Ko'pgina retseptlar faqat sarig'i yoki oqidan foydalanadi va ularning ba'zilari ikkalasini ham o'z ichiga oladi, lekin baribir alohida. Bu ularning xususiyatlariga bog'liq. Pishirganda tuxum sarig'i to'ldiriladi va qalinlashadi, tuxum oqi esa hajm qo'shadi va bog'lovchi vazifasini bajaradi. Va agar sarig'i tarkibidagi oz miqdordagi protein pishirish jarayoniga keskin ta'sir qilmasa, tuxum oqi deyarli har doim qamchilash, hajmni oshirish uchun mo'ljallangan va har qanday tuxum sarig'i uni kamaytirishi mumkin.
Sarig'i oqsildan ajratilgan
Tuxumni sarig'i va oqiga ajratish mumkin, albatta, hech qanday oshxona asbob-uskunalarisiz - tuxum qobig'ining yarmidan ikkinchisiga sarig'ini shunchaki idishga quyish orqali. Ammo bu ma'lum mahorat va aniqlikni talab qiladigan juda mashaqqatli ish va siz ham uni toza deb atay olmaysiz. Yaxshiyamki, bir necha soniya ichida sarig'ini albumindan osongina ajratib turadigan oddiy oshxona vositasi mavjud.soniya. Bu tuxum ajratuvchi. Asbobning ko'rinishi boshqacha bo'lishi mumkin, ammo maqsad bir - tuxumni tarkibiy qismlarga ajratish.
Pishirishda eng oson yordamchi
Uy bekalari tomonidan ishlatiladigan tuxum ajratgichning eng keng tarqalgan turi choy filtridan biroz kattaroqdir. Umumiy dizayn biroz o'xshaydi, unga tutqich biriktirilgan. Tutqich tuxum bo'linishi paytida ajratgichni ushlab turmaslikka, balki uni oqsil yig'ish idishining chetiga qo'yishga imkon beradi. Idishning tagida tuxum sarig'ini ushlaydigan va ushlab turadigan qattiq chashka maydoni bor va tuxum oqining oqishi uchun teshiklar yoki teshiklar bilan o'ralgan. Ushbu oshxona vositasidan foydalanishning yana bir afzalligi shundaki, tuxum tashqi qobiq bilan minimal aloqa qiladi, bu esa har qanday ifloslanish xavfini kamaytiradi.
Tuxumni tarkibiy qismlarga ajratish printsipiga asoslangan tuxum separatorlari ham dizayn va konfiguratsiya jihatidan ancha murakkab. Ular asosan restoran va kafelarda qo'llaniladi. Bunday qurilmalar ulangan konteynerlardir. Ulardan birining tepasida asosiy qismga burchak ostida biriktirilgan yiv bor. An'anaga ko'ra, to'plam qopqog'i va filtrli idishni o'z ichiga oladi. Idish, retsept bo'yicha mahsulotga qo'shilmagan taqdirda oqsilni saqlash uchun ishlatiladi. Keyin idishni muzlatgichga qo'yish kifoya, keyinroq protein boshqa idishlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin.
Ajoyib pipetka
Yana bir aqlliuy foydalanish uchun qurilma, xuddi shu maqsadga xizmat qiladi, pipetka printsipi asosida ishlab chiqariladi. Birinchidan, tuxumni ehtiyotkorlik bilan idishga sindirish kerak. Silikon kamerani bosing, uni sarig'iga keltiring va qo'yib yuboring. Plastik nozul orqali sarig'i ichkariga tortiladi. Keyin sarig'ini boshqa idishga bo'shatish kerak. Agar siz bir nechta tuxumni bo'lishingiz kerak bo'lsa, bu juda qulay. Dizaynerlar hatto bunday oddiy oshxona jihozlarining ko'rinishini diversifikatsiya qilishga harakat qilishdi va bozorda juda g'ayrioddiy ko'rinadigan uy separatorlari paydo bo'ldi. Biroq, ishlash printsipi o'zgarishsiz qoldi.
Aytgancha, nima qilsangiz ham, nima ishlatsangiz ham, tuxum sovuq boʻlganda sarigʻi eng oson ajraladi. Tuxum ajratgich esa pishirishni yaxshi ko‘radiganlar uchun zarur bo‘ladi.
