Piyoz va qo'ziqorinli pushti kartoshka, sabzavotli pishirilgan baliq, qovurilgan go'sht, yupqa kreplar, mayin kreplar… Xavfsizlik nuqtai nazaridan va oshpazning eng yaxshi retseptlari ushbu maqola mavzusi emasligi sababli biz bundan keyin davom etmaymiz. Faqatgina ushbu oshpazlik lazzatlarini sanab o'tish, ularni oshxonada yaxshi qovurilgan idishsiz pishirish mumkin emasligini tushunish uchun etarli. Umid qilamizki, maqola yangi boshlanuvchilar uchun ham, tajribali uy bekalari uchun ham, o'z kafe yoki restoranidagi oshpazlar uchun foydali bo'ladi, chunki uning mavzusi elektr tovadir.
Iboradagi ikkinchi so'z kalit. Bu faqat zanglamaydigan po'latdan yasalgan oshxona anjomlari to'plami emas. Va elektr pechka uchun qimmat titanli qovurilgan idish emas. Ushbu yordamchini tanlayotganda, oshxonangizdagi pechka turini umuman eslab qolishingiz shart emas. Bu o'zida mujassamlanganHayot - bu yetmishinchi yillardagi yotoqxonalardagi ota-onalarning orzusi, ular oshxonadagi umumiy gaz yoki boshqa pechka oldida navbatni o'tkazib yuborishga urinib, kechqurun o'z vaqtida bo'lish uchun qizdirilgan dazmolda pishirilgan tuxumni tezda qovuradilar. klub. Elektr quvvatiga ega maishiy texnika sog'lom va mazali taomlarni tez va oson tayyorlash imkonini beradi. Masalan, elektr panjara panasi go'shtni yilning istalgan vaqtida tabiatdagi kabi shinam oshxonada qovuradi. Ishonch tajribasi - natija sizni ham, mehmonlaringizni ham xursand qiladi.
Dizayn xususiyatlari
Qurilmaning asosiy farqi shundaki, elektr tovada isitish elementi, termal yoki infraqizil nurlanish, tarmoqdan quvvatlanadi. Elementlar panning tanasiga germetik tarzda yopilgan va oziq-ovqat bilan aloqa qila olmaydi. Isitish elementining bir tomonlama o'rnatilishi mavjud, faqat pastki yoki qopqoqda yoki ikki tomonlama. Elektr panjara panasi ikkinchi turdagi misoldir. U ikkala sirtni ham isitadi. Zamonaviy elektr jihozlari, albatta, o'rnatilgan termostatga ega. Bu qulay, chunki siz qovurish yuzasining istalgan haroratini o'rnatishingiz mumkin. U butun maydon bo'ylab bir xil va barqaror saqlanadi, bu ovqatni yoqish yoki pishirishning harorat rejimini buzish xavfini yo'q qiladi. Qovurilgan sirtning shakli to'rtburchak yoki yumaloq bo'lishi mumkin.
Oʻlchamlari ham har xil. Maishiy qavrilgan idishlar uch yarim litr hajmda ishlab chiqaradi. Sanoat modellarida o'n litrdan ortiq kosa mavjud. Shunga ko'ra, qurilmalarning kuchi boshqacha. Elektr tovalarning qopqoqlari borbug 'chiqishi. Yuqori sifatli modellarning yana bir majburiy xususiyati issiqlik va elektr o'tkazuvchanligi past bo'lgan materiallardan tayyorlangan tutqichlarning mavjudligi bo'lib, bu xavfsizlik va foydalanish qulayligini ta'minlaydi.
Materiallarning afzalliklari va kamchiliklari
Eng mashhurlari hali ham quyma temir tovalardir. Bu eng bardoshli materialdir. Haddan tashqari qizib ketganda ham u oziq-ovqatga zararli moddalar chiqarmaydi. Cho'yan idishlarning zanglashiga yo'l qo'ymaslik uchun ularga g'amxo'rlik qilishda hech qanday yuvish vositalarini ishlatmaslik yaxshiroqdir, shunchaki toza suv bilan yuvib tashlang va keyin yondiring. Yagona salbiy - bu juda ko'p vazn. Shuningdek, pishirilgan sabzavotli idishlarni temir tovada uzoq vaqt qoldirish tavsiya etilmaydi, ular qorayishi mumkin.
Elektr tovalar ishlab chiqarish uchun material sifatida zanglamaydigan po'latdan nisbatan yaqinda foydalanila boshlandi. Ko'pgina afzalliklarga ega, ularning eng muhimi salomatlik uchun xavfsizlik, zanglamaydigan po'latning kamchiliklari bor. Bu past issiqlik o'tkazuvchanligi va zaif yopishmaydigan. Alyuminiy-mis qo'shimchalari bilan ko'p qatlamli taglikning ixtirosi bu kamchiliklarni qisman bartaraf etishga yordam berdi, ammo mahsulotlar narxini sezilarli darajada oshirdi. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan kostryulkalar alyuminiy hamkasblari kabi ehtiyotkorlik bilan parvarish qilishni talab qiladi. Birinchi mahalliy elektr qavrilgan idish "Mo''jiza" qo'shimcha qoplamasiz alyuminiydan qilingan. Tashqi ko'rinishi uchun u uchuvchi likopcha deb nom oldi. Umuman olganda, yaxshi silliqlangan alyuminiy yuqori yopishqoq sifatga ega. Ushbu xususiyatlarni yaxshilash uchun qoplamalar qo'llaniladi: teflon, keramika va boshqa qotishmalar.
