Odamlar itlar va mushuklar, Dostoevskiy muxlislari va Tolstoyni sevuvchilar, boyqushlar va larkslarga bo'lingan. Ertalab qahva ichadiganlar va choyni afzal ko'radiganlar uchun. Choy marosimi uchun turli xil to'plamlar mavjud - kulgili va oqlangan, sharqona va yevropacha, chinni va shisha. Lekin choy tayyorlash jarayoni juda oddiy va bir xil. Qahvani sevuvchilar ancha omadli: qahva tayyorlash uchun aksessuarlar soni hayratlanarli. Qahva turkchada, qumda pishiriladi, frantsuz matbuotida, qahva mashinalarida pishiriladi, ba'zida oddiygina qaynoq suv bilan quyiladi. O'zini hurmat qiladigan qahvaxon bu usullarning har birining barcha afzalliklarini yaxshi biladi. Ushbu maqolada biz qahva uchun aeropress kabi qurilma haqida gapiramiz.
Biroz tarix
Qahva bizga Yaqin Sharqdan kelgan. Efiopiya o'zining vatani hisoblanadi, u erdan Misr va Yamanga tarqaldi. Evropaliklar bu ichimlikni 17-asrda tatib ko'rdilar va yuz yil o'tgach, ular butun dunyo bo'ylab qahva plantatsiyalarini qurishni boshladilar. Parij va Londonda qahvaxonalar ochila boshladi va tetiklantiruvchi ichimlik tobora ko'proq mashhur bo'la boshladi. To'g'ri, dastlab ko'pchilik uni zaharli deb hisoblab, ichishdan bosh tortdi. Uni hatto chaqirishdi"shayton ichimligi" Biroq, bu xurofot tez orada yo'q bo'lib ketdi va qahva ichish hamma joyda tarqaldi. Bu ajablanarli emas. U miya faoliyatini mukammal darajada tonlaydi, ajoyib antioksidant bo'lib, kayfiyatni yaxshilaydi va umumiy hayotiylikni oshiradi.
Dastavval sharqda bo'lgani kabi, qum ustida turkchada qahva qaynatilgan. 20-asrda ichimlik tayyorlash uchun turli xil mashinalar paydo bo'la boshladi va bu jarayonni soddalashtirdi. Uyda siz turkni ham ishlatishingiz va uni faqat pechda pishirishingiz mumkin. Garchi hozir sharqona usulda - qum va isitiladigan maxsus idish bilan qahva tayyorlash uchun to'plamlarni sotib olish juda moda bo'ldi. Texnik yangiliklarni yaxshi ko'radiganlar uchun qahva uchun aeropress kabi aksessuar bilan tanishish qiziqarli bo'ladi. Foydalanuvchilarning fikr-mulohazalari, yaqinda paydo bo'lishiga qaramay, u allaqachon juda ijobiy qabul qilingan.
Aeropressning tuzilishi va ishlash printsipi
2005 yilda Alan Adler birinchi marta uy qurilishi ichimlikining ta'mini espresso ta'miga imkon qadar yaqinlashtirishga yordam beradigan qurilmani patentladi. U qahva uchun Aeropress deb nomlangan. O'zining ixchamligi tufayli uni nafaqat uyda ishlatish, balki sayohatga, qishloq uyiga, piknikga olib borish uchun ham juda qulay. Aeropress hajmi bo'linmalari qo'llaniladigan plastik kolbadan, rezina qistirmali pistondan, teshiklari bo'lgan qopqoqdan iborat bo'lib, ichimlik ular orqali erkin o'tib, pastki qismida qalin qoladi. Shuningdek, u qog'oz filtrlari bilan birga keladi. Qahva tayyorlash printsipi frantsuz matbuoti bilan bir xil. Faqatgina farq shundaki, jarayonpivo tayyorlash ancha tez va bir daqiqadan kamroq vaqt oladi, ichimlikning ta'mi esa to'yingan va kuchliroq bo'ladi.
Aeropressda kofe qanday tayyorlanadi? Aksessuarni foydalanishga tayyorlash
Avval siz qahva donalarini maydalashingiz kerak. Qaysi qahva maydalagichni tanlash - qo'lda yoki elektr - sizga bog'liq, ammo bu ichimlikning haqiqiy tarafdorlari buning uchun qo'lda qahva maydalagich eng mos kelishini aytishadi. Aeropress pistonini oling va uni to'rtinchi bo'linmaga tushirib, kolbaga joylashtiring. Ta'mni eng yaxshi qaytarish uchun biluvchilar jihozni oldindan isitishni tavsiya qiladilar. Filtrni qopqoq ichiga joylashtiring va u orqali issiq suv quying, so'ng uni bir necha marta issiq suv bilan yuving.
