Ushbu maqola qovoq deb ataladigan sabzavotga qaratiladi. Ochiq yer uchun eng yaxshi navlar, etishtirish xususiyatlari, kelib chiqishi, shuningdek, sog'lom va qoniqarli taomlar uchun bir nechta oddiy retseptlar - bularning barchasini bizning materialimizda topasiz.
Bu sabzavot nima?
Qovoq - bir yillik issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simlik, qovoqning eng yaqin qarindoshi. Uning mevalari odatda cho'zinchoq shaklga ega, garchi yumaloq navlari ham bor. Sabzavotning qobig'i oq, pista, yashil yoki sariqdir. Bir qator foydali mikroelementlar va vitaminlar, shuningdek, beqiyos ta'mi tufayli qovoq butun dunyoda mashhur.
Afsona
Hind dostonlariga ko'ra, qovoq odamlarga xudolar tomonidan berilgan. Bir baliqchi qishlog'ida, erlar uzoq safarda bo'lganlarida, ayollar va bolalar ochlikdan azob chekishdi. Onalar qudratli xudolarga iltijo qilib, yerga baliq go'shtidek mazali va begona o'tlardek oddiy mevani tushirishni so'rashdi. Osmonlar o'yladi va dunyoga qovoq ko'rsatdi. Uning ta'mi baliqqa qanchalik o'xshaydi - bu katta savol, ammo etishtirish qulayligi haqida ular haqiqatan ham emas.noto'g'ri.
Qovoq qayerdan keladi?
Bir nechta bog'bonlar mashhur qovoq qayerdan kelganiga hayron bo'lishdi. Ammo uning tabiiy muhitida o'sish xususiyatlarini bilib, saytingizda ushbu madaniyat uchun eng yaxshi sharoitlarni yaratishingiz mumkin.
Janubiy Amerika sabzavotning vatani hisoblanadi, ammo uni Markaziy va Shimolda topish mumkin. Uni etishtirish juda uzoq vaqt oldin sodir bo'lgan: hindular qovoqni 3000 yil oldin o'stirishgan, buni ko'plab arxeologik topilmalar tasdiqlaydi. Sabzavot evropaliklarga nisbatan yaqinda - 17-asrda kelgan va birinchi bo'lib botanika bog'larida ekzotik o'simlik sifatida etishtirilgan. Faqat qovoq urug'ini tatib ko'rgan qovoq urug'ini iste'mol qilishdi. 18-asrning o'rtalarida mo''jizaviy sabzavot Rossiyaga etib bordi va u erda pishmagan holda iste'mol qilindi.
Qovoqni qanday ekish va etishtirish kerak
Qovoq urugʻlari tezroq unib chiqishi uchun ularni 4-5 soat davomida salqin suvda namlash, soʻng nam latta yoki paxtaga oʻrash va taxminan bir kun issiq joyga qoʻyish kerak (ular biroz shishib ketishi kerak., lekin unib chiqmaydi). Keyin ular biroz quritiladi va aprel oyining oxirida - may oyining boshida (ob-havo sharoitiga qarab) ochiq erga ekilgan. Urug'lar 10°C dan yuqori haroratlarda unib chiqa boshlaydi.
Qovoq - bu juda keng tarqalgan o'simlik, shuning uchun bitta nusxada kamida 70 × 70 sm uchastka bo'lishi kerak. Urug'lar nam tuproqda 1,5-2 sm chuqurlikka ekilgan. Ko'plab bog'bonlar ekish joyini polietilen bilan qoplaydi.kerakli namlikni ushlab turish uchun plyonka.
Qora tuproq qovoq yetishtirish uchun ideal. Bu qovun madaniyati allyuvial daryo erlarida ham, kashtan, mayda tuproqda ham yaxshi o'sadi. Qaysi o'simlik ilgari bog'da etishtirilganligini ham hisobga olish kerak. Qovoqning eng yaxshi kashshoflari pomidor, qalampir, baqlajon, kartoshka va dukkaklilardir.
