Universitetlardagi biologiya fakultetlarida (hatto oddiy maktablarda ham) ularga juda g'ayrioddiy uy vazifasi beriladi - nonda mog'or etishtirish. Va bu o'yin-kulgi uchun emas. Va talabalarni samarali o'rganish uchun va biologik tajriba uchun. Shuning uchun siz tez-tez nonda mog'or etishtirish haqida savolga duch kelishingiz mumkin.
Bu nima?
Vazifani hal qilishni boshlashdan oldin, nima ustida ishlashingiz kerakligini aniq tushunishingiz kerak. Va buning uchun siz mog'or nima ekanligini tushunishingiz kerak. Avvalo, bu mikroskopik qo'ziqorin. Ko'pchilik mog'orni bakteriya deb o'ylaydi. Ammo tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu hali ham qo'ziqorin bo'lib, uning mevali tanasi deyarli har qanday ozuqaviy muhitda rivojlanishi mumkin. Mog'orni etishtirish uchun siz nafaqat non, balki boshqa mahsulotlardan ham foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, buning uchun maqbul sharoitlarni yaratish. Xo'sh, qanday qilib qisqa vaqt ichida nonga mog'or yasash mumkin?
Qlip turlari
Hozirgi vaqtda mikroskopik zamburug'larning bir nechta navlari ma'lum. Bularga qora, sariq va kulrang mog'or kiradi. Ba'zi turlar qizil, oq va ko'k kabi foydali deb hisoblanadi. Ushbu qolip yordamida juda mazali pishloqlar tayyorlanadi. Shu bilan birga, bunday mahsulot juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Avvalo, bu pishloq tarkibida protein, k altsiy va B guruhi vitaminlari mavjud. Bunday mahsulotlardan foydalanish qon aylanish tizimining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi. Biroq, emizikli va homilador ayollar mog'orlangan pishloq iste'mol qilmasliklari kerak.
Nega mog'or paydo bo'ladi?
Kundalik hayotda odam doimo butunlay boshqa mahsulotlarda, shuningdek, narsalarda har xil mog'orlarga duch keladi. Shunga o'xshash blyashka maxsus turdagi qo'ziqorin tomonidan hosil bo'ladi, uning foydali fazilatlari inson yaxshi maqsadlarda foydalanishni o'rgangan. Ba'zi komponentlar ma'lum bir guruh dori vositalari va mahsulotlarni ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, mog'or odamlar uchun maqbul bo'lgan sharoitlarda rivojlanishi mumkin. Mikroskopik qo'ziqorin uchun ozuqa muhitining mavjudligi muhim ahamiyatga ega. Va keyin masala kichik.
Nega non?
Non ustida mog'or paydo bo'lishi juda keng tarqalgan. Hatto eng vijdonli styuardessa, bir muncha vaqt o'tgach, mahsulot shunga o'xshash qo'ziqorin ta'sir qiladi. Va bu tartibsizlikning ko'rsatkichi emas. Aslida, mikroskopik qo'ziqorin rivojlanishi uchun uglevodlarga boy bo'lgan ozuqaviy muhit, shuningdek issiqlik kerak. Non mog'or rivojlanishi uchun ideal oziq-ovqat hisoblanadi. Axir u uglevodlarga boy va issiq saqlanadi.
Uyda non bo'lmasa, u holdamog'or etishtirishda meva va kartoshkadan foydalanish mumkin.
Non qanday bo'lishi kerak?
Nonda tezda mog'or paydo bo'lishi kerakligi sababli, barcha kerakli narsalarni oldindan tayyorlashingiz kerak. Mikroskopik qo'ziqorin rivojlanishi uchun maqbul muhitni yaratish uchun yangi pishiriqlarni sotib olish mutlaqo shart emas. Buning uchun hatto eski bir bo'lak non ham juda mos keladi. Shu bilan birga, ko'plab mutaxassislar mog'or etishtirish uchun oq pishiriqlardan foydalanish yaxshiroq ekanligini ta'kidlaydilar: non yoki buloch.
Jarayonni tezlashtirish uchun mahsulotni nam va iliq havosi bor xonaga joylashtirishingiz kerak. Va mikroskopik qo'ziqorin o'sishini sekinlashtirish uchun, bir parcha nonni quruq va sovuq muhitga ko'chirishga arziydi. Jarayonning o'zi bir necha bosqichdan iborat.
Birinchi bosqich
Nonda mog'or paydo bo'ladi, uning fotosurati quyida ko'rinadi, agar oq non bir bo'lak suvda ozgina namlangan bo'lsa va keyin polietilen paketga solingan bo'lsa, bir kundan keyin paydo bo'ladi. Biroq, uni mahkam bog'lamang. Bunday holda, paket shaffof bo'lishi kerak. Materialning bunday tuzilishi nonda mog'or paydo bo'lganligini va uning rangi qanday ekanligini ko'rish imkonini beradi.
Birinchi navbatda, sporlar un mahsulotining qobig'iga, keyin esa maydalanganlarning o'ziga ta'sir qiladi. Agar nonda hatto kichik yoriq paydo bo'lsa, u holda mahsulot asta-sekin ichki qismga o'tib, mog'orlana boshlaydi. Bu qismda namlik yuqori, mikroskopik qo'ziqorin tezroq tarqaladi.
