Go'sht, baliq, sabzavotlarni pishirish uchun tova har bir uy bekasida bo'lishi kerak. Unga rahmat, mazali va xushbo'y taomlar olinadi. Gril panining afzalliklari, uni tanlash va ishlatish qoidalari maqolada tasvirlangan.
Bunday idishlar nima uchun kerak? U bilan styuardessaning uchta asosiy pazandalik g'oyalarini amalga oshirish mumkin bo'ladi:
- Oson pishirish.
- Vaqtni tejash uchun tezlikni oshiring.
- Mazali natijalarga erishilmoqda.
Ko'rib chiqishlarga ko'ra, taniqli ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlarini tanlash tavsiya etiladi, chunki ularning mahsulotlari qattiq sinovdan o'tkaziladi. Bu sizga uzoq yillar xizmat qiladigan yuqori sifatli va ishonchli idishlarni xarid qilish imkonini beradi.
Foydalar
Uy oshxonasida foydalanila boshlagandan so'ng, panjara panasi darhol uy bekalarini sevib qoldi. Sharhlarga ko'ra, bunday qurilma bilan idish gastronomik asarga aylanadi. Bu idish klassik tova, barbekyu, barbekyu, tushdi mashinasi, mikroto‘lqinli pech, bug‘pishirgich va pech funksiyalarini o‘z ichiga oladi.
Bu tovada pishirish oson. Odatiy turdagi idishlar bilan solishtirganda, mahsulotlarning tabiiy ta'mi saqlanib qoladi, ularyog 'va sharbat bilan namlangan. Va issiqlik bilan ishlov berishning maxsus rejimi tufayli energiya qiymatini saqlab qolish mumkin bo'ladi. Imtiyozlarga quyidagilar kiradi:
- Yivli pastki. Bu panjara qozonlari orasidagi asosiy farq. Qoplangan mahsulotlarning aloqasi faqat "tepalik" da, ya'ni qovurg'ali chiziqlar ustida bo'ladi. Yog 'qovurg'alar orasidagi bo'shliqlarga oqadi va bug'lanadi, bu esa oshxonadagi yoqimsiz hid va tutunni yo'qotish imkonini beradi.
- Iqtisodiyot. Pishirish o'simlik yog'isiz yoki uning oz miqdori bilan amalga oshirilishi mumkin. Faqat qavariq yuzani silikon cho'tka bilan ishlov berish yoki mahsulotga moy surtish kerak.
- Issiqlikning bir tekis taqsimlanishi. Isitgandan so'ng, panjara panasi uzoq vaqt davomida haroratni saqlaydi. Bu issiqlikni taqsimlash va ushlab turish uchun mos keladigan qalin taglik bilan bog'liq. Bu funksiya ovqatni haddan tashqari quritmasdan va yopishmasdan tez pishirishni kafolatlaydi.
- Bir vaqtning o'zida turli xil ovqatlarni pishirish. Masalan, qo'ziqorin va sabzavotlar bilan go'shtli biftek pishirishingiz mumkin.
- Ishtahani ochuvchi taom. Ovqat pishirishda estetik qism muhim ahamiyatga ega. Oltin chiziqli taomlar chiroyli va mazali.
Mana shu afzalliklari tufayli mahsulotlar uy bekalari orasida talabga aylangan. Turli xil taomlar tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud.
Kamchiliklar
Avzalliklardan tashqari, kamchiliklar ham mavjud:
- Og'irligi. Quyma temir panjarali panning og'irligi 2,5 dan 5 kg gacha. Alyuminiy mahsulotlari sezilarli darajada engilroq (1,5-2 kg.). Bu mahsulotsiz vazn.
- Har bir tayyorgarlikdan keyin ehtiyot boʻling. Bu nafaqat yuvishdan, balki quruq va artib tashlashdan iboratpastki va devorlarni moy bilan ishlov berish. Agar bunga rioya qilinmasa, oshxona anjomlari tezda zanglagan dog'larga ega bo'ladi.
