Qaysi birimiz yozda mazali, pishgan qulupnayni iste'mol qilishni yoqtirmaymiz! Kimdir o'z bog'ida o'stiradi, kimdir janubiy viloyatlardan import qilinadi. Ammo, oxir-oqibat, berryning yana bir turi bor - yovvoyi qulupnay. Ta'mi va foydali fazilatlari bo'yicha u bog'dan hech qanday kam emas!
Qulupnaymi yoki qulupnaymi?
Qulupnay va qulupnay bir xil, degan notoʻgʻri tushuncha. Bu, ayniqsa, yovvoyi rezavorlar uchun to'g'ri keladi - ular o'rtasida hech qanday farqni ko'rmaydilar. Aslida ular. O'simlikshunoslar qulupnayni bir uyli, qulupnayni ikki uyli (ularning erkak va urg'ochi o'simliklari bor) deb atashadi. Qulupnaylar, ayniqsa oʻrmon qulupnaylari oʻlchami boʻyicha ancha kichik, rangi esa qulupnay kabi boy va toʻla emas, koʻpincha pushtirang, lekin qizil emas.
Yovvoyi qulupnayning boshqa nomlari ham bor: yarim tun, yovvoyi qulupnay, oʻtloq qulupnay va yashil qulupnay. Ehtimol, shuning uchun ham u ko'pincha yovvoyi qulupnay bilan aralashtiriladi. Aslida, ularni ajratish juda oddiy: yashil qulupnay (ya'ni yovvoyi o'rmon qulupnaylari) sharsimon, oval emas, mevalari shirinroq, barglari esa yumshoq, kumush rangga ega. Yovvoyi qulupnay va yovvoyi qulupnayning fotosuratida darholular orasida sezilarli farq bor.
Ular yashash joylarida ham farqlanadi. Yovvoyi qulupnayni ko'pincha qarag'ay o'rmonlarida topish mumkin. Yovvoyi qulupnay qayerda o'sadi? Ko'pincha - o'tli yonbag'irlarda, o'rmon chekkalarida va bo'shliqlarda, o'tloqlarda. Yovvoyi qulupnayning pishishi vaqti iyul-avgust oylari. Qulupnay bir oy oldin pishadi - ularni iyun oyidan yig'ib olish mumkin.
Nega bunday nom?
Qulupnay va yovvoyi qulupnay bilan chalkashlik ularning nomida davom etmoqda. Ingliz etnonimida (qulupnay) so'zning birinchi qismi oqim - oqim, oqim so'zi bilan kelishilgan deb hisoblanadi. Shunday qilib, ular turli yo'nalishlarda "oqadigan" ko'rinadigan antennalari tufayli bu berryani (Aytgancha, inglizlar qulupnay va qulupnayni bir xil nomga ega) deb atashdi. Yana bir variant - strewn (tarqalgan) so'zi bilan undosh: axir, qulupnay u erda va u erda keng tarqalgan.
Lekin ruscha "qulupnay" so'zi "tuber" dan olingan, chunki u yumaloq shaklga ega, to'pga o'xshaydi (ko'proq cho'zilgan qulupnaydan farqli o'laroq). Shu bilan birga, g'alati darajada, qulupnayni … musky, bog 'qulupnay deb atash odatiy holdir. Bu 18-asrdan beri sodir bo'ldi, chunki bu tur yashil qulupnaydan ko'ra ko'proq mashhur edi. Aynan shuning uchun kundalik hayotda turli nomlar paydo bo'ldi (jumladan, yovvoyi qulupnay), rezavorning qaerda o'sishini ko'rsatadi.