Mog'or sporalari hissa qo'shadimaydalanganlarning eng tez parchalanishi. Natijada, non o'zining yoqimli hidi va ta'mini yo'qotadi. Mahsulotdagi zichroq qobiq qo'ziqorinning ichkariga kirishiga yo'l qo'ymaydi. Ehtimol, ko'pchilik sumkalarda sotiladigan non juda uzoq vaqt davomida mog'orlanmasligini payqadi. Gap shundaki, bu mahsulot tarkibida qo'ziqorin rivojlanishiga yo'l qo'ymaydigan konservantlar mavjud. Shuning uchun tajriba uchun bunday mahsulotni qabul qilmaslik kerak.
Ikkinchi bosqich
Kuchli yorug'lik ostida nonga mog'or yasash juda qiyin bo'lgani uchun mahsulot solingan sumkani qorong'i joyga qo'yish kerak. Mikroskopik qo'ziqorinning birinchi sporalari bir kunda paydo bo'ladi. Biroq, ularni yalang'och ko'z bilan ko'rish juda qiyin bo'ladi. Odatda bu nonning teshiklari orasiga yashiringan deyarli sezilmaydigan iplardir.
Bir necha kundan keyin nondagi mog'or sezilarli bo'ladi. Dastlab, mikroskopik qo'ziqorin deyarli sezilmaydigan yorug'lik dog'lari sifatida paydo bo'ladi. Asta-sekin ular qorayadi va kattalashib, nonning yuzasi mog'or qatlami ostida yashirinib qolguncha kattalashadi.
Qo'ziqorinning o'sishi shu bilan tugamaydi. Yana bir necha kundan keyin yashil qoplama paydo bo'ladi, u asta-sekin soyasini o'zgartiradi. Natijada nonda qora mog'or paydo bo'ladi. Shunga o'xshash hodisa mikroskopik qo'ziqorin yaratilgan sharoitda o'zini yaxshi his qilishini va o'z sporalari bilan koloniyani ko'paytirishga qaror qilganligini ko'rsatadi.
Men mog'orlangan ovqatlarni iste'mol qilsam bo'ladimi?
Nondagi oq mog'or ham zahardir. bilan har qanday mahsulotmikroskopik zamburug'lar darhol tashlanishi kerak. Eng xavflisi sariq mog'ordir. Bu zararsiz qo'ziqorin bo'lib tuyuldi. Ammo aslida mog'or saraton rivojlanishiga olib kelishi mumkin.
Albatta, ko'k pishloq bundan mustasno. Bundan tashqari, bu holda mikroskopik qo'ziqorin maxsus tayyorlangan va u olijanob. Biroq, oddiy mog'orlangan pishloq iste'mol qilish xavfli.
Agar men mog'orlangan mahsulotni iste'mol qilsam nima qilishim kerak?
Xo'sh, tasodifan mog'orlangan nonni iste'mol qilsangiz nima qilish kerak? Ko'pchilik bunga befarq. Ammo siz bunga barmoqlaringiz orqali qaramasligingiz kerak. Albatta, odam dietada bunday qo'shimchadan o'lmaydi. Ammo bu hali ham zaharlanish hisoblanadi. Avvalambor, jigar bundan aziyat chekadi.
Odatda, mog'or bo'lgan mahsulotlarni iste'mol qilgandan so'ng, shifokorlar oddiy faol ko'mir ichishni tavsiya qiladilar. Preparatning dozasi tana vazniga bog'liq. Har o'n kilogramm uchun bitta tabletka ichish kerak.
Agar ko'p miqdorda buzilgan mahsulot iste'mol qilinsa, unda siz kaliy permanganatning kuchsiz eritmasini ichishingiz kerak. Bu oshqozonni tozalaydi. Xavfsizlik uchun jigar hujayralarini tiklashga yordam beradigan dori kursini ichish ortiqcha bo'lmaydi.
Xulosa
Mikroskop ostida suratga olingan nonning goʻzalligi bilan hayratga tushgan mogʻor mahsulotning ekologik toza va isteʼmolga yaroqliligidan dalolat beradi. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday mikroskopik qo'ziqorinlar ifloslangan muhitda ko'paymaydi. Tajriba o'tkazishda odatdagidek ekanligini hisobga olish kerakxamirturushsiz non unli shirin mahsulotlarga qaraganda tezroq mog'orlanadi. Buning sababi, bu mahsulotlarda konservantlar mavjud. Bunday komponentlar qo'ziqorin rivojlanishini sekinlashtiradi.
Unutmang, chiriyotgan tanamizga zarar yetkazadi. Olimlar ushbu qo'ziqorin bilan qoplangan oziq-ovqatlarda 100 dan ortiq zaharli birikmalarni topdilar. Bunday ovqatni iste'mol qilish jiddiy muammolarga olib kelishi mumkin. Vujudga kirgan toksinlar uzoq vaqt davomida paydo bo'lmasligi mumkin. Biroq, bir necha o'n yillar o'tgach, ular saraton o'smalarining intensiv o'sishining asosiy sababi bo'ladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, hatto issiqlik bilan ishlov berish ham mahsulotlarni zararli birikmalardan xalos qilmaydi. Shuning uchun mog'orlangan ovqatni tashlab yuborish kerak.
