Rossiyadagi asosiy va eng sevimli sabzavotlardan biri karam hisoblanadi. O‘z bog‘iga ega bo‘lish baxtiga muyassar bo‘lganlar o‘zlari karam yetishtirishga moyildirlar. Qoida tariqasida, bu holda biz tanish oq xilma-xillik haqida gapiramiz. Biroq, boshqalar ham bor. Ular qanday farq qiladi va umuman karam etishtirish qanchalik qiyin?
Sabzavot navlari
Ko'pchilik o'rganib qolgan: agar ular karam haqida gapirsa, oq karamni nazarda tutadi. Ehtimol, bu haqiqatan ham bu sabzavotning eng mashhur navidir. Lekin bu yagona emas! Hammayoqni turlari juda ko'p. Masalan, qizil boshli - u oqga o'xshaydi, faqat uning rangi, siz taxmin qilganingizdek, qizil. To'g'rirog'i, hatto qizil-binafsha. Uning oq "qarindosh" dan afzalligi shundaki, unda ko'proq vitamin C, karotin, oqsil va yod mavjud. Bu navlarga yaqin xitoy karam, karam boshi to'liq yo'qligi bilan qiziq.
Gulkaram koʻproq parhez taom hisoblanadi. Protein va vitamin C dan tashqari, tarkibida kaliy, k altsiy, fosfor va temir ham mavjud. LEKINbu erda ularning Savoy "ukasi", nafaqat ko'proq vitaminlar bor, balki ta'mi ham boyroq va yumshoqroq. Kohlrabi karam katta shirin sopi bo'lib, diabetga chalinganlar uchun juda foydali: u glyukoza, fruktoza, k altsiy, kaliyga boy va limondan bir necha baravar ko'p S vitamini o'z ichiga oladi. Biroq, karam o'z tarkibida eng foydali hisoblanadi - bu qimmatli vitaminlar omboridir. Yana uchta nav bor: brokkoli, Pekin va Bryussel gullari. Ular haqida batafsil quyida muhokama qilinadi.
Foydali karam nima
Ushbu maqolada karamning to'rt turi batafsil muhokama qilinadi: oddiy oq karam, brokkoli, Bryussel gullari va Pekin. Shuning uchun, bu navlarning foydali xususiyatlari haqida to'xtalib o'tishga arziydi.
Va, albatta, siz sabzavot bog'larida eng keng tarqalgan karam - oq karamdan boshlashingiz kerak. Ko'p foydali vitaminlar tarkibi tufayli oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi paydo bo'lishining oldini oladi. Shuningdek, u gastritni davolashga yordam beradi, jigar, taloq kasalliklarida foydalidir. Oq karam xalq tabobatida, kosmetologiyada dori sifatida keng qo'llaniladi (yuz uchun niqoblar undan tayyorlanadi). Va bu sabzavotning bu xilma-xilligi yordamida ular ortiqcha vazn bilan muvaffaqiyatli kurashadilar.
Pekin karami yaqinda Rossiyada talabga ega bo'ldi - bir necha o'n yillar oldin, Sharqda esa uning foydali xususiyatlari uzoq vaqtdan beri ma'lum. Uning tarkibida uglevodlar, tolalar va oz miqdordagi yog'lar, suv, askorbin va limon kislotalari, ko'plab minerallar vaturli vitaminlar. Pekin karami parhez taom sifatida tasniflanadi, u minimal kaloriya miqdorini o'z ichiga oladi va ichak mikroflorasiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bunday karam hatto oshqozon yarasi yoki gastrit bilan ham ratsioningizga xavfsiz tarzda kiritilishi mumkin. Bundan tashqari, Pekin sabzavot turi stress va beriberi bilan kurashda ajralmas hisoblanadi va bu erda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan S vitamini sovuq yoki grippning birinchi belgilari bilan mukammal tarzda kurashadi. Shunga qaramay, Pekin karami pankreatit bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir ekanligini unutmaslik kerak.
Bryusseldagi yana bir karam "qarindoshi" Rossiyada unchalik mashhur emas, G'arbiy Evropa, Kanada va AQShda esa talab katta. Boshqa har qanday o'simliklar singari, Bryussel gullari ham S vitamini, shuningdek, A vitamini, temir, fosfor va boshqa foydali moddalarga boy. Xuddi Pekin lahzalari kabi, Bryussel gullari ham kaloriyalarda past. Uni iste'mol qilish saraton hujayralari va yurak kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi. Bu sabzavotni homilador onalarga iste'mol qilish tavsiya etiladi - Bryussel gullari homilador ayollar uchun juda zarur bo'lgan foliy kislotasining omboridir. Ammo qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar Bryussel novdalarini iste'mol qilmasliklari kerak.
