Ildiz hosili oʻsimlikning elementidir. U ozuqa moddalarining zaxirasini o'z ichiga oladi. Ko'pincha ildiz tizimi bilan bog'liq. Lekin unday emas. Bu oʻzgartirilgan ildiz deyish yaxshiroq.
Ildiz oʻzgartirilmoqda
Ildizli ekin - bu ildizi o'zgartirilgan sabzavot. Bu qo'shimcha funktsiyaning paydo bo'lishi bilan bog'liq. Ildiz zaxira ozuqa moddalarini to'plashni boshlaydi: kraxmal, shakar va boshqa komponentlar. Shuning uchun ular kattalashib, qalinroq va go'shtli bo'ladi. Ko'pchilik ildiz ekinlari ikki yillik o'simliklardir. Birinchi yili ular ildiz va poya hosil qiladi. Urug'lar ikkinchi yilda pishib etiladi. Ildizli sabzavotlar odatda turli vitaminlar guruhlariga boy.
Turlar tasnifi
Ildizli ekinlarning har xil turlari mavjud. Bularga sabzi, turp, lavlagi, shvedlar, parsnips, selderey, maydanoz va sholg'om kiradi. Ulardan ba'zilari juda ko'p miqdordagi efir moylarini o'z ichiga oladi. Bu ularni turli xil idishlarni saqlash va tayyorlashda baharatlı sabzavotlar sifatida ishlatishning sababidir. Ildizli ekin - bu 3 turga bo'lingan sabzavot turi: lavlagi, sabzi va turp. Keling, ularni ko'rib chiqaylik. Sabzi turi maydanoz, parsnip, sabzi va seldereyni birlashtiradi. Ularning ajralib turadigan xususiyati yotqizishdiro'simlikning bosh qismidagi ozuqa moddalari. Shuning uchun ularning qiymati yog'ochli qismning, ya'ni yadroning qisqarishiga bog'liq. Lavlagining 3 turi mavjud: qand lavlagi, stol lavlagi va yem lavlagi. Ushbu sabzavotlarning ozuqaviy qiymati ham markaziy qismning qisqarishi bilan ortadi. Ammo turp, turp, sholg'om va turpni o'z ichiga olgan turp kabi ildiz ekinlari faqat yadroda foydali moddalarning katta qismiga ega. Ildizli ekinlarni erta bahorda nam, yaxshi yumshatilgan tuproqqa ekish mumkin.
Sabzi
Eng qadimiy oʻsimliklardan biri sabzi ildizidir. U qadimgi yunonlar va rimliklar tomonidan oziq-ovqat sifatida ishlatilgan. O'rta asrlarda sabzi nozik sabzavot hisoblanardi va faqat 17-asrdan boshlab ular Evropaning hamma joylarida etishtirishni boshladilar. Mamlakatimiz hududida bu ildiz ekinlari qadim zamonlardan beri etishtiriladi. U nafaqat xom shaklida, balki fermentlangan, tuzlangan va sharbat olinadi. Diet oziq-ovqat sabzi ishlab chiqariladi. U juda ko'p miqdordagi shakar va minerallarni o'z ichiga oladi. Bu sabzavot temir, kaliy, fosfor, iz elementlariga boy. Sabzi ildiz hosili asosan karotin miqdori uchun baholanadi. O'lchamiga qarab, sabzavot turlarga bo'linadi. Uzun sabzi (20 sm dan ortiq), qisqa (5 sm gacha) va yarim uzun (7 dan 20 sm gacha).
Ko'rib chiqilgan ildiz ekinlari erta bahorda ekilgan bo'lishi kerak. Efir moyining sezilarli miqdori tufayli yig'ilishlar uzoq vaqt talab etadi. Urug'lar tezroq unib chiqishi uchun ekishdan oldin ularni toza suvda yoki aloe sharbati, soda yoki kul qo'shilishi bilan namlash kerak. Shundan keyin ularyuvilishi va muzlatgichda bir necha kun saqlanishi kerak. Urug'lar juda kichik bo'lgani uchun ekishni osonlashtirish uchun ular qum bilan aralashtiriladi. Optimal ekish chuqurligi 2 sm. Tizlar orasidagi kenglik kamida 20 sm bo'lishi kerak. Ekishdan so'ng issiqlikni tejash va unib chiqishni tezlashtirish uchun maydonni plyonka bilan yopish mumkin.
