21-asrda mahalliy va xorijiy oshpazlar turli xil oshxonalardan ajoyib taomlar tayyorlash retseptlarini bilishadi. Professionallar haqida nima deyishimiz mumkin, qachonki uyda oddiy odamlar ilgari orzu qilmagan bunday mazali taomlarni tayyorlashlari mumkin. Albatta, har bir xalqning oshxonasida ma'lum bir mamlakatning faxri bo'lgan "toj taomlari" mavjud. Retseptga rioya qilish taomning beqiyos bo'lishi uchun juda muhim, garchi ba'zida tajriba ajoyib narsani kashf qilishga olib keladi.
Arab taomlari
Hech kimga sir emaski, arab oshxonasi eng yaxshi taomlardan biri hisoblanadi. O'tmishning buyuk oshpazlari ajoyib go'shtli taomlar bilan chiqdilar, bu esa, aslida, mintaqaga bunday muvaffaqiyat keltirdi. Hozirgi kunda siz yangi boshlanuvchilar uchun qiziqarli faktlar va maslahatlar bilan to'ldirilgan Vusla ila Ikhobidning eksklyuziv retseptlar kitobini ko'rishingiz mumkin. Arab oshxonasida eng mashhur taomlardan biri kabbe bo'lib, agar siz elektr go'sht maydalagich uchun maxsus moslamadan foydalansangiz, retsepti juda oddiy.
Kebbe nima?
Koʻpchilik arab oshxonasini yaxshi koʻradi. U har doim go'shtni o'z ichiga oladi (echki go'shti, qo'zichoq, dana go'shti, lekin cho'chqa go'shti emas, chunki uni iste'mol qilish Qur'on tomonidan taqiqlangan). Ammo kabob nima ekanligini hamma ham bilmaydi. Bu ajoyib qovurilgan go'sht to'plari. Bunday taomni tayyorlash juda oson va siz uni oddiy ish kunida ham, bayram dasturxonida ham berishingiz mumkin.
Ta'kidlash joizki, kebbe to'plari mukammal bo'lishi kerak. Ushbu natijaga erishish uchun siz elektr go'sht maydalagichdan foydalanishingiz kerak. Ba'zi mashinalar kebbe qo'shimchasi bilan birga keladi. Agar bunday tafsilot bo'lmasa va oshpaz arab oshxonasining taomini yaxshi ko'rsa, uni alohida sotib olish qiyin bo'lmaydi.
Kabbe qanday pishiriladi?
Arab taomini tayyorlashdan oldin siz o'zingizning ajoyib qiyma go'shtingizni sotib olishingiz yoki tayyorlashingiz kerak. Dana go'shtiga ustunlik beriladi, undan kabob tayyorlanadi. Bundan tashqari, mayda maydalangan bug'doy qiyma go'shtga qo'shiladi, bu esa to'plarning yumaloq (oval) shaklini saqlashga yordam beradi. Har bir narsa tayyor bo'lganda, go'sht yog'da yoki yog'da qovuriladi. Ba'zi oshpazlar pechda arab taomini tayyorlashadi. To'plarni mukammal qilish uchun maxsus kebbe nozli ishlab chiqilgan - pishirishda asosiy yordamchi.
Keling, boshlaylik. Arab kabobi uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: dana go'shti (500 g), qo'zichoq (150 g), piyoz (2 dona), mayda maydalangan bug'doy (200 g), ziravorlar (agar kerak bo'lsa tuz, qalampir, doljin), qarag'ay yong'og'i (50 g) va, albatta, sariyog 'yoki qo'y yog'i.
Pishirish bosqichlari
Go'shtni pishirishdan oldin bug'doyni iliq suvga botirib oling. Taxminan 30 daqiqa turishi kerak, shundan so'ng uni yaxshilab siqish kerak. Keyinchalik, go'sht maydalagichdan foydalanib, siz aylantirishingiz kerakdana, asta-sekin piyoz, ziravorlar, bug'doy qo'shing. Keyin to'ldirishni yaxshilab aralashtirish kerak. Quruq emasligi yoki aksincha, tarqalmasligi muhim. Arab oshpazlari birinchi holatda suv qo'shishni maslahat berishadi, ikkinchisida esa bug'doy. Aytgancha, uning o‘rniga guruch yoki arpa yormalaridan foydalanishingiz mumkin.
Ikkinchi piyoz yog'da (yog'da) qovurish uchun kerak. Qo'zi go'shti panga qo'shiladi va sabzavot bilan birga kuchli olovda qovuriladi (bir oz suv quygandan keyin). Suyuqlik bug'langandan keyin siz yong'oq qo'shishingiz va hamma narsani uch daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida ushlab turishingiz mumkin.
Ushbu bosqichda maxsus go'sht maydalagich ishlatiladi, uning asosiy elementi kebbe qo'shimchasi hisoblanadi. Uning yordami bilan plomba oval shaklga ega bo'ladi. Tayyor doiralar yong'oq bilan qo'zichoq bilan to'ldirilgan va qirralari chiroyli tarzda qoplangan. Oxirgi qadam kabobni yog'da (yog'da) yumshoq bo'lgunga qadar qovurishdir. Arab oshpazlari taomga o‘tlar yoki mayda tug‘ralgan sabzavotlar qo‘shilishini tavsiya qiladi.
Boshqa arab retseptlari ham bor. Eng mashhurlaridan biri - Livan kabobi. Bu taomning o'ziga xos xususiyati - maydalangan mol go'shti.
Kebbe sharli nozul
Elektr go'sht maydalagich sotib olayotganda oshpaz to'plamda kabob qo'shimchasi borligini ko'radi. Bu nima, odamlar har doim ham tushunmaydilar, chunki ularning hammasi ham arab taomlari bilan tanish emas. Shuni ta'kidlash kerakki, ba'zi uskunalarda bu element yo'q, ammo bu uni sotib olish mumkin emas degani emas. Kabob qo'shimchasi ko'plab do'konlarda sotiladi va mos keladizamonaviy maydalagichlar. Bu an'anaviy arab taomlari uchun maxsus yaratilgan. Uning yordamida siz go'shtli to'plarni tezda pishirishingiz mumkin va ular ajoyib ko'rinadi. Har bir uy bekasi o'zining oshpazlik durdonasi bilan faxrlanadi, u do'stlari va tanishlariga xizmat qilishdan uyalmaydi.
Ajablanarlisi shundaki, kebbe sharlarini tayyorlash uchun allaqachon qayta ishlangan go'sht, ya'ni tayyor qiyma ishlatiladi. Qiyma tayyorlangandan so'ng, maxsus nozul o'rnatiladi va arab oshxonasidan taom tayyorlanadi: kolbasa to'ldirilgan va ma'lum bir shaklga ega bo'ladi. Asosiysi, idishni plastinkada chiroyli tarzda tartibga solish, garnitür tayyorlash va do'stlarni taklif qilishni unutmang. Ajoyib ishtaha!
