Olma daraxti, ehtimol, mamlakatimizda mevali ekinlarning eng keng tarqalgan turidir. Deyarli barcha yozgi aholi bunday daraxtlarni o'sadi. Olma mevalarini ham yangi, ham qayta ishlangan holda iste'mol qilish mumkin. Ushbu madaniyatning ko'plab navlari o'stirilgan. Va ularning barchasini uchta asosiy turga bo'lish mumkin: yoz, qish va kuz. Birinchi guruh shirin va xushbo'y erta olma bilan ifodalanadi. Bu navning navlari Rossiya Federatsiyasining markaziy zonasida iyul oyining oxirida - sentyabr oyining o'rtalarida pishib etiladi.
Eng mashhur yozgi olma daraxtlari
Ushbu an'anaviy bog'dorchilik ekinining erta navlari yozgi aholi tomonidan ayniqsa qadrlanadi. Bunday mevalar, agar xohlasa, qishda qayta ishlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lsa-da, ko'pincha ular hali ham yangi iste'mol qilinadi yoki pishirilgan mahsulotlarga qo'shiladi.
Ukraina, Belorussiya va Rossiyada yetishtirilgan olmalarning eng qadimgi navlari:
- Yopish.
- Elena.
- Erta shirin.
- Eng avvalroq qizil.
Bu olmalarning barchasi iyul oyining oxirida pishadi. Ularning ajralib turadigan xususiyatlari ancha erkinkuzgi va qishki navlarga nisbatan suvli go'sht va juda nozik ta'mi.
Avgust oyi boshida yozgi aholi eng mashhur Papirovka va Oq to'ldirishni yig'ib olishadi. Yozning boshi kechki olma ham bor. Misol uchun, Melba va Julie Red navlari sentyabrning o'rtalarida bir joyda hosil beradi.
Apple Close: tavsif va sharhlar
Bog'da bu navning mevalari birinchi bo'lib pishadi. Bu iyul oyining oxirida sodir bo'ladi. Yopilgan olma daraxtlarining afzalliklari, erta pishishiga qo'shimcha ravishda, yozgi aholiga quyidagilar kiradi:
- yaxshi tashish;
- jozibador meva koʻrinishi.
Yaqin navli olmalar oʻrtacha kattalikda, dumaloq konussimon shaklga ega (tepasida bir oz qovurgʻa bor). Ushbu mevalarning rangi loyqa to'q qirmizi qizarish bilan kremsi sariqdir. Ularning go'shti oq, o'rtacha zichlik va sharob-shirin ta'mga ega (nordon bilan). Bu olma erta pishadi, lekin, afsuski, yozgi aholining fikriga ko'ra, bu juda notekis. Bu navdagi daraxtning o'zi hashamatli zich tojga ega.
Bog'bonlarning yaxshi sharhlari Olma daraxti Yopish, asosan, mevalarning erta pishishi va ularning yaxshi ko'chirilishi uchun loyiqdir. Yozgi rezidentlarning bu navining kamchiliklari unchalik yuqori bo'lmagan hosildorlikni va nisbatan past qishga chidamliligini o'z ichiga oladi.
Erta shirinlik
Bu nav bog'bonlar tomonidan birinchi navbatda qoraqo'tirga chidamliligi va o'ziga zarar bermasdan juda qattiq sovuqqa chidash qobiliyati uchun qadrlanadi. Ekinlarni berish uchun olma daraxti Erta shirinlik ekishdan 3-4 yil o'tgach boshlanadi. Uning mevalari kichik90-100 g, tekis yumaloq shaklga ega. Bu navning olma terisi ochiq sariq, go'shti oq va juda shirin. Demak, aslida navning nomi.
Olma navi Erta shirin bo'yi k alta. Uning toji toza, ixcham, tekis yumaloq.
Olma daraxti Elena haqida sharhlar
Bu mashhur nav 2001-yilda Belarusda yetishtirilgan. Mevasi mayda (120-150 g), tekis dumaloq. Elena olmalarining rangi och yashil rangda, loyqa porloq malinali qizarish bilan. Ularning go'shti oq, o'rtacha zichlikda, nozik taneli tuzilishga ega.
Bu xilma-xillik, birinchi navbatda, mevalarning nordon-shirin va nozik ta'mi uchun bog'bonlarning yaxshi sharhlariga loyiq edi, ular qo'shimcha ravishda juda yoqimli hidga ega. Elena olma iyun oyining oxiridan avgust oyining ikkinchi o'n kunligigacha pishib etiladi. Meva ekishdan 2-3 yil o'tgach sodir bo'ladi. Bu navning daraxtlari juda baland o'smaydi. Ularning toji dumaloq piramidal, biroz balandroq, oʻrtacha qalinlashgan.
