Pishirish gorelkasi (flomber) deyarli har bir restoran oshxonasining ajralmas va qulay atributidir. Ammo kundalik hayotda bunday qurilma juda keng tarqalgan emas. Va behuda. Bu oddiy narsa hatto eng murakkab taomlarni tayyorlash jarayonini yaxshilash imkonini beradi.
Pishirish gorelkasi - bu nima?
Flomber - bu turli xil taomlar tayyorlash va pazandalik durdonalariga ajoyib ko'rinish berish uchun mo'ljallangan maxsus qurilma. Oshpazlik pechkasi yordamida ular nafaqat shirinliklar va krem-brule uchun ishtahani ochuvchi karamel qobig'ini, balki jigarrang baliq va go'shtli bifteklarni ham tayyorlaydilar, tovuq tana go'shtidan patlarning qoldiqlarini olib tashlaydilar. Yong'inning radiusli tarqalishi bilan pechkalardan farqli o'laroq, namlagichlar yo'n altirilgan olovni yaratadilar. Gaz mash'alasi oshxonasi mahsulotlarni juda tez qovurish imkoniyatini beradi. Biroq, agar u noto'g'ri ishlatilsa, otishdan keyin ishlatilgan yoqilg'ining unchalik yoqimli bo'lmagan ta'mi qolishi mumkin. Bu yonish paytida, gaz oqimi hali yonishni boshlamaganida yoki yoqilg'i to'liq yonmasa (olov) sodir bo'lishi mumkin.sariq - hammasi yaxshi ketmasligining aniq belgisi).
Fmaster qanday ishlaydi?
Tashqi ko'rinishiga ko'ra, oshpazlik pechkasi qurolga o'xshaydi, chunki u qulay tutqich va gorizontal nozuldan (barrel kabi) iborat. Tugma bosilganda, piezoelektrik element gaz oqimini yoqadigan uchqun hosil qiladi. Bu vaqtda qurilma olov oqimini chiqaradi. Chiroqni to'ldirish gaz patroni tomonidan amalga oshiriladi. Buning uchun uning ustida maxsus teshik mavjud. Kigiz etarlicha engil, siz olovni xohlaganingizcha ishlatishingiz mumkin. Yong'inning intensivligi ham qulay tarzda tartibga solinadi. Fmast bardoshli plastik va metalldan qilingan.
Maishiy maqsadlarda ko'pincha butan qurilmalari tanlanadi. Katta oshxonalarda, masalan, restoranlarda, propanli professional pishirish brülörlerine afzallik beriladi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ular yanada kuchli olov oqimini beradi, ulardan foydalanish va saqlash uchun oddiy va qulay.
Olovli shisha
Professional gaz brülörleri uchun ballon oddiylardan deyarli farq qilmaydi. Koreyalik ishlab chiqaruvchilar eng yaxshilari qatoriga kiradi. Bunday tsilindrlar, o'rtacha yong'in ta'minotida uzluksiz foydalanish bilan, taxminan 3 soat davom etadi.
Bu qayerda amal qiladi?
Oshxonada pishiriladigan pechlarning qoʻllanish doirasi juda katta. Ular kostryulkalar, krem-brule, bifteklarga mazali chiroyli qobiq tayyorlash, pishloqni eritish, sabzavotlarni tozalash, flan va beze kabi mashhur desertlarni tayyorlash, piyozni karamellash uchun juda qulaydir.
Asosiy imtiyozlar
Oshxona uchun pishiriladigan gorelkalar birinchi foydalanishdan keyin o'zining sifati va imkoniyatlari bilan hayratda qoldiradi. Mahsulotlar engil va etarlicha kuchli. Ular bilan barcha turdagi shirinliklarni qayta ishlash juda yoqimli. Ushbu qurilmalarning afzalliklari orasida:
- Qulaylik uchun maxsus shakl;
- juda kuchli tana;
- kam yoqilg'i sarfi;
- oson yonilgʻi quyish.
Texnologiya
Flomasterning kuchli olovi bilan siz tezda oltin qobiq yasashingiz yoki shakarni karamel holatiga keltirishingiz mumkin. Eng yaxshi natijaga erishish uchun olovning oxiri mahsulot yuzasiga etarlicha tez surilishi kerak. Bir joyga e'tibor qaratmaslik tavsiya etiladi, lekin kerakli rangni olgandan so'ng, boshqasiga o'ting. Shu bilan birga, rasmda bo'lgani kabi, eng yaxshi natija 2-3 qatlamni qo'llashda olinadi. Qora qirralar bo'lmasligi kerak. Bir joyda uzoq turolmaysiz. Mahsulot yonib ketmasligi uchun olovni siljitish kerak.
Olovning o'rtasini emas, balki yuqori qismini ishlatish kerak.
Keling, oshxonada gaz pechidan qanday foydalanishni koʻrib chiqamiz.
Krem-bruli
Ushbu qurilmadan foydalanishning klassik natijasi krem-bruli hisoblanadi. Natijada, chiroyli qovurilgan qobig'i bo'lgan tender massasi chiqishi kerak. Uni olish uchun muzlatilgan mahsulot shakar bilan sepiladi, shundan so'ng u flomaster bilan eritiladi. U juda tez karamellanadi, natijada yuza yoqimli va shirin bo'ladi.
Beze
Bezega "qo'ng'izlangan" ko'rinish berish uchun u flomaster bilan tepaga surtiladi. Beze eritish uchun uni juda yaqin keltirmang.
Go'sht
Agar sizda pishirish gorelkasi bo'lsa, go'shtni tovoq ishlatmasdan pishirishingiz mumkin. Biftek issiqqa chidamli idishga solinadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi. Shundan so'ng ular oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi.
Ziravorlar o'rniga o'tlarni yaxshi ko'radiganlar uchun ajralmas o'choq. Ular o'zlarining xushbo'y hidini berishlari uchun go'sht metall idishga solinadi, ustiga o'tlar qo'shiladi va ularga ohista o't qo'yiladi - yonayotganda ular biftekni o'zlarining hidlari bilan to'yintiradilar.
Baliq
Baliqdan pirzola olish oson ish emas, chunki mahsulot pechda tez quriydi. Baliq biftek bir necha daqiqa davomida isitiladigan pechda qoldiriladi, shundan so'ng u olov bilan sirt ustida amalga oshiriladi. Ichidagi go'sht suvli bo'lib qoladi va tepasida tiniq va juda ishtaha beruvchi qobiq paydo bo'ladi.
Sabzavotlar
Sabzavotlarga engil tutunli ta'm berish va ular ochiq olovda pishirilgandek ko'rinishi uchun ularning ustiga alanga o'tkaziladi.
Agar siz qalampir yoki pomidorning qobig'ini olib tashlashingiz kerak bo'lsa, ular ozgina maydalanadi. Qobig'i ko'piklanadi va osongina olib tashlanadi.
Xulosa
Gazli namat alangasi uy qurilishi ochiq olov turidir, shuning uchun undan turli xil ovqatlarni pishirish uchun foydalanish mumkin. Tutunli lazzat, tiniq qobiq, shirinliklarni bezash va karamelizatsiya qilish - oshxonada foydalanish mumkin bo'lgan usullarning bir nechtasi. Nimani almashtirish kerakpishirish pechkasi? Qovurilgan idish yoki pechdan foydalanishingiz mumkin, ammo flomaster yordamida pishirish jarayoni ancha qulay va tezroq bo'ladi.
