Agar siz ba'zan dudlangan go'shtni tatib ko'rishni yaxshi ko'rsangiz, do'konga tashrif buyurib, u erda bunday taomlarni xarid qilishingiz mumkin. Biroq, siz ularni o'zingiz, smokehouse yordamida pishirishingiz mumkin. Ushbu tuzilmani qurishni boshlashdan oldin chekish turlarini tushunishingiz kerak, ular ikkita, ya'ni issiq va sovuq bo'lishi mumkin.
Birinchi nav - bu juda tez usul bo'lib, u ko'pincha uyda qo'llaniladi. Chekish davri 12 dan 48 soatgacha davom etishi mumkin, tutunning harorati esa 35 dan 50 darajagacha. Bunday holda, mahsulotlar namlikni yo'qotmaydi va yog' bilan yaxshi to'yingan bo'ladi. Bunday mahsulotlarni qisqa vaqt ichida saqlashingiz mumkin. Smokehouse o'lchamlarini ba'zan tanlash shart emas, chunki bu dizaynlar, qoida tariqasida, ishdan chiqqan silindrlar yoki muzlatgichlarga asoslangan. Biroq, agar siz bunday uskunani tijorat maqsadlarida qilishni istasangiz, unda siz metall plitalar yoki barreldan foydalanishingiz mumkin, ularning hajmi etarli bo'lishi mumkin.hayratlanarli.
Sovuq chekish uzoqroq ishlov berish vaqti. Shu bilan birga, mahsulotlar juda qizib ketmaydi, chunki tutun 18 dan 25 darajagacha bo'lgan haroratga ega. Chekish davri 2 kundan 3 kungacha davom etishi mumkin. Ushbu turdagi ishlov berish yuzasi quriydigan mahsulotlardan namlikni olib tashlashni o'z ichiga oladi. Bunday mahsulotlarni uzoq vaqt saqlashingiz mumkin, ayniqsa issiq chekish bilan solishtirganda. Yuqorida aytilganlarni qo'llab-quvvatlash uchun, sovuq jarayonning issiq chekish bilan solishtirganda ko'proq mashaqqatli va vaqt talab qilishi haqida bahslashish mumkin. Keling, u bilan batafsilroq tanishamiz.
Sovuq chekuvchi nima?
Sovuq dudlangan yog 'lampasini tayyorlash jarayonida siz sovuq tutun mahsulotdan yon tomonga yo'n altiriladigan qurilma qilishingiz kerak bo'ladi. Tutun doimiy va hatto davolanish davrida bo'lishi kerak. Uning harorati 25 darajadan oshmaydi. Bunday sharoitlarni ta'minlash uchun smokehouse ikkita alohida qismga bo'linishi kerak. Ulardan biri olov qutisi, ikkinchisi esa konteyner bo'ladi. Birinchi qism ikkinchisidan 2 metr uzoqlikda bo'lishi kerak va ular orasida mo'ri joylashgan bo'lishi kerak.
Sovuq ishlov berish uchun tutun kamerasining ishlash printsipi va dizayni
Agar siz sovuq dudlangan moyli chiroq qurilmasiga qiziqsangiz, u bir nechta elementlardan iborat ekanligini bilishingiz kerak, ular orasida baca, tutun generatori va chekish kamerasi mavjud. Dizaynquyidagi printsip asosida ishlaydi. Chipslar tutun generatoriga joylashtiriladi, yoqilg'i yonib keta boshlaydi va tutun hosil qiladi. Jarayonda qoralama paydo bo'ladi, buning natijasida u mo'riga kiradi, unda soviydi va qayta ishlash uchun mo'ljallangan mahsulotlar joylashgan chekish kamerasiga kiradi. Ushbu turdagi ishlov berishda asosiy funktsiya tutun ishlab chiqaruvchisi tomonidan amalga oshiriladi, bu tutunning chekish kamerasiga doimiy oqimini ta'minlaydi. Bu element avtomatlashtirilgan, egasi faqat talaş miqdorini kuzatishi kerak.