Tuxumdonlar shakllana boshlagan davrda o'simlik mineral va organik o'g'itlar bilan oziqlanishi kerak. Boshqalarga qaraganda tez-tez yangi mullen (10 m² uchun 5 kg), qushlarning axlati (10 m² uchun 1,5 kg), atala (10 m² uchun 5 kg) ishlatiladi. Ammoniyli selitra (10 m² uchun 120 g) eng yaxshi mineral qo'shimcha hisoblanadi.
Sartni tanlashda qanday mezonlar mavjud?
Har gal bahorda koʻpchilik bu yil u yoki bu sabzavotning qanday urugʻini sotib olish haqida oʻylay boshlaydi. Qanday qilib bunday xilma-xillik orasida noto'g'ri hisoblanmaslik kerak?
Urug' sotib olishdan oldin eng yaxshi navni tanlashingiz kerak. Shaxsiy uchastkaning joylashishini hisobga olish tavsiya etiladi: agar yozgi uy shimoliy hududlarda joylashgan bo'lsa, sovuqqa chidamliligi ayniqsa dolzarbdir.
Taklif etilgan yotoqlarning kattaligiga qarab, butaning shakliga, uning ixchamligi va shoxlanish tendentsiyasiga e'tibor berish muhimdir.
Hosil toʻgʻridan-toʻgʻri changlatish sifatiga bogʻliq. Hasharotlar tomonidan changlanadigan o'simliklar mavjud, ammo o'z-o'zidan changlanadigan qovoq ham o'stirilgan. Eng yaxshiochiq yer uchun navlar hali ham asalarilar, kapalaklar va boshqa nektar yig'uvchilar mavjudligini nazarda tutadi.
Mahalliy yoki import navlari: qaysi biri yaxshiroq?
Har bir navning afzalliklari va kamchiliklari bor. Tanlashda siz birinchi navbatda qovoqdan qanday foydalanishni boshqarishingiz kerak. Ba'zilar bu sabzavotlarni uzoq muddatli saqlash umidida o'stiradilar, boshqalari esa, aksincha, xom, shuningdek qovurish va konserva uchun iste'mol qilinadigan erta hosil olishni orzu qiladilar.
Xorijiy navlardan farqli o'laroq, mahalliy navlar sovuqqa va haroratning keskin o'zgarishiga ancha chidamli. Shuning uchun, Rossiyaning markaziy qismida va ko'proq shimoliy hududlarda etishtirish uchun mahalliy selektsionerlardan urug'larni tanlash yaxshidir. Bunday qovoq mevalari, garchi ko'rinishga ega bo'lmasa-da, mukammal saqlanadi va ajoyib ta'mga ega.
Issiqroq hududlarda, aksincha, xorijiy navlar, ayniqsa, italyan navlari o'zlarini yaxshiroq isbotladilar. Ular ko'proq suvli pulpaga ega, erta pishganligi va ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi.
qovoqning erta navlari
Har bir bogʻbon va bogʻbon imkon qadar tezroq hosil olishni xohlaydi. Yirik agrosanoat komplekslari uchun tez yetilish tez foyda va yaxshi aylanma hisoblanadi. Eng sabrsizlar uchun selektsionerlar juda ko'p qiziqarli erta ekinlarni olib kelishdi. Qanday qovoq ekish kerak? Qisqa pishish davriga ega eng yaxshi ochiq navlar quyida keltirilgan.
Odessky-52
Bu oʻtgan asrning oʻrtalarida ukrainalik selektsionerlar tomonidan yetishtirilgan eski, vaqt sinovidan oʻtgan nav. Birinchi kurtaklardan pishgan mevagacha - atigi 40 kun. Qovoqning shakli cho'zinchoq, qobig'i sutli yoki yashil rangli mayda dog'lar bilan. Go'sht pushti yoki sarg'ish rangga ega. Xilma-xillik juda samarali, kasalliklarga va sovuqqa chidamli. Butaning shakli ixchamdir. Odessa-52 ni yangi va konservalangan holda iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki ko'plab erta navlar kabi u yomon yotadi.
