Tovuqlar uchun panjara - bu go'shtni olovda qovurishda hali ham ishlatiladigan tupurik turi. Zamonaviy uskunalar umumiy ishlash printsipiga ega, lekin asosan narx kategoriyasida farqlanadi. Yuk hajmi va foydalanish shartlariga qarab, elektr yoki gazli panjara tanlanadi. Ularning xususiyatlari qanday?
Tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak?
Boshlash uchun uskunani ovoz balandligi bo'yicha tanlash kerakligini yodda tutish kerak. Shunday qilib, tovuqlar uchun panjaralar bir vaqtning o'zida faqat 8 ta tana go'shti bilan ishlashi mumkin va bir vaqtning o'zida 64 ta tovuqni sig'dira oladi. Albatta, bu hajm oralig'i modellarning narxiga ham ta'sir qiladi. Foydalanuvchilarning taʼkidlashicha, tez tayyorlanadigan kichik doʻkonlar uchun kichik qurilmalar, chakana savdo doʻkonlari uchun esa kattaroq panjaralar yaxshiroq.
Ba'zi dizaynlar bir vaqtning o'zida ikkita ish kamerasi bilan jihozlangan, ular bir-biriga nisbatan vertikal holda joylashgan bo'lsa, qulaydir. Avtonom ishlash printsipi tufayli parranda go'shtini pishirish jarayonini uzluksiz qilish mumkin. E'tibor bering, bugungi kunda bozorda ushbu uskunaning turli xil modellari mavjud va shuning uchun ko'plab foydalanuvchilarda savol bor, qaysi biri yaxshiroq: tovuqlar uchun gaz yoki elektr panjarami? Sharhlarajraladi, shuning uchun biz birinchi navbatda ushbu uskunaning dizayn xususiyatlarini, keyin esa uning ishlash tamoyillarini ko'rib chiqishni taklif qilamiz.
Koʻmirdami, gaz yoki elektr tarmogʻidami?
Yozgi yozgi uyda ishlatish uchun eng qulay va qulay bu ko'mir panjarasi. Uning o'ziga xosligi mahsulotning ta'mi va foydali xususiyatlarini saqlab qolishdir. Bu model qopqoqli yoki qopqoqsiz keladi.
Gaz panjarasi gaz ballonini oʻrnatish imkonini beruvchi reduktor bilan toʻldiriladi. Bunday qurilmada tayyor mahsulotlarni isitish mumkin bo'lgan javonlar va haroratni boshqarishga yordam beruvchi indikator mavjud.
Elektr panjara panjara yoki kontakt bilan jihozlanishi mumkin. Birinchi holda, tovuq xuddi olovda pishiriladi, ikkinchisida - bunday ta'm bo'lmaydi, lekin qurilmani tozalash osonroq.
Elektr panjara
Tovuqni qovurish uchun zamonaviy elektr panjaralar mahsulotni pishirishda yog'ning minimal ishlatilishi bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, tovuqlar uchun professional elektr panjara sizga sabzavotlarni muzdan tushirish, qovurish, ovqatni isitish va mikroto'lqinli pechning boshqa funktsiyalarini bajarish imkonini beradi. Ushbu uskunaning afzalliklari quyidagilardan iborat:
- Pishirish paytida hid sezilmaydi.
- Koʻchirish imkoniyati: qurilmani istalgan joyga qoʻyishingiz mumkin, asosiysi tarmoqqa ulanish imkoniyati.
Boshqa tomondan, bu grilda ovqatni bug'lash mumkin emas. Bundan tashqari, buzilish holatlarida siz barcha jihozlarni o'zgartirishingiz kerak bo'ladi. Va tarmoqqa ulanish zaruratiqurilma doirasini cheklaydi. Bu xususiyatlar ko'pchilik tomonidan minuslar qatoriga kiradi, biroq boshqa tomondan, ular ma'lum sharoitlarda foydalanish uchun juda mos keladi.
Karuselmi yoki shish?
Elektr panjaralar karusel yoki shish bo'lishi mumkin. Birinchi modifikatsiyalar umumiy ovqatlanish korxonalarida, kafe va bufetlarda keng qo'llaniladi. Modellarning o'ziga xos xususiyati foydalanish qulayligidir, chunki tovuqlar osongina yotqiziladi va olib tashlanadi, bundan tashqari, bunday qurilmada siz butun tovuqni ham, alohida qismlarni ham pishirishingiz mumkin. Tovuqlar uchun karusel panjarasi yaxshi, chunki uning ichida beshiklar aylanadi, bu esa mahsulotni har tomondan bir xil issiqlik bilan ishlov berishni ta'minlaydi.
Sichqonli panjaralardan ham foydalanish oson: tayyor tovuqlar shish ustiga solinadi va qovuriladi. Bu usul yaxshi, chunki mahsulot bir tekisda pishiriladi.