Qoplamaning kamchiliklari
Plyus bilanyopishqoq bo'lmagan qoplamalar tushunarli. Va asosiy va juda xavfli minus shundaki, alyuminiy va uning qotishmalari haddan tashqari issiqlikka dosh bera olmaydi. Agar panning qovurilgan yuzasi qalinligi kichik bo'lsa, unda yopishqoq bo'lmagan qoplamalar yuqori haroratdan bug'lanadi va inson salomatligi uchun zararli moddalar ovqatga kiradi. Xuddi shu sabablarga ko'ra, qoplangan alyuminiy kostryulkalar bilan ishlaganda, sirtga zarar bermaslik uchun har qanday metall pichoqlar, spatulalar foydalanish tavsiya etilmaydi. Ularni faqat maxsus yuvish vositalariga ega yumshoq shimgichlar bilan yuvish mumkin.
Agar siz barcha tavsiyalarga amal qilsangiz, xizmat muddati uzaytirilishi mumkin, ammo zanglamaydigan po'lat yoki cho'yan idishlar bilan solishtirganda unchalik uzoq emas.
Deyarli sekin pishirgich
Maishiy elektr tovalarning zamonaviy modellari qovurish, yog'siz pishirish yoki undan minimal miqdorda foydalanish uchun ishlatilishi mumkin, bu sog'liq uchun foydalidir. Ular krep tayyorlash uchun juda yaxshi. Elektr tovasi uy pitssasini sevuvchilarni xursand qiladi. Hech qanday muammosiz siz tayyor ovqatlarni kerakli haroratga qizdirishingiz yoki mikroto'lqinli pechga qaraganda yaxshiroq va xavfsizroq ovqatni muzdan tushirishingiz mumkin. Elektr tovaning mumkin bo'lgan funktsiyalari to'plamiga ko'ra, sharhlarga ko'ra, bu tejamkor mini-multivardir.
Elektr panjaralarning xususiyatlari
Elektr panjaralari maishiy elektr jihozlari orasida alohida oʻrin tutadi.
Zamonaviy yetakchi brendlarning modellari ochiq yoki yopiq. Yopiq panjaralar aslida ixcham stol usti panjaralaridir.maxsus ish kamerasi mavjud bo'lgan elektr pechlari. Isitish elementlari va dvigatel maxsus bo'limlarda joylashgan. Ular mahsulotlardan izolyatsiya qilingan, ammo ularga juda mos keladi. Buning yordamida go'sht, baliq tez, bir tekis, tutun va hidsiz qovuriladi. Mahsulotlar yonmaydi. Kafelar va uy restoranlarida ochiq turdagi panjaralar ko'proq ishlatiladi. Ular hajmi kattaroq, ularda kamera yo'q, ular infraqizil emitentlarda ishlaydi. Isitish elementlari panjara qopqog'iga o'rnatilgan. Tutun va hidning oldini olish mumkin emas, shuning uchun ular ochiq havoda ishlatiladi.
Sanoat tipidagi elektr tovalar
Ko'p jihatdan sanoat elektr tovasi katta va kichik ovqatlanish korxonalari uchun eng yaxshi variant hisoblanadi. Idishlarning sifatini yaxshilash uchun sanoat modellarida qovurilgan yuzalar ko'pincha zanglamaydigan po'latdan yoki quyma temirdan kondensatni to'kish uchun oluklar bilan jihozlangan maxsus qopqoqli piyola shaklida tayyorlanadi. Ularning yopilishining zichligi bahor mexanizmi bilan tartibga solinadi. Sanoat qovurilgan kostryulkalarda tez isitish va yuqori issiqlik uzatish koeffitsienti isitish elementlari to'g'ridan-to'g'ri pastki qismning issiqlik o'tkazuvchi materialiga ulanganligi bilan ta'minlanadi, uning qalinligi yuqori sifatli modellarda o'n besh millimetrdan iborat. Ichki yuzalar kabartmalı bo'lib, bu kam yog'li iste'mol bilan pishirish jarayonini tezlashtiradi. Idishlarda harorat alohida nazorat qilinadigan bir nechta isitish zonalari bo'lishi mumkin. Bir zonada siz tezda qovurishingiz mumkin, ikkinchisida esa idishni issiq saqlashingiz mumkin. Katta qovurilgan sirtlar maxsus o'rnatiladistendlar yoki stollar. Elektr egiladigan tovaning nomi mahsulotni bo'shatish va unga g'amxo'rlik qilish jarayonini osonlashtirish uchun idishni egish mexanizmi mavjudligini bildiradi.
U qoʻlda (mexanik tutqich) yoki elektr (tugmani bosish orqali) boʻlishi mumkin. Ikkinchisi, qulaylik va xavfsizlik uchun, qopqoqni ko'tarish mexanizmi bilan o'zaro bog'langan. Idishdagi operatsiyalar faqat ochiq qopqoq bilan mumkin. Sanoat modellari haroratni nazorat qiluvchi va signal ko'rsatkichlari bo'lgan boshqaruv panellari bilan jihozlangan. Harorat chegaralari yigirma dan uch yuz darajagacha o'zgaradi. Har qanday qovurilgan sirt uch yuz ellik darajadan yuqori qizdirilganda, uni isituvchi isitgichlarni favqulodda o'chirish faollashadi.
Uzoq vaqt xizmat qilish uchun
Maishiy va sanoat elektr tovalarning xizmat qilish muddati foydalanish va parvarish qilish qoidalariga qanday rioya qilinishiga, eng muhimi, elektr jihozlari bilan ishlashda xavfsizlik choralariga bog'liq. Majburiy o'qish bo'yicha batafsil ko'rsatmalarga qo'shimcha ravishda, sifatli brendlar ishlab chiqaruvchilari o'zlarining mo''jizaviy kostryulkalariga retseptlar biriktiradilar. Tajriba qilishdan oldin ular ustida pishiring. Bu sizga yoqadi, ishoning!