- Qopqoqning etishmasligi. Odatda bu element kiritilmaydi. Qopqoqli panjara ancha qulayroq.
Shakl
To'g'ri panjara panini qanday tanlash mumkin? Sharhlar shuni ko'rsatadiki, oilaning ta'mga bo'lgan afzalliklarini hisobga olish, shuningdek, ba'zi nuanslarga e'tibor berish kerak. Bu toʻgʻri tanlov qilishga yordam beradi.
Muhim nuance - bu shakl. Bu nima tayyorlanishiga bog'liq. 4 ta mahsulot shakli mavjud:
- Kvadrat. U keng va turli taomlar uchun mos deb hisoblanadi.
- Dur. U kamroq sig'imga ega, ammo isitish bir tekisda sodir bo'ladi. Kotletlar, go'shtli biftek, cheesecakes pishirish uchun javob beradi.
- Oval yoki toʻrtburchak. Baliq uchun ideal.
- Katta panjara tovoqlar. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, ular gofrirovka qilingan pech tovoqlariga o'xshaydi, ular bir nechta o'choqlarni (40x26 sm) egallaydi.
Ba'zi uy bekalari ortiqcha suyuqlik va yog'ni olib tashlash uchun ishlatiladigan nayning mavjudligiga e'tibor berishni tavsiya qiladi. Bu oluklar 2 ta bo'lishi mumkin: har ikki tomonda. Gaz yoki elektr pechda ishlatiladigan bu panjara uy oshxonasida ajoyib yordamchi bo'ladi.
Material
Gril kostryulkalari quyma temir va alyuminiydan tayyorlanadi. Birinchi variant eng yaxshi deb hisoblanadi. Ammo alyuminiy o'zining ko'plab afzalliklari bilan ham mashhur.
Quyma temir:
- bardoshli;
- bardoshli;
- xavfsiz;
- kimyoviy inert;
- issiqlik saqlash;
- sizga mazali taomlar olish imkonini beradi;
- yopishmaydigan qoplamaga ega;
- chizmaydi;
- maxsus eshkaklardan foydalanish shart emas.
Kamchiliklar orasida juda ko'p vazn, yuqori narxni ajratib ko'rsatish mumkin. Bundan tashqari, noto'g'ri g'amxo'rlik bilan zang paydo bo'ladi. Mahsulotni an'anaviy yuvish vositalari bilan yuvish mumkin emas. Turli xil idishlar turli xil idishlarni talab qiladi.
Alyuminiy:
- oson;
- arzon narxga ega;
- yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi;
- alohida parvarishga muhtoj emas.
Ammo material deformatsiyaga, ishqor, kislota bilan reaksiyaga kirishishga qodir. Uning yopishmaydigan qoplamasi qisqa muddatli hisoblanadi. Ovqat pishirishda yog'och yoki silikon spatulalardan foydalaning. Bunday idishlar bilan oziq-ovqatning yonish xavfi yuqori.
Qalam
Tutqichlarning joylashuvi va materiali ham muhim, ayniqsa mahsulotni bir joydan ikkinchi joyga koʻchirish kerak boʻlganda. Quyidagi tavsiyalarni hisobga olish muhim:
- 1 ta qalamdan 2 ta yaxshi. 1 tutqich boshqasiga qarama-qarshi bo'lgan modelni sotib olish tavsiya etiladi. Bu qulay va xavfsiz.
- Issiqlikka chidamli. Silikon bilan qoplangan plastmassa, yog'och, po'lat va bakelit aralashmasi buni ta'minlashi mumkin. Cho‘yandan yasalgan buyumlarda tutqich mustahkam bo‘ladi.
Gril kostryulkalari ko'pincha olinadigan tutqichlari bilan ishlab chiqariladi. Ushbu dizayn qulay, chunki u oshxonada joyni tejashga yordam beradi. Bundan tashqari, idish-tovoqlar pechda pishirishda qulaydir.shkaf.
