Parsnip nafaqat buyuk rus shoiri emas, balki sabzavot ekanligini hamma ham bilmaydi. Bu o'simlik foydali bo'lishiga qaramay, unutilgan edi.
Parsnipsning vatani Oltoy o'lkasi va Uralning janubidir. Ushbu sabzavot mashhurligining gullab-yashnashi XII-XVII asrlarga to'g'ri keldi. Rossiyada u sholg'om bilan birga qishki shtapel sifatida ishlatilgan. Biroq, kartoshkaning tarqalishi bilan, parsnipsning mashhurligi asta-sekin yo'qoldi. Bugungi kunda juda kam sonli bog'bonlar bu sabzavotni etishtirishadi, garchi u g'ayrioddiy yoqimli achchiq ta'mga ega va tanaga katta foyda keltiradi.
Foydali xususiyatlar
Parsnipsning shifobaxsh xususiyatlarini jenshen bilan solishtirish mumkin. U juda ko'p miqdorda vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi va shu bilan birga past kaloriya mahsulotidir. Shuning uchun parsnipsni bexato parhez mahsuloti deb atash mumkin.
Bu sabzavotni iste'mol qilish metabolizmni yaxshilash, ovqat hazm qilish tizimi, shuningdek, turli bezlar faoliyatini normallashtirishga yordam beradi. Bundan tashqari, parsnip qon aylanish tizimining faoliyatini yaxshilaydigan sabzavot hisoblanadi. Diuretik xususiyatlari tufayli buyraklardagi tosh, qum va tuzlarni olib tashlash uchun samarali. Samarali parsnipsuyqu buzilishi, jinsiy faollikning pasayishi bilan.
Parsnips qanday sog'liq muammolarini hal qilishini cheksiz sanab o'tishingiz mumkin. O't (aniqrog'i barglar), ildizlar va urug'lar - o'simlikning barcha qismlari shifobaxsh qobiliyatga ega.
Ko'p sonli foydali xususiyatlarga qaramay, ushbu sabzavotdan foydalanishga ruxsat bermaydigan kontrendikatsiyalar mavjudligini esga olish kerak. Parsnip bolalar va qariyalarni davolash uchun ishlatilmasligi kerak. Yovvoyi o'simlik zaharli ekanligini ham unutmaslik kerak.
Hatto foydali xususiyatlarning bunday katta ro'yxati va oz sonli kontrendikatsiyalar bog'bonlar orasida parsnipsning tarqalishiga olib kelmadi.
Kultivatsiya amaliyotlari
Parsnipsning past mashhurligini hatto ko'chat bosqichida ham muvaffaqiyatga erishish juda qiyin bo'lishi bilan izohlash mumkin. Gap shundaki, bu sabzavot urug'lari faqat bir yil davomida hayotiyligini saqlab qoladi.
Agar biz parsnip qaysi guruhga tegishli ekanligi haqida gapiradigan bo'lsak, bu sabzavotni ikki yillik o'simlik deb ta'riflash mumkin. Bu shuni anglatadiki, birinchi yilda undan ildiz hosili o'sib chiqadi va faqat ikkinchi yilda to'planishi va ekish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan urug'lar paydo bo'ladi.
Yuqori sifatli ekish materialini olish uchun bir nechta ildiz ekinlarini qishga qoldirish kerak. Issiq bo'lishi bilan ular o'sishni boshlaydi va katta buta beradi. Shuning uchun, ular uchun siz ular aralashmaydigan joyni tanlashingiz kerak. Yozning boshida parsnipslarda soyabonlar paydo bo'ladi. U gullaydikichik sariq gullar. Birinchi urug'lar taxminan bir oy ichida hosil bo'ladi. Ular uzoq vaqt va juda notekis pishganligi sababli, ularni muntazam ravishda yig'ish yaxshidir. Buning uchun soyabonlarni silkitish kifoya.
Aytgancha, yerda qishlab qolgan mevalar ham oziq-ovqat sifatida ishlatilishi mumkin. Buni barglar paydo bo'lishidan oldin qilish kerak. Bu bahorda vitaminlar zaxirasini to‘ldirishga yordam beradi.
Parsnipsning ko'p navlari bor, ularning mevalari konussimon yoki yumaloq bo'lishi mumkin. Quyidagi navlar yaxshi saqlash sifati bilan ajralib turadi: Talaba, Eng yaxshisi, Dumaloq erta, Oq laylak. Bundan tashqari, yumaloq meva beradigan navlarning hosildorligi past bo'ladi, lekin ular tezroq pishadi.
Pasternak - sovuqqa juda kuchli qarshilikka ega sabzavot. Shuning uchun uni erta bahorda, tuproq yetti gradusgacha isishi bilanoq ekish mumkin. Urug'lardagi efir moylarining yuqori miqdori ularning unib chiqishi juda past bo'lishiga olib keladi. Ular faqat 10-20 kundan keyin unib chiqadi.
Pasternak quyoshli joylarni yaxshi ko'radi. Birinchi ikki oyda u sekin o'sadi. Parsnipga g'amxo'rlik o'z vaqtida sug'orish va begona o'tlardan tozalash, muntazam yumshatishdan iborat. Quyoshli havoda parsnip barglari terini yoqib yuborishi mumkin bo'lgan efir moylarini chiqaradi. Shuning uchun qo'lqop yoki bulutli havoda ehtiyot bo'lish kerak. Parsnip kasalliklarga chidamli, lekin gullash davrida bu ekin ko'pincha turli hasharotlar hujumiga uchraydi.
Ildizli ekinlar kech kuzda yig'ib olinadi. Saqlash uchun oq-krem rangga ega bo'lgan qattiq mevalarni qoldirish yaxshidir. Ularni saqlangpodval, quritgandan keyin va tepalarni kesib tashlang. Shuni yodda tutish kerakki, o'rta bo'yli mevalarni iste'mol qilish yaxshidir, chunki katta mevalarning go'shti lignifikatsiya qilinishi mumkin.
Va nihoyat, yana bir qiziq fakt - parsnips deyarli nitratlar to'plamaydi. Ammo bu zamonaviy dunyoda juda dolzarb!
Afsuski, bunday qimmatbaho sabzavot unutilgan. O'ylab ko'rish va kech bo'lmasdan shunday foydali o'simlikni olish va ekish kerak!
