Hazm qilish qozonlari issiqlik texnologik uskunalari toifasiga kiradi va suvni qaynatish va ovqatni qaynatish uchun mo'ljallangan. Oddiy qilib aytganda, bu qurilmalar katta hajmlarda pishirish uchun ishlatiladi. Choynaklarni pishirishning o'ziga xos xususiyati nimada va ular qanday ishlaydi? Bu haqda batafsil keyinroq maqolamizda.
An'anaviy gaz plitalaridan farqlari
Ta'kidlash joizki, ushbu texnologik uskuna dizayni biz oshxonada ko'rishga odatlangan zamonaviy pechlar va pechkalarga umuman o'xshamaydi. Oziq-ovqat qozonlarining asosiy xususiyati - pishirish ko'lami. Oddiy uy pechkalari ovqatni juda tez pishira olmaydi va bundan tashqari, bunday uskunadan foydalanganda butun jarayonni nazorat qilish butunlay bir kishi tomonidan amalga oshirilishi mumkin. Shunday qilib, hazm qilish qozoni (shu jumladan 250 litrli KPEM-250 O) vaqtni sezilarli darajada tejaydi va inson resurslarini minimallashtiradi. Albatta, bunday qurilmalarning o'lchamlari an'anaviy pechning o'lchamlaridan bir necha baravar katta, shuning uchun ulardan foydalanishmaishiy maqsadlarda bu shunchaki amaliy emas va uni 2-3 litr oziq-ovqat uchun yoqish (bu qayta ishlash kerak bo'lgan hamma narsaning 1/100 qismi) hech qanday ma'noga ega emas.
Ilova
Bunday asboblarni 100 dan ortiq ishchisi boʻlgan sanoat korxonalari oshxonalarida tez-tez uchratish mumkin. Bunday idishlarda birinchi va ikkinchi taomlar tezda tayyorlanadi, sabzavotlar salatlar uchun qaynatiladi, shuningdek, yarim tayyor mahsulotlar tayyorlanadi. Qolaversa, kostryulkalar yonma-ovqatlar, soslar, issiq ichimliklar va hatto shirin taomlar uchun juda mos keladi.
Ishlash rejimlari
Ushbu vosita bir nechta ish rejimlarida ishlashi mumkin. Bu pishirish, qayta isitish va bug'lash.
turlar
Ayni paytda qurilma ma'lumotlarining bir nechta turlari mavjud, xususan:
- Qatiladigan va egilmasdan pishiriladigan qozonlar.
- Statsionar va mobil.
- Isitgich turi boʻyicha - elektr, bugʻ, gaz va olov.
Tabiiyki, eng ko'p qirrali uskuna - bu egilgan tankli mobil qozon. Biroq, bunday qurilmaning narxi yuz minglab rublni tashkil qiladi.
Ta'kidlash joizki, gaz plitalarining keng qo'llanilishiga qaramay, elektr haydovchi ko'pincha pishirish qozonlarida ishlatiladi. Nega? Haqiqat shundaki, bu isitish usuli tufayli idishning haroratini bir necha diapazonda tartibga solish mumkin. Gaz asboblari ikkita darajali rejimga ega yoki umuman yo'q, ya'nigarnitür yoki suv qancha qizdirilsa, bu uning harorati bo'ladi.
Ish algoritmi
Ishlash printsipiga kelsak, hazm qilish qozoni (shu jumladan KPEM 250) quyidagicha ishlaydi. Sovutish moslamasini (isitish elementi deb ataladigan - u qurilmaning "ko'ylagi" da joylashgan) isitish vaqtida ko'pincha havo yoki suv bilan to'ldirilgan idishning devorlari orasida issiqlik hosil bo'ladi. Shunday qilib - qozon idishining devorlarida haroratning oshishi bilan suyuqlikning o'zi, yarim tayyor mahsulotlar va boshqa oziq-ovqatlarning isishi ortadi. Ko'rib turganingizdek, ushbu qurilmaning ishlash printsipi unchalik murakkab emas.