Brokkoli immunitetni mustahkamlovchi xususiyatlari bilan mashhur, shuningdek, organizmning qarishini sekinlashtiradigan moddalarni o'z ichiga oladi. Brokkoli tarkibida tanamiz uchun zarur bo'lgan ko'plab foydali mikro va makro elementlar va vitaminlar mavjud. Ular saraton va diabet kabi kasalliklar xavfini kamaytiradi.
Oq karam yetishtirishkaram
Biz koʻrish va foydalarni aniqladik. Endi siz eng qiziqarli - karamni ochiq maydonda etishtirish va parvarish qilishni davom ettirishingiz mumkin. Ko'pchilik bu sabzavotni o'z bog'ida ekishadi, lekin, qoida tariqasida, ular faqat oq boshli turlar bilan shug'ullanishadi. Ayni paytda, har bir navning yangi boshlanuvchilar ham, tajribali bog'bonlar ham bilishi kerak bo'lgan o'ziga xos nayranglari bor.
Siz hali ham oddiy oq karamdan boshlashingiz kerak. Va birinchi navbatda, esda tutish kerak: uning uchta navi bor - erta, o'rta va kech. Birinchisi ikki yoki uch oyda, o'rtasi taxminan besh oyda, oxirgisi esa olti oy yoki undan ko'proq vaqt o'tgach meva beradi. O'rim-yig'im kerak bo'lgan vaqtga qarab, nav ham tanlanishi kerak. Hammayoqni etishtirishning muhim omili shundaki, u transplantatsiyaga yaxshi toqat qilmaydi va shuning uchun darhol ko'chatlarni alohida idishlarga tarqatish va issiqxonaga joylashtirish yaxshiroqdir.
Karam urugʻi tanlangan navga qarab fevral-may oylari orasida ekilgan boʻlishi kerak. Shunga ko'ra, tez hosil olish uchun urug'larni imkon qadar erta ekish kerak. Biroq, siz karam ko'chatlarini o'stirmasdan qilishingiz mumkin va urug'larni to'g'ridan-to'g'ri erga ekishingiz mumkin. Keyin buni bahorning o'rtasida, tuproqni yaxshilab yumshatgandan keyin qilish kerak.
Ochiq havoda parvarishlash
Ochiq erga karam ko'chatlarini ekish ob-havo bilan bevosita bog'liq. Biroq, nihollarni qirq-oltmish kunlik yoshdan kechiktirmasdan erga "ko'chirish" kerakligini yodda tutish kerak.
Oq karam tuproqni tanlab oladi. U ortiqcha namlikni yoqtirmaydi, shuningdek, ukamchilik. U hamma narsada o'lchovga muhtoj, shuning uchun erga karam etishtirish uchun joy tanlashda siz er juda zich bo'lmagan, juda urug'lantirilmagan va juda bo'sh bo'lmagan joyni tanlashingiz kerak. Umuman olganda, siz qandaydir o'rta joy topishingiz kerak.
Yaxshi tuproq va o'rtacha namlikdan tashqari, oq karam o'sishi uchun kislorod va yorug'likka muhtoj. Agar ikkinchisi etarli bo'lmasa, unda katta barglarga qaramay, karam butunlay mayda bo'lib chiqadi. Shunday qilib, quyoshning ko'pligi karamni ochiq maydonda etishtirish va parvarish qilishda muhim nuqta hisoblanadi.
Sug'orishga kelsak, u har kuni bo'lishi kerak. Aks holda, sabzavot qattiqlashadi va yaxshi o'smaydi. Biroq, bu erda, yuqorida aytib o'tilganidek, uni haddan tashqari oshirmaslik va o'simlikni suv bosmaslik kerak. Sug'orishdan keyingi kun, har safar karam o'simtalari yaqinidagi erni bo'shatish kerak. Aytgancha, ular kasal bo'lmasliklari uchun ularni pushti kaliy permanganat eritmasi bilan sug'orish tavsiya etiladi.
Karamga g'amxo'rlik qilish, shuningdek, turli zararkunandalar tomonidan mumkin bo'lgan hujumning oldini olish uchun uni ko'chatlarni plyonka bilan qoplash va saytni maxsus kimyoviy moddalar bilan davolash shaklida himoya qilishni o'z ichiga oladi.