Mashhur elektr modellar
GRILL MASTER markali karusel panjaralarini ishlatish oson va yaxshi texnik ma'lumotlarga ega, shuning uchun ular kichik biznes va tez ovqatlanish shoxobchalarida mashhur. Ushbu uskunaning barcha elementlari zanglamaydigan po'latdan yasalgan, ish kamerasi yoritilgan va eshiklarning o'zi issiqqa chidamli shishadan qilingan. Beshiklarning uzluksiz va ovozsiz ishlashi sifatli motor reduktori bilan ta'minlangan. Yog 'tomizadigan patnis bor.
Tovuq shishi uchun elektr panjara "Komandor-2/3 E"umumiy ovqatlanish korxonalarida standart tovuq tana go'shtini tayyorlashga imkon beradi. Tana go'shti infraqizil nurlanish ostida mahsulotni har tomondan bir xil issiqlik bilan ishlov berishni ta'minlaydigan shishlarda pishiriladi. Yagona qovurish doimiy aylanish tezligi va mahsulotning isitish elementlaridan optimal masofasi bilan erishiladi. Shish uchun maxsus aylantirish va qo'llab-quvvatlash blokining mavjudligi jihozdan tez o'rnatish va olib tashlashni kafolatlaydi.
Gazli panjara
Gazli shish panjaralari yordamida tovuqlarni gaz gorelkalari tomonidan ta'minlangan infraqizil nurlanish yordamida avtomatik ravishda pishirish mumkin. Ularni qisman boshqarish mumkin, bu esa gaz sarfini kamaytirish imkonini beradi. Texnologiya tayyorlangan tovuqlarni shishlarga qo'yishni o'z ichiga oladi, shundan so'ng ular qovura boshlaydi. Kameradagi tana go'shti sig'imi gril modeliga bog'liq.
Gazli panjaralar ko'pincha barlar, kafelar, umumiy ovqatlanish korxonalari bilan jihozlangan. Bunday qurilmalarni ishlatish oson va ulardagi tovuqlarni tayyorlash jarayoni oson va qulay. Elektr modellarida bo'lgani kabi, karusel panjaralarida tana go'shti beshiklarga joylashtiriladi va teng ravishda qovuriladi. Savatlar doimiy ravishda aylanadi, shuning uchun issiqlik bilan ishlov berish har tomondan bir xil bo'ladi. Tovuqlar uchun karusel gaz panjaralari ko'pincha shisha devor bilan jihozlangan.
Modelga umumiy nuqtai
Mashhur karusel modeli - F4KU1G GRILL MASTER, bir vaqtning o'zida 20 ta tana go'shtini pishirish uchun mo'ljallangan. Modelning yaxshi ko'rinishi va ishlash qulayligi bor, shuning uchun u haqidako'plab yaxshi sharhlar. Oshpazlar ta'kidlashicha, qovurish bir tekis amalga oshiriladi, mahsulot barcha xususiyatlarini saqlab qoladi. Bundan tashqari, gazni boshqarish tizimi uchun to'rtta gaz klapanlari bilan jihozlash orqali bunday uskunani ishlatish qulay va xavfsizdir. Qurilma tabiiy gaz yoki propanda ishlashi mumkin.
Bundan ham kuchli uskuna GRILL MASTER kompaniyasining F8SH2G modeli boʻlib, u bir vaqtning oʻzida 75 ta tana goʻshtini pishirishi mumkin. Ushbu qurilmada allaqachon 8 ta kran mavjud bo'lib, ular gazni boshqarish tizimi bilan jihozlangan. Dvigatel reduktorning o'ylangan dizayni tufayli shishlarning uzluksiz aylanishi ta'minlanadi.
Ta'mirlash funksiyalari
Gril har qanday professional oshxona uchun zarur jihozdir. Undagi og'ir yuklar bilan ishlashda ma'lum muammolar paydo bo'lishi mumkin va bu holda tovuq panjarasini ta'mirlash talab qilinadi. To'g'ridan-to'g'ri ta'mirlash ishlarini boshlashdan oldin, mutaxassislar birinchi navbatda diagnostika o'tkazadilar, bu sizga buzilish sabablarini va uni qanday tuzatishni aniqlash imkonini beradi. Ko'pgina hollarda foydalanuvchilar tovuq panjarasining ishlashi bilan bog'liq quyidagi muammolar haqida shikoyat qiladilar:
- Oʻrnatilgan haroratning haqiqiy haroratga mos kelmasligi. Bunday holda, isitish elementlari, harorat sensorlari va elektr ta'minotining xususiyatlarini tekshirish tavsiya etiladi.
- Mahsulotning notekis qovurilishi. Buning sababi isitish elementlarining past issiqlik o'tkazuvchanligi bo'lishi mumkin.
- Lava panjaralari, foydalanuvchilarning fikriga ko'ra, tez-tez ifloslanadi va nafaqat lava toshini o'zgartirish, balki yog 'kanallarini to'kadigan panjaralarni ham tozalash kerak.
- Harakatlanuvchi elementlarda ustki qismning ilgaklarimuqovalar.
- Karusel panjaralari kameraga juda koʻp tovuq solingani uchun tez-tez buziladi.
Ammo shu bilan birga foydalanuvchilar mutaxassislar bilan oʻz vaqtida bogʻlangan taqdirda uskunaning texnik va ekspluatatsion xususiyatlarini yaxshilash mumkinligini taʼkidlashadi.