Yoqilg'i tayyorlash
Sovuq dudlangan chekuvchilar ma'lum turdagi talaş ustida ishlashi kerak. Hech qanday holatda ignabargli yog'och, ya'ni qarag'ay, qoraqarag'ay va boshqalarning talaşlaridan foydalanmasligingiz kerak, bu qoida bu yoqilg'ida qatronlar mavjudligi bilan bog'liq. Meva daraxti talaşlari chekish uchun eng yaxshi echimdir. Eng yaxshi variant gilos, olma va nok bo'ladi. Ushbu zotning talaşlari bo'lmasa, siz ularni alder, tol yoki emanning talaşlari bilan almashtirishingiz mumkin. Jarayon tugagandan so'ng dudlangan go'shtlar juda jozibali ko'rinishi uchun, ishlov berishning oxirgi bosqichida siz smokehouse'ga archa novdasini qo'yishingiz kerak. Mahsulotlarni sovuq chekish orqali qayta ishlash uchun siz do'konlarda sotiladigan kassetalar va briketlardan foydalanishingiz mumkin.
Moy lampalarini oʻz qoʻlimizda yasash texnologiyasi
Agar siz sovuq dudlangan moyli lampalar yasashni boshlashga qaror qilsangiz, unda sizda bo'lishi shart emas.ma'lum ko'nikmalar va qobiliyatlar. Ishni boshlashdan oldin siz ma'lum vositalar to'plamini va ba'zi materiallarni tayyorlashingiz kerak. Olovli pechning pastki qismiga temir choyshab qo'yish kerak, buning natijasida ko'mir bir tekis yonadi. Endi usta mo'ri qazib oladi, uning chuqurligi belkurakning nayiga teng bo'lishi kerak, kengligi esa belkurakning kengligiga teng. Shundan so'ng, bacani yopish, uni tuproq bilan to'ldirish uchun siz shifer yoki temir varaqdan foydalanishingiz kerak. Bu tutun chiqmasligi uchun qilingan.
Ishni boshlashdan oldin siz smokehouse dizaynlari bilan tanishishingiz kerak. Ushbu bilim sizga manipulyatsiya jarayonida yordam berishi mumkin. Keyinchalik, oddiy barrelni tayyorlashingiz kerak, uning pastki qismida panjara mustahkamlanadi. Bu filtrni yotqizish uchun zarur bo'lib, u mahsulotlarni kuyikish va qatronlardan himoya qiladi. Burlap filtr vazifasini bajarishi mumkin. Yuqori qismga po'lat quvur o'rnatiladi, unga chekish uchun mahsulotlar biriktiriladi. Zanglamaydigan po'latdan bunday quvur uchun juda yaxshi materialdir. Kancani tanlashda siz 10 millimetrdan kam bo'lmasligi kerak bo'lgan o'lchamlarga amal qilishingiz kerak. Yog 'chiroq yuqoridan temir plyonka bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Sandiq yasash
Agar siz uy qurilishi sovuq dudlangan tutun uyini tayyorlasangiz, bochka yoki qutichadan foydalanishingiz mumkin. Ushbu elementni topgandan so'ng, unga tutun generatorini o'rnatish kerak. Shu nuqtada, mahsulot tayyor deb taxmin qilishimiz mumkin, uni ishlatish juda qulay bo'ladi va agar kerak bo'lsa, uni boshqasiga o'tkazish mumkin.joy. Sigaretxonadan foydalanganda tutun bir tekis oqishi kerak, shuning uchun mo'rini to'g'ri ishlab chiqarishga alohida e'tibor berish kerak.
Ish metodologiyasi
Moy chiroq uchun eng mos joyni tanlaganingizga ishonch hosil qiling, yaqin atrofda tez yonuvchi narsalar bo'lmasligi kerak. Usta tutunni yoqtirmasligi mumkin bo'lgan qo'shnilardan masofani hisobga olishi kerak. Bacani tashkil qilish jarayonida siz shnur va qoziqlardan foydalanishingiz kerak. Dastlab, xandaq qazilgan bo'ylab belgilarni bajarish kerak bo'ladi. Ikkinchisining devorlarida siz chetiga qo'yib, g'ishtlarni o'rnatishingiz kerak. Ish jarayonida siz qum va loydan tayyorlangan eritmadan foydalanishingiz kerak.