Olma daraxtlarining kamchiliklari Elena yozgi aholisi qoraqo'tirga juda yuqori qarshilik va hosilni ortiqcha yuklash tendentsiyasini o'z ichiga oladi. Bu xilma-xillikka g'amxo'rlik qilish, boshqa narsalar qatori, tuxumdonlarni muntazam ravishda yupqalash kabi protsedurani o'z ichiga oladi.
Papirovka va oq quyish: tavsif
Bu ikki tur rus, Belarus va Ukraina yozgi aholisi orasida eng mashhur erta olma hisoblanadi. Papirovka va oq plomba navlari 19-asrning oxirida ishlab chiqarilgan. Ularning biologik xususiyatlari deyarli bir xil. Ko'pgina o'simlikshunoslar bunga ishonishadiu bir xil xilma-xildir. Biroq, aksariyat hollarda, bu ikki nav o'rtasidagi farq hali ham biologlar tomonidan amalga oshiriladi. Gap shundaki, ular o'rtasida ba'zi farqlar mavjud. Shunday qilib, masalan, Oq Bulk mevalari Papirovkaning o'rta xarakteristikasida aniq tikuvlarga ega emas. Bundan tashqari, bu olmalar o'n kundan keyin - avgust oyining birinchi o'n kunligining oxirida pishadi.
Bog'bonlar bu navlarni birinchi navbatda ajoyib mevalari uchun qadrlashadi. Bu olmalarning engil go'shti juda shirin ta'mga, qo'pol taneli tuzilishga va yoqimli kuchli hidga ega. Bu mevalarning teri rangi oq, fil suyagidir. Ularning o'lchamlari katta - 150-170 g Elena, Papirovka va Oq plomba kabi ekinlarni ortiqcha yuklashga moyil. Ikkala nav ham ekishdan 4-5 yil o'tgach meva bera boshlaydi. Avvaliga olma daraxtlari juda katta meva beradi, lekin oz miqdorda.
Bu ikkala navdagi daraxtlarning toji keng piramidaldir. Yoshi bilan u asta-sekin yumaloq bo'ladi. Oq plomba va Papirovka o'rta-baland navlar guruhiga kiradi. Bog'dorchilik forumlarida bu ikki nav haqida yomon sharhlar deyarli yo'q.
Julie Red
Bu navdagi olma daraxtlarining mevalari ham iyul oyining oxirida pishadi. Ushbu qiziqarli nav Chexiyada etishtirilgan. Julie Red olma ochiq yashil rangga ega bo'lib, hamma joyda malina rangiga ega. Ularning o'lchamlari juda katta (160 g dan) va shakli qalinlashgan, yumaloq konussimon. Mevalarning ta'mi boy, shirin. Xususiyatlariga ko'ra, Julie Red kuchlipostsovet hududidagi barcha bog'bonlarga yaxshi ma'lum bo'lgan Melbaga o'xshaydi, uning tavsifi quyida keltirilgan.
Olma navi Qizil erta: xususiyatlari
Bu nav ular NIIS tomonidan yetishtirilgan. I. V. Michurin va Markaziy Qora Yer mintaqasi uchun rayonlashtirilgan. Qizil erta navli olma daraxtlari past o'sadi va ularning mevalari juda kichik (90-120 g). Yetuklikdagi olma rangi ochiq-sariq malinali qizarib turadi. Meva pulpasi qaymoqli, o'rtacha zichlikdagi, suvli. U yoqimli nordon-shirin, desert ta'miga ega.
Melba: bog'bonlarning fikri
Papirovka va oq plomba bilan bir qatorda, deyarli barcha yoz aholisiga yaxshi ma'lum bo'lgan ertapishar olmalarning boshqa navlari ham mavjud. Bularga, masalan, Melba kiradi. Bog'bonlarning ko'plab yaxshi sharhlariga sazovor bo'lgan bu mashhur nav 1889 yilda Kanadada etishtirilgan. Yozgi aholi, birinchi navbatda, uning afzalliklarini yaxshi hosildorlik, shuningdek, mevaning ajoyib tashish qobiliyati bilan bog'laydi (bu ertapishar navlar uchun kamdan-kam uchraydi).
Melbaning olmalari ham juda uzoq vaqt saqlanadi. Ko'pgina bog'bonlar ularni yashil rangda yig'ib, muzlatgichga qo'yishni maslahat berishadi. Saqlashning bunday usuli bilan bu navdagi olma daraxtining mevalari yanvargacha yangiligicha qolishi mumkin.
