Bizda uyda tayyorlangan mazali konservalar, tuzlangan bodring va murabbolarni kamchiligimiz yoqtirmaydi. Biroq, ularni tayyorlash tartibi juda mashaqqatli ishdir. Sabzavot va mevalardan tashqari, mahsulot uchun idishni tayyorlashga arziydi. Ko'pgina uy bekalari eng kam qiyinchilikda bankalarni qanday sterilizatsiya qilishni bilishni xohlashadi. Biz sizga buni qanday qilib ko'rsatamiz, sizga faqat uyingizda mikroto'lqinli pech kerak bo'ladi!
Nega sterilizatsiya kerak
Bu bosqich oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashdagi eng muhim bosqichlardan biridir. Uni o‘tkazib yuborish ish qismiga zarar yetkazishi va hatto jiddiy sog‘liq muammolariga olib kelishi mumkin.
Idishni yaxshilab yuvish etarli emas. Bu, afsuski, unda yashovchi barcha zararli mikroorganizmlarni o'ldirmaydi. Ehtimol, ularning o'zlari bizning salomatligimiz uchun xavfli emas. Ammo bu ularning hayotiy faoliyati mahsulotlari haqida, shuningdek, bu mavjudotlar olib yuradigan infektsiyalar haqida gapirib bo'lmaydi. Havosiz bo'shliqda (aniqrog'i, bu o'ralgan qopqoqli banka bo'ladi) ularning sekretsiyasidagi zaharlar biz uchun zararli bo'lgan miqdorda to'planadi.
Shuni yodda tutish kerakki, mahsulotda zaharli chiqindilar mavjud boʻlsa, u isrof boʻlib koʻrinmaydi. Ulardan eng xavflisi botulinum toksinidir. Ma'lumki, botulizmga olib kelishi mumkino'lim.
Shuning uchun bankalarni to'g'ri sterilizatsiya qilishni bilish juda muhimdir. Va eng oson yo'llaridan biri bu jarayonni mikroto'lqinli pechda bajarishdir.
Bankalar tayyorlanmoqda
Mikroto'lqinli pechda bankalarni sterilizatsiya qilishdan oldin ularni protseduraga tayyorlang. Buning uchun shisha idishlarni idish-tovoq jeli yoki pishirish soda yordamida oqadigan suv ostida yuvish kerak. Idishlar toza ko‘rinsa ham, bu qadamni e’tiborsiz qoldirmang.
Yuvilgandan keyin bankalarni quriting. Ularni chiplar va yoriqlar uchun diqqat bilan tekshirib ko'ring. Eng kichik zarar ham idishni saqlash uchun yaroqsiz qiladi!
Mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya usullari
Ko'pchiligimiz bu jarayonning faqat bitta usulini bilamiz - skovorodkada. Ammo ko'pchilik meva va sabzavot preparatlari yozda tayyorlanganligi sababli, usul biroz noqulay. Suv hammomi, bug ', yuqori harorat, yozgi havo bilan birga. Bundan tashqari, bunday sterilizatsiya ko'p vaqtni oladi.
Shuning uchun mikroto'lqinli pechda bankalarni qanday sterilizatsiya qilishni bilish muhimdir. Faqat bitta taqiq bor - idishni qopqoq bilan yopa olmaysiz! Standart pechda bir vaqtning o'zida 5 tagacha kichik bankalarni qayta ishlash mumkin. Agar uch litrli idishni sterilizatsiya qilish kerak bo'lsa, uni mahkamlash uchun oldindan sochiqni yoyib, pechga yon tomoniga qo'yiladi. Katta idish yoki tovoqni saqlash uchun ham foydalanish mumkin.
Siz tanlagan uchta usul:
- Quruq qayta ishlangan (bug'da).
- Suv bilan ishlov berish.
- Bu bilan qayta ishlanmoqdablanklar.
Har birini batafsil koʻrib chiqamiz.
Suv bilan ishlov berish
Bu erda bankalarni qanday qilib to'g'ri sterilizatsiya qilish kerak:
- Oldindan yuvilgan idishga suv quying - pastki qismidan bir necha santimetr balandroq bo'lish kifoya. Bug‘langanda ohak qoldirmasligi uchun shishaga solingan yoki filtrlangan elektron suyuqlikdan foydalaning.
