Qora xantal - xantal sosining asosiy tarkibiy qismi bo'lgan achchiq, achchiq ta'mga ega mayda donalar. Bundan tashqari, ular ko'plab shifobaxsh xususiyatlarga ega va ko'plab kasalliklar uchun tavsiya etiladi. Avvalo, bu o'simlik ovqat hazm qilish jarayonlarini rag'batlantiradi va vazn yo'qotishga yordam beradi.
Origin
Qora xantal (Sinapis nigra) - karam oilasiga mansub oʻsimlik (lat. Brassicaceae). U Shimoliy Afrikada, Osiyoning muhim qismida (G'arbiy Osiyo, Armaniston, Qozog'iston, Hindiston, Nepal, Pokiston, Xitoy) va deyarli butun Evropada yovvoyi o'sadi. U dalalarda, daryo qirg'oqlarida, chakalakzorlarda va ariqlarda o'sadi. Xantal nomi o'simlikda mavjud bo'lgan sinapinning achchiq ta'midan kelib chiqadi. Bu xantal yog'ining asosiy tarkibiy qismi bo'lgan izosulfid glikoziddir. O'simlik urug'ini olish uchun katta hajmlarda etishtiriladi. Qora xantal urug'lari ziravor va xantal sousining asosiy tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi va sog'lom yog' tayyorlash uchun ham ishlatiladi.
Tavsif
Oʻsimlik uzun, tekis va qattiq poyaga ega. U biroz shoxlangan, pastki qismi tukli, tepasi silliq. 1,3 metr balandlikka etadi. Pastki barglar cho'zinchoq barglar ustida o'sadi va lira shaklida, o'simlikning tepasida ular lanceolatdir. Barglari juda kichik, chetlari tartibsiz.
Qora xantal (rasmda) bir-biriga toʻplangan qoramtir tomirlari boʻlgan mayda sariq gullar bilan gullaydi. Ommaviy etishtirilgan xantal dalalari kolzaga o'xshaydi. Gullash davri iyun va iyul oylari. O'simlikning mevasi - tetraedral, tik, poyaga bosilgan, qora yoki to'q jigarrang urug'larni o'z ichiga olgan tuberkulyar pod. Urug'lari dumaloq, oq xantal urug'idan kichikroq, diametri 1-2 mm.
O'simlik ko'pincha yashil go'ng sifatida o'stiriladi, chunki u yerni muhim oziq moddalar bilan boyitishga yordam beradi va ekinlarda yuzaga kelishi mumkin bo'lgan kasalliklarning oldini oladi. Asalarilar qora xantalni ham yaxshi ko'radilar, siz undan boshqa o'simliklardan ko'ra ko'proq asal olishingiz mumkin.
Tarkibi va foydali xususiyatlari
Xantal urug'lari ozuqa moddalari, minerallar, vitaminlar va antioksidantlar uchun qadrlanadi. Ularda ko'p miqdorda kaloriya borligi sababli (100 g urug'lar 508 kkal beradi), ular oz miqdorda ishlatiladi. Qora xantal donalarida qimmatli oqsillar (taxminan 27-35%), yog'lar (45% gacha) va tolalar (taxminan 12%) mavjud.
O'simlik urug'lari B vitaminlari kabi ajoyib manba hisoblanadifolat, niatsin, tiamin, riboflavin, piridoksin va pantotenik kislota. Bu vitaminlar asab tizimi fermentlarining sinteziga yordam beradi va organizmdagi metabolizmni tartibga soladi. Don tarkibida flavonoidlar, karotinoidlar va karotin, zeaksantin va lutein kabi antioksidantlar, A, C va K vitaminlari mavjud. Ular tarkibida k altsiy, marganets, mis, temir, selen va sink kabi elementlar mavjud.
Omega-3 xantal kislotalari, magniy va selen yallig'lanishni kamaytiradi va astma, revmatoid artrit va gipertoniyani davolashda yordam beradi. Xantal urug'ini iste'mol qilish ishtahani yaxshilaydi. Xantalning barcha turlari glyukozil deb ataladigan oltingugurt birikmalariga boy. Ularning o'simlik to'qimalarini maydalash ta'sirida parchalanishi, o'z navbatida, uchuvchi efir moylarini chiqarish uchun mas'ul bo'lgan mirozinaza fermentining ajralishiga olib keladi. Ular oʻsimlikka oʻtkir taʼm beradi.
Uchuvchi xantal moylari asab tugunlariga kirib borish qobiliyatiga ega bo'lganligi sababli ularning isituvchi va ogohlantiruvchi xususiyatlari uchun dorivor maqsadlarda ishlatiladi. Qora xantal diuretik xususiyatlarga ega va antiemetik sifatida ishlatiladi. Unga asoslangan dorilar artrit va revmatizmni davolash uchun ishlatiladi. Kompresslar tendonit va o'pka kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi. O'simlik bosh og'rig'i va nevralgiyani davolashda ishlatilgan. Qora xantal ham ovqat hazm qilish tizimini qo'llab-quvvatlaydi. Qon bosimini pasaytiradi, antibakterial xususiyatga ega.
O'simlik urug'lari kurkumin manbai bo'lib, yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega bo'lgan birikma bo'lib, shish paydo bo'lish xavfini kamaytiradi, ayniqsa ko'krak, qalin.ichak va prostata. Xantal uni antiseptik sifatida xizmat qiladi. O'simlik laksatif ta'sirga ega choyning bir qismidir.
