Ko'pchilik oddiy odamlar tomonidan bajariladigan pazandalik san'atining cho'qqisi tabiatda "tutun" qo'shilgan suvli qovurilgan go'shtni tayyorlashdir. Biroq, bu nafaqat barbekyu yoki biftek shaklidagi go'sht, balki sabzavotli baliq ham bo'lishi mumkin - asosiysi, mahsulot tabiiy sharoitda, "jonli" olovda yoki ko'mirda pishiriladi. Siz ushbu g'oyani standart shishlar to'plami bilan qurollangan doğaçlama usullarda amalga oshirishingiz mumkin. Biroq, bunday idishlarni tayyorlashning barcha nozikliklarini kuzatish, shuningdek, o'zingizni keraksiz noqulaylikdan qutqarish uchun pishirish jarayonini yanada qulayroq qiladigan va oshpazlik imkoniyatlarini kengaytiradigan ko'mir panjarasini sotib olishga arziydi. Ushbu qurilma bilan hali tanish bo'lmaganlar yoki zamonaviy gril ishlab chiqaruvchilarining takliflari haqida ko'proq bilishni xohlaydiganlar uchun ushbu sharh taklif etiladi.
Grilning dizayni va qurilmasi
Ushbu uskunaning koʻplab variantlari mavjud. Gril, shuningdek, bir xil go'sht, baliq yoki sabzavotlarni pishirish oson bo'lgan panjara va qopqoqli elementar dizayn modelini o'z ichiga oladi. Aksincha, ularni elektr shkaflari deb atash mumkin, ularning ishlash printsipi infraqizil nurlarning ishlashiga asoslangan. Klassik ko'mirli barbekyu panjarasi chuqur dumaloq qovurilgan idish bilan ajralib turadi, uning ustigaqovurish. Ushbu dizayn issiqlik to'lqinlarining turli tomonlardan butun ish yuzasi bo'ylab bir xil taqsimlanishini ta'minlaydi. Bunday qurilmadagi muhim komponent - bu panjara. To'g'rirog'i, ikkita panjara. Birida go'sht, ikkinchisida yoqilg'i. Havo oqimini sozlash imkoniyatini ta'minlash uchun panjarada maxsus amortizatorlar mavjud. Bu barbekyudan asosiy farq.
Ko'mir panjarasining afzalliklari va kamchiliklari
Baribir, ko'mir panjarasi ishlash printsipi bo'yicha eskirgan. Elektr va gaz hamkasblari yanada zamonaviy ko'rinishga ega va ba'zi jihatdan yuqori funksionallikni ta'minlaydi. Va shunga qaramay, bu xaridorlarga barbekyu uchun ko'mir panjarasini tanlashga to'sqinlik qilmaydi. Grilni biluvchilar buni quyidagi sabablarga ko'ra afzal ko'rishadi:
- Ob-havodan qat'iy nazar ovqat pishirish mumkin.
- Siz jihozni pech yoki tandir sifatida ishlatishingiz mumkin.
- Chekish ehtimoli bor.
- Gril ko'mir yoqilg'isini tejab, haroratni uzoq vaqt ushlab turishi mumkin.
- Balki, bunday modellarning asosiy afzalligi o'ziga xos ta'mni ta'minlashdir. Na gaz, na elektr analoglari go'shtga ko'mir va "jonli" olov beradigan ta'm bera olmaydi.
Kamchiliklar haqida gapiradigan bo'lsak, ular kam. Siz, albatta, variantlarning kichik ro'yxatiga e'tibor berishingiz mumkin, ammo bu kamchilik raqobatbardosh qurilmalarning texnologik rivojlanishi bilan bog'liq va pishirish sifatiga ayniqsa ta'sir qilmaydi. Biroq, aniq kamchiliklargaAn'anaviy bog 'grilda ko'mirni yoqish va jihozning panjarasi va sirtini muntazam tozalashga vaqt sarflash kiradi.
Yoqilg'i sarfi
Gril uchun maxsus briketlardan foydalanish kerak. Ular uskunaga zarar etkazmasdan va foydalanuvchining qulayligi bilan tez yonishni ta'minlaydi. Ushbu yoqilg'i turli xil yog'och turlaridan ishlab chiqariladi, undan keyin blankalar bosiladi. Materialning hajmi panjaraning o'lchamlari bilan belgilanadi - shunga ko'ra, u qanchalik katta bo'lsa, yoqilg'i sarfi darajasi shunchalik yuqori bo'lishi kerak. Shu bilan birga, gril uchun ko'mir briketlarini ishlab chiqaruvchi ishlab chiqaruvchi haqida qaror qabul qilish muhimdir. Gril doiralaridagi eng hurmatli brendlar qatoriga Weber, Rainbow va Kamado kiradi.