Magistrlar uchun maslahatlar
Sovuq dudlangan uyda chekuvchi ishlatilsa, tutunni sovutish kerak boʻlishi mumkin. Ushbu muammoni bir necha usullardan biri bilan hal qilish mumkin, ulardan biri tutunni strukturaga etkazib beradigan shlangni kengaytirishdir. Ushbu elementning uzunligi shunday bo'lishi kerakki, u orqali tutun asta-sekin soviydi. Ba'zi mutaxassislar oqayotgan suvdan foydalanishni maslahat berishadi. Buni amalga oshirish uchun siz mis va guruch quvurlaridan tayyorlangan eng oddiy suvga asoslangan sovutgichni yig'ishingiz kerak bo'ladi. Agar chekish jarayonida yog'och ishlatilsa, tutunni sovutish uchun quvur burmasidan foydalanish mumkin.
Chekish haqida maslahatlar
Agar siz sanoat sigaretxona sotib olgan bo'lsangiz yoki yasagan bo'lsangizo'zingizni loyihalashtirsangiz, har doim ichkaridagi harorat maqbul diapazonda bo'lishini ta'minlashingiz kerak. Bu jarayonni ertalab boshlash yaxshidir. Yomon ob-havo sharoitida chekishdan qochish kerak. Siz tez-tez kameraga qaramasligingiz kerak va qurilma ichiga yog' to'planadigan patnisni o'rnatishingiz kerak.
Gaz ballonidan tutun yasash
Uyda Smokehouse gaz ballon yordamida amalga oshirilishi mumkin. Ishni bajarish uchun sizga maydalagich, matkaplar, payvandlash mashinasi, eshiklar uchun ikkita kanop, diametri 10 millimetr bo'lgan metall novda, shuningdek, oyoqlarning asosini tashkil etadigan quvurlar kerak bo'ladi. Boshqa narsalar qatorida, metall burchak, 1 dona miqdorida soxta tutqich, payvandlash elektrodlari, ochiq kalitlar, elektr matkap va, albatta, eski gaz tsilindrini tayyorlang. Agar siz gaz tsilindridan smokehouse ishlayotgan bo'lsangiz, unda kelajakdagi dizaynning o'lchami mos keladimi yoki yo'qligini o'ylab ko'rish kerak. Ushbu ishlarni bajarish uchun siz bu haqda oldindan g'amxo'rlik qilib, kerakli o'lchamdagi mahsulotni tayyorlashingiz mumkin.
Ish uchun tavsiyalar
Birinchi bosqichda usta silindrni har tomondan tekshirishi kerak, agar u zanglagan bo'lsa, uni ish uchun ishlatish mumkin bo'lmaydi. Agar ichkarida gaz bo'lsa, bu mahsulot ish holatida ekanligini va smokehouse qilish uchun mos ekanligini ko'rsatadi. Uyda gaz ballonidan chekish xonasi faqat mahsulotni ehtiyotkorlik bilan tayyorlashdan keyin amalga oshirilishi mumkin.
Buning uchunmahsulotni ag'darish va valfni ochish orqali qolgan gazdan qutulish kerak. Bu gazning mumkin bo'lgan yonishini oldini oladi. Bunday protseduradan keyin ham propan qoldiqlari kondensat shaklida qoladi. Ular xavfli bo'lgan momentni hisobga olish kerak. Devorlarga o'rnatilgan yog'li suyuqlikdan qutulish juda qiyin bo'ladi. Buning uchun ko'pincha suv ishlatiladi.