Gfrirovka balandligi
Bu parametr idishni mukammal isitish uchun kerak. Chiqishlar baland bo'lishi kerak. Pastki qirralar kichik bo'lsa, mahsulot sirt bilan aloqa qiladi, unga yopishadi va natijada kutilgan natija bo'lmaydi.
Yonlarning balandligi muhim. Odatda u 1-7 sm. Yonlari balandroq bo'lgan mahsulotda ovqat yaxshi isitiladi. Bundan tashqari, u oziq-ovqat aylantirilganda chayqalish uchun to'siq vazifasini bajaradi.
Diametri
Do'konlarda 20-28 sm diametrli sotiladi (yuqori diametr, qopqoq undan tanlanadi). Ushbu parametrni tanlashda siz oiladagi odamlar sonini hisobga olishingiz kerak:
- Bir kishi uchun - 20-24 sm.
- 24-26 sm uchun.
- Oilaviy - 28 sm
Brulgichlar maydonini hisobga olish kerak. Agar siz elektr pechkada ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, o'choq doirasidan tashqariga chiqmaslik tavsiya etiladi.
Plitalar mos
Gazli panjara yoki boshqa pechka sotib olishdan oldin, mosligini hisobga olish kerak:
- Gaz. Gaz plitasining barcha turlari mos keladi.
- Elektr. Elektr pechkasi uchun siz turli xil materiallardan qovurilgan idishni tanlashingiz mumkin. Asosiysi, pastki qismi qalin bo'lishi kerak, chunki isitish harorati yuqoriroq.
- Shisha-keramika. U juda qiziydi, shuning uchun mahsulotning pastki qismi 3 mm dan bo'lishi kerak.
- Induksion pech. Magnit metallardan yasalgan qalin taglikli idishlar uchun ishlatiladi.
Gazli panjara uy sharoitida foydalanish uchun juda mos keladi. Va u bilan siz turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Jihozdan to'g'ri foydalansangiz, mazali va chiroyli ko'rinishdagi taomlarni olishingiz mumkin.
Cap
Odatda qopqoq yoʻq. Sharhlardan ko'rinib turibdiki, bu boradagi fikrlar boshqacha:
- Ba'zi uy bekalari tanlashda qopqoqni olishni maslahat berishadi, chunki qovurayotganda yog 'chayqaladi va pechkani dog'lar qiladi. Issiqlikka chidamli shisha, metall yoki qopqoqli pressdan yaratilgan. Ikkinchisining og'irligi 3-6 kg ni tashkil qiladi va katta hajmli idishlar uchun talab qilinadi: tamaki tovuqi, issiq sendvichlar yoki sabzavot aralashmasi.
- Boshqa uy bekalarining ta'kidlashicha, pishirish texnologiyasi qopqoqdan foydalanishni nazarda tutmaydi.
Shuning uchun tanlaganingiz ma'qul, o'zingiz qaror qiling. Qaysi mahsulot sotib olinmasin, ishlab chiqaruvchining foydalanish bo'yicha tavsiyalarini inobatga olish kerak.
Ishlab chiqaruvchi sharhlari
Eng yaxshi gril panasi qaysi? Sharhlardan ko'rinib turibdiki, ko'plab uy bekalari Tefal kompaniyasining mahsulotlarini yoqtirishadi. U mukammal sifati, foydalanish qulayligi va xavfsizligi uchun qadrlanadi. Eng mashhur mahsulotlar qatoriga quyidagilar kiradi:
- Tefal iste'dodi. Kvadrat mahsulotlar alyuminiydan, tutqich esa bakelit va zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Unda Titanium Pro yopishmaydigan qoplama va burilishga qarshi disk mavjud. Mahsulotning o'lchami 26x26 sm, pastki qalinligi esa 4 mm. Sharhlarga ko'ra, bunday mahsulot ishonchli va barcha plitalarga mos keladi.