Sabzidagi zararkunandalarni qoʻrqitish uchun ularning orasiga kalendula yoki piyoz ekish mumkin. O'ziga xos hidi bilan ular ildiz hosilini parazitlardan himoya qiladi. Sabzi ko'pincha psyllid tomonidan hujumga uchraydi. Bunga qarshi kurashish uchun o'simliklarni tamaki infuzioni bilan püskürtmek kerak. Bu kirish joylariga hech qanday zarar keltirmaydi va zararkunandani qo'rqitadi.
petrushka
Bizning dietamiz ko'plab o'simliklar bilan boyitilgan. Petrushka ildizining qiymatini hatto tasavvur qilish qiyin. Hamma barglarni iste'mol qilishga odatlangan. Biroq, o'simlikning er osti qismi ham ozuqa moddalariga boy. Hammasi sizning afzalliklaringizga bog'liq. Ko'p miqdordagi efir moylari tufayli maydanoz o'ziga xos hidga ega.
Lavlagi
Bu sabzavot qadimdan oziq-ovqat sifatida ishlatilgan. Lavlagi ildizi mamlakatimizning barcha hududlarida yetishtiriladi. Uzoq muddatli saqlash tufayli ko'rib chiqilayotgan sabzavot butun yil davomida pishirishda ishlatiladi. Lavlagining qiymati shakarning yuqori konsentratsiyasida hamdir. Bundan tashqari, molik va oksalat kislotasi mavjud. Shunisi e'tiborga loyiqki, lavlagi ildizi marganets, temir, kaliy va k altsiyni birlashtiradi va uning tepalari karotin, B va C vitaminlariga boy. Shuning uchun sabzavot juda foydali hisoblanadi.
Lavlagi ekish odatda ostida amalga oshiriladiaprel oyining oxirida, tuproqning minimal harorati 6 ° C bo'lganda. Agar siz urug'larni sovuq erga joylashtirsangiz, unda o'simlik oddiygina gullashi va ildiz hosilini hosil qilmasligi mumkin. Diametri 8 sm gacha bo'lgan mevalar eng mazali hisoblanadi. Ular juda tolali emas va yaxshi qaynatiladi. Lavlagi yog'och qutilarda saqlanishi mumkin. Ularning ichiga mevalar qo'yiladi, qum sepiladi.
Kartoshka
Mamlakatimizda hech kim o'z dietasini kartoshka deb ataladigan sabzavotsiz tasavvur qilishi dargumon. Ildiz hosili turli hududlarda yaxshi o'sadi. Bu yorug'likni yaxshi ko'radigan o'simliklar hisoblanadi. Uni etishtirishning asosiy nuqtalari o'g'itlash, begona o'tlarga qarshi kurash va hillingdir. Kartoshkani ekish uchun kichik ildiz mevalari (tovuq tuxumining o'lchami) eng yaxshisidir. Tezroq hosil olish uchun ular ekishdan oldin unib chiqadilar. Buning uchun kartoshka bir qatlamda taxminan 13-15 ° S haroratda soyabon ostida sochiladi. Shunday qilib, asirlari qalin va kuchli bo'ladi va shuning uchun ekish paytida buzilmaydi. Kartoshka tuproqni juda yaxshi yumshatadi. Shuning uchun u yangi maydonlarni etishtirish uchun ishlatiladi. Yaxshi hosil olish uchun er ham organik, ham mineral aralashmalar bilan urug'lantiriladi. Kartoshkaning unib chiqishi bilan, ular ildiz va ildiz hosilining rivojlanishiga xalaqit bermasligi uchun begona o'tlarga qarshi kurashga e'tibor berish kerak. Ammo o'simliklarni yopgandan so'ng, begona o'tlarni to'xtatish kerak. Bu homilaga zarar etkazmaslik uchun amalga oshiriladi. Sabzavotlarni yig'ish uchun optimal davr avgust oyining boshi va o'rtasidir. Birinchidan, quyoshda quritishga ruxsat beriladi. Lekin uni uzoq vaqt qoldirmang, xuddi shundaykartoshkaning yashil rangga aylanishiga olib keladi. Shundan so'ng u nafaqat rangini, balki ta'mini ham o'zgartiradi, shuningdek, odamlar uchun zaharli bo'ladi. Garchi urug'lik materiallari uchun bunday o'zgarish foydali deb hisoblanadi. Bu ildiz mevalaridan siz chiroyli kartoshka etishtirishingiz mumkin. Ildiz hosili sovuqdan -2 ° C da allaqachon shikastlangan. Shuning uchun, uni 2-5 ° C haroratda saqlash kerak va shikastlangan mevalarni olib tashlash va unib ketish uchun qishda bir necha marta tegizish kerak.