Oq karam zararkunandalari
Karam nihollarini buzilmasligi uchun ularni muntazam ravishda tekshirib turish kerak. Agar barglarda to'satdan turli o'lchamdagi teshiklar paydo bo'lsa, bu burgalar bo'lib, siz karam maydonini kul bilan davolash orqali qutulishingiz mumkin. Quruq havoda o'simliklar birinchi navbatda sug'orilishi kerak, nam havoda buni qilish kerakkerak emas.
Karamning asosiy parazitlaridan biri tırtıllar bo'lib, undan sabzavotni to'g'ri himoya qilish kerak. Ular bilan kurashishning bir necha yo'li bor: o'simlikni dorixonalar va do'konlarda mo'l-ko'l sotiladigan turli xil kimyoviy moddalar bilan püskürtmek, kapalaklar qo'ygan tuxumlarni qo'lda yig'ish, karam ustiga osilgan tuxum qobig'i bilan qo'rqitish. Bu usul qiziq, chunki kapalaklar o'z hamkasblarining tuxumlari uchun tovuq tuxumining qobig'ini oladi va shuning uchun uni allaqachon egallab olgan deb hisoblab, unga yaqinlashmaydi.
Yana bir zararkunanda - bu sabzavot ildizini kemiruvchi karam pashshasi. Siz uni shag'al (siz o'simlik bilan sepishingiz kerak) yoki tamaki qo'shilgan suv bilan yo'q qilishingiz mumkin (bu ham karam bilan sug'oriladi).
Hosil
Pishgan mevalarni oʻz vaqtida yigʻib olmasangiz, karam yetishtirish va parvarish qilish befoyda boʻladi. Buni sovuqdan keyin qilish kerak. Sabzavot nobud bo'lishidan qo'rqmang, karam minus etti darajagacha bo'lgan haroratga xotirjamlik bilan toqat qiladi. Hammayoqni yig'ishdan taxminan uch hafta oldin sug'orishni to'xtatish kerak. Bu karam boshlarida tolalarni to'plash imkonini beradi. Shuni esda tutish kerakki, faqat mavsumning o'rta navlari qish uchun tuzlash uchun mos keladi, keyingilari yangi saqlanadi va erta navlar darhol iste'mol qilinishi kerak.
Pekin karami
Xitoy karamini yetishtirish unga alohida sharoitlar yaratishni nazarda tutadi. Misol uchun, u juda yorqin nurni yoqtirmaydi, shuning uchun bu turdagi sabzavotlar uchun soyali joy tanlanishi kerak. Agar issiqxona Pekin karamining "uyi" ga aylansa, uni ekishga arziydi - hatto urug'lar bilan, hatto ko'chatlar bilan - mart oyida -Aprel.
Ochiq dalada xitoy karamini etishtirish may oyining boshida, tuproq quyosh nurlari bilan yaxshi isinganda boshlanadi. Peking karam ko'chatlari oq karam kabi alohida saqlanadi, aks holda ko'chatlarni ko'chirish paytida ildizlar zararlanishi mumkin.
Pekin karamini parvarish qilish
Bu uchta muhim omil: sug'orish, o'g'itlash va begona o'tlardan tozalash. Shu bilan birga, karam pishgan havo harorati kun davomida o'n besh dan yigirma darajagacha saqlanib qolishi va kechasi plyus sakkizdan pastga tushmasligi maqsadga muvofiqdir. Namlik kamida sakson foiz bo'lishi kerak, aks holda o'simlikning barglari osongina chirish kabi baxtsizlikka duchor bo'lishi mumkin.
Pekin karami, xuddi oq "hamkasbi" kabi, tuproqni tanlaydi. U unumdor, azot va k altsiyda yuqori bo'lishi kerak. Hammayoqni namlikka muhtoj, lekin uning ortiqchaligiga toqat qilmaydi. Shu bilan birga, u turli xil murakkab va tabiiy o'g'itlar bilan o'g'itlashni afzal ko'radi. Biroq, bu vegetatsiya boshlanishidan oldin bajarilishi kerak.
Ochiq dalada Pekin karamini oʻstirganda uni har kuni qurgʻoqchilikda sugʻorish tavsiya etiladi, yaxshisi sepib (maxsus nozullar yordamida) – bunda ortiqcha namlik boʻlmasligi aniq.
