Tenderizer - bu go'shtni yumshatish uchun oshxona gadjetidir. Mamlakatimizda bu innovatsiya hisoblanganiga qaramay, o'z vatanida, AQShda o'tgan asrning ikkinchi yarmidan boshlab mashhur bo'ldi. Go'shtni maydalagichni 1962 yilda qassob Andre Jakkard ixtiro qilgan. Go'shtni grilda pishirish madaniyati Shimoliy Amerika va Kanadada juda rivojlanganligi sababli, bu mamlakatlarda qurilma deyarli har bir oshxonada mavjud.
Koʻchma qurilma tavsifi
Ushbu kichik oshxona jihozi ko'pincha go'shtni yumshatuvchi yoki xamirturush deb ataladi. Tenderlashtirgichning uch turi mavjud: elektr, qo'lda va mexanik. Redmond go'shtini maydalagich kabi qo'lda ishlatiladigan modellar eng ko'p qo'llaniladi.
Qurilma quyidagilardan iborat:
- igna qo'shimchalari;
- bahor bazasi;
- kichik teshiklari bilan tayanch;
- qisqa pistonlar.
Modelga qarab, igna ignalari 16 dan 60 donagacha bo'lgan miqdorda ingichka o'tkir pichoqlar bilan almashtirilishi mumkin. Qoida tariqasida, taglik to'rtburchak yoki yumaloq shaklga ega.
Ish printsipi
Go'shtni yumshatuvchi shtamplash printsipi asosida ishlaydi. Tutqichni o'tkir surish bilan bosganingizda, o'tkir ignalar, pichoqlar yoki pinlar chiqib ketadi, ular go'shtning tolalarini yo'q qiladi va uni yumshoqroq qiladi. Shunga ko'ra, u tezroq pishiriladi va yanada nozik tuzilishga ega bo'ladi. Gadgetning o'lchamiga qarab, mahsulotga ta'sir qilish maydoni o'zgaradi. Ko'pincha bu ko'rsatkich 3-5 sm.
Agar qurilmani odatdagi maydalagich bilan solishtiradigan bo'lsak, u tekislanmaydi va go'sht tolalarini buzmaydi, balki mikro kesiklar qiladi. Shuning uchun pishirish vaqtida go'sht avvalgi vazni, shakli va hajmini deyarli butunlay saqlab qoladi. Agar mahsulot etarlicha qalinlikka ega bo'lsa, bolg'a faqat yuqori qatlamga uriladi, shu bilan birga pichoqlar ichkariga kirmaydi.
Afzalliklar va kamchiliklar
Plyus sifatida ta'kidlash joiz:
- pirzola, shnitsel va boshqa taomlar uchun go'shtni yig'ish jarayoni ancha tezlashadi;
- go'shtni tuzlash osonroq va ziravorlar va boshqa qo'shimchalar bilan yaxshiroq namlanadi;
- tenderizer bilan qayta ishlangan mahsulot tezroq pishadi;
- taom shirali, uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ortiqcha quritilmagan;
- har qanday go'sht uchun mos, hatto qattiq navlari ham mazali va mayin.
Kamchiliklari sifatida quyidagilarni hisobga olishingiz kerak:
- jarohatlanish xavfi yuqori;
- qurilmani yuvish juda muammoli.
Mexanik va elektr toklagichlar
Qo'lda go'sht maydalagichdan farqli o'laroq mexanik va elektr pishirgichlar doimiy ravishda o'rnatiladigan professional oshxonalarda qo'llaniladi.
Mexanik qurilma ish yuzasiga go'sht maydalagich kabi vint bilan biriktirilgan yoki oddiygina tepaga joylashtirilgan. Uning ustki ishchi qismi igna tsilindrni bilan jihozlangan bo'lib, ular tutqichni qo'lda aylantirish orqali boshqariladi. Qurilmani xavfsiz qilish uchun tirgak qismi metall yoki plastmassadan yasalgan qopqoq bilan himoyalangan. Shunday qilib, foydalanish paytida shikastlanish xavfi minimallashtiriladi.
Roliklar orasiga kirish joyi mavjud - unga go'sht solinadi. Aylanish vaqtida u oldinga siljiydi va bir vaqtning o'zida o'tkir tishlar bilan teshiladi. Qayta ishlangan mahsulot miqdori operatsion xodimlarga bog'liq. Qoidaga ko'ra, bitta qurilma butun oshpazlik yoki qassob do'konining ehtiyojlarini qondirish uchun etarli.