Ildizni saqlash muammolari
Oq, kulrang, qora, bakterial va yadro chirishi, shuningdek, bakterioz ildiz ekinlarini saqlab qolish uchun juda xavfli hisoblanadi. Saqlash uchun optimal sharoitlar +1 ° C harorat va 95% havo namligi hisoblanadi. Eng uzoq vaqt davomida ildiz sabzavotlari chuqurligi yarim metr va kengligi 100 sm gacha bo'lgan qumli xandaqlarda yotadi. Muhim bosqich - hosilni erdan tozalash va uni to'liq tekshirish. Saqlash uchun hech qanday shikastlanmagan namunalar tanlanadi. Agar ildiz sabzavotlari nam tuproqdan olib tashlangan bo'lsa, ular yerto'laga joylashtirishdan oldin yaxshilab quritilishi kerak.
Sabzavotlarni saqlash
Ildizli ekinlarni saqlash ularning turiga bog'liq. Misol uchun, lavlagi uzoq muddatli saqlashga yaxshi moslangan. Ustlari erdan olib tashlangandan so'ng darhol kesiladi. Lavlagi qum bilan sepilgan suyakka yoki qutilarga joylashtiriladi. Kichik ekinlar maxsus idishlar yoki qutilarda saqlanadi. Sabzini uzoq muddatli saqlash uchun qum ham ishlatiladi. Printsipni ko'rib chiqing. Dastlab 3 sm qalinlikdagi qum tepaliklari tayyorlanadi. Ularga sabzi qo'yiladi. Keyin yana tepaga3 sm qumni to'kib tashlang, yana bir qator sabzavotlarni joylashtiring. Ildiz ekinlari havo oqimiga to'sqinlik qilmaslik uchun mahkam katlanmasligi kerak. Sabzavotlarning uzoq muddatli saqlanishini ta'minlash uchun oldingi hosilning qoldiqlarini ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak. Keyin devorlarni yaxshilab dezinfektsiya qilamiz va mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni yo'q qilish uchun ularni ohak bilan oqlaymiz.
Foydali funksiyalar
Ildizli ekinlarning afzalliklari shundaki, ular kasalliklarni davolash va inson tanasini mustahkamlash uchun ishlatilishi mumkin. Sabzi iste'mol qilish saraton kasalligiga chalinish ehtimolini kamaytirishi ilmiy jihatdan isbotlangan. Va lavlagi, o'z navbatida, bosimni pasaytiradi. Bu ildiz yordam berishi mumkin! Folik kislota va kremniyning tarkibi tufayli lavlagi ildizi tanaga yoshartiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Bu sabzavot ichaklarni tonlaydi va miyani faollashtirishga yordam beradi. Sabzi, tarkibida beta-karotin tufayli terini parvarish qilish va ko'rish organlarining faoliyatini ta'minlash uchun ajralmas hisoblanadi. Bundan tashqari, uni qo'llash immunitetni yaxshilaydi. Parsnipsni parhez sabzavot sifatida (kartoshkani almashtirish uchun) dietaga kiritish tavsiya etiladi. Tanani toksinlardan tozalash uchun turpni iste'mol qilish kerak. Ichaklarni toksinlardan tozalash va xolesterolni olib tashlashning eng yaxshi usuli - ovqatga xren bilan ziravorlar qo'shishdir. Shuningdek, u saraton hujayralariga qarshi kurashda ham samarali. Selderey ortiqcha vazn bilan kurashayotgan odamlar uchun tavsiya etiladi. U nafaqat toksinlar tanasini tozalaydi, balki yog'larni parchalaydi va metabolizmni tezlashtiradi. Shuning uchun ildiz hosili nafaqat sizning diversifikatsiya qilish imkoniyatidirparhez, balki sog‘lom bo‘lish imkoniyati ham.
Sabzavotlarni zararsizlantirish
Xarid qilingan sabzavotlarning asosiy xavfi nitratlardir. Biz sotib olgan ildiz ekinlarining sifatiga to'liq ishonch hosil qila olmaymiz, shuning uchun ularni zararsizlantirishning ba'zi usullarini bilishga arziydi. Masalan, kartoshkada terida ko'proq nitratlar to'planadi. Shuning uchun, pishirishdan oldin har bir tuber yaxshilab tozalanishi kerak. Lavlagi uchida va tepasida nitratlar to'playdi. Uni pishirishdan oldin, yuqori va pastki qismlarni tejamkorlik bilan yaxshilab kesish kerak. Oddiy o'lchamdagi va yumaloq shakldagi turpni sotib olish yaxshiroqdir. Cho'zinchoq va yirik ildiz ekinlari odatda ko'proq miqdorda nitratlarni o'z ichiga oladi. Sabzavotlar zararli moddalar bilan to'yingan emasligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, ularni idishga qo'shmasdan oldin ularni issiqlik bilan davolashingiz kerak. Keyin nitratlarning ko'p qismi qaynatmaga tushadi.
