Qahva o'zining ta'mi va xushbo'yligi bilan seviladigan noyob ichimlik, uni tayyorlash esa san'atdir.
Kofe tayyorlashning bir necha usullari mavjud. Maishiy texnika do'konlarida kofe qaynatgichlar va kofe mashinalarining keng assortimenti taklif etiladi, ular sizning sevimli ichimlikingizdan bir chashka ko'p harakat qilmasdan tayyorlaydi, lekin uning ta'mi siz o'zingiz pishirganingizdan farq qiladi. Shu sababli, ta'm va xushbo'ylikni olishning an'anaviy usuli - bu barchamizga kofe uchun chezve sifatida tanish bo'lgan uzun tutqichli qalin devorli metall chelak bo'lgan maxsus idishda pishirish. Uni qanday tanlash va sotib olayotganda nimalarga e'tibor berish kerak - bizning maqolamiz aytib beradi.
Kofe tayyorlash uchun idish nomida turkcha narsa bor. Va bu tasodif emas, chunki u aynan shu mamlakatda ixtiro qilingan. Uzoq vaqt davomida bu mamlakat aholisi orasida xushbo'y sharqona ichimlik keng tarqalgan. Usmonlilar imperiyasi davrida qahva ichish hatto taqiqlangan edi, chunki u ogohlantiruvchi ta'sirga ega edi, ammo shunga qaramay, aholixushbo'y tetiklantiruvchi ichimlik ichishda davom etdi.
Ko'pincha u turkchada tayyorlanadi, u erda maydalangan qahva loviyalari tayyorlanadi. Ko'plab bilimdonlar avlodlari ota-bobolari tomonidan tasdiqlangan aromatik qahvani yaratishning ushbu usulidan foydalanadilar va uni boshqasiga, hatto eng texnologik va zamonaviylariga almashtirmaydilar. Klassik ichimlik qahva donalarining fermentlarini suvda eritib hosil qiladi. Bu jarayon bir nechta xususiyatlarga ega. Ularni hisobga olsak, siz haqiqiy ta'm va hiddan bahramand bo'lish imkoniyatiga ega bo'lasiz.
Shakl muhim
Biz tetiklantiruvchi ichimlik tayyorlash uchun maxsus cezve yoki u boshqacha deyilganidek - kofe uchun cezve kerakligini allaqachon bilib oldik. Qanday qilib to'g'ri tanlash mumkin? U maxsus shaklda bo'lishi kerak - pastki qismi keng va bo'yni tor.
Bunday qurilma klassik bo'lib, u ancha oldin paydo bo'lgan va uzoq vaqt davomida o'zgarmagan. Oshpazlik san'atining umumiy qabul qilingan me'yorlari turklarning konus shaklidan foydalanishni talab qiladi. Bunday tanlovning sababi nima? Tayyorlash jarayonida ko'pik hosil bo'ladi, u tor joyda to'planadi va kofe fermentlarining bug'lanishiga yo'l qo'ymaydi, bir turdagi mantar vazifasini bajaradi. Shunday qilib, ichimlikning ta'mi va xushbo'yligi qahva donalarining mazali guldastasi bilan to'yinganligi saqlanib qoladi. Shuning uchun, bo'yin qanchalik tor bo'lsa, qahva shunchalik mazali bo'ladi.
Idishning devorlari tik bo'lishi mumkin, u chiroyli va estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi, lekin agar ular yumshoq bo'lsa, qalinroq tezroq pastga tushadi va u erda yaxshiroq joylashadi. Maydalangan qahva loviyalari issiqlik ta'sirida ko'tariladi va ichki yuzasiga moyil bo'ladidevorlar tubiga cho'kadi. Keng taglikka ega cezve tanlang - katta isitish maydoni ichimlikning bir xilda tayyorlanishini ta'minlaydi.