Ushbu mahsulot analoglardan qanchalik yaxshi? Avvalo, bunday ko'mir iqtisodiy jihatdan foydalidir. Ya'ni, bir pishirish seansi uchun oz miqdorda yoqilg'i etarli. Amalda, bu ko'mirning uzoqroq yonishini anglatadi, shu bilan birga ko'proq issiqlik beradi. Shu bilan birga, jihozning dizayni ham yoqilg'i sarfi samaradorligiga ta'sir qiladi. Shunday qilib, mutaxassislar ko'mir briketlari keramik yumaloq modellarda uzoqroq yonishini ta'kidlashadi. Aksincha, metall to'rtburchaklar versiyalari bir xil issiqlik effektini ta'minlab, xatcho'pni tezda "eb qo'yadi".
Pishirish xususiyatlari
Barbekyu modellari pishirishning keng tanlovini taklif etadi. Agar ilgari bu oddiy dizaynga ega bo'lgan qurilmalar bo'lsa, ular qizarish imkonini beradikolbasa va go'shtni ochiq havoda qovurish uchun zamonaviy barbekyu panjarasi ko'p funktsiyali qurilma bo'lib, u ikkala vafli pishiradi va Tailand noodlelarini pishiradi. U vok, tandir va bir xil barbekyuning barcha asosiy funktsiyalarini bajarishi mumkinligini aytish kifoya.
Barbekyuga kelsak, u holda, albatta, asosiy e'tibor. Avvalo, ishlab chiqaruvchilar ko'mir panjarasini havo regulyatori bilan ta'minlaydi, bu orqali siz go'shtni pishirish parametrlarini nazorat qilishingiz mumkin. Ma'lumki, barbekyu ochiq havoda pishiriladi, ammo ba'zi hollarda qopqoq ham talab qilinishi mumkin. Uning yordami bilan foydalanuvchi harorat effektining bir xilligini ta'minlay oladi.
Char Griller modellari sharhlari
Ushbu brendning allaqachon byudjet versiyalari jihozlarining keng assortimenti, sifatli materiallari va ergonomik sozlamalari uchun maqtovga sazovor. Birliklarning narxi oshishi bilan funksionallik ham ortadi - foydalanuvchilar ta'kidlaganidek, bu pishirish sifatiga yaxshi ta'sir qiladi. Ushbu "oila" ning ko'pgina panjaralari barbekyu vositasi sifatida joylashtirilgan bo'lsa-da, Char Griller biftek va baliq bilan ishlashda hali ham eng yaxshi oshpazlik lazzatlarini namoyish etadi. Afzalliklari sizni do'konda sotib olingan mahsulotlarni unutishga majbur qiladi va baliq pishirish paytida sharbat bilan to'ldiriladi va aromatik sifatlarning to'liq spektrini saqlab qoladi.
Lekin tanqidsiz emas. Ushbu panjara parvarish qilishni talab qiladi. Va bu nafaqat go'sht yoki baliq qoldiqlaridan tozalashga, balki metall korroziyaga qarshi kurashish uchun maxsus choralarga ham tegishli. Egalari har bir operatsiyadan keyin ko'mir panjarasini o'simlik moyi bilan ishlov berishni tavsiya qiladi va uni namlikdan himoyalangan soyabon ostida doimiy saqlash joyi bilan ta'minlashni tavsiya qiladi.
Landmann mahsulot sharhlari
Ushbu brendning mahsulotlari, agar u grillarning keng tanlovini taklif etsa, ular orasida juda hamyonbop narxlarda ko'plab variantlar mavjud bo'lganligi uchun e'tiborga loyiqdir. Misol uchun, standart yumaloq dizayn kichik qo'shimcha qurilmalar to'plami bilan ta'minlanadi va 3 ming rublga baholanadi. Foydalanuvchilarning fikriga ko'ra, ushbu Landmann panjarasi asosiy rejimlarda, jumladan, barbekyuni mukammal pishirishda optimal ishlashni ta'minlaydi. Albatta, 20 ming rubldan baholangan premium modellar bilan taqqoslaganda, bu chiziq yoqimsiz bo'ladi. Oddiy qurilmalar bir vaqtning o'zida tashish qulayligi, yig'ish qulayligi va g'alati darajada oziq-ovqatning munosib gastronomik xususiyatlarini ta'minlash uchun juda ko'p ijobiy fikrlarga ega. Aytishimiz mumkinki, bu go'shtni ko'mirda pishirish uchun klassik yechim.
