Merlot uzumlari an'anaviy ravishda qizil desert vinolarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan quyuq texnik navdir. Yillik hosilning soni bo'yicha u faqat Cabernet Sauvignondan oldinda. Keling, Merlot uzumining nima ekanligini ko'rib chiqaylik. Turning tavsifi va uning afzalliklari - bugungi maqolaning mavzusi.
Bushlar
Merlot uzumlarida jigarrang kurtaklar bilan kuchli butalar mavjud bo'lib, ularda qorong'u tugunlar aniq ko'rinadi. O'rta kattalikdagi barglar yumaloq, besh bo'lakli, quyuq yashil rangga ega. Kuzning o'rtalarida barglar sarg'ish tuslar bilan to'yingan bo'lib, deyarli sezilmaydigan qizil dog'lar paydo bo'ladi.
Rezavorlar
Merlot uzumlari konus shaklida to'plangan sharsimon mevalarni hosil qiladi. Ikkinchisining uzunligi o'rtacha 12 dan 17 sm gacha, kengligi esa 10-12 sm gacha. Bu yerdagi uzumlar quyuq ko'k rangga ega. Yetuklik davrida ularning yuzasida beqaror mum qoplamasi hosil bo'ladi. O'rtacha berryning vazni taxminan 1-2 grammni tashkil qiladi.
Merlot uzumlari zichlikka egaqobig'i. Pulpaga kelsak, u eng yuqori shiraliligi bilan ajralib turadi. Siqish paytida mevadan oqib chiqadigan suyuqlik neytral rangga ega. Har bir rezavorning ichida 1 dan 3 gacha mayda urug'lar mavjud.
Ilova xususiyatlari
Merlot uzum navi faqat alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Yangi iste'mol uchun bunday mahsulot juda kamdan-kam qo'llaniladi, chunki uning qobig'i aniq kislota ranglari bilan juda yoqimsiz tort ta'mini beradi.
Merlot'dan turli xil ta'mi bilan ajralib turadigan qizil quruq vinolarni oling. Sommeliers tatib ko'rish paytida gilos, olxo'ri, shokolad va hatto qahvaning ohanglari mavjudligini ta'kidlaydi. Bunday boy guldasta tufayli, bu vinolar parranda go'shti, mol go'shti, cho'chqa go'shti, sabzavot va mevali salatlarga xizmat qilishdan oldin aperitif sifatida ichish uchun mos keladi.
Merlot uzumlari: foydali fazilatlar tavsifi
Uzum navi natriyga juda boy. Ushbu iz element tanadagi ko'plab metabolik jarayonlarda ishtirok etadi, xususan, suv muvozanatini saqlash uchun ajralmas hisoblanadi. Bunday uzumdan tayyorlangan sharobdan foydalanish, tarkibidagi natriy tufayli hujayralararo suyuqlik hosil bo'lishiga va qon tarkibining yangilanishiga yordam beradi.
Rezavorlar shuningdek, qon tomirlari devorlarini mustahkamlovchi va yurak mushaklari ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ta'sirchan miqdorda kaliyni o'z ichiga oladi. Mikroelement yurak-qon tomir tizimiga ta'sir qiluvchi kasalliklar rivojlanishining oldini olishga imkon beradi.
Merlot uzumlarik altsiy bilan to'yingan. Ikkinchisi tanaga suyak zichligi, tirnoq va soch o'sishini ta'minlash uchun talab qilinadi.
Taqdim etilgan navdagi uzum va magniy tarkibida mavjud. Ushbu modda organizmga ovqat hazm qilish tizimining barqaror ishlashini ta'minlaydi.
Merlot uzumida to'plangan komponentlar faqat organizmida ushbu navga individual intoleransga ega bo'lgan iste'molchilarga zarar etkazishi mumkin.
Xushbo'ylik
Quruq va issiq hududlarda yetishtirilganda mevalar achchiq ohanglarga boy kuchli xushbo'y guldasta hosil qiladi. Bunday sharoitda pishgan uzumdan sharob tayyorlashda spirt yanada aniqroq bo'ladi.
Aksincha, uzum oʻrtacha salqin iqlimda yetishtirilganda tayyor mahsulotda gul hidlari va “yashil” notalar ustunlik qiladi. Bu yerda alkogol miqdori kamroq seziladi.
Merlotdan tayyorlangan vinolar sifati
Taqdim etilgan uzum navidan mahsulot ishlab chiqarish yangi boshlanuvchi vinochilar uchun yaxshi yechim kabi ko'rinadi. Sharob asosini tayyorlash uchun ishlatiladigan berry massasi qarish uchun oddiy emas. Alkogolli mahsulot tezroq pishadi. Shuning uchun, qarishning dastlabki bosqichlarida shishalarni ochish mumkin. Shunday bo'lsa ham, sharob tuzilishi yumshoq, ta'mi yetuk bo'ladi.
Rezavorlarning kattaligi va pulpaga nisbatan qobig'ining kichik ulushi tufayli bunday uzum sharobi suyuqlikni qalinlashtiruvchi moddalar - taninlarning kamayishi bilan tavsiflanadi.ta'sir. Shunday qilib, tayyor mahsulot og'zingizni to'qmaydigan bir xil tuzilishga ega.
"Merlot" ko'pincha sharob ishlab chiqarishda boshqa uzum navlari bilan birlashtirish uchun ishlatiladi. Bunday sharbatdan foydalanish taninlarga boy alkogolli ichimliklar tuzilishini yumshatish imkonini beradi.
Turning qadr-qimmati
Uzum navining asosiy afzalliklari orasida quyidagilarni ta'kidlash kerak:
- boy ta'mi va xushbo'y hidiga ega bo'lgan arzon sharob ishlab chiqarish qobiliyati;
- rezavorlarning nisbatan tez pishishi;
- o'simlikning qurg'oqchilikka va yuqori namlikka chidamliligi;
- kurtaklar va rezavorlarning past haroratlarga chidamliligi;
- deyarli barcha iqlim sharoitlarida ko'chatlarning yaxshi ildiz otishi.
Xulosa
Nihoyat, shuni ta'kidlash kerakki, har bir mintaqada Merlot uzumini etishtirishning o'ziga xos xususiyatlari individualdir. Shaxsiy vinochilar tayyor mahsulotning ta'mi va aromatik xususiyatlarini to'liq ochib berish uchun rezavorlar tayyorlashning o'z sirlariga ega. Shu bilan birga, Merlot navi bir xil nomdagi vino ishlab chiqarish uchun eng ko'p qo'llaniladi, bu xalqaro bozorda katta talabga ega.