Qolgan gazdan xalos bo'lgandan so'ng, tanaga bo'r bilan chiziq chizish kerak bo'ladi, u bo'ylab kesish amalga oshiriladi. Balon ikki qismga bo'linishi kerak, ular keyin menteşalar bilan bog'lanadi. Keyingi bosqichda siz tutqichlarni o'rnatishingiz, oyoqlarini payvand qilishingiz va ichkariga panjara o'rnatishingiz kerak bo'ladi. Bunda biz dizayn tayyor deb taxmin qilishimiz mumkin. Ushbu printsipga ko'ra, smokehouse gaz ballonidan yig'ilishi mumkin, agar kerak bo'lsa, uni bir joydan boshqa joyga osongina o'tkazish mumkin.
Agar siz statsionar uskuna yasashga qaror qilsangiz, ishni chetidan ma'lum masofaga chekinishingiz kerakligi bilan boshlashingiz kerak. Shundan so'ng, payvanddan uch santimetr pastda chiziq chiziladi. Bu sizga ikkita doira beradi. To'g'ri chiziqlar balonni o'rtada ajratishi kerak. Shundan so'ng, idish suv bilan to'ldiriladi, uni birinchi kesishda drenajlash kerak emas. Oqib chiqadigan suv uchqunlarni o'chirishga qodir bo'lib, yong'inning boshlanishiga to'sqinlik qiladi. Teshiklar yaratilgandan so'ng, kesishni davom ettirish orqali suvni to'kish mumkin bo'ladi. Bir yarim doira olingandan so'ng, bunday ishni boshqa tomondan bajarish mumkin. Yarim doiralar ulanishi kerako'zaro. Bu tayyor qopqoq yopilishini ta'minlaydi, bu esa shamolni alangadan saqlaydi.
Yakuniy ishlar
Agar siz uyda sovuq chekishni xohlasangiz, yuqoridagi texnologiyalardan foydalanib, buning uchun dizayn yaratishingiz mumkin. Yuqoridagi manipulyatsiyalarni bajarganingizdan so'ng, mahsulotning barqarorligini tekshirishingiz kerak. Agar uning uzun oyoqlari bo'lsa, unda ishonchlilikka erishish juda qiyin bo'ladi. Shuning uchun, siz oyoqlarning pastki qismida joylashgan qo'shimcha burchaklarni o'rnatishingiz kerak. Oyoqlarni ishlab chiqarish bo'yicha ishlarni tugatgandan so'ng, siz devorda bir nechta teshiklarni burishingiz mumkin. Ko'mir ular orqali uyg'onadi, havo ichkariga kiradi, bu esa yaxshi yonish uchun yordam beradi. Asosiy bosqichlarni bajarganingizdan so'ng, strukturani bo'yashni boshlashingiz mumkin. Biroq, ko'pincha uy ustalari bu bosqichni istisno qiladilar.
Eski muzlatgichdan moy lampalar yasash xususiyatlari
Uyda siz muzlatgichdan smokehouse yasashingiz mumkin. Buning uchun faqat eshikli po'lat qutini qoldirib, maishiy texnika ichida joylashgan barcha elementlarni olib tashlashingiz kerak. Issiqlik izolyatsiyasi bilan ichki kamerani olib tashlangandan so'ng, eski tikuvlarni maxsus plomba moddasidan olib tashlash kerak bo'ladi, bu juda ko'p vaqt talab qilishi mumkin. Issiqlik moslamasi joylashgan orqa tomonda etarlicha katta teshik hosil bo'ladi. Siz uni metall plastinka bilan yopishingiz mumkin, uni oldindan olib tashlangan qismlardan kesib tashlash kerak. Agar sizda pechka mavjud bo'lsa,bu, qoida tariqasida, suv quvurining bo'laklaridan qilingan, keyin uni ichkariga o'rnatish orqali foydalanish mumkin. Quvurning chiqishini ta'minlash muhim, bu bilan usta muayyan qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin.