Weber mahsulot sharhlari
Weber modellari misolida biz ko'mir panjaralarining yana bir afzalligi haqida xulosa qilishimiz mumkin. U elektr energiyasidan mustaqil. Nima uchun ushbu brendning birliklarida bunday qadr-qimmat ayniqsa sezilarli? Gap shundaki, ko'pchilik Weber ko'mir panjarasini harakatchanligi, ergonomikasi va ayni paytda yaxshi funksionalligi uchun maqtaydi. Ya'ni, elektr tarmog'i bo'lmagan tsivilizatsiyadan tashqaridagi navlar uchun bunday modellarni optimal echim deb hisoblash mumkin. Egalari hamular arzimas narsalarning o'ylanganligi va original dizaynni ta'kidlashadi, bu uzoq vaqt davomida bunday uskunalar uchun odatiy hol emas, lekin baribir Weber kompaniyasi o'z muxlislarini estetik xususiyatlari bilan xursand qilishga muvaffaq bo'ladi. Narx haqida nima deyish mumkin emas - bu mahsulot o'z joyidagi eng qimmat maqom uchun ham raqobatlasha oladi. Aytgancha, sifati ishlab chiqaruvchining o'z mahsulotlarini ishlab chiqishga jiddiy yondashishi haqida gapiradigan Weberning markali burchagini esga olish kerak.
Katta yashil tuxum sharhlari
Agar Weber olomondan ergonomikasi va mohir dizayni bilan ajralib tursa, Big Green Egg ko'pchilik haqiqiy texnologik mo''jiza deb ataydigan modellarni ishlab chiqaradi. Haqiqatan ham katta yashil tuxumga o'xshash panjaraning noyob dizayni boshqa ko'mir panjaralari takrorlashga qodir bo'lmagan beqiyos ta'mni ta'minlaydi. Sharhlar shuni ta'kidlaydiki, siz nafaqat an'anaviy go'shtli taomlarni, balki unda pitsa ham tayyorlashingiz mumkin va ba'zi foydalanuvchilar Big Green Egg birligida pishirilgan borschni ham maqtashadi. Afsuski, bunday uskunaning narxi sifatga mos keladi. Shunga qaramay, egalari hech bo'lmaganda mikrokontrollerni fan bilan ulash imkoniyatini ta'minlaydigan Medium modelini sotib olishni tavsiya qiladilar. Bu qoʻshimchalar panjara funksiyasini kengaytiradi, bu esa taomning taʼmiga taʼsir qiladi.
Narxlar
Dizaynlarning xilma-xilligi, materiallar, dizayn xususiyatlari va funksionalligi olib keladiva narx spektrining kengligi. Byudjet segmentida oddiy panjara dizaynlari hukmronlik qiladi, ularni 3-5 ming rublga sotib olish mumkin. Bu asosiy versiyalarda ishlab chiqaruvchi Landmannning bir xil modellari. Agar sizga kengaytirilgan funksionallik, puxta o'ylangan ergonomika va zamonaviy dizaynga ega to'liq huquqli ko'mirli barbekyu panjara kerak bo'lsa, unda siz 15 dan 25 ming rublgacha bo'lgan miqdorga ishonishingiz kerak. Aytgancha, ushbu turkumda Weberning eng yaxshi modellari taqdim etiladi. Bundan tashqari, narx darajasi yuqori va hatto Big Green Egg mahsulotlarini o'z ichiga olgan eksklyuziv variantlarga ko'tariladi. Bunday panjaralar 50 ming rublga baholanadi. va undan yuqori.
Gril uchun aksessuarlar: nimani e'tiborga olish kerak?
Jismning asosiy konfiguratsiyasidan qat'i nazar, tajribali griller har doim qo'lida katta baliq yoki katta go'sht bo'laklarini qovurish uchun savat va to'rlarni o'z ichiga olgan aksessuarlar to'plamiga ega. Shampunlar ham ortiqcha bo'lmaydi. Ular faqat zanglamaydigan po'latdan tanlanishi kerak va o'ralgan qismni unutmang. Ayniqsa, agar siz yozgi turar joy uchun panjara ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, oshxona asboblari etarli bo'lmasligi mumkin bo'lsa, unda oziq-ovqat uchun maxsus qisqichlar kerak bo'ladi. Mahsulot yuzasiga sous yoki marinadni qo'llashingiz mumkin bo'lgan cho'tka zarurligini istisno qilmang. Professional oshpazlarning jihozlariga yaqinlashmoqchi bo'lganlar uchun raqamli termometr ham tavsiya etilishi kerak. Rossiyada bu qurilma hali ham kam uchraydi, lekin Evropada hatto havaskorlar ham go'shtning tayyorlik darajasini aniqlash uchun foydalanadilar.
Xulosa
Go'shtni pishirish madaniyatitabiat so'nggi yillarda mashhurlik kasb etmoqda. Har kim tanlashi mumkin bo'lgan barbekyu panjaralarining keng assortimenti bu tendentsiyani tasdiqlaydi. Ko'rinishidan, ko'plab muqobil variantlar mavjud, jumladan arzon barbekyu modellari va texnik jihatdan rivojlangan elektr panjara. Nima uchun ko'mir modellari talabda qolmoqda? Bu qisman tayyorlangan idishlarning sifati bilan bog'liq. Ammo go'shtni tabiatda qovurish an'analarini, shuningdek, grilning haqiqiyligini esga olish kerak.
