Sharobchilik bilan shug'ullanuvchilar biladilarki, ichimlikda pomaza, xamirturush qoldiqlari, qaymoq tartar va shakar cho'kmasi borligi sababli, yakuniy mahsulot juda kamdan-kam hollarda shaffof bo'ladi. Bu komponentlar nafaqat sharobni kamroq jozibador qiladi, balki qayta fermentatsiyaga olib kelishi mumkin. Buning oldini olish uchun spirtli ichimliklarni tozalash kerak. Sharob filtrlari bu maqsad uchun maxsus ixtiro qilingan. Mutaxassislar o'rtasida filtrlashni amalga oshirish kerakmi va qanchalik chuqurligi haqida qizg'in bahs-munozaralar mavjud. Ba'zilar, sharob filtridan foydalanish mahsulotning ta'miga salbiy ta'sir qiladi, deb hisoblashadi. Boshqalar, aksincha, tozalangan ichimlik ancha yaxshi ekanligini aytishadi. Agar uy ishlab chiqaruvchisi sharobni filtrlaydigan bo'lsa, u buning uchun qanday usullar mavjudligini bilishi kerak. Ushbu maqolada vino filtrlari haqida batafsil ma’lumot oling.
Kirishtartib
Vino filtrlash - bu ko'p bosqichli ishlab chiqarish jarayoni bo'lib, uning vazifasi mahsulotni mexanik suspenziyalar, xamirturush cho'kindilari, maydalashtiruvchi moddalar, tatar va mikroorganizmlardan tozalashdir. Boshqacha qilib aytganda, ushbu protseduraning maqsadi sharobni mikrobiologik jihatdan barqarorlashtirishdir. Membran filtrlash asosan korxonalarda qo'llaniladi. Bu usul eng keng tarqalgan hisoblanadi, chunki sharobning tuzilishi to'liq saqlanib qoladi. U maxsus jihozlar va kartrij tipidagi filtr elementlari (kartrijlar) yordamida amalga oshiriladi. Biroq, hunarmand vinochilar uy qurilishi sharob uchun qanday filtrdan foydalanish mumkinligi bilan ko'proq qiziqishadi? Bu haqda keyinroq.
Eng oson yo'l
Sharhlarga ko'ra, ba'zida sharob shaffof va ajoyib ta'mga ega bo'lishi mumkin, ammo unda mayda dog'lar mavjud. Osonlik bilan olib tashlanadi. Sharob doka orqali filtrlanadi va shishaga solinadi.
Bundan tashqari, idishlar yaxshi tiqilib qolgan. Ushbu shaklda ichimlik yerto'lada turishi va uzoq vaqt davomida "pishirishi" mumkin.
Tuxum oqi bilan qanday tozalash kerak
Uyda tayyorlangan alkogolli ichimliklar yuqori sifatli suzishdan va pishganidan keyin ham bulutli bo'lib qolsa, tuxum oq vino filtrini tavsiya qilish mumkin. Tozalash jarayoni quyidagicha amalga oshiriladi. Avval tuxumni olib, oqsilni sarig'idan ajratib olishingiz kerak.
Keyin alohida idishga quyiladi, unda oz miqdorda suv bor. Bu erda siz quyishingiz kerakbir oz vino. Keyin tarkib bir hil massa olinmaguncha aralashtiriladi. Endi u uy qurilishi sharobiga qo'shilishi mumkin. Ichimlikdan so'ng, siz uni yana aralashtirishingiz va pishishi uchun uni bir necha haftaga qoldirishingiz kerak. Ushbu protsedura nazorat ostida bo'lishi kerak. Agar sharob porlab ketgan bo'lsa, u darhol cho'kindidan chiqariladi, shishalarga taqsimlanadi va tiqilib qoladi. Ichimlikni tozalash uchun sharob uchun tuxum filtridan foydalanishga qaror qilganlar, qancha protein kerakligini qiziqtiradi? Mutaxassislarning fikricha, 100 litr vino uchun kamida ikkita tuxum ishlatilishi kerak.
