Deyarli har bir uy bekasi uchun oshxona ijod uchun tubsiz va cheksiz maydondir. Bu yerda siz mebeldan tortib oshxona pichoqlarigacha ko'plab kerakli va foydali narsalarni topishingiz mumkin. Ha, ha, pichoqsiz, hatto eng zamonaviy oshxona ham pastroq bo'ladi, uning yo'qligi darhol seziladi, chunki bu o'tkir narsa ko'pincha ishlatiladi: u tozalanadi, kesiladi, kesiladi va hokazo. Ammo bu qanchalik yaxshi bajarilishi ob'ektning aniqligiga, shuningdek uni yaratish uchun ishlatiladigan materialga bog'liq. Bugun biz to'g'ri oshxona pichog'ini qanday tanlash va uni qayerdan sotib olish haqida gaplashamiz.
Ajralmas pichoqlar
Barcha oshpazlar va qandolatchilar "katta trio" nima ekanligini bilishadi, lekin uy bekalari buni bilishadimi? Agar yo'q bo'lsa, unda siz bu haqda gapirishingiz kerak. Bu oshxonada ajralmas bo'lgan uchta pichoq, chunki ular deyarli hamma narsani qila oladi. Birinchidan, bu pichoq uzunligi o'ttizdan qirq besh santimetrgacha bo'lgan damask po'latidan yasalgan katta oshxona pichog'i. Ular u bilan ajoyib ish qilishadigo'sht maydalash yoki meva va sabzavotlarni maydalash kabi oshxona.
Ikkinchidan, sizga o'rta uzunlikdagi pichoq kerak (o'ttiz santimetrgacha). U ma'lum turdagi pishirish uchun ishlatiladi. Uchinchidan, bu uzunligi yigirma santimetrgacha bo'lgan kichik pichoq. Boshqalar qila olmaydigan joyda foydali. Yaxshi oshxona pichoqlari har bir uy bekasida boʻlishi shart.
Bu uchta element zich tuzilishga ega mahsulotlarni qayta ishlash uchun moʻljallangan, shuning uchun ularning kesish yuzasi oxirida yumaloqlanadi.
Shunday qilib, katta trio uchta kuchli pichoqdan iborat bo'lib, ular hajmi jihatidan farq qiladi. Har bir professional oshpaz yoki oshpazda ular bor.
Yordamchi pichoqlar
Oshxona pichog'ini tanlashdan oldin oshxonada yana qanday pichoqlar kerakligini bilishingiz kerak. Arsenaldagi deyarli har bir uy bekasi nonni kesish uchun pichoqqa ega. Uning uchi kesilgan va uchi uchi bo‘lmagan to‘lqinsimon uzun tig‘i bor, u non va boshqa pishirilgan mahsulotlarni kesish uchun juda mos keladi, chunki u qobiqni osongina kesib, go‘shtini kesib o‘tadi.
Sabzavotlarni (mevalarni) tozalash uchun pichoq ham bor. Ular bir necha turdagi bo'ladi: oddiy pichoq bilan, shuningdek, maxsus teshikli pichoq bilan. Ularning ish yuzasi juda qisqa va uchi uchi bor.
Shuningdek, go'shtni so'yish va kesish, suyakdan ajratish uchun ishlatiladiganlar ham bor. Ularning tagida kengayib, oxirigacha egilgan qisqa tor pichoq bor. Bu go'shtni yopishmasligi uchun amalga oshiriladipichoq.
Oshxonadagi yana bir tez-tez mehmon - bu kesish uchun pichoq (kolbasa, pishloq va boshqalar). O'rta kenglikdagi uzun pichoq va tekis sirt bilan bo'lishi kerak. Baliq uchun tishli oshxona pichog'i beriladi. U uzun egiluvchan pichoqqa ega bo'lishi uchun tanlanishi kerak.
Pishloq, qo'ziqorin va boshqalar kabi turli xil mahsulotlarni qayta ishlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p sonli yordamchi pichoqlar mavjud. Ammo ularning barchasini arsenalingizda bo'lishi shart emas, eng muhim nusxalar etarli bo'ladi. Har holda, tanlov har doim styuardessaga bog'liq.
Blade
Oshxona pichog'ini qanday to'g'ri tanlashni bilish uchun uning pichog'iga e'tibor berish kerak. Soxta mahsulotlar eng yaxshi deb hisoblanadi, lekin ularni har doim ham do'konlarda topib bo'lmaydi. Shu bilan bir qatorda, zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoqlar ishlatiladi, unda xrom qo'shiladi, bu esa mahsulotni juda bardoshli qiladi. Zanglamaydigan po'latdan molibden va vanadiy ham qo'shilishi mumkin, ular sog'liq uchun xavfsizdir. Pichoqlarning ishchi yuzasining rangi bir xil bo'lishi kerak, bu ishlatiladigan qotishma juda yuqori sifatli ekanligiga ishonch hosil qiladi. O'tkirlash chizig'ida hech qanday chip yoki tirqish bo'lmasligi kerak.