Melba olmalari och yashil rangda, chiziqli qizarib ketgan. Ularning shirin xamiri o'ziga xos qahva aromasiga ega. Melba navli daraxtining o'zi o'rta bo'yli, juda toza yumaloq tojni hosil qiladi. Meva davrida bu olma daraxtlariekishdan 4-5 yil o'tgach kiriting. Turning ijobiy xususiyatlari, jumladan, yozgi aholining qoraqo'tirlarga chidamliligi va past haroratlarga juda oson bardosh berish qobiliyatidir.
Olmaning erta navlari bilan nima pishirish kerak?
Bu bog'dorchilik ekinining yozgi navlarining mevalari odatda juda nozik ta'mga ega. Shuning uchun ular ko'pincha yozgi pirog, kek, pirog, kompotlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ikkinchi holda, mevalar odatda rezavorlar (ko'pincha malina va smorodina bilan) bilan bir yirtqichlardan qo'yiladi.
Olma piroglaridan, ehtimol, eng mashhuri sharlottadir. Unga zich xamiri bo'lgan nordon mevalar mos keladi (siz hatto ozgina pishmagan ham olishingiz mumkin). Bunday pirog uchun xamir odatda 2-5 ta k altaklangan tuxumdan, 1 osh qoshiqdan tayyorlanadi. shakar va 1 osh qoshiq. un. Ulug'vorlik uchun unga pishirish kukuni va ozgina kraxmal qo'shiladi. Pishmagan dilimlenmiş olma avvaliga oz miqdorda shakar sepiladi va 10 daqiqa ushlab turiladi. Sharlotta pechda 20-30 daqiqa davomida pishiriladi.
Qishki ishlov berish usullari
Shunday qilib, ertapishar olma odatda yangi iste'mol qilinadi. Konservalash uchun kuzgi navlarning mevalari ko'pincha ishlatiladi. Qayta ishlashsiz saqlash uchun ko'p hollarda kech yoki erta qish navlari olma qo'yiladi. Salqin joyda bunday mevalar kelasi yilning aprel-may oylarigacha yotishi mumkin.
Ammo, masalan, bog' yangi bo'lsa va unda olma daraxtlarining faqat yozgi navlari o'ssa,Albatta, qishga tayyorgarlik ularning mevalaridan ham amalga oshirilishi mumkin. Masalan, olmaning erta navlaridan juda mazali murabbo ushbu retsept bo'yicha tayyorlanadi:
- Pishgan mevalarni yuvish, yadrosini olib tashlash va tilimga kesish kerak.
- Bu usulda tayyorlangan olma shakar va ozgina limon kislotasi bilan qoplanishi kerak.
Mevalarni taxminan ikki soat pishirish kerak. 1 kg olma uchun 2 kg shakar va 1 choy qoshiqni oling. limon kislotasi. Pechkada murabbo pishirilayotganda, siz uning uchun bankalarni (0,5-1 l) tayyorlashingiz kerak. Ular yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Tayyor sovutilgan murabbo bankalarga solinadi va neylon qopqoqlar bilan yopiladi.
Qish uchun mazali kompot ham erta olma ishlatish mumkin bo'lgan narsadir. Buning uchun nordon go'shtli navlar juda mos keladi.
Bunday mevalardan kompot tayyorlash jarayonida ularning qaynatilmasligiga ishonch hosil qilish kerak. Axir, ko'p hollarda erta navlarning olma pulpasi juda zich emas. Quyidagi mevalardan qishki kompot tayyorlang:
- Olma yuviladi, yadrosi tozalanadi va yarmiga bo'linadi.
- Tayyorlangan mevalar ozgina tuzlangan yoki kislotalangan sovuq suvga 20-30 daqiqaga solinadi (uzoqroq saqlash mumkin emas).
- Uch litrli bankalar yaxshilab yuviladi va kuydiriladi.
- Unga olma soling va ichiga issiq suyuqlik siropi quying (1 litr suvga 250-300 g shakar).
- Siropni bankada 5-7 daqiqa ushlab turing va yana tovaga quying.
- Qayta keltiringqaynatib, yana bankaga quying.
- Tayyor kompot metall qopqoq bilan o'raladi.
Bir banka issiq kompot, keyinroq ochilmasligi uchun qopqog'ini qalin adyolga o'ralgan issiq joyga qo'yish kerak. Ushbu shaklda kompot xona haroratiga qadar sovishi kerak. Keyin uni omborxona yoki yerto‘lada saqlash kerak.
Xulosa
Shunday qilib, biz erta olmaning qanday navlari mavjudligini (nom va fotosurat bilan) batafsil ko'rib chiqdik. Ko'rib turganingizdek, bu ekinning yozgi navlari yaxshi hosil va mevalarning shunchaki ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi. Ikkinchisi yangi va konservalangan oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin. Bu olmalar pishirish uchun ham juda mos keladi.
