Soya uni un yoki urug'lardan tayyorlanadigan qimmatli oziq-ovqat mahsulotidir. Boshqa turdagi un tegirmon mahsulotlari bilan solishtirganda, tarkibida minerallar va oqsillar yuqori. Soya unini ishlab chiqarish don mahsulotlaridan: makkajo'xori, guruch, javdardan ba'zi farqlarga ega. Bu urug‘larda yog‘miqdori yuqori va ularni qayta ishlash uchun oldindan ishlov berish kerak.
Soya uni odatda dukkaklilar oilasiga mansub mahsulot ekanligiga ishonishadi, ammo bu unday emas. Unda, maydalangan soyaning o'ziga qo'shimcha ravishda, ovqat va tort qo'shiladi. Sharqiy Osiyo mintaqasi mamlakatlari soya va undan tayyorlangan taomlarni eng ko'p iste'mol qilish bilan ajralib turadi.
Nima foyda?
Avval qandli diabet bilan og'rigan va yaxshi ovqatlanish uchun eng yaxshi ovqat hisoblangan, chunki u hech qanday nojo'ya ta'sir ko'rsatmaydi va menyuda kattalar va alohida ehtiyojli yosh bolalar ratsioniga kiritilishi mumkin.
Tarkibning xususiyatlari foydalanishdagi farqga ta'sir qiladi. Soya urug'larida 40 foiz protein mavjud bo'lib, u aminokislotalar tarkibida go'shtga o'xshaydiso'rilishi jihatidan sut kazein bilan solishtirish mumkin bo'lgan mahsulotlar. Ishlab chiqarishda iste'mol qilinadigan o'simlik yog'i soyadan ajratiladi va kek qoldiqlari izolyator va oqsil kontsentrati ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Soya suti va fermentlangan sut mahsulotlari ko'plab mamlakatlarda keng qo'llaniladi.
Soya uni: tarkibi
Afzalliklar orasida, birinchi navbatda, boy kimyoviy tarkibini ta'kidlash kerak. Asosiy iz elementlaridan tashqari, soyada temir, natriy, fosfor, kaliy va boshqalar mavjud. Shuningdek, ko'pchilikni vitaminlar to'plami jalb qiladi: tiamin, beta-karotin, E, PP, A vitaminlari.
Soya unini ishlab chiqarishda tola, minerallar va vitaminlarni maksimal darajada saqlashga alohida e'tibor beriladi. Darhaqiqat, loviya faqat tozalanadi, chunki u achchiq ta'mni keltirib, saqlashga ta'sir qilishi mumkin. Elyaf inson tanasini tozalash, ichaklarni toksinlar va zararli moddalardan tozalashga yordam beradigan muhim elementdir.
Vegetarianlar va o'z vaznini nazorat qiladigan odamlarning ovqatlanishida soya uni yuqori protein miqdori tufayli ajralmas yordamchiga aylanadi. Bu loviya normal yog 'almashinuvini tiklashda ishtirok etadi, bu esa tana vaznining pasayishiga olib keladi.
Bu toʻyimli mahsulot tarkibida B4 vitamini mavjud boʻlib, u oʻt pufagida tosh kasalligi ehtimolini kamaytiradi.
Nimaga e'tibor berish kerak
Olimlarning aytishicha, soya unida xavfni oshiradigan izoflavonlar mavjudhomilador ayollarda homila tushishi va bolaning miyasining rivojlanishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Farzand yoshidagi ayollar bunday unni iste'mol qilishda ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki ortiqcha iste'mol qilish hayz davrining buzilishiga olib kelishi mumkin.
Har qanday odam uchun soya mahsulotlariga juda faol ishtiyoq reproduktiv va asab tizimlarining noto'g'ri ishlashi, immunitetning pasayishi va qarish jarayonining tezlashishi bilan to'la.
Diyetologlar hamma narsada me'yorga rioya qilishni maslahat berishadi. Soya uni ham bundan mustasno emas, retseptlari juda xilma-xil, ammo baribir ovqatlanish asosini tashkil etmasligi kerak.
Ishlab chiqarish
Soya unini ishlab chiqarishda bugungi kunda uchta asosiy nav mavjud: yog'sizlangan, yarim yog'siz va to'liq yog'li. Ikkinchisi butun soyadan tayyorlanadi. O'rta versiya moyni bosgandan keyin hosil bo'lgan qoldiqlardan olinadi. Soya shpati yog'sizlangan un ishlab chiqaradi, uning asosini qazib olingan yog'dan keyin qolgan moddalar tashkil qiladi. Elyaf tarkibiga ko'ra, ikkita navni ajratish kerak - birinchi va eng yuqori.
Qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berilmagan holda olingan to'liq yog'li soya uni ham deodorizatsiyalanmagan deb ataladi. Shu tufayli u soya ta'mi va o'ziga xos hidga ega bo'ladi.
Deodorizatsiyalangan un issiq bug 'bilan oldindan ishlov berilgan urug'lardan tayyorlanadi. Bundan tashqari, aromatik moddalar yuqori haroratlarda vayron bo'lganligi sababli, soyani hidlamaydiBu, begona aromalar va loviya ta'mi yo'q. Yarim yog'siz va yog'siz unlar faqat deodorizatsiyalangan holda ishlab chiqariladi.
