Uyda sharob tayyorlashda uzum tarkibidagi shakar etil spirtiga aylanadigan fermentatsiya jarayoni boshlanadi. Jarayon doimiy ravishda karbonat angidridning chiqishi bilan birga keladi. Muhim xususiyat: uning normal oqimi faqat havoda mavjud bo'lgan kislorod yo'qligida mumkin. Sutli idishga kirishi bilan spirtning oksidlanishi boshlanadi va u sirka kislotasi va suvga parchalanadi. Aslida, sharob o'rniga sirka olinadi.
Texnologik jihatdan, kelajakdagi sharob bilan konteynerdan karbonat angidridni olib tashlash va bir vaqtning o'zida mahkamlikni saqlash vazifasi suv muhri (suv qulfi, suv muhri) bilan ta'minlanadi. So'nggi paytlarda bunday qurilmalar (va hatto Italiyadan olib kelingan!) Sotuvda paydo bo'ldi, bu esa uy vinochilik va uyda pivo tayyorlashning "faxriylari" orasida beixtiyor tabassumni keltirib chiqaradi. Ular uzoq vaqtdan beri o'z-o'zidan qilishga odatlangan vatom ma'noda qo'lbola vositalardan yuqori sifatli suv muhrlarini yasang.
Suvni qulflash moslamasi, ular aytganidek, juda oddiy bo'lishi mumkin. Ko'pchilik bitta elementdan tashkil topgan dizaynni yaxshi biladi - yumshoq kauchuk yoki balondan tayyorlangan qo'lqoplar. Buning uchun igna bilan teshik qilish kifoya, uni bir shisha sharbatga qo'yish kifoya - va "suv qulfi" (garchi nom noto'g'ri bo'lsa-da, chunki u suv bilan bog'liq emas) borishga tayyor. Kauchuk idish karbonat angidrid bilan to'ldirilgan. U juda ko'p bo'lsa, ortiqcha "valf" (kengaytirilgan teshik) orqali chiqib ketadi. Shu bilan birga, gaz bosimi havo kirishiga yo'l qo'ymaydi. Haqiqatan ham o'z nomiga mos keladigan suv muhrini qanday qilish kerak? Bu, shuningdek, maxsus mahorat yoki har qanday maxsus materiallarni talab qilmaydi. Bir uchida shisha yoki silindr qopqog'idagi teshikka germetik tarzda ulangan, diametri 8-10 mm bo'lgan kauchuk trubkaga ega bo'lish etarli bo'ladi. Qattiqlikni alabaster, gips, kerosin yoki mum bilan qoplash orqali ta'minlash mumkin. Naychaning 30-40 sm uzunlikdagi boshqa uchi 100 ml qaynatilgan sovutilgan suv bilan idishga botiriladi, bu esa fermentatsiya tugagandan so'ng havo kirishiga to'sqinlik qiladi. Bu jarayonda ajralib chiqadigan karbonat angidrid suvda pufakchalar shaklida paydo bo'ladi. Ularning soni va shakllanish intensivligi bo'yicha fermentatsiya jarayonini baholash mumkin. Idishdagi suvni vaqti-vaqti bilan almashtirish kerak yoki unga bir necha tomchi aroq qo'shilishi kerak. Ba'zi sharob ishlab chiqaruvchilari chiqadigan yoqimsiz hid tufayli bunday suv muhrini yoqtirmaydilarsuv idishi va doimiy shovqin-suron.
O'z-o'zidan ishlab chiqarilgan suv qulfi mavjud bo'lib, unda yuqoridagi dizayn bir butunga aylanadi. U oddiy polietilen qopqoqqa asoslangan bo'lib, uning ustiga egiluvchan shaffof naycha (bir uchida) va kichik plastik idish (pastki) lehimlanadi. Naycha shunday egilganki, uning ikkinchi uchi stakanga tushadi, u erda qopqoq uch litrli shishaga solinganidan keyin suv quyiladi. Ulardagi chuqurchalar suv uchun mo'ljallangan bo'lib, ustiga suv orqali karbonat angidrid chiqishini ta'minlaydigan qopqoq qo'yilgan.
Qo'llaniladigan dizayn va materiallarning xilma-xilligiga qaramay, suv qulflarining ishlash printsipi xuddi shu. Maqsad ham bitta: uy xo‘jaligini uyda ishlab chiqarilgan vinolar, likyorlar va likyorlar bilan ta’minlash.