Tarixga sayohat
Odamlar bu oddiy berryning ajoyib ta'mini qanday bilishdi? Qadim zamonlardan beri yovvoyi qulupnay hamma joyda o'sib borayotgani shubhasiz haqiqatdir. Bu haqda oqsoqol Pliniy yozgan vaOvid va Virgil, uni qutqaruvchi rezavor sifatida eslatib o'tishdi. Slavyan mamlakatlari yovvoyi qulupnay bilan o'rta asrlardan beri tanish bo'lgan, ammo o'sha paytda u hozirgidek etishtirilmagan. Ba'zi evropaliklar 16-asrdayoq yovvoyi qulupnayni iste'mol qilishgan, lekin bir necha asr o'tgach, frantsuz dengiz flotining ma'lum bir zobiti Chili tog'larida bo'lganida, mahalliy mayda rezavorning ta'midan shunchalik hayratda qolganki, ularni "tatib ko'rishgan". uyga olib keldi. Frantsiyada o'simlik Parij botanika bog'ida, boshqa qulupnay - Virjiniya yonida joylashgan. O'simlikshunoslar navlarni bir-biri bilan kesib o'tishdi - shunday qilib qulupnayning yangi turi paydo bo'ldi va u juda mashhur bo'ldi.
Yovvoyi qulupnayning foydali xususiyatlari
Qulupnay nafaqat yovvoyi, balki boshqa har qanday turda ham inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p fazilatlarga ega. Boshlash uchun, bu berry tarkibida xolesterin va yog'lar yo'q! Ammo boshqa ko'plab sabablarga ko'ra, u chinakam shifobaxsh hisoblanadi (bu quyida muhokama qilinadi). Qulupnay kaloriyalarda mutlaqo yuqori emas, shuning uchun ularning figurasiga rioya qiladigan odamlar uchun tavsiya etiladi. Qulupnay tarkibida fruktoza va glyukoza mavjudligi sababli, u ham parhez ovqat sifatida tasniflanadi. U chanqoqni mukammal qondiradi va ishtahani yaxshilaydi, quritilganda esa - fotosuratda bo'lgani kabi - yovvoyi qulupnay diaforetik hisoblanadi.
Yovvoyi qulupnayning foydali xususiyatlari shundan iboratki, ular tibbiyotdan tashqari boshqa sohalarda - kosmetologiya va pazandachilikda ham muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Ikkinchi holda, juda mashhur taom - qaymoqli qulupnay.yoki sut. Ko'pincha turli xil soslar rezavorlardan tayyorlanadi, masalan, go'sht uchun. Qulupnay non pishirishda ishlatiladi, undan murabbo va murabbo tayyorlanadi, kompotlar, likyorlar pishiriladi. Shuningdek, mevalarni quritib, keyin choyga qo'shish mumkin.
Berry-davolovchi
Allaqachon Gippokrat davrida qulupnay dorivor oʻsimlik sifatida keng qoʻllanilgan. Birinchidan, u immunitet tizimini mukammal darajada mustahkamlaydi, shuningdek, vitaminlar va minerallarga (kaliy, temir, magniy, B va C vitaminlari va boshqalar) boy, shuning uchun u boshqa rezavorlar orasida etakchi hisoblanadi. Ozgina! Unda uzum va olmadan ham ko'proq temir bor. Qulupnay tarkibidagi organik kislotalar tufayli u zararli moddalarni tanadan olib tashlash bilan birga keladi. Bu berry shuningdek, ateroskleroz, hazmsizlik yoki revmatizm kabi kasalliklar, shuningdek, anemiya uchun tavsiya etiladi. Bu inson qonidagi shakar miqdorini kamaytiradiganligi sababli, shifokorlar uni diabet bilan og'rigan bemorlarga iste'mol qilishni maslahat berishadi. Qulupnay tarkibida flavonoidlar, saraton hujayralari o'sishini sekinlashtiradigan moddalar ham mavjud. Aytgancha, moddalar haqida: ular qulupnayda va aspirin tarkibiga yaqin bo'lganlarda mavjud. Va bu shuni anglatadiki, ajoyib berry bosh og'rig'i yoki qo'shma og'riqlar uchun ajoyib analjezik bo'lib xizmat qilishi mumkin. Bachadondan qon ketishidan aziyat chekayotgan ayollar ham uni iste'mol qilishlari kerak.
Alohida-alohida, qulupnayni keksa odamlar uchun ratsioningizga kiritish tavsiya etiladi - bu mevaning yoshartiruvchi xususiyatlari tufayli. Bu miya faoliyatini va xotirani yaxshilaydi, markaziy asab tizimining faoliyatini tiklaydi, organizmdagi yod etishmasligini qoplaydi. Yod haqida gapiradigan bo'lsak, bunga arziydiShuni ham yodda tutingki, uning katta miqdori tufayli qulupnay Graves kasalligini (hipertiroidizm) davolashda muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Shuningdek, berry ko'zning turli yallig'lanishlari va infektsiyalarining oldini olishda yaxshi yordam beradi.