- Mikrotoʻlqinli pech ochiq. Qurilmani 700-800 Vt quvvatda yoqing.
- Bankalarni sterilizatsiya qilish qancha vaqt oladi? O'rtacha 2-3 daqiqa. Ammo idish qanchalik katta bo'lsa, ishlov berish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Masalan, uch litrli idish allaqachon mikroto'lqinli pechda 5-6 daqiqa turishi kerak.
- Xo'sh, bankalarni qancha vaqt sterilizatsiya qilish kerak? Qaynayotgan suvga e'tibor bering. Xarakterli shovqinni eshitishingiz bilanoq, pufakchalarni ko'ring, 1-3 daqiqani hisoblang, keyin mikroto'lqinli pechni o'chiring. Bu vaqt ichida chiqarilgan bug‘idishni sterilizatsiya qilish uchun yetarli.
- Idishni olib tashlash uchun faqat quruq pech qo'ltiqlari yoki sochiqlardan foydalaning. Ho'l haroratning pasayishiga olib keladi, bu shisha singan bo'lishi mumkin. Idishni bo'ynidan va yaxshisi ikki qo'l bilan oling.
- Suvning qolgan qismini to'kib tashlang va darhol idishni ovqat bilan to'ldiring.
- Agar sizga birdaniga koʻp banka kerak boʻlsa, toza sochiqni yoyib, mikrotoʻlqinli pechdan chiqarib, boʻyniga mato bilan qoʻying. Faqat ovqat bilan toʻldirishdan oldin burang.
- Issiq murabbolarni issiq idishlarga, sovuqlarini sovutilgan idishlarga soling. Bu, shuningdek, tufayli yoriq qarshi himoya qiladishisha harorati farqi.
Quruq ishlov berish
Biz mikroto'lqinli pechda bankalarni qanday sterilizatsiya qilishni ko'rib chiqishda davom etamiz. Ba'zi saqlash usullari uchun faqat to'liq quruq, qayta ishlangan idishlar mos keladi. Bu holatda, quyidagi ko'rsatma:
- Yuvilgan va quritilgan bankalarni mikroto'lqinli pechga soling. Lekin unda bo'sh joy bo'lishi uchun.
- Orasiga stakan qo'ying, taxminan 2/3 qismini suv bilan to'ldiring. U toʻliq suyuqlik bilan toʻldirilmasligi kerak - qaynayotganda u chetidan oqib oʻtadi.
- Qurilmani yoqing - stakanga qarang. Mikroto'lqinli pechni undagi barcha suv qaynab ketganda o'chirish kerak. Taxminan 5 daqiqa davom etadi.
- Mikrotoʻlqinli pechdan bankalarni olib tashlash uchun sochiq va qoʻltiqlardan foydalaning.
Blankalar bilan birga ishlov berish
Va endi biz murabbo tuzlangan bodring bilan birga bankalarni qanday sterilizatsiya qilishni aytamiz. Axir, ba'zi retseptlar nafaqat idishlarni, balki ular bilan blankalarni ham qayta ishlashni talab qiladi. Bunday sterilizatsiya quyidagilar uchun zarur bo'ladi:
- qo'ziqorin;
- sharbatlar;
- sabzavotli salatlar;
- kompotlar.
Ammo murabbo, tuzlangan (sirka qo'shilishi bilan) sabzavotlarga, shu jumladan tuzlangan pomidorlarga kelsak, bunday qayta ishlash talab etilmaydi. Ular uchun siz o'zingizni dastlabki ikkita usul bilan cheklashingiz mumkin.
Konservalangan blankalarni mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilishdan oldin, ko'pchilik bu mahsulot sifatiga ta'sir qiladimi, degan savol tug'iladi. Buning o'rniga birdaniga"Qizillik" "pishirilgan" bo'lib chiqadimi?" Yo'q, siz bunday ta'sirdan qo'rqmasligingiz kerak - oziq-ovqat solingan idish pechda qisqa vaqt ichida qayta ishlanadi.
Mahsulotlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak
Bu holatda bankalarni mikroto'lqinli pechda qanday sterillash kerak:
- Idishlarni ovqat bilan to'ldiring va ozgina suv qo'shing.
- Hech qachon qopqog'ini yopmang, bankalarni mikroto'lqinli pechga 5 daqiqaga qo'ying.