Elektr toklagich xuddi mexaniki bilan bir xil tarzda o'rnatiladi. Uning ishlash printsipi oldingi qurilmaga o'xshaydi. Ularning asosiy farqi shundaki, bunday qurilma elektr motor tomonidan faollashtirilgan. Qurilma go‘shtning katta qismini bir necha soniyada qayta ishlashga qodir. Shuning uchun uning unumdorligi kattaroqdir.
Elektr pishirgichning zamonaviy modellari soatiga taxminan 200 kg go'shtni yumshatish imkonini beradi. Qurilma yirik jamoat oshxonalari, yuqori sig'imli professional oshxonalar va ishlab chiqarish sexlarida qo'llaniladi.
Redmond-RAM-MT1 qurilmasi
Redmond RAM-MT1-dan Tenderizer - bu uyda biftek va pirzola tayyorlash uchun mo'ljallangan go'shtni yumshatuvchining maxsus modeli. Qurilma xavfsiz yuqori texnologiyali zanglamaydigan po'latdan yasalgan 48 pichoq bilan jihozlangan. Ular shunday joylashganki, go'shtni qayta ishlash jarayonida mahsulot tuzilishini buzmasdan, uni yumshoq va suvli qilish bilan birga to'qimalarni ehtiyotkorlik bilan ajratib turadi.
Redmond go'shtini yumshatuvchini ko'rib chiqqan foydalanuvchilar oshxona gadjetini yig'ish va qismlarga ajratish oson ekanligini ta'kidlashadi. Shu tufayli qurilmaga texnik xizmat ko'rsatish ancha osonlashadi. Paketga kiritilgan himoya qopqog'i qulay va xavfsiz saqlashni ta'minlaydi. Qurilmadan foydalanish juda oddiy, ammo unga ko'rsatmalar va kafolat kartasi biriktirilgan. O'ylangan dizayn va rang sxemasi tufayli qurilma oqlangan va sodda ko'rinadi, uni qo'lingizda ushlab turish qulay. Redmond-RAM-MT1 go'sht pishirishni ancha osonlashtiradi.
Sharhlar
Odamlar goʻshtni maydalagich haqida ijobiy va salbiy fikr-mulohaza qoldirishadi.
Qurilmani amalda sinab ko'rganlar ikkita lagerga bo'lingan: ba'zilari tenderning ko'plab afzalliklarini ta'kidlaydilar, boshqalari uning xususiyatlaridan hayratda qolishmaydi. Biroq, qurilmaning ommaviy ishlab chiqarilishi o'zi uchun gapiradi.
Foydalanuvchilar Redmond RAM-MT1 go'shtni yumshatuvchi qurilma haqida ijobiy fikr-mulohazalarini qoldirib, bolg'a va taqillatishning hojati yo'qligi, pishirish jarayonining qulayligini ta'kidlaydilar.ancha tinchlandi, bu atrofdagilar uchun qulay.
Uylarning ta'kidlashicha, pishirish jarayoni ish joyini deyarli ifloslantirmaydi, chunki go'shtni qayta ishlashda bo'laklar va chayqalishlar, xuddi bolg'acha zarbalarida bo'lgani kabi, tarqalmaydi. Bundan tashqari jozibali tomoni shundaki, pirzola o‘z shaklini saqlab qoladi va jozibali ko‘rinadi.
Ba'zi foydalanuvchilar saqlash qutisi borligi va qurilma kichik o'lchamga ega ekanligidan mamnun. U qo'lingizga qulay joylashadi va ko'p joy egallamaydi.
Odamlar qurilmaning oʻrtacha narxini va qurilmadan foydalanish koʻnikmalarini talab qilmasligini ham taʼkidlashadi.
Salbiy sharhlar orasida arzon modellar past sifatli degan fikrlar mavjud: yomon plastik, pichoqlardan hid bor.
Ba'zi uy bekalariga kichik ignalar tovuq uchun mos emasligi yoqmadi - go'sht tarqaladi, katta ignalarni sotib olish kerak. Ba'zi foydalanuvchilar qurilmadan uzoq vaqt foydalanishdan qo'l charchashini aytishadi.
Go'shtni maydalagich biftek, pirzola va shunga o'xshash idishlarni qayta ishlash uchun qulay va zamonaviy qurilma. Aqlli texnologiya pishirishni toza, jim, tez va qulay qiladi.
