Aronia - qora mevalar va y altiroq barglari bilan ko'rkam buta. Shimoliy Amerikada tug'ilgan bu bizning yurtimizda ildiz otib, bu erda aronia nomini oldi. Chet elda berryni qachon tanlash kerak, unga g'amxo'rlik nima va aroniyaning ozuqaviy qiymati qanday, ular Michurinning sa'y-harakatlari tufayli Rossiyada o'rgandilar. Uning tadqiqotidan oldin buta bezak maqsadlarida o'stirilgan va keng tarqalmagan. Hozirda aronia mamlakatning koʻplab hududlarida oʻsadi va nafaqat mevaning dekorativ taʼsiri va tort taʼmi, balki shifobaxsh xususiyatlari uchun ham qadrlanadi.
Yuqori hosildorlik, ertapisharlik va meva berishda tsiklning yo'qligi aroniyani ajratib turadigan qimmatli fazilatlardir. To'qtiruvchi rezavor mevalarni qachon tanlash kerak va ularda nima bor?
Aronia mevasining tarkibi
Bituvchi shirin ta'mga ega go'zal porloq mevalar tarkibida karotin, E, C, P va PP vitaminlari, B guruhi, shuningdek, temir, bor, marganets, yod birikmalari, molibden va mis mavjud. Bundan tashqari, ular tarkibida pektinlar, taninlar, foliy kislotasi mavjud. Aronia mevalari vitamin P tarkibida boshqa barcha rezavorlar va sabzavotlardan ustundir. Uning miqdorifoydali komponent qora smorodinadan 5 barobar, karamdan 10 baravar yuqori. Atigi 1 gramm yangi rezavor mevalarni iste'mol qilish bilan odam P vitaminiga bo'lgan kunlik ehtiyojni to'liq qondiradi.
Ko'p miqdorda aroniya mevalarini o'z ichiga olgan pektinlar tanadan toksinlar va og'ir metallarning tuzlarini olib tashlashga qodir. Ular safro chiqishiga yordam beradi va ichaklarni barqarorlashtiradi. Antosiyaninlarning tarkibi ham yuqori - engil sharbatlarga barqaror rang berishi mumkin bo'lgan o'simlik pigmentlari. Askorbin kislotaning P vitamini bilan muvaffaqiyatli kombinatsiyasi rezavorlarni uyqu buzilishi, yurak-qon tomir kasalliklari, bosh og'rig'i va immunitetning pasayishi uchun ajoyib profilaktik va terapevtik vositaga aylantiradi. Mevalarda yodning to'planishiga ko'ra (boshqa ekinlarga qaraganda 2-4 baravar ko'p), aronia ham etakchi hisoblanadi. Eng ko'p vitamin olish uchun berryni qachon tanlash kerak?
Gullash va meva berish
Koʻp yillik bargli aroniya butasi 20 yildan ortiq faol meva berib, har yili 10 kg gacha sogʻlom, mazali rezavor meva beradi. Gullash kech, iyun oyining o'rtalarida boshlanadi, bu tuxumdonlarning muzlashini butunlay yo'q qiladi. Mevalar tez pishib, avgust oyining oxiriga kelib iste'molga tayyor bo'ladi. Ammo bu vaqtda rezavorlar odatda yig'ilmaydi. Bu katexinlarning yuqori miqdori bilan bog'liq bo'lib, ular mevalarga haddan tashqari siqilish beradi. Vaqt o'tishi bilan ularning tarkibi kamayadi, bu esa ta'mni yaxshilaydi.
Aroniyani qachon yig'ish kerak
Pishgan aronia rezavorlari shoxlarga yaxshi yopishadi va qushlar tomonidan tishlamasa, u erda 1-2 oy davomida osilib turishi mumkin. O'rim-yig'im odatda sentyabr-oktyabr oylarida boshlanadi. Qalqonlar qaychi bilan kesiladi, so'ngra rezavorlar poyadan ajratiladi va sayoz qutilarga quyiladi.
Aronia tashish mumkin va +5oS haroratda yaxshi saqlanadi. Agar kesilgan qalqonlar rezavorlarni olib tashlamasdan, qorong'i va sovuq joyda osib qo'yilsa, yangi aronia butun qishda qo'lda bo'ladi.
Quritish uchun rezavor mevalarni qachon tanlash kerak? Mevalarning ta'mi yaxshilanishi va ular barcha shifobaxsh kuchga ega bo'lishi uchun yig'ish birinchi sovuqdan keyin amalga oshirilishi kerak. Quritilgan rezavorlar shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qoladi, agar jarayon davomida yaxshi shamollatish ta'minlansa va harorat +50oS. dan oshmasa.
Shuningdek, reza muzlatiladi, undan sirop va kompotlar pishiriladi. Aroniyadan sharob tayyorlashda dorivor moddalar fermentatsiya jarayonida nobud bo'ladi.
