Ushbu mashhur pazandalik sabzavotini doimo ixtiyoringizda bo'lishi uchun siz horseradish qachon qazishni bilishingiz kerak. Haqiqat shundaki, agar siz noto'g'ri o'rim-yig'im vaqtini tanlasangiz, ildiz hosilidan boy ta'mga ega bo'lmaysiz. Bizning maqolamizda biz nafaqat horseradishni qanday qilib to'g'ri qazishni aytamiz, balki uni saqlash variantlarini ham ko'rib chiqamiz. Axir, nafaqat o'z vaqtida yulib olish, balki hosil bo'lgan mahsulotni to'g'ri saqlash ham muhimdir.
Zavod tavsifi
Xrenni qachon qazish kerakligini muhokama qilishdan oldin, keling, o'simlikning o'ziga qaraylik. Bu sabzavot undan farq qiladi, chunki u foydalanish uchun mos bo'lgan hashamatli barglardan tashqari, oshpazlar orasida mashhur bo'lgan ildizlarga ham ega. Hammayoqni oilasiga tegishli va bizga Osiyo va Amerikadan kelgan. O'ziga xos ta'm xususiyatlari va o'ziga xos xushbo'yligi uni bog'larimizdagi eng mashhurlaridan biriga aylantirdi. Namligi yuqori bo'lgan joylarda o'sishni yaxshi ko'radi. O'simlik juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, shu jumladan tibbiy. Aniq antibakterial xususiyatlarga ega bo'lib, u xalqda muvaffaqiyatli qo'llaniladidori retseptlari.
Xren qachon qazish kerak
O'simlikni qazish uchun ideal vaqt haqida gapirganda, ikki xil davr mavjud:
- Horseradish ildizini qazib olishning birinchi davri ta'mini buzmasdan ruxsat etiladi, bu bahorning eng boshlanishi. Qor erib ketganda va yosh kurtaklar hali o'sishni boshlamagan bo'lsa, uni keyinchalik ishlatish uchun qazishingiz kerak. Asosan, bu davrda bu transplantatsiya va ko'payish uchun amalga oshiriladi.
- Xren qazishning ikkinchi davri kech kuz deb hisoblanadi. Aynan o'sha paytda u qish uchun saqlash uchun yig'ilgan edi. Ildizli ekinlarni yig'ishni boshlashingiz mumkin bo'lgan belgi - bu butunlay erga yotadigan quritilgan barglar.
Barcha oʻrim-yigʻim jarayoni quyidagi manipulyatsiyalarga toʻgʻri keladi:
- bu jarayon uchun mos vosita tayyorlaymiz (bu ildiz ekinlari va ko'chatlar bilan ishlash uchun ishlatiladigan maxsus "Kolesov qilichi" yoki tuproq yumshoq bo'lishi sharti bilan vilka bo'lishi mumkin);
- barglarini kesmasdan butun oʻsimlikni yerdan ehtiyotkorlik bilan qazib oling;
- barglarni kesib oling, shunda ildizning uzunligi ikki santimetrga teng bo'ladi (bu ildizlarni keyingi saqlashni tashkil qilish uchun kerak).
Xrenni saqlash
Xrenni qachon qazish mumkinligini bilishning o'zi etarli emas. Vakolatli bog'bon hosilni to'g'ri saqlash uchun yaxshilab tayyorlanishi kerak. Biz bunday jarayonni tashkil qilishning bir nechta variantlarini sanab o'tamiz:
- Yerto'la. Odatdagidan kura ko'proqUmuman olganda, ko'pchilik egalari bu sabzavotni saqlaydigan joy. Ammo bu ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Erto'ladagi havo harorati 80 foiz namlik bilan 0 … + 2 daraja mintaqada bo'lishi kerak. Har bir qatlamni qum yoki torf bilan quyib, horseradish qo'yilgan teshikdan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchisi mog'or tarqalishini oldini oladi. Bundan tashqari, plastik qoplarda saqlashga ruxsat beriladi, lekin ingichka emas. Ular xona ichidagi harorat va namlikni yaxshi saqlashlari kerak. Bunday saqlash uchun ildizlarni yuvish, quritish kerak va ularni qoplarga ochib qo'ygandan so'ng, ularni to'liq to'ldirilguncha shishiradi. Yaxshilab yoping.
- Kukun. Ba'zilar xrenni chang shaklida saqlashni afzal ko'radilar. Buning uchun o'simlikni yuvish, quritish, ingichka chiziqlar bilan kesish va 50 daraja haroratda quritish uchun pechga qo'yish kerak. Shundan so'ng, ildizni kukunga aylantiring va bankalarda saqlang.
- Sovutgich. Agar siz sabzavotni qisqa vaqt davomida saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichda qilishingiz mumkin. Ildizlarni yuving, tartiblang, sumkaga soling. Yaxshilab yoping va muzlatgichga qo'ying. Ildiz hosili nisbatan uzoq vaqt davomida sizning qo'lingizda bo'ladi, lekin uch oydan oshmasligi kerak.
- Sirka. Agar siz ildizni maydalab, sirka qo'shsangiz, unda bu aralashmani muzlatgichda ham saqlash mumkin. Horseradishning ta'mi saqlanib qoladi va uni retseptlar tayyorlash uchun ishlatish mumkin.
Ildizdan foydalanish
Bu ajoyib oʻsimlikning barcha qoʻllanilishini sanab oʻtishning iloji yoʻq. Ovqat pishirishda foydalanishning asosiy xususiyatiissiq ishlov berish uchun mos emasligi. Pishirish va pishirish paytida horseradish o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini butunlay yo'qotadi. Agar siz maydalangan mahsulotni ishlatmoqchi bo'lsangiz, horseradish o'zining pazandalik jozibasini yo'qotmasligi uchun idishni darhol qopqoq bilan yopishni unutmang.
Dorivor oʻsimlik sifatida u koʻplab dori vositalarida alohida va boshqa mahsulotlar bilan birgalikda qoʻllaniladi. Askorbin kislotasi, B vitamini, iz elementlari va organik birikmalar - horseradishni tashkil etuvchi foydali elementlarning butun ro'yxati emas. U metabolizmni normallashtirish, oshqozon-ichak trakti faoliyatini rag'batlantirish, bo'g'imlardagi og'riqlarni yo'qotish va hokazolar uchun ishlatiladi.
Muhim ma'lumot
O'rim-yig'imdan oldin o'simlik hech qanday kasallikka moyil emasligiga va zararkunandalar hujumi qurboni bo'lmaganiga ishonch hosil qilishingiz kerakligini yodda tutish kerak. Aks holda, sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin bo'lgan ildiz bo'lmagan hosilni saqlash xavfi tug'iladi.