- Tefal lazzati. Dumaloq buyum quyma alyuminiydan tayyorlangan va Resist Plus yopishmaydigan qoplamaga ega. Diametri 31 sm, pastki qalinligi esa 5 mm. Styuardessalarning sharhlariga ko'ra, bunday mahsulot turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ular chiroyli bilan chiqishadiqobiq va original ko'rinish. Mahsulot induksiyadan tashqari barcha pechkalar uchun javob beradi.
- Supra Hade. To'rtburchak qovurilgan idish karbonli po'latdan yasalgan. U 3 qavatli keramik material bilan qoplangan. Qovurilgan idishning o'lchami 28x25 sm, pastki qismining qalinligi esa 3 mm. Supra mahsulotlari haqida ko'plab ijobiy sharhlar mavjud. Metresslar uni sifati, jozibali ko'rinishi va hamyonbop narxi uchun qadrlashadi. Mahsulot turli pechkalar uchun javob beradi.
- Risoli Gratella. Bu to'rtburchak quyma alyuminiy mahsulotdir. Pan ikki qatlamli Teflon yopishmaydigan qoplama bilan jihozlangan. Pastki qalinligi 5 mm. Mahsulot ixcham saqlash uchun buklanadigan tutqichga ega. Ammo uni induksion pechda ishlatish mumkin emas. Sharhlar shuni ko'rsatadiki, uy bekalariga bu mahsulot sifati va chidamliligi uchun yoqadi.
Biol gril panasi talabga ega. Styuardessalarning fikriga ko'ra, mahsulot uyda foydalanish uchun ideal. Faqat ishlab chiqaruvchining foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarini o'qing. Uy bekalari BergHOFF dasturxonining yuqori sifatini ta'kidlashadi, bu juda yaxshi sifatga ega. Sharhlarda siz alyuminiy kostryulkalar ishlab chiqaruvchi VINZER kompaniyasi haqida eslatib o'tishingiz mumkin.
Gipfel Germaniya sifatli mahsulotlari talabga ega. Korxonada turli xaridorlarning talabiga ega bo‘lgan cho‘yan tovalar ishlab chiqariladi. Sharhlarga ko'ra, Maestro mahsulotlari mavjud bo'lib, ulardan siz 1,5 dan 2,5 ming rublgacha panjara sotib olishingiz mumkin.
Foydalanish shartlari
Suratga koʻra, panjara odatdagidan koʻra oʻziga xos koʻrinishga ega.mahsulot. Qanday qilib mazali pishirishni o'rganish, shuningdek oshxona anjomlarini uzoq vaqt saqlash uchun ulardan to'g'ri foydalanish kerak:
- Tovoqning faqat qavariq qismlarini yoki ovqatning o'zini moylash kerak.
- Idishni isitish kerak va shundan keyingina mahsulotlarni joylashtiring. Aks holda, idishlarga yopishib qoladi.
- Go'sht yaxshi qovurilgan bo'lishi uchun siz olovni kamaytirishingiz va koptoklarni bir necha marta aylantirishingiz kerak.
- Oltin qobiq paydo bo'lganda ovqatni aylantiring.
- 90 gradus burchak ostida burang, shunda idish to'rga o'xshaydi.
- Agar qopqoq ishlatilsa, idish qovurilmaydi, qovuriladi.
- Mahsulotlarni oldindan tayyorlash kerak. Go'sht va baliq oldindan marinadlanadi.
- Ovqatni ortiqcha pishirmang, chunki u tez pishadi. Shish kabob har tomondan 2 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovuriladi, biftek - 2-3 daqiqa, sabzavotlar - taxminan 4.
- Taomni mayda maydalash shart emas, aks holda shiralilik bo'lmaydi. Masalan, bifteklarning qalinligi kamida 1,5 sm bo‘lishi kerak.
