Yosh uy bekasi dunyoda qancha xil taomlar borligini bilsa, hayratda qoladi. U turli mezonlarga ko'ra tasniflanadi: maqsadi, materiali, shakli, o'lchami, rangi, uslubi, rangi va boshqalar. Ushbu maqolada idishlarning turlari va ulardan qanday foydalanish kerakligi tasvirlangan. Bu nuanslar har bir styuardessa uchun muhim bo'lib tuyulmasligi mumkin, ammo bunday ma'lumotlarga ega bo'lish zarar qilmaydi.
Turli xil oshxona jarayonlari uchun sizga butunlay boshqa idishlar kerak bo'ladi. Bu masalada material muhim rol o'ynaydi, chunki, masalan, sopol idishlar ko'pincha xizmat qilish uchun ishlatiladi, lekin pishirish uchun emas.
Idish-tovoq nima?
Idishlar - ovqatni saqlash, qabul qilish va tayyorlash uchun ishlatiladigan qurilma. U uchta toifaga bo'lingan: dasturxon uchun, qayta ishlash uchun va oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq muddatli saqlash uchun idishlar.
Idishlarning turlari hozir xilma-xil bo'lib, bu qurilmalarning tarixi loy laganlar, stakanlar va boshqalarni ishlab chiqarish bilan boshlangan. Biroz vaqt o'tgach, mis, cho'yan, qozon va boshqalar paydo bo'ldi. Keyinchalik. Vaqt oʻtishi bilan tasnif koʻpaydi.
Idishlar turlari
Ko'p sonli xalqlar mavjudligi sababli turli xil oshxonalar tarqaldi. Ularning har birida mahalliy retseptlar, mos ravishda o'ziga xoslik va aksessuarlardan foydalanishning o'ziga xos xususiyatlari saqlanib qolgan. Shu sababli, idish-tovoq turlari juda tez to'ldirildi.
Umumiy tasnif:
- oshxona;
- oshxona;
- ovqatlarni saqlash uchun idishlar.
Bu turlarning barchasi ishlab chiqarishda ishlatiladigan materialga qarab shartli ravishda kichik guruhlarga boʻlinadi.
Idishdagi idishlar
Oshxona anjomlari keng tarqaldi. U asosan alyuminiy, keramika, shishadan tayyorlanadi. Oshxona anjomlari turlari: qozon, tova, choynak.
Emallangan jihozlar keng tarqalgan. Bu ulardan foydalanish oson va arzonligi bilan bog'liq. Qovurilgan idishlar xaridorlari teflon, zanglamaydigan po'latni afzal ko'rishadi. Alyuminiy choynaklar uzoq vaqtdan beri fonga o'tib ketgan. Metall hali ham dunyoning ko'p joylarida mashhur bo'lib, ayniqsa choy marosimlari ulug'lanadi.
Oziq-ovqatlarni saqlash uchun idishlar
Oziq-ovqat saqlash uchun idishlarning assortimenti etarlicha katta, shuning uchun har kim o'zi uchun to'g'ri variantni tanlaydi. U ishlab chiqarilgan materialga ko'ra bir necha turlarga bo'linadi. Ularni hisobga oling.
- Shisha. Kamchiliklari mantiqiy - juda ko'p og'irlik va haddan tashqari mo'rtlik. Afzalliklardan ekologik tozalikni, xavfsizlikni ta'kidlash kerak.
- Keramika. Bunday idishlarning afzalliklari va kamchiliklari shisha idishlarnikiga o'xshaydi.
- Metal. Eng ishonchli va bardoshli variant zanglamaydigan po'lat bo'ladi, shuning uchun, albatta, unga ustunlik berish kerak.
- Yogʻoch. Zararli mikroblarning tez ko'payishi tufayli nam ovqatni bunday idishlarda saqlash mumkin emas, ammo quruq ovqat (masalan, don) saqlanishi mumkin va saqlanishi kerak (axir, bunday idishlar "nafas oladi" va shuning uchun kuya va midges boshlanmaydi. ular).