Zararkunandalar
Xitoy karamini etishtirish va unga g'amxo'rlik qilish har xil parazitlarga qarshi kurashni o'z ichiga oladi. Bu, birinchi navbatda, sabzavot nomi bilan atalgan kapalak, shuningdek, turli xil shilimshiqlar, bedbuglar va burgalar. Ularning faolligini kamaytirish uchun siz murojaat qilishingiz mumkinKichkina hiyla: Xitoy karamini pomidor, piyoz yoki sarimsoq orasiga eking.
Bundan tashqari, Pekin karamini ochiq maydonda etishtirishda begona o'tlarni muntazam ravishda yo'q qilish, o'simliklarni doimiy tekshirish va barglarni maxsus vositalar bilan purkash orqali zararkunandalardan yaxshi himoyalangan.
Bryussel lahzalari
Belgiyada yetishtirilgan turli xil sabzavot oq karamning eng yaqin "qarindoshi" hisoblanadi. Biroq, undan farqli o'laroq, bu ikki yillik o'simlik. Bu barcha karam turlarining eng oddiy turlaridan biri: masalan, u minus o'n darajagacha bo'lgan haroratga toqat qiladi.
Bryussel lahanalarini etishtirishning o'ziga xos xususiyati shundaki, u, qoida tariqasida, ko'chatlar yordamida ishlab chiqariladi. Gap shundaki, bu xilma-xillik boshqalarga qaraganda uzoqroq kuylaydi. Ko'chatlar uchun ekish aprel oyining boshidan kechiktirmay amalga oshirilishi va kelajakdagi karamni sirlangan balkonda saqlash kerak: kechasi havo harorati Tselsiy bo'yicha taxminan besh darajadan oshmasligi kerak.
Ekishdan oldin Bryussel novdalari urug'larini qayta ishlash kerak - qaynoq suvda o'n besh daqiqa davomida isitiladi, so'ngra muzli suvda bir necha daqiqa ushlab turing. Ushbu manipulyatsiyalardan so'ng urug'lar kaliy permanganat eritmasida taxminan o'n ikki soat davomida saqlanishi kerak, toza suv bilan yuviladi, muzlatgich qutisida bir kun saqlanadi va shundan keyingina quritiladi va ekiladi.
Pekin va oq karam misolida bo'lgani kabi, Bryussel kenja turlarining ko'chatlari joylashgan bo'lishi kerak.alohida idishlar. Urug'lardan karam etishtirish bir yarim santimetr chuqurlikda sodir bo'ladi va agar ekinlar plyonka bilan qoplangan bo'lsa, ular bir necha kun ichida unib chiqishi mumkin. Beshta barg paydo bo'lganda, siz nihollarni ochiq erga ekishingiz mumkin. Bu may oyining o'rtalarida yoki iyun oyining boshida amalga oshiriladi. Va kutilgan ko'chirish momentidan ikki hafta oldin siz ko'chatlarni "qattiqlashtirishni" boshlashingiz kerak: ularni har kuni toza havoga olib boring.
Bryussel novdalarini etishtirish va parvarish qilish
Bu karam navi yaxshi yoritilgan joyga joylashtirilishi kerak. Bu joyda uning o'tmishdoshlari sabzi, bodring, dukkaklilar bo'lishi mumkin - keyin karam mukammal o'sadi. Ammo tuproq unumdor va qumloq bo'lishi kerakligini unutmasligimiz kerak. Hammayoqni ekishdan oldin tuproq chirindi yoki kompost bilan urug'lantirilishi kerak.
Ko'chatlar quyosh yo'qligida, albatta, erga ko'chirilishi kerak - kechqurun yoki hatto bulutli kunda ham. Uni chayqash kerak emas - bu parchalanish bilan to'la. Bryussel novdalariga g'amxo'rlik qilish, aslida, boshqa turlardan farq qilmaydi: muntazam sug'orish va begona o'tlar, yuqori kiyinish - kerak bo'lganda (agar tuproq etarlicha unumdor bo'lsa, ular umuman kerak bo'lmasligi mumkin). Ehtimol, bu turning yagona xususiyati shundaki, u juda namlikni yaxshi ko'radi. Biroq, haddan tashqari g'ayratli bo'lmaslik va unib chiqish kerak.
Bryussel novdasi zararkunandalari
Bu nav oq karamning yaqin "qarindoshi" bo'lgani uchun ularda "umumiy" zararkunandalar ham bor. Shuning uchun siz ular bilan bir xil usullardan foydalangan holda kurashishingiz mumkin. Biroq, siz doimo yodda tutishingiz kerak: parazitlar va kasalliklarning paydo bo'lishining oldini olish ularni yo'q qilishdan ko'ra osonroqdir. Shuning uchun ko'chatlarni xavfsiz saqlash uchun profilaktika ishlarini olib borishga arziydi.