Oʻtkirlash
Oshxona pichog'ini qanday tanlashni bilish uchun uning kesish yuzasi sifatiga e'tibor berish kerak. Buning uchun pichoqni yon tomondan ko'rib chiqing. Sirtda chuqurchalar, chiplar, qirqishlar va boshqa narsalar bo'lmasligi kerak. Biror kishi bir xil qalinlikdagi doimiy surish chizig'ini ko'rishi kerak. Kesish yuzasi nuqtaga qarab chayqalmasligi yoki bo'lmasligi kerakto'lqinsimon shakl. Bu holda eng yaxshi variant pichoq bo'ladi, unda kesish qismini ajratib bo'lmaydi. Bu pichoq yaxshi o'tkirlanganligini bildiradi.
Ideal holda, bugun oshxonada lazer bilan o'tkir pichoq bo'ladi. Bunday element ish paytida o'z-o'zidan keskinlashishga qodir. Bunday pichoqning sifatini yon tomondan qarab tekshirishingiz mumkin, kesish yuzasida mat izlar ko'rinishi kerak.
Qalam
Yaxshi oshxona pichoqlari qo'lingizga qulay joylashadigan tutqichga ega bo'lishi kerak. Bugungi kunda ular turli xil materiallardan tayyorlangan: po'lat, plastmassa, yog'och va boshqalar. Bu erda yog'och dastani vaqt o'tishi bilan eskirishi va asl shaklini o'zgartirishi mumkinligiga alohida e'tibor qaratish lozim. Unda yoriqlar paydo bo'ladi. Bu holda plastmassa uzoqroq davom etadi, ammo siz pichoq pichog'i dastagining oxiriga etib borishiga e'tibor berishingiz kerak, chunki ko'plab ishlab chiqaruvchilar po'latni tejashadi. Eng amaliy pichoqlar temir tutqichli pichoqlardir. Bu holatda yagona kamchilik ularning katta vaznidir.
Dastasi qanday materialdan yasalgan bo'lishidan qat'i nazar, u qulay va amaliy bo'lishi kerak, pichoq vaqt o'tishi bilan bo'shashmasligi kerak.
Keramika
Oshxona pichog'ini tanlashdan oldin siz keramikaga e'tibor berishingiz kerak. Oshxonada sopol pichoqlar yaqinda paydo bo'ldi, ammo ular uzoq vaqt davomida o'tkir bo'lib qolganligi sababli, ularni keskinlashtirish kerak emas. Bunday bo'lak oshxona anjomlari maxsus kompozitsiyadan yasalgan, undasirkoniya qo'shiladi. Bu narsaga qora rang va eng muhimi chidamlilikni beradi.
Sopol pichoqdan foydalanishning bir qancha kamchiliklari bor, albatta. Birinchidan, u yuqori narxga ega, ikkinchidan, kuchli mexanik kuchlanish (ta'sir) ta'sirida sinadi yoki parchalanadi.
Qaerdan sotib olish kerak?
Oshxona uchun pichoq tanlashdan oldin uni qayerda qilishni bilishingiz kerak. Zamonaviy do'konlar oshxona anjomlarining katta tanlovini taklif qiladi, ammo narx har doim ham sifatga mos kelmaydi. Ko'pincha ishlab chiqaruvchilar pichoq qotishmalarining tarkibi yoki ularning keskinligi to'g'risida noto'g'ri ma'lumotni ko'rsatadilar, bu esa iste'molchini chalg'itadi. Shuning uchun, ishonchli joylarda yoki nufuzli kompaniyalardan oshxonada ishlash uchun pichoqlarni sotib olish tavsiya etiladi. Masalan, yuqori sifatli keramik pichoq juda katta narxga ega bo'ladi va yuqori sifatli po'latdan yasalgan mahsulot deyarli abadiydir. Yapon va Shveytsariya oshxona anjomlari yaxshi deb hisoblanadi.
Natijalar
Asbob uzoq vaqt xizmat qilishi uchun uni belgilangan maqsadda ishlatish kerak. Asosiysi, u bolalar qo'li etmaydigan joyda, chunki professional pichoq xavfli narsadir, chunki u juda o'tkir pichoqga ega. Bu oshxona asbobidan faqat belgilangan maqsadda foydalanish kerak, uni muzlatilgan go‘sht va suyaklarni kesish uchun ishlatmaslik kerak, shuningdek, uning egiluvchanligini tekshirish uchun pichoqni egish tavsiya etilmaydi.
Endi biz qanday qilib yaxshi pichoq tanlashni bilamiz. Barcha holatlar uchun arsenalda asboblar bo'lishi shart emas. Tajribali oshpazlarfaqat "katta trio" deb ataladigan namunalarni olish tavsiya etiladi, ammo ular yuqori sifatli bo'lishi kerak, shundan keyingina ular uzoq vaqt xizmat qilishi mumkin. Va agar odam oshpazlik san'atida professional kabi his qilishni xohlasa, unda siz juda ko'p turli xil yaxshi pichoqlarni sotib olishingiz mumkin. Asosiysi, sog'lig'ingizga zarar yetkazmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan kesishingiz kerak.