Idishlar
Idoqchalar aşınmaya bardoshli, bardoshli va xavfsizdir. Uzoq vaqt xizmat qilish uchun uni nafaqat to'g'ri tanlash, balki diqqat bilan qarash kerak. Idishning qaysi materialdan tayyorlangani xizmat muddatiga bevosita ta'sir qiladi.
Bunday qurilmalar juda koʻp. Idishning turlari ko'p emas (ulardan faqat uchtasi bor). Ammo shuni ta'kidlash kerakki, har bir toifada 10-30 ta variant mavjud. Misol - plitalar, chunki ular 18 ta mutlaqo boshqa turga bo'lingan. Ulardan tashqari, bu tasnifga maxsus qurilmalar va stakanlar kiradi.
Mis va mis idishlar
Bugungi kunda mis va guruch idishlari allaqachon oʻzining avvalgi mashhurligini yoʻqotgan, biroq ular hali ham sotuvda. Asosiy afzalliklari - yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligi, ajoyib ko'rinish. Mis idishlar eng yaxshi namlik minimal bo'lgan joylarda saqlanadi. Suv bilan uzoq muddatli aloqada bunday qurilmalar biroz qorayadi. Hozir allaqachonishlab chiqaruvchilar kamdan-kam hollarda chinakam mis armatura yasashadi. Ko'pincha bu material faqat astar uchun ishlatiladi.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar
Qoida tariqasida, zanglamaydigan idishlar alyuminiy yoki misga qaraganda ancha qimmat. Nega? Javob oddiy. Bunday idishlar (tayinlash, turlari quyida tavsiflangan) yog'siz va suvsiz pishirishga imkon beradi va undan barcha oziq-ovqat qoldiqlari hech qanday harakatsiz yuviladi.
Zanglamaydigan armaturalarning tasnifi:
- kostryulkalar;
- dummies;
- kostryulkalar;
- katta.
Poʻlat laganlar va stakanlar ishlab chiqarilmaydi. Amaldagi material tufayli pishirish vaqtida maksimal miqdorda ozuqa moddalari saqlanadi. Ushbu taomning afzalliklari aniq, ammo kamchiliklari qanday? Siz yuqori narxni tanlashingiz mumkin, haddan tashqari qizib ketganda, kostryulkalar yomonlashadi va blyashka yuvish juda qiyin, ular haroratning keskin pasayishini yoqtirmaydilar, ular sekin isitiladi.
Keramika idishlari
Boshqa turdagi idishlar sopol idishlardan nimasi bilan farq qiladi? Bunday qurilmalarning ko'pincha stolni sozlash uchun ishlatilishi pishirish uchun juda kam uchraydi. Sopol idishlarni ko‘pincha kafe va restoran oshpazlarining oshxonalarida topish mumkin.
Uning qanday afzalliklari bor? Keramika idishlari tayyorlangan material tufayli ular oziq-ovqat namligi va haroratini saqlab turishga qodir. Jihozlar pechda pishirishga osonlik bilan bardosh beradi.
Etarli darajada mo'rtlikni minuslardan ta'kidlash mumkin.
Kololchilik idishlari turlari:
- kostryulkalar;
- tureens;
- servis tarelkalari;
- ziravorlar dispenserlari;
- pishirish uchun qoliplar;
- salat idishlari;
- cremanki;
- dummies;
- chashka;
- kofe.
Issiqlikka chidamli idishlar
Issiqlikka chidamli idishlar oʻrtacha 40°C dan 300°C gacha boʻlgan haroratga bardosh bera oladi. Shu sababli, pechda va mikroto'lqinli pechda, muzlatgichda va muzlatgichda xavfsiz foydalanish mumkin. Ishlab chiqaruvchilar bozorni pechkada (gaz yoki elektrda) ovqat pishirish uchun mo'ljallangan issiqlikka chidamli asboblar bilan ta'minlaydilar.
Boshqa turdagi idishlar bundan farq qiladi, chunki tavsiflangani ekologik, gigiyenik va odamlar uchun xavfsizdir. Kamchiliklar orasida bunday qurilmalar bardoshli emasligini ta'kidlash mumkin. Kuchli mexanik ta'sirlar bilan har qanday idish qattiq deformatsiyalanadi: ular yorilib ketadi yoki sinadi.