- Baliqni terisi bilan ishlatish kerak, chunki fileto parchalanadi.
Quyma temirdan birinchi foydalanish
Quyma temir skovorodka ko'p yillar davom etishi uchun uni birinchi marta ishlatganingizda, yog 'qatlamidan yopishmaydigan qoplama bilan ta'minlashingiz kerak. Quyidagi amallar mahsulotdan to'g'ri foydalanish imkonini beradi:
- Siz oynani ochishingiz yoki kapotni yoqishingiz kerak.
- Idishni qizdiring va 10 daqiqa davomida tuz bilan yondiring.
- Tuzni tashlash va idishlarni yuvish vositalaridan foydalanmasdan yuvish kerak.
- Keyin 0,5 choy qoshiqdan kamroq quying. o'simlik moyi va cho'tka bilan pastki va devorlar bo'ylab surtiladi.
- Keyin uni isitish va 10-15 daqiqa davomida pishirish kerak.
- Moyni "pishirish" quyma temirning teshiklariga kirib borishi uchun 2-3 marta bajarilishi kerak.
Quyma temirdan foydalanganda tirnamang yoki tozalash uchun abraziv vositalardan foydalanmang. Yopib qolgan oziq-ovqat qoldiqlarini olib tashlash uchun suvni bir tomchi balzam bilan qizdiring va sovushini qoldiring. Siz sirka, soda yoki xantaldan foydalanishingiz mumkin. Keyin yumshoq ro'mol bilan yuving.
Pishirish qoidalari
Taomni to'g'ri tayyorlash uchun siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:
- Moy ishlatilmaydi yoki oz miqdorda ishlatiladi. Siz shunchaki moyga botirilgan cho'tka, panning qovurg'ali qismi yoki mahsulotning o'zi bilan ishlashingiz mumkin.
- Taomni yanada mazali qilish uchun mahsulot avval marinadda saqlanadi. Ovqat pishayotganda esa tuz qo'shmaslik tavsiya etiladi.
- Burilish uchun maxsus qisqichlardan foydalanish tavsiya etiladi. Yog'och yoki silikon spatula yordam beradi.
- Mahsulotlar kamroq aylantirilsa, chiziqlar talaffuz qilinadi.
Gril tovadagi retseptlar sizga mazali taomlar tayyorlash imkonini beradi. U bilan go'sht, baliq, sabzavotlar qayta ishlanadi.
Steks
Gril panada biftek qanday pishiriladi? Go'shtni 2 psm qalinligi bilan kesish kerak. Ba'zilar qovurishdan oldin biftekni urishni tavsiya qiladi. Agar biftek nozik bo'lsa, ular uzoq vaqt davomida pishirilmasligi kerak, chunki ular quruq bo'ladi. Go'sht bo'laklari marinadlangan bo'lishi kerak.
Zaytun moyi, limon sharbati, ziravorlar kerak. Steaks bir soat davomida marinadlanishi kerak. Keyin ular issiq qovurilgan idishga yotqiziladi. Har tomondan 1 daqiqa qovuring. Keyin har ikki tomonda yana 3 daqiqa.
Baliq
Bunday skovorodkada siz baliq - yog'li navlarni pishirishingiz mumkin. Tegishli makkel, qizil ikra, qizil ikra, tilapiya, cod. Baliq bifteklari qovurishdan oldin marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun yog ', limon sharbati, smetana ishlatiladi. 20 daqiqa davom etadi, so'ngra mahsulotni bir vaqtning o'zida 1 dona qovurish uchun qo'yish mumkin. Idishni yog 'bilan qayta ishlash mumkin emas, baliq pishirilganda sharbat beradi. Pishirish vaqti 15 daqiqa.
Shunday qilib, panjara panasi mazali va xushbo'y taomlar tayyorlashda yordamchi bo'lib xizmat qiladi. Foydalanish qoidalariga rioya qilish mahsulotning ishlash muddatini uzaytirishga yordam beradi.