Ikkinchi bosqich: qahva qaynatish
Endi pivo tayyorlashni boshlang. Bir kishi uchun maydalangan kukunning tavsiya etilgan dozasi 17 gramm. Matbuotning pastki qismiga kerakli miqdorni to'kib tashlang va uch belgigacha qaynatilgan suv bilan to'ldiring. E'tibor bering, qaynoq suvni qahva ustiga quyish tavsiya etilmaydi, suvni bir daqiqaga sovib qo'ygan ma'qul. Ayniqsa, sinchkovlik bilan oshpazlar 80-85 darajali suvdan foydalanishni maslahat berishadi. Maxsus oshxona termometri yordamida siz uni osongina o'lchashingiz mumkin. Ichimlikni qoshiq bilan yaxshilab aralashtirgandan so'ng, ko'proq suv qo'shing - ikki belgigacha. Endi siz aeropressni filtrli qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Bir necha daqiqadan so'ng siz ichimlikni stakanga quyishingiz mumkin.
Ba'zi fokuslar
Mutaxassislar yangi boshlanuvchilarga bitta maslahat beradi,qahva tayyorlash uchun Aeropressdan foydalanishga qaror qildi. Ichimlik bir daqiqa davomida infüzyon qilinganidan so'ng, uni ehtiyotkorlik bilan qo'lingizga oling, uni 45 daraja egib, sekin aylantira boshlang. Bu uni yaxshiroq aralashtirish imkonini beradi. Endi sizning kofeingiz tayyor! AeroPressni krujka ustiga qo'ying va pistonni ehtiyotkorlik bilan kolbaning pastki qismiga tushirishni boshlang. Bu jarayon sizga kamida 15-20 soniya vaqt olishi kerak. Kolbadan chiqayotgan havo hushtakini eshitishingiz bilan darhol to'xtang. Kubogingizda haqiqiy espresso! Siz uni o'zingizga mos nisbatda suv bilan suyultirishingiz mumkin.
Aeropress kofe tayyorlashning boshqa usullaridan nimasi bilan farq qiladi?
Yaqinda Aeropress kofe tetiklantiruvchi ichimlik tayyorlashning tobora ommalashgan usuliga aylandi. 2008 yildan beri hatto Jahon chempionati ham o'tkazilib, ular ushbu birlikdan foydalanish san'atida raqobatlashadilar. Aeropressda qahva tayyorlash, masalan, qahva mashinasida tayyorlashdan nimasi bilan farq qiladi? Birinchidan, qahva mashinasi muntazam parvarishlashni va to'g'ri tozalashni talab qiladi. Ko'pincha, noto'g'ri foydalanish tufayli unda bakteriyalar va chiqindilar to'planadi, bu nafaqat ichimlikning ta'mini buzadi, balki sog'likka jiddiy zarar etkazishi mumkin. Ikkinchidan, haqiqiy qahvani sevuvchilar aytganidek, faqat qo'lda ishlash loviya barcha ta'mi va xushbo'yligini berishga yordam beradi. Va nihoyat, uchinchidan, Aeropress oshxonada kamroq joy egallaydi va parvarish qilishda mutlaqo oddiy.
Aeropress uchun qaysi kofe yaxshiroq?
Aslida Aeropress uchun maxsus baho yo'q. Va bunda uningyana bir afzallik: agar kichik byudjetli kofe qaynatgichlar ko'pincha har bir do'konda sotib olinmaydigan maxsus planshetlar yoki kapsulalarni talab qilsa, bu erda sizga eng oddiy tabiiy qahva donalari kerak bo'ladi. Agar siz haqiqiy barista bo'lishni istasangiz, oldindan maydalangan qahva sotib olmang. Bunday holda, qahva uningizga arzon robusta yoki qahva donalariga hech qanday aloqasi bo'lmagan boshqa ingredientlar qo'shilishiga kafolat berish qiyin. Bundan tashqari, maydalangan qahva tezda tugaydi, shuning uchun uni tayyorlashdan oldin darhol maydalash tavsiya etiladi. Aeropress uchun qahvaning maydalanishi espresso bilan bir xil bo'lishi kerak, ya'ni o'rtacha - unchalik nozik emas - chunki eng yaxshi maydalagich sharqona usulda, turkchada qahva qaynatish uchun ishlatiladi - va unchalik qo'pol emas. Silliqlash juda muhim tafsilot, shuning uchun unga alohida e'tibor qaratish lozim.