Xantal yog'i
Qora xantal moyi sovuq presslash orqali olinadi. U oziq-ovqat, kosmetika va farmatsevtika sanoatida keng qo'llaniladi. Oziq-ovqat sanoatida u salatlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi va uning ta'mi va xushbo'yligi uchun qadrlanadi. Uning tarkibi oleyk, linoleik va erusik kislota kabi yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi. Omega-3 kislotalarning omega-6 kislotalariga ijobiy nisbati uni yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya qiladi.
Kosmetika sanoatida bu mahsulot sochni parvarish qilish uchun ishlatiladi. U namlovchi va oziqlantiruvchi xususiyatlarga ega, soch o'sishini rag'batlantiradi. Balzalar, maskalar va kremlarga kiritilgan. Yog 'tarkibidagi retinol o'lik terining eksfoliatsiyasiga yordam beradi, antioksidantlar esa mikrosirkulyatsiyani rag'batlantiradi. Xantal yog'i an'anaviy ravishda mushak va bo'g'imlarning og'rig'ini yo'qotish va qon bosimini normallashtirish uchun ishlatilgan. To'yinmagan yog'li kislotalar va antioksidantlar tufayli u yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi, ovqat hazm qilish va qon aylanishiga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
Qora xantal - an'anaviy tibbiyotda foydalanish
- 2% etanol tarkibidagi xantal yog'ini aylanma harakatda revmatik og'riqlar bilan og'rigan joylarga surtish kerak.
- Bronxit, pnevmoniya vaAstma. Kompressni tayyorlash uchun 100 g xantal kukuni bir xil miqdorda iliq suvda suyultiriladi. Olingan atala doka ustiga yoyilishi va ko'kragiga qo'yilishi kerak, yurak hududidan qochish kerak. 15-20 daqiqa ushlab turing. Bir necha kunlik muolajalardan so‘ng bemor tuzalib ketdi.
- Freckle Lighter: 1 osh qoshiq maydalangan urug’larni 1 choy qoshiq asal bilan aralashtiring. Sekillarni kuniga bir necha marta arting.
- Bir qop xantal. To'liq xantal urug'ini kichik cho'zinchoq paxta sumkasiga quying. 20 daqiqa davomida qorin bo'shlig'iga surtish orqali hayz ko'rish paytida paydo bo'lgan noqulaylik uchun foydalaning.
Oshxonada foydalanish
Xantal urug'lari ovqat pishirishda ham ishlatiladi. Ushbu urug'larni o'z ichiga olgan eng mashhur mahsulot xantal sousidir. Urug'lari go'shtli taomlarni tayyorlashda ham ishlatiladi. Konservalash paytida qo'ziqorin, bodring va karamga oq va qora xantal qo'shiladi.
Xantal sousini qanday tayyorlash mumkin?
Uyda xantal sousini tayyorlash juda oson va oz vaqt talab etadi. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu mahsulotda konservantlar yoki shakar kabi ommaviy ishlab chiqarishda ishlatiladigan qo'shimchalar mavjud emas. Sosni sizning xohishingizga qarab bir necha usulda (yumshoqroq yoki achchiqroq) tayyorlash mumkin, lekin har qanday holatda ham sizga kerak bo'ladi:
- xantal - 200 g (har xil navlarni aralashtirishingiz mumkin);
- vino yoki olma sirkasi;
- yarim stakan suv;
- yarimbir chimdim tuz;
- ziravorlar, masalan, qizil va qora qalampir, sarimsoq yoki zerdeçal.
Donalar maydalangan yoki butun holda qoldirilishi mumkin. Siz ularga sirka va suv qo'shishingiz va ularni bir kun turishingiz kerak. Bu vaqt davomida aralash suvni o'zlashtiradi, shuning uchun siz bir necha osh qoshiq suv qo'shishingiz va to'g'ri mustahkamlik olish uchun aralashtirishingiz va tanlagan ziravorlaringiz bilan birlashtirishingiz kerak. Tayyor xantal muzlatgichda kamida bir necha hafta saqlanishi mumkin.
Xantal malhami. Retsept
Xantal malhami mushak va bo'g'imlardagi og'riqlar uchun. Tarkibi:
- xantal kukuni (50 g);
- spirtli (10 g);
- xom tuxum oq (100 g);
- kofur (50 g).
Pishirish:
- Kofur va spirtni bankaga quying, xantal kukuni qo'shing va aralashtiring.
- Protein qo'shing va yana aralashtirib, malham hosil qiling.
Mahsulot muzlatgichda saqlanishi kerak. Og'riqli bo'g'inlar va mushaklarga qo'llashdan oldin uni isitish kerak. Malhamni tanada 10-15 daqiqa ushlab turish kerak, so'ngra terini iliq suv bilan yuvib tashlang va sochiq bilan quriting.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va nojo'ya ta'sirlar
Qora xantal terida uzoq vaqt qoldirilmasligi kerak. Qon tomirlarini kengaytiradi, bu terining qizarishi va yonishiga olib keladi. Noto'g'ri foydalanish terining shikastlanishiga va eng yomon holatda hatto to'qimalarning nekroziga olib kelishi mumkin.
Qora xantal urug'ini cheklangan miqdorda iste'mol qilish kerak, chunki ular kasallikka olib kelishi mumkin.oshqozon-ichak traktining shilliq qavatining qon ketishi. Bundan tashqari, o'simlik urug'lari qondagi glyukoza darajasini pasaytirishi mumkin, shuning uchun diabetga chalinganlar ularni iste'mol qilishdan oldin shifokor bilan maslahatlashishlari kerak.
Qora xantalni iste'mol qilish (masalan, bu xilma-xillikka asoslangan ko'p miqdorda xantal sousi) prostata bezi, buyrak to'qimalari va gematuriyaga zarar etkazishi mumkin.