Aeronavt
Bu qovoqli qovoq eng koʻp terilganlardan biridir. Xilma-xillik qisqa asosiy kurtaklar va toza kichkina buta bilan ajralib turadi. Bu kichik bog'lar uchun ideal. Qovoq Aeronaut silliq cho'zinchoq mevalarga ega, bir tekisda quyuq yashil rangga ega. Pulpa sarg'ish, suvli, qobig'i ingichka. Pishib etish davri - 46 kun. Mevalar konserva, qovurish, salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Zucchini Aeronaut faqat bitta kamchilikka ega: u chang chiriyotgan va turli viruslarga moyil.
Oq
Ultra-erta nav: kurtaklar nishdan birinchi hosilgacha - bir oydan bir oz ko'proq (35-40 kun). Oq qovoq o'rta o'lchamdagi (1 kg gacha) engil oval mevalari bilan ajralib turadi. Go'shti qaymoqsimon, juda suvli va mazali.
Xartli turli kasalliklarga chidamli, parvarish qilish jihatidan oddiy va foydalanishda koʻp qirrali. U tuzlangan, qovurilgan, xom holda iste'mol qilinadi. Kam shakar miqdori bolalar ovqatlari va parhez uchun oq qovoqdan foydalanishga imkon beradidiabetga chalinganlar. U uzoq muddatli saqlash uchun ham mos keladi va uzoq vaqt davomida o'zining ta'mini va foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Bu barcha afzalliklari tufayli u bog'bonlar orasida juda mashhur.
Sosnovskiy
Bu nav atigi 33-34 kunda pishadi. U Rossiyaning janubiy viloyatlarida, Ukrainada, Moldovada ochiq joylarda etishtirish uchun mo'ljallangan. Sosnovskiy qovoqlari oq yoki bej rangdagi ingichka po'stloq uzun mevalar bilan ajralib turadi. Pulpa sariq, tolali, tarkibida sharbat ko'p. U konserva va parhez menyulari uchun ishlatiladi.
Anchor
Bu nav ertapishar: hosilni birinchi kotiledon barglari paydo bo'lganidan 40 kun o'tgach yig'ib olish mumkin. Anchor qovoqining mevalari oval va yumaloqdir. Peel ochiq yashil rangda bo'yalgan, teginish uchun yumshoq.
Avzalliklardan past haroratlarga chidamliligini, yaxshi saqlanishini, yuqori hosildorligini (bir tupdan 9 kg gacha), pulpaning ajoyib ta'mini ta'kidlash mumkin. Anchor qovoqidagi eng muhim kamchilik: xilma-xillik turli kasalliklarga yaxshi qarshilik ko'rsatmaydi.
Uzoq muddatli saqlash uchun mashhur qovoq navlari
- Starling. Oziq moddalar va ta'mni yo'qotmasdan uzoq muddatli saqlash tufayli ko'pchilik bu qovoqni tanlaydi. Ochiq maydonda etishtirish va parvarish qilish muammoga olib kelmaydi. Urug'lar darhol bog'ga ekilgan (teshiklar orasidagi masofa 60 sm). Kelajakda faqat muntazam sug'orish, tuproqni yumshatish va oziqlantirish kerak bo'ladi.
Skvorushkadagi mevalarular quyuq yashil teri va biroz qovurg'ali silindrsimon shakl bilan ajralib turadi. Qovoqning vazni 1,2 kg ga etishi mumkin. Yangi, qovurilgan va qovurilgan iste'mol qilish uchun yosh kichik namunalar kesilgandan so'ng darhol tanlanadi. Uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan sabzavotlar yaxshi pishgan bo'lishi kerak.
- Gribovskiy-37. Bu eski nav barcha o'zini hurmat qiladigan bog'bonlarga ma'lum. U 1943 yilda mahalliy selektsionerlar tomonidan olingan va o'sha paytdan beri misli ko'rilmagan mashhurlikka erishdi. Afzalliklar orasida quyidagilarni ta'kidlash mumkin: Gribovskiy qovoq yuqori hosilga ega, qurg'oqchilikka va uzoq muddatli sovuqqa toqat qiladi va parvarish qilishda oddiy.