Uning barglaridan turli xil infuziyalar tayyorlanadi, ular ham profilaktika chorasi sifatida, ham sovuqni davolash yoki bosimni pasaytirish uchun ishlatilishi mumkin. Gul qaynatmasi yurak xastaliklariga yordam beradi.
Kosmetologiyada qulupnay
Birinchidan, berry teri (akne) toshmalarini davolash uchun ishlatiladi, chunki u teshiklarni toraytirish qobiliyatiga ega. Qoida tariqasida, yuz yoki qo'llar uchun niqob qulupnaydan tayyorlanadi - ular pyuresi va tananing kerakli qismiga qo'llaniladi, ilgari doka yoki bint bilan o'ralgan. Ko'pincha berryga boshqa ingredientlar qo'shiladi - masalan, tvorog yoki limon sharbati. Siz uyda qulupnay va yuz uchun tonik tayyorlashingiz mumkin - aroq bilan aralashtiring va uni bir oy davomida pishiring, so'ngra suzing va suv bilan suyultiring. Qulupnay sharbati yordamida yosh dog'lari bilan kurashish va sepkillarni olib tashlash yaxshidir.
Rezavorlar qachon taqiqlanadi?
Biroq, qulupnay faqat foydali fazilatlarga ega deb o'ylamang. Ba'zi odamlar uchun bu mevadan foydalanish juda istalmaganligining bir qancha sabablari bor. Misol uchun, allergiya bilan kasallanganlar: axir, gulchanglar qulupnay tarkibida saqlanadi, bu kasallikning kuchayishiga olib keladi. Biroq, agar siz berryani fermentlangan sut mahsulotlari bilan birga ishlatsangiz, xavfni kamaytirishingiz mumkin. Siz qulupnayni va oshqozon muammosidan aziyat chekadiganlarni iste'mol qila olmaysiz.kasalliklar: jigar sirrozi, gastrit, oshqozon yarasi. Berry appenditsit uchun qat'iyan man etiladi! Uni chaqaloqlarga berish tavsiya etilmaydi - bu dermatit va diatez ko'rinishi bilan to'la. Ammo bola allaqachon uch yoshdan oshganida, siz uni ajoyib berry bilan tanishtirishingiz mumkin. Homilador va emizikli ayollar qulupnaydan ehtiyotkorlik bilan foydalanishlari kerak. Bundan tashqari, homila tarkibidagi turli tarkibiy qismlarga individual intoleransga ega odamlar bor.
Saqlash sirlari
Qulupnayni barcha shikastlangan yoki chirigan mevalarni oldindan saralab, tashlab, muzlatgichda saqlash kerak. Uni yopiq idishda saqlash yaxshidir, aks holda u namlik bilan to'yingan bo'ladi. Xona haroratida va undan ham ko'proq quyosh ta'sirida berryani saqlash tavsiya etilmaydi - u darhol yomonlashishi mumkin. Qulupnay barcha yaxshi xususiyatlarini yo'qotishga vaqt topolmasligi uchun ularni maksimal ikki-uch kun iste'mol qilish kerak. Keyinchalik mumkin - faqat bundan hech qanday foyda bo'lmaydi.
Ba'zilar qishda qulupnayni eyishi uchun muzlatib qo'yishni afzal ko'rishadi. Bunday holda, berryni oldindan yaxshilab chayish va quritish kerak, shuningdek, unga limon sharbati qo'shing - bu asl rangni saqlab qoladi. Muzlatilgan to'liq qulupnay o'zining ozuqaviy xususiyatlarini kesilgan qulupnayga qaraganda yomonroq saqlab qolishini yodda tutish kerak.
Shunday qilib, yovvoyi qulupnay shunchaki mazali taom va shirinlik emas. Shuningdek, u foydali xususiyatlarning butun omboridir, shuning uchun yovvoyi qulupnay bor!