Jelatin filtrlash haqida
Uyda sharobni jelatin yordamida tozalang. Sharhlarga ko'ra, 10 litr mahsulot uchun 2 g ushbu modda kerak bo'ladi.
Vino filtrini tayyorlash juda oson. Birinchidan, jelatin sovuq suvda namlanadi va 10 soat davomida infuz qilinadi. Ushbu davrda suvni o'zgartirish mumkin. Jelatin shishib ketgandan so'ng, u issiq suv bilan quyiladi va salqinlash uchun qoldiriladi. Keyinchalik, jelatin asta-sekin sharobga qo'shiladi va idish mahkam yopiladi. Agar filtrlash jarayoni muvaffaqiyatli o'tgan bo'lsa, jelatin parchalari pastga tushishi kerak. Endi sharobni yaxshilab quritib, shishaga solib, muhrlab qo‘yish mumkin.
Yana nima qilish mumkin
Sharhlarga ko'ra, yog'siz sigir suti sharobni yaxshi yoritadi. Bir litr spirtli ichimlikni tozalash uchun sizga bir choy qoshiq sut kerak bo'ladi. Qo'shgandan so'ng, tarkib aralashtiriladi va 26 daraja haroratda bir necha kun davomida infuz qilinadi. Bundan tashqari, sharobni protseduraga murojaat qilish orqali tozalash mumkinisitish. Buning uchun filtrlanadigan sharob bir nechta shisha butilkalarga quyiladi. Keyin ularni mahkam yopib, temir idishga solib, sovuq suv bilan quyish kerak. Pan 50 gradusgacha qizdirilgach, issiqdan chiqariladi va sovutiladi. Keyin bu protsedura yana ikki marta takrorlanishi kerak. Oxir-oqibat, sharob besh kun davomida joylashadi. Bu muddatdan keyin cho'kma drenajlanadi.
Press filtri nima
Professional texnologiyalar sharob uchun, ya'ni uni tozalash uchun ixtiro qilingan. Agar yuqoridagi usullar kerakli natijani bermasa, maxsus filtr presslariga murojaat qilish tavsiya etiladi. Tozalash tartibining mohiyati shundaki, sharob ko'p qatlamli filtr materiali orqali bosim ostida haydaladi. Natijada, suspenziya yuqori qatlamlarda saqlanadi va tozalangan sharob pastki qismida joylashgan. Keyin filtrlangan mahsulotlar shishalarga taqsimlanadi. Sharob ishlab chiqaruvchilar orasida eng mashhur filtr materiali filtr varaqlari hisoblanadi. Uni ishlab chiqarish uchun tsellyuloza turli minerallar qo'shilishi bilan ishlatiladi. Karton plitalar turli xil g'ovaklikka ega, ularning darajasi mikronlarda hisoblanadi. Ushbu material nozik, qo'pol, o'rta va hatto sterilizatsiya filtrlash uchun ishlatilishi mumkin.
Tozalash uskunalari
Koʻpgina vino ishlab chiqaruvchilar ichimliklarni tozalash uskunasidan foydalanish faqat sanoat miqyosida qabul qilinishi mumkinligiga amin. Biroq, mutaxassislarning fikriga ko'ra, sharob pressi uyda ichimlikni aniqlashtirishga yordam beradi. Misol uchun, italyan filtrlash apparati Hobby FCH juda mashhur.6. Bir soat ichida 200 litr sharobni tozalaydigan oltita oraliq plastinkali qurilma.
Qurilma yuqori unumdorlikka ega va uni ishlatish oson. Egalariga ko'ra, faqat sharobni tozalash bilan cheklanmaydi. U turli sharbatlar, pivo, kvas va boshqa suyuqliklarni filtrlash uchun ishlatilishi mumkin.