Bu navning mevalari silindrsimon, biroz "qorin qorni" shakliga ega, poyasida aniq qovurg'a bor. Qobig'i yashil yoki sutli rangga ega, juda zich. Pulpa oq, o'rtacha elastik. Gribovskiy qovoqchasi ham uyda pishirish uchun, ham uzoq muddatli saqlash uchun yaxshi.
- Iskandar F1. Ehtimol, siz gibrid qovoq ekishingiz kerakmi? Bu holda ochiq zamin uchun eng yaxshi navlar Kavili F1 va mashhur qovoq Iskandar F1 bo'lib, ularning sharhlari mutlaqo ijobiydir. Bu duragaylar uzoq vaqt oldin golland botaniklari tomonidan yaratilgan. Ularning asosiy afzalliklari turli kasalliklarga chidamliligi, yuqori hosildorligi, past haroratlarda mevalarni o'rnatish qobiliyatidir.
Hech boʻlmaganda bir mavsumda uchastkangizga Iskandar F1 qovoq ekishga harakat qilishingiz kerak. Bu haqdagi sharhlar yuqori hosilga umid baxsh etadiuzoq vaqt saqlanishi mumkin.
Shuni ta'kidlash joizki, gibrid mevadan olingan urug'larni keyingi ekish uchun ishlatib bo'lmaydi.
Sariq qovoq
- Oltin baliq. Qovoqning sariq navlari Zolotinka erta etuklik, butaning ixchamligi, yaxshi ta'mi va yoqimli ko'rinishi bilan ajralib turadi. Boshqa sariq yoki to'q sariq sabzavotlar singari, ular karotinga boy va bolalar va parhez ovqatlanish uchun ishlatiladi.
- Sariq meva. Bu xilma-xillik yuqori hosildor buta qovoqidir. Mevalar silliq yoki bir oz qovurg'ali, silindrsimon shaklda, oxirida torayib ketgan. Zavod kichik maydonlar uchun mos keladi, chunki u ixcham o'lchamga ega.
- Golda. Sariq qovoqning yana bir vakili. Bu gibrid tajribali bog'bonlar orasida yaxshi tanilgan. Uning quyoshli mevalari cho'zinchoq, bir oz qovurg'ali shaklga ega. Pulpa kremsi rangga ega, juda zich va juda yumshoq. Bu sabzavotlar foydalanishning katta ko'p qirraliligi bilan ajralib turadi: ular qovurilgan, qovurilgan, konservalangan. Bundan tashqari, agar siz to'liq pishguncha kutsangiz, Golda qovoq mukammal saqlanadi.
Dumaloq qovoq
- To'p. Qovoq dumaloq navlari Ball to'ldirish va pishirish uchun ideal. Meva shaklini nomi bo'yicha taxmin qilish oson, u pishganida haqiqatan ham to'pga o'xshaydi. Qovoq terisi - kichik dog'lar bilan och yashil rang. O'stirishning o'ziga xos xususiyatlari qoralama uchun alohida yoqtirmaslikni o'z ichiga oladi, umuman olganda, o'simlik oddiy va yuqori hosildordir.
- Tarvuz. Bu xilma-xillik bir xil nomdagi qovoq bilan kesishish natijasidir va tashqi ko'rinishida u haqiqatan ham unga juda o'xshaydi. Bu navning xususiyatlari katta pushti urug'lar, juda uzoq saqlash (yangi hosilga qadar) va uzun kirpiklardir. Tarvuz ekish paytida teshiklar orasidagi masofa kamida 2 m bo'lishi kerak.
Bu shunday noodatiy shakldagi barcha navlar emas. Kolobok, Tintoretto, Burjua F1, Festival F1 ochiq maydonchaga ham mos keladi.
Nartlari, tavsifi va afzalliklari yuqorida keltirilgan dumaloq qovoqlarga borgan sari talab ortib bormoqda.
