi. Ular yog'li-quyuq ko'katlar bilan ajralib turadi. Ular bargli salat kabi yumshoq ta'mga ega. Ular pishirishda ham ishlatiladi.
Iyun oyida hosilni olish uchun - ko'chatlarda marul o'stiriladi. Unga navning urug'lari mart oyining boshida ekilgan. Qish va erta bahor oldidan ochiq erga eking.
Boshli salatlar unumdor tuproq va qumtoshlarni afzal ko'radi. Boshlar faqat yaxshi yorug'likda shakllanadi. 20 darajadan yuqori bo'lmagan haroratni afzal ko'ring. Urug'larni ekishdan oldin, tuproq yaxshilab sug'oriladi va urug'lar 2 sm dan ortiq bo'lmagan chuqurlikka tarqaladi.2 ta to'liq bargning paydo bo'lishi, o'simlik yupqalashgan.
Bu turdagi salatlar muntazam sug'orishni talab qiladi. Ko'chatlarni yupqalash yoki ekishdan 2 hafta o'tgach, bosh marul oziqlanadi. Hosil boshlarning etukligiga qarab yig'ib olinadi: ular diametri taxminan 8 sm bo'lishi kerak. Bosh marul juda keng tarqalgan, uning navlari ko'p. Lekin bittasini ta'kidlamoqchiman.
Frize - aylanasi och yashil barglari va markazida oq-sariq barglari bo'lgan jingalak salat. So'nggi paytlarda ushbu turdagi salat tobora ommalashib bormoqda, bu uning achchiq achchiqligi va dekorativligi bilan bog'liq. Pishirishda u mustaqil taom sifatida deyarli ishlatilmaydi, odatda boshqa turdagi ko'katlar bilan birgalikda. Frize salatining achchiq achchiqligi baliq va qisqichbaqalar idishlarini, go'shtli ishtahani va pishloqni mukammal ravishda to'ldiradi. Qo'ziqorin va cho'chqa go'shti bilan juda mos keladi.
Romain salatasi
Bunday salat Rim salati deb nomlanadi. Uni boshning shakli bilan tanib olish oson. Uzaygan, deyarli silliq barglar, vertikal ravishda joylashtirilgan. To'q yashil barglari bilan Romaine katta karam boshlarini hosil qiladi. Ovqat pishirishda ular nafaqat sevimli Sezar salatida, balki sendvichlar, gazaklar, sendvichlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
Romainni asosan kuzgi salat sifatida o'stiring, iyul o'rtalarida urug'larni eking. Qumloq va zich yoritishni afzal ko'radi. Urug'lar tuproqqa 1,5 sm ko'milgan. Bir nechta haqiqiy barglar paydo bo'lgandan so'ng, ekinlar ingichka bo'ladi. Ekishdan oldin urug'larni namlash tavsiya etiladi.
Rim uchun barcha g'amxo'rlik muntazam sug'orish va majburiy begona o'tlardir. Ekilganidan keyin 70-80 kundan keyin hosilni yig'ishni boshlashingiz mumkin. Bu tur na bosh, na bargli salat, navlari (duragaylari) Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, Parij yashil.
Romaine yong'oqli, ozgina achchiq va shirin. O'z-o'zidan mazali, ayniqsa yogurt bilan kiyinish bilan. Uni boshqa turdagi salatlar, gamburgerlar, sendvichlar bilan birgalikda foydalaning. Sabzavotli sote va pyure sho'rvaga qo'shing.
Arugula
Arugula barglari momaqaymoqqa o'xshaydi. Ammo u o'zining ta'mi bilan mutlaqo beqiyos: achchiq yong'oq, ozgina yonadigan ta'm. U ko'plab issiq ovqatlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Pishloqlar, sabzavotlar, soslar va soslar bilan birlashtirilgan.
Arugula etarlicha tez o'sadi. U aprel boshidan avgustgacha ekilgan bo'lishi mumkin. Har 15 kunda arugula ekish. Tuproqqa nisbatan tanlanmagan. Ammo u kuchli yoritishga va taxminan 18 daraja haroratga muhtoj. U issiqxonalarda ham, ochiq erga ham o'stiriladi. Arugula urug'lari tuproqqa ozgina ko'milgan. Ular juda tez o'sadi, taxminan bir hafta o'tgach, birinchi kurtaklar paydo bo'ladi. Hosil 2 haftadan keyin.
Arugula namlikni yaxshi ko'radi, o'simlikning ta'mi bevosita sug'orishga bog'liq. Püskürtmek tavsiya etiladi. Namlikni saqlab qolish uchun mulchalash mumkin. Salatlarning eng yaxshi navlari: Rokoko, Zumrad, Korsika, Sitsiliya.
Aytgancha, okroshkaga qo'shimcha sifatida rukkola bu taomga xushbo'y hid beradi. Bu baliq ovqatlari va dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Bu erda, ehtimol, uning tengi yo'q. Arugula tuzlangan bodringda ham ishlatiladi. Sarimsoq, tuz, murch va zaytun moyi solingan skovorodkada rukkola ko'katlarini bir-ikki daqiqa qizdirgandan so'ng, siz har qanday garniturani beg'ubor qiladigan sous olasiz.