Sovutgichdan chekish xonasi yasalayotganda, diametri quvur diametridan biroz kichikroq bo'lgan kompas bilan doira chizish kerak bo'ladi. Shundan so'ng, besh bitli matkap yordamida aylananing perimetri bo'ylab teshiklarni burg'ulash kerak. Ushbu elementni yarim doira shaklidagi fayl bilan kerakli hajmga keltirish mumkin. Qutining yuqori qismidan 20 santimetr orqaga chekinib, panjara uchun ushlagich sifatida ishlaydigan ikkita burchakni o'rnatishingiz kerak. Ushbu javonda chekish uchun mahsulotlar bo'ladi. Pastda 10 santimetr orqaga qadam tashlab, taglikni o'rnatish uchun zarur bo'lgan yana ikkita burchakni tuzatishingiz kerak. Unda yog 'to'planadi. Tokchani bir xil muzlatgichda ishlatish mumkin, patnisni esa pechkadan olish mumkin.
Smokehouseni qo'shimcha elementlar bilan ta'minlash
Sanoat sigaretxonasini sotib olsangiz, uning dizayn xususiyatlari haqida tashvishlanishingiz shart emas, chunki bu qurilmada hamma narsa mavjud. Agar siz o'zingiz bunday uskunani yaratishga qaror qilsangiz, uni qo'shimcha elementlar bilan ta'minlashingiz mumkin. Ulardan biri spiral shaklida bimetalik plastinka bilan jihozlangan termometrdir. Uni bir xil eski pechkadan olib tashlash kerak. Ushbu termometrni qaerga o'rnatishni o'zingiz hal qilishingiz mumkin, ammo mutaxassislar uni mahsulotga yaqin joyda joylashtirishni maslahat berishadi.nusxa ko'chirish kerak. Sharhlari ko'pincha ijobiy bo'lgan bunday smokehouse, termometrni ulash uchun yon devorda kichik teshiklarga ega bo'lishi kerak. Ko'rsatkich tashqarida joylashtirilishi kerak. Demontajdan so'ng muzlatgich eshigida faqat tutqich va nomi yozilgan yorliq qoladi. Eshikni mahkamlashda manipulyatsiya qilishdan o'zingizni qutqarishingiz mumkin, u oddiy ilgak tufayli yopiq holatda qolishi mumkin.
Ish tugagandan so'ng uyda chekish uchun bunday smokehouses sinovdan o'tkazilishi kerak, buning uchun hidlarni yo'qotish uchun kamerani yoqish kerak. Pechka vaqti-vaqti bilan o'tinni tashlab, bir necha soat davomida isitilishi mumkin. Eshikni to'liq yopish kerak emas. Bunday foydalanishdan keyin muzlatgich korpusining ko'rinishi biroz o'zgarishi mumkin: bo'yoq o'chadi yoki sarg'ayadi. Agar bu metamorfozlar sizni qo'rqitmasa, tutunxonani hech narsa bilan bezash shart emas.
Albatta, narxi taxminan 20 000 rubl bo'lgan sovuq dudlangan smokehouse, ixtisoslashtirilgan bo'limda sotib olinishi mumkin. Biroq, ko'plab uy hunarmandlari bunday dizaynlarni mustaqil ravishda qilishni afzal ko'rishadi. Ishlash vaqtida siz mahsulotni ishlatishdan katta zavq olasiz va ishlab chiqarishga minimal pul sarflanadi. Ba'zi mutaxassislar do'konga umuman kirmaydi.
Xulosa
Chekuvchi, tan olish kerak, juda oddiy dizayn. Hatto tajribasiz usta ham uni doğaçlama materiallar va asboblar yordamida amalga oshirishi mumkin. Agar kerak bo'lsapayvandlash ishlarini bajarishda, keyin siz har doim ish hajmi juda katta bo'lmagan mutaxassis bilan bog'lanishingiz mumkin. Shuning uchun siz ortiqcha to'lashingiz shart emas, bu tejash imkoniyatini ko'rsatadi. Lekin go'sht va baliqni yuragingiz xohlagancha pishirish mumkin. Ba'zi ustalar hatto o'xshash dizaynlarni nafaqat o'z ehtiyojlari uchun, balki sotiladigan go'shtni pishirish uchun ham ishlatishadi. Dizayn sizning ehtiyojlaringizga mos keladigan o'lchamga ega ekanligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Qurilmani loyihalashda bu haqda o‘ylab ko‘rishingiz kerak.