Turklarning boʻyni voronkaga oʻxshasa (avvalda keng, keyin torayib ketadi), keyin “qochib ketayotgan” kofeni saqlab qolish uchun bir-ikki lahzaga ega boʻlasiz. Bu shakl jihatidan kichik farqlar kabi ko'rinadi, lekin pishirishda juda ko'p nozikliklar va nuanslar!
Turki ozroq, ta'mi boy
Odatda turkning kichik oʻlchami bor. Har qanday qahva gurmeni biladiki, hajmi qanchalik kichik bo'lsa, ichimlik shunchalik mazali bo'ladi. Taxminan 100 gramm uchun bir chashka qahva tayyorlash optimal hisoblanadi. Shuning uchun, bunday kichik hajm (150 ml gacha) klassik kofe idishiga ega. Mutaxassislarning sharhlari shuni ko'rsatadiki, idishlar qanchalik kichik bo'lsa, ta'mi shunchalik yaxshi bo'ladi.
Turklar nimadan yasalgan?
Kofe idishlarini sotib olishdan oldin, kofe qanday materialdan tayyorlanganini aniqlang. Uzoq vaqt davomida foydalanish va ichimlikning eng yaxshi ta'mini saqlab qolish imkonini beruvchini qanday tanlash mumkin?
Hozirda ishlab chiqarishda quyidagi materiallardan foydalanilmoqda:
- mis;
- keramika;
- guruch;
- po'lat;
- gil;
- alyuminiy.
Materiallarning xossalari har xil va har birining afzalliklari va kamchiliklari bor. Metall idishlarning afzalliklari aniq - agar siz ularni tasodifan tashlab qo'ysangiz, ular buzilmaydi, bunday mahsulotlarni tozalash va yuvish osonroq. Ammo loydan yoki keramik cezveda qaynatilgan qahvaning ta'mi ancha yuqori. Shuning uchun, odam tanlaydiunga nima mos keladi.
An'anaviy qahva siri: olov, suv va… mis chezve
Ayniqsa, qahva uchun yaxshi mis cezve. Uni boshqalardan nimasi bilan farq qiladi? Nega gurmeler tez-tez bu metalldan aksessuarlar sotib olishadi? Maxsus konus shaklini ishlab chiqarishda ishlab chiqaruvchi misni egiluvchanligi tufayli tanlaydi, chunki unga kerakli shaklni berish oson. Mis tez va yaxshi qiziydi, bu metalldan tayyorlangan turk o'zining ta'm xususiyatlarini saqlab, issiqligini unda tayyorlangan ichimlikka teng ravishda o'tkazadi. Mis tarkibidagi kimyoviy birikmalar ichimlikka tushmasligi uchun zamonaviy ishlab chiqaruvchilar oziq-ovqat qalayining ichki yuzasini yupqa qatlam bilan qoplaydi.
Tabiatning kuchi aromatlarni saqlaydi va kislorod bilan to'yintiradi
Gil - kislorodni o'tkaza oladigan tabiiy material. Undan tayyorlangan cezve kofening o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lish imkonini beradi. Loyning yana bir o'ziga xos xususiyati shundaki, u hidlarni o'ziga singdiradi va saqlaydi. Shuning uchun, bunday turkchada qandaydir qahva tayyorlash yaxshiroq, lekin bu xushbo'y siz uchun to'liq ochiladi. Loy buyumlar qimmatroq va ularga ehtiyotkorlik bilan ishlov berish kerak, chunki ular mo'rt va oson sinishi mumkin.
Keramika sizni issiq tutadi va ta'mi ajoyib
Kofe uchun seramika tsexi yaqinda paydo bo'lgan, shuning uchun u hali iste'mol muhitida bunday keng tarqalishni qo'lga kiritmagan. Bunday turk boshqa materiallardan tayyorlangan mahsulotlarga qaraganda yuqori narxga ega. Bu ajoyib bilan qoplanadiunda tayyorlangan ichimlikning ta'mi va xushbo'yligi.