- Idishni chiqarib oling va qaynayotgan plomba qo'shing.
- Endi oldindan saqlangan qopqoqlarni iloji boricha tezroq oʻrashingiz kerak.
Mana!
Protseduraning ijobiy va salbiy tomonlari
Keling, koʻplab uy bekalari tomonidan qoʻllaniladigan ushbu mashhur usulni tanqidiy koʻrib chiqaylik.
| Qadr-qimmat | Kamchiliklar |
| An'anaviy usullarga nisbatan tez va qulay protsedura. Oʻrtacha 5 daqiqadan koʻproq vaqt ketadi. | Katta hajmlarni sterilizatsiya qilishda qiyinchilik, masalan, uch litrli bankani faqat yon tomonga va bitta nusxada joylashtirish mumkin (blankalar bilan sterilizatsiya endi unga qo'llanilmaydi). |
| Agar bankalar kichik boʻlsa, ularni bir vaqtning oʻzida, bir vaqtning oʻzida sterilizatsiya qilish mumkin. | Qopqoqlar hali ham an'anaviy tarzda va alohida ishlov berilishi kerak. Ko'rsatmalarga ko'ra, metall buyumlarni mikroto'lqinli pechga joylashtirish kontrendikedir! |
| Bu usul bilan yuqori harorat ham, namlik ham noqulaylik tugʻdirmaydioshxonangizdagi sharoitlar. | Qayta ishlov berish qutilarining energiya sarfi uchun qoʻshimcha toʻlaysiz. |
Ammo hamma ham uyda mikroto'lqinli pechga ega emas - biz sizga muqobil usulni ham taklif qilamiz.
Idishlarni pechda qanday sterilizatsiya qilish kerak
Usul koʻp jihatdan yuqoridagiga oʻxshaydi. Bunday qayta ishlash sizni nafaqat issiq, nam tutunlardan qutqaribgina qolmay, balki bir vaqtning o‘zida ko‘proq idishlarni (jumladan, katta idishlarni ham) qayta ishlash imkonini beradi.
Demak, pechda bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak:
- Idishdagi chiplar va yoriqlar borligini tekshiring. Eng kichik nuqson ham idishni yaroqsiz holga keltiradi.
- Keyin shisha idishni kir sovuni yoki soda bilan yuving, oqayotgan suv ostida yuving.
- Yuvilgan bankalarni sovuq yoki biroz iliq pechga qo'yish mumkin.
- Agar idishlar quruq boʻlsa, ularni teskari, hoʻllarini teskari qilib simli panjara ustiga qoʻying. Shunday qilib, suyuqlikning bug'lanishi tezroq ketadi.
- Eshikni yoping.
- Endi issiqlikni eng past darajaga qo'ying. Sekin-asta uni 150 darajaga oshirish kerak. Ushbu maksimal haroratga erishganingizda, vaqtga e'tibor bering - shundan so'ng bankalar 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak.
- Agar sig'im katta bo'lsa, ishlov berish vaqtini 25 daqiqagacha uzaytirish mumkin.
- Keyin, quruq qo'lqoplar qo'yishni unutmang (ho'l qo'lqoplardan harorat o'zgarishi sababli shisha shunchaki yorilib ketadi), idishlarni olib tashlang.
- Agar siz qutichalarni darhol ishlatmasangiz, sochiqni yoying vaustiga idishni teskari qilib qo'ying.
- Qopqoqlarni ham tayyorlashni unutmang. Dog'lar yoki zang bo'lganlarni tashlang. Qopqoqlar ham sovun yoki soda bilan iliq suvda yuviladi. Bankalar pechda 15 daqiqa qaynatiladi.
- Issiq tarkiblar iliq bankalarga solinadi, sovuqlar allaqachon sovutilgan.
Duxovkada tarkibi bilan bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Buning uchun ular sovuq pechda qopqoqsiz yotqizilishi kerak. Keyin u 100 darajaga qadar isitiladi. Minimal ishlov berish vaqti 15 daqiqa.
Shuning uchun biz sabzavot va mevalarni saqlash uchun bankalarni sterilizatsiya qilishning yangi usullarini tahlil qildik. An'anaviylardan farqli o'laroq, ular kamroq vaqt oladi va oshxonada sezilarli noqulaylik tug'dirmaydi.