Har bir turdagi qahvaning o'ziga xos tortilishi bor
Ko'pincha maydalash hajmi va qahva qaynatish vaqtiga noto'g'ri rioya qilish tufayli ichimlik ta'msiz bo'lib chiqadi va biz ishlab chiqaruvchiga gunoh qilamiz. Darhaqiqat, ba'zi bir hiyla-nayranglarni bilib, siz ichimlikning ajoyib xushbo'yligidan bahramand bo'lishingiz mumkin, hatto uni faqat stakanda pishirasiz. Eng yaxshi silliqlash, yuqorida aytib o'tilganidek, turkga quyiladi. Bu asoslar kubokda qolishining yagona yo'li va qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Bunday maydalash uchun siz faqat professional qahva maydalagichdan foydalanishingiz kerak bo'ladi, odatdagidek bu bilan bardosh bera olmaydi. Agar siz frantsuz matbuotida tetiklantiruvchi ichimlikni tayyorlashni afzal ko'rsangiz, unda siz eng qo'pol, eng qo'pol silliqlashdan foydalanishingiz kerak. Vaqtpishirish vaqti 4 minut bo'ladi. Agar silliqlash o'rtacha bo'lsa, uni uch daqiqaga qisqartirish kerak. Aeropress kofe mashinalari kabi o'rtacha maydalash uchun eng mos keladi.
Qurilmani tozalash va texnik xizmat koʻrsatish
Aeropress qahvani har foydalanishdan keyin tozalash kerak. Bu sizga imkon qadar uzoq davom etishiga yordam beradi. Kofe qoldiqlarini keyingi safargacha kolbada qoldirish mumkin deb o'ylamang. Qahva qaynatgandan keyin chiqindilar idish devorlariga joylashadigan va keyinchalik sevimli ichimlikning ta'mini buzadigan bakteriyalarni chiqaradi. Tozalash jarayoni juda oddiy, bu chashka yuvishdan ko'ra qiyinroq emas va sizni 20 soniyadan ko'proq vaqt talab qilmaydi. Qopqoqni bo'shatgandan so'ng, siqilgan qahva maydonchalarini qog'oz filtri bilan birga to'g'ridan-to'g'ri chiqindi idishiga piston bilan siqib qo'ying. Keyin Aeropressni suv ostida yuving va to'liq quriting. Aeropress maxsus parvarish talab qilmaydi.
Kofe uchun Aeropress: mijozlar sharhlari
Internet nafaqat uyda, divanda oʻtirib, dunyoning istalgan nuqtasidan istalgan narsaga buyurtma berish mumkin boʻlgan joy, balki foydalanuvchilar oʻzlari ishlatgan yangi mahsulotlar haqida oʻz fikrlari bilan oʻrtoqlashadigan platformadir. Aeropress kofesi tobora ommalashib bormoqda. Haqiqiy sharhlar, siz uni haqiqatan ham sotib olishingiz kerakligini hal qilishga yordam beradi. Tetiklantiruvchi ichimlikni biluvchilar yozishicha, Aeropressning afzalliklaridan biri uning ikkita pishirish usulining uyg'unligidir: birinchi navbatda u oddiy Americano kabi bir necha soniya davomida pishiriladi, so'ngra filtrdan o'tkaziladi. Shunday qilib, uning ta'mi juda olinadimuvozanatli - boy va yumshoq, espressoning achchiqligisiz. Bu yoshlar orasida eng ko'p talabga ega, ammo an'anaviy pishirish usullari muxlislari kofe aeropressini ham qadrlashdi. Ularning sharhlari shuni ko'rsatadiki, ichimlikning ta'mi ularni tajribali baristaning barcha qoidalariga muvofiq tayyorlangan haqiqiy espressodan kam emas edi. Ba'zilar hatto o'zlarining sevikli turklarini uning foydasiga tashlab ketishga qaror qilishdi, ular Aeropressning imkoniyatlariga shunchalik maftun bo'lishdi.
Qaerdan sotib olish kerak?
Aeropress Amerikaning Aerobie kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan. Rossiyada uni kofe aksessuarlari sotiladigan ko'plab onlayn-do'konlarda sotib olish mumkin. Ushbu qurilmaning narxi juda haqiqiy - taxminan to'rt ming rubl. Bu yaxshi frantsuz matbuotidan biroz qimmatroq, ammo qahva qaynatgichdan arzonroq. Savatga qog'oz filtrlarini ham qo'yishni unutmang - 350 dona sizga 700-800 rublni tashkil qiladi. Analoglarini emas, balki haqiqiy mahsulotlarni sotadigan do'konda sizga qahva uchun Aeropress (uning fotosurati quyida topiladi) va uni o'zingiz bilan olib ketish qulay bo'lgan qulay sumka sotiladi. Ta'sirga chidamli material (polipropilen) sizning aksessuaringiz uzoq vaqt xizmat qilishiga imkon beradi. Shuning uchun, soxta narsalardan ehtiyot bo'ling, faqat ishonchli do'konlarda xarid qiling.
Qahva ko'pchilikning sevimli ichimliklaridan biridir. Uni uyda ta'mini yo'qotmasdan tayyorlashni oson va qulay qilish uchun aeropressli qahva yordam beradi.