Keramika idishlari foydalanish uchun qulay, u yaxshi yuviladi, hidlarni yutmaydi va qalin devorlar tufayli issiqlikni uzoq vaqt saqlaydi, ya'ni undagi ichimlik uzoq vaqt davomida issiq bo'ladi. Pechkadan chiqarilgandan keyin ham bir muddat qaynaydi. Uning asosiy kamchiligi - mo'rt tuzilishi, u tushib qolsa yoki urilsa sinishi mumkin.
Sovg'a va o'zingiz uchun yaxshi
Gurme uchun ajoyib sovg'a g'oyasi - kofe uchun turk. Qaysi biri yaxshiroq - o'zingiz qaror qiling. Agar odamda allaqachon mavjud bo'lsa ham, yangi narsalarni sinab ko'rish har doim qiziqarli. Qahva ixlosmandlari turli idishlarda yoki turli texnologiyalar bilan tayyorlangan ichimlik qismlarini solishtirishdan mamnun, shuning uchun ikkilanmang - sovg'a qahvani sevuvchilarni xursand qiladi. Ishlab chiqaruvchilar, shuningdek, qimmatbaho kumush turklar ishlab chiqaradilar, ular ko'proq dekorativ rol o'ynaydi, bunday suvenir oshxona uchun ajoyib bezak bo'ladi va vaqti-vaqti bilan unda tayyorlangan ichimlik juda mazali bo'lib ko'rinadi.
Qulay va xavfsiz
Sotib olayotganda, u kofe uchun turk qo'lida qulay joylashgan yoki yo'qligiga e'tibor bering. To'g'ri qalamni qanday tanlash mumkin? Uni ushlab turish qulaymi? Pishirish jarayonida u qiziydimi? U korpusga etarlicha ishonchli biriktirilganmi?
Eng keng tarqalgan variant - bu uzun yog'och tutqich - u deyarli qizib ketmaydi va bu sizni kuyishdan saqlaydi. Tutqich gorizontal holatda joylashgan bo'lsa va uning uchi biroz yuqoriga yo'n altirilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ushbu tartib bilan siz barmoqlaringizni bug 'bilan yoqib yubormaysiz. Turklar vertikal ravishda joylashgan tutqich bilan ham ishlab chiqariladi. UlarQahva issiq qum ustida tayyorlansa va har tomondan qizdirilsa, mos keladi.
Ba'zi modellarda tutqichni olib tashlash mumkin, u yuvish va saqlash uchun juda qulay. Agar u olib tashlanmasa, u murvat bilan yoki payvandlash orqali mahkamlanadi. Boltli ulanish kamroq ishonchli, u asta-sekin bo'shashadi va bundan tashqari, murvat zanglab ketishi mumkin.
Zamonaviy texnologiya va azaliy an'analar
Yuqorida tavsiflangan turklar turlari ham gaz, ham elektr brülörleri uchun mos keladi. Oshxonangizdagi pech indüksiyon bo'lsa, kofe maxsus bo'lishi kerak.
U pechdan chiqadigan girdab oqimlarini ushlab turuvchi maxsus qoʻshimchalar boʻlgan materiallardan tayyorlanishi kerak.
Bunday turklar hali tez-tez sotilmaydi. Xato qilmaslik va induksion turkni odatiy bilan aralashtirib yubormaslik uchun uni pechka ustiga qo'yish kerak. U magnitlanishi kerak.
Agar bunday Turku sotib olishning iloji bo'lmasa, zamonaviy sanoat oddiy echimni taklif qiladi - induksion pishirgichlar uchun maxsus metall bo'shliqlar. Ularga har qanday idish-tovoq qo‘yishingiz mumkin, jumladan, oddiy sopol yoki metall chezve.
Umid qilamizki, biz koʻrib chiqqan xususiyatlar oʻzingiz uchun toʻgʻri kofe idishini topishga yordam beradi!