Noodatiy navlar
- Spagetti. Bu ertapishar nav o'ziga xos xususiyatga ega: pishirilganda go'sht haqiqiy italyan makaronini eslatuvchi yupqa flagellaga aylanadi. Tashqi ko'rinishiga qo'shimcha ravishda, spagetti go'shti bolalikdan beri tanish bo'lgan bu taomni biroz eslatadi. Qovoqning oxirigacha pishishiga ruxsat berish juda muhim: bu holda u barcha ta'mini ko'rsatadi.
Bunday qovoq yetishtirish qiyinmi? Ochiq maydonda etishtirish va parvarish qilish ularni oddiy navlardan ajratib turmaydi.
- nok shaklidagi. Yana bir g'alati qovoq nok shaklida. Shakldan tashqari, u juda xushbo'y va mazali yorqin apelsin go'shti bilan ajralib turadi. Uning mevalari unchalik katta emas (uzunligi taxminan 20-25 sm). Bu navning afzalligi uzoq meva berish davri hisoblanadi.
Nok shaklidagi qovoq yaxshi saqlanadi va tashiladi. Ajoyib ta'mi va dekorativligi tufayli bu nav yildan-yilga mashhur bo'lib bormoqda.
Mazali retseptlar
Xom qovoqni iste'mol qilish uchun o'rtacha bodring kattaligidagi yosh mevalarni tanlang. Ularning terisi yupqa, go'shti suvli, urug'lari endigina shakllana boshlaydi. Sog'lom va oddiy taomlar uchun ko'plab retseptlar mavjud, ularni tayyorlash qiyin bo'lmaydi.
Bodringli qovoqli salat
Kerakli mahsulotlar: bodring (300 g), qovoq (250 g), yashil piyoz (30 g), sarimsoq (3 chinnigullar), mayonez (5 osh qoshiq), ko'katlar, tuz.
Qovoq va bodringni tozalang, ingichka tayoqchalarga bo'ling. Piyoz va o'tlarni yaxshilab choping, sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Barcha ingredientlarni aralashtiring, yaxshilab aralashtiring.
Sog'lom ovqatlanishni targ'ib qiluvchi ko'pchilik mayonezni zaytun moyi yoki kungaboqar yog'i bilan almashtiradi. Bunday salatga siz uy qurilishi pishloq yoki mozzarella qo'shishingiz mumkin.
Qovoq ikrasi
Sizga nima kerak: qovoq (3 kg), piyoz (0,5 kg), mayonez (250 g), tomat pastasi (250 g), kungaboqar yog'i (150 g), tuz (2 osh qoshiq), shakar (1 ta). /2 stakan), maydalangan qora qalampir (1/2 choy qoshiq), dafna yaprog'i (1 dona).
Piyoz va tozalangan qovoqni go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak, keyin mayonez, tomat pastasi va yog' qo'shing. Olingan aralashmani 1 soat davomida past olovda qaynatib oling. Keyin tuz, shakar, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Yana 1 soat pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq qilib yoying va o‘rang.
Bu taom kundalik ovqatlanish uchun ham, bayram dasturxoni uchun ham mos keladi.
To'ldirilgan qovoq
Bizga kerak bo'ladi: qiyma cho'chqa go'shti (350 g), 4 yosh dumaloq qovoq, 1 o'rta kattalikdagi sabzi, 1 piyoz, 1 bosh sarimsoq, ko'katlar, zaytun moyi, qalampir, tuz.
Avval qovoqning yuqori qismini kesib, qoshiq bilan pulpani ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Piyoz, sabzi, sarimsoqni mayda to'g'rang, maydalangan go'shtga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin olingan aralashmani zaytun moyi, tuz, murch bilan seping, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
Kavakchalar qiyma bilan to'ldiriladi, pishirish varag'iga yoki pishiriladigan idishga solinadi va ustiga folga solinadi. Idish 45 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechda pishiriladi. Keyinchalik, folga olib tashlashingiz va uni yana 15 daqiqaga qo'yishingiz kerak. Xushbo'y hidli qobiq uchun ustiga maydalangan pishloq sepishingiz mumkin.