Kress
Salatning miniatyura ko'rinishi. U o'zining dekorativ xususiyatlari bilan mashhur, lekin, birinchi navbatda, o'ziga xos xantal ta'mi tufayli mashhurlikka erishdi. Yorqin, xushbo'y va tez o'sadigan salat ta'mi jihatidan rukkola bilan raqobatlasha oladi.
Suv terasi birinchi ekish aprel oyining boshida amalga oshiriladi. Va har 10 kunda ekilgan. Suv teresi issiqlikni va kunduzgi yorug'likni yoqtirmasligi sababli, siz yozda ekish uchun tanaffus qilishingiz mumkin. Bunday sharoitda suv teresi rangini "qoldiradi".
Yaxshi o'sishi uchun zarur shart-sharoitlar engil tuproq va qisman soyadir. Urug'lar tuproqqa 1 sm ko'milgan. U bir necha kun ichida unib chiqadi. 3 ta haqiqiy barg paydo bo'lgandan so'ng, ko'chatlar ingichka bo'ladi. Erta ekish paytida o'simlikni plyonka bilan yopish tavsiya etiladi.
Suv teresi qisqa o'sadigan o'simlik bo'lib, barglarni toza saqlash uchun tuproqni mulchalash tavsiya etiladi. Suv teresi namlikni yaxshi ko'radi, har kuni püskürtüldüğünde, minnatdorchilik bilan suvli mayin ko'katlarni beradi. Hosil 2 haftadan keyin yig'ib olinadi. Eng yaxshi navlar: Daniya, Amur, Vesti.
Cress pazandachilikda keng qo'llanilishini topdi. Bu o'yin va pirzola uchun ajoyib garnitür. Ajoyib ta'm sendvichlar uchun sariyog ', pishloqli gazaklar va salatlarga mazali qo'shimcha bo'ladi.
Dala salatasi
Marsh salatasi, makkajo'xori, rapunzel - bular dala salatining nomlari. Y altiroq quyuq yashil barglarning kichik rozetlari. Bu juda nozik salat, achchiq, achchiq ta'mi va yong'oq hidiga ega.
Urug'lar aprel oyining o'rtalaridan sovuqqa qadar ("qishdan oldin" ekilganida) ekilgan. Kech ekish bilan o'simlik himoyalangan - barglar, kompost bilan qoplangan. Drenajlangan tuproqlarga sezgir dala marul, yaxshi yoritishni yaxshi ko'radi, namlikning turg'unligiga toqat qilmaydi. Ekish chuqurligi - 1 sm. Ikki marta yupqalash - avval 3 sm masofada, keyin 10 - 15 da.
Salatni dalada va koʻchatlar orqali oʻstiring. O'simliklarni parvarish qilish har 2 haftada qator oralig'ini yumshatish va o'z vaqtida begona o'tlardan tozalashdan iborat. Hosil ekishdan 2 hafta o'tgach yig'ib olinadi. Salatlarning eng yaxshi navlari (yuqoridagi rasmdan) - Eksprompt
Rapunzel "yong'oqli salat" deb ham ataladi. Uning ko'p navlari bor - ularning ba'zilari turp kabi iste'mol qilinadi. Bu alabalık, pastırma, qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi. Dala salatidan ajoyib pesto sousi tayyorlanadi.
Aysberg
Bu salat karamga o'xshaydi, chunki u engil suvli barglari bilan karamning zich boshlarini hosil qiladi. Aysbergning ta'mi deyarli neytral, ammo hech qanday salat bunday ajoyib siqilmaydi.
Aysberg erga ekish orqali ham, ko'chatlar orqali ham ekiladi. Ekinlar yozda 3 haftadan so'ng takrorlanadi. Salat to'yimli, yaxshi quritilgan tuproqni va yorqin nurni afzal ko'radi. Engil sovuqqa bardosh beradi va tunning salqinligini yaxshi ko'radi. Urug'lar ekilganchuqurligi 1 sm dan oshmasligi kerak. Erta ekishda to'qilmagan material bilan yoping.
Aysberg doimiy namlikni yaxshi ko'radi, lekin shashkaga toqat qilmaydi. Barcha o'simliklarni parvarish qilish tuproqni muntazam ravishda yumshatishdan iborat. Kechki soatlarda Aysbergni sug'orish tavsiya etiladi. O'g'it faqat kambag'al tuproqlarda qo'llaniladi. Hammayoqning boshi pishganida hosil olinadi. Eng yaxshi navlar: Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Juicy tiniq aysberg barglari pishirishda juda keng tarqalgan. Salat aniq ta'mga ega emasligi sababli, u deyarli barcha idishlarga mos keladi. Smetana soslarida va salatlarning bir qismi sifatida yaxshi. Go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari uchun garnitür sifatida istisno. Aysberg barglari va karam rulolari bilan qiling. Zich barglar shaklini yaxshi ushlab turadi - ularda pishirilgan salatlar xizmat qiladi. Xohlasangiz, Aysbergni boshqa ko'katlar bilan aralashtiring.
Salatlarning yagona tasnifi yo'q, ular asosan toifalarga bo'linadi: bosh va barg. Siz ularni ta'mi bo'yicha ham guruhlashingiz mumkin - achchiq va shirin, qarsillab va yumshoq, qalampir va baharatlı. Salatlarning ko'p navlari bor va har yili yangi navlar paydo bo'ladi. Ushbu maqolada eng mashhur salat turlari muhokama qilinadi - stolimizga tez-tez tashrif buyuradigan mehmonlar.