Brokkoli
Bu karam yozgi aholisimiz yotoqlarida eng tez-tez mehmon emas. Uni ekishga ozchilik jur'at etadi, lekin ayni paytda unga g'amxo'rlik qilish unchalik qiyin emas. Brokkoli yorug'lik va suvni juda yaxshi ko'radi, sovuqqa ham, issiqlikka ham yaxshi toqat qiladi. Biroq, brokkolini eng muvaffaqiyatli etishtirish uchun optimal harorat plyus o'n besh va ortiqcha yigirma oralig'ida bo'ladi.
Qoida tariqasida, brokkoli ko'chatlar bilan ekilgan, lekin buni balkonda qozonlarda emas, balki darhol issiqxonada, aprel oyining oxirida yoki may oyining boshida urug'larni ekish mumkin. Bir oydan ko'proq vaqt o'tgach, uni ochiq erga ko'chirish allaqachon mumkin bo'ladi. Brokkoli uchun tuproq unumdor va yumshoq bo'lishi kerak, yaxshisi dukkaklilar, sabzi yoki kartoshka o'sadigan tuproqdir.
Brokkoli etishtirish va parvarish qilish
Ushbu turdagi karamni Bryussel lahanalarida bo'lgani kabi, kechqurun yoki bulutli kunda ochiq erga ko'chirib o'tkazish kerak. Teshiklarni etarlicha chuqurlikda tayyorlash kerak, ular birinchi navbatda kompost yoki kul bilan to'ldirilishi kerak. Yangi ko'chirilgan ko'chatlarni darhol plyonka bilan yopish yaxshiroqdir - bu bilan ular burgalardan, barglarni tishlashni yaxshi ko'radiganlardan himoyalanadi.
Ochiq dalada brokkoli yetishtirishhar qanday boshqa holatda bo'lgani kabi, doimiy sug'orish, muntazam begona o'tlar va o'g'itlashni o'z ichiga oladi. O'simlikni har kuni kechqurun namlash tavsiya etiladi (agar yoz juda issiq bo'lmasa), aks holda kuniga ikki marta. Brokkoli yuqori kiyinishda juda ijobiydir, shuning uchun tuproq qanchalik unumdor bo'lmasin, uni, masalan, mullen yoki tovuq go'ngi bilan urug'lantirish tavsiya etiladi. Brokkoli zararkunandalari va ularga qarshi kurashga kelsak, ularning barchasi yuqorida tavsiflanganlarga o'xshaydi.
Qiziqarli faktlar
- "Karam" so'zi qadimgi "kaputum" ("bosh") dan olingan.
- Charlz Darvin barcha karam navlari bitta yovvoyi turdan kelib chiqqan deb da'vo qilgan.
- Ba'zi mamlakatlarda karam muzeylari mavjud.
- Xitoy sabzavot yetishtirishda yetakchi.
- "Kapustniki", do'stona yig'in-spektakllar, avvallari, karamli piroglar eng keng tarqalgan taom bo'lgan Lent paytida tashkil etilgan. Bayramning nomi shundan.
- Xitoyda karam boylik ramzi hisoblanadi.
- Karam odamlar tomonidan bronza va tosh asrlaridan beri ishlatilgan.
- Sabzavotning aniq kelib chiqishi noma'lum. Bu Gruziya, Gretsiya yoki Italiya degan versiyalar mavjud.
- Rossiyada bu sabzavot IX asrdan beri paydo boʻlgan.
- "Nordon sho'rva professori" iborasi shunday paydo bo'lgan: nordon sho'rva avvallari karam ustida tayyorlanadigan maxsus ichimlik deb atalar edi, bu katta mahorat talab qiladi. Shunga ko'ra, bu ichimlikni qanday tayyorlashni bilgan kishi nordon karam sho'rva professori deb ataldi va keyinchalik bu iboraning ma'nosi keskin o'zgardi.
- Ayollar karamni ko'krak o'sishi uchun iste'mol qiladilar, ammo ko'rinadigan ta'sir uchun siz har kuni kamida bir bosh karam iste'mol qilishingiz kerak.
Har qanday boshqa sabzavotlar kabi karam etishtirish ham mas'uliyatli ish, ammo qiziqarli va qimmatga tushadi. Axir, bu ishning natijasi o'z bog'ingizning mevalari bo'ladi va sizniki eng mazali ekanligi azaldan ma'lum.
