Qovoq Amerikada bizning eramizdan oldin ham yetishtirila boshlandi. Qadimgi Misrda bu o'simlik noziklik edi. Qadimgi rimliklar qovoqdan bardoshli idishlar yasashni o'rgandilar. Xitoyda bunday taomlar faqat imperator oilasi dasturxoniga qo'yilgan.
Bugungi kunda u o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan zamonaviy insonning ratsioniga mustahkam kirgan ko'plab foydali va sevimli mahsulotdir.
Qovoq tavsifi
Bu kuchli, yaxshi rivojlangan ildiz tizimi va o'rmalab yuruvchi o'tli poyaga ega bir yillik o'simlik. U tikanli, beshburchak bo'lib, barglarning qo'ltiqlarida paychalar hosil qiladi, ularning yordami bilan o'simlik tayanchlarga yopishadi va yuqoriga cho'ziladi. Poyaning uzunligi sakkiz metrgacha bo'lishi mumkin.
Besh lobli katta barglar mayda tuklarni ham qoplaydi. Qovoq uzoqdan changlatuvchi hasharotlarning e'tiborini tortadigan to'q sariq yoki sariq rangli yirik bitta gullar bilan gullaydi. Ular erkak, bir jinsli, uzun pedikelga ega. Gullash iyun oyining oxirida boshlanadi va iyul oyining boshigacha davom etadi.
Qalin poʻstli mevalar kuzda pishadi. Ularning shakli, o'lchami va rangi yetishtiriladigan navga bog'liq. Ichkarida, zich qobiq ostida, yog'li suvli pulpa mavjud.ko'p oq katta urug'lar bilan.
Idishdagi qovoqdan (lagenariya) idishlar, ko'zalar, shishalar, stakanlar tayyorlanadi. Bunday idishlar yaxshi energiyaga ega, deb ishoniladi.
Turlarning xilma-xilligi
Dunyoda qovoqning koʻp navlari bor. Ular hajmi va shakli, rangi va ta'mi, shuningdek, ko'lami bilan farqlanadi. Ular juda kichik, nokning kattaligi yoki gigant. Ular sharsimon va tekislangan, serpantin va lampochka shaklida, yulduz shaklida bo'lishi mumkin. Ulardan ba'zilari silliq, boshqalari esa notekis va qo'pol.
Va mevalari ham rangi bilan farqlanadi - to'q sariq, sariq. Bu ranglar bizning o'quvchilarimizning ko'pchiligiga tanish. Yashil qovoq bormi? Va nafaqat. Ba'zi navlar qizil, oq, jigarrang, kulrang rangga ega. Bu katta oilada chiziqli va dog‘li vakillar bor.
Mashhur madaniy turlar
Bugungacha ulardan uchtasi alohida mashhurlikka erishgan.
Hardbark
Ovlar talaffuz qilinadigan qovurg'ali poyasi bilan ajralib turadi. U bizga Meksikadan kelgan va uning uchta turi ma'lum: uzun shoxli (kichik, lekin ko'p meva beradi), buta (qovoq va qovoq), dekorativ.
Maskat
Uning besh qirrali poyasi bor, u asosga qarab kengayadi. Yuzasi qovurg'ali yoki silliq, shakli cho'zilgan, dastlab mevalar yashil rangga bo'yalgan, ammo ular pishib, sariq yoki jigarrang bo'ladi. Urug'lik kamerasi kichik va pulpa qatlami qalin.
Katta-mevali
Bu turning dumaloq silindrsimon poyasi bor. Mevalar tekis bo'lib, tepalikli yuzasi va ta'mi juda shirin. Ushbu madaniyatda uchta nav ajralib turadi: oltingugurtli, qishki va mamont.
Yashil qovoq: navlari
Bu butun dunyoda mashhur va juda foydali o'simlikning juda ko'p navlari bor. Ulardan ba'zilari hayvonlarning ozuqasi uchun etishtiriladi, boshqalari shirinligi va suvliligi bilan mashhur, ular uchun oshpazlarni juda yaxshi ko'radilar, boshqalari esa qimmatbaho urug'larga boy. So'nggi yillarda dekorativ qovoq navlari ham mashhur bo'ldi. Bu navlarning barchasida yashil qovoq bor (siz ushbu maqoladagi fotosuratni ko'rishingiz mumkin).
Katta ekinlar: "qishki taom"
Oʻrtapishar, qisqa toqqa chiqadigan nav. Qora nuqta bilan qovoq yashil (quyuq). Meva yumaloq shaklga ega. Og'irligi - taxminan 5 kg. Go'shti zich, yorqin to'q sariq rangda.
Miranda
Yarim buta o'simlik o'rta mavsum navlariga tegishli. Mevalari yashil, kulrang dog'li, yumaloq. Og'irligi - taxminan 4 kg. Pulpa yoqimli ta'mga ega, zich. Urug'larning qattiq qobig'i yo'q. Bu nav g'amxo'rlikda oddiy, hatto qiyin iqlim sharoitida ham yaxshi hosil beradi.
Qurbaqa malika
Bu toʻq yashil mevalarga ega ajoyib oʻrta-kech nav. Ular salla shaklida, ajinlangan. Og'irligi 10 kg ga etishi mumkin. Pulpa zich och to'q sariq, juda suvli. Bu nav qimmatli parhez ekin hisoblanadi.
Hard-bark navlari
Bu oʻsimliklar guruhi oʻz nomini poʻstlogʻining juda zich va qoʻpol qatlamidan olgan boʻlib, u etuklashgan sari kuchayib boradi. Bu rus bog'larida etishtirilgan eng erta etuk turlar, ammo qovoq sevuvchilar ularning go'shti juda qo'pol bo'lishi mumkinligini bilishlari kerak, shuning uchun siz etishtirish uchun navlarni diqqat bilan tanlashingiz kerak. Bugungi kunda qovoqning ko'plab qiziqarli navlari va duragaylari taklif etiladi, ular orasida siz g'ayrioddiy ko'rinish va ta'mga ega o'simliklarni tanlashingiz mumkin.
Arlekin
Ushbu navning yashil qovoq ta'mi buttrnat qovoqqa o'xshaydi. Uning shakli biroz yassilangan. Qovoq katta emas. Mevaning yashil qobig'i kichik dog'lar bilan qoplangan. Pulpa zich, och to'q sariq rangga ega. Ta'mi juda nozik va yoqimli.
Sekil
O'z nomiga to'liq mos keladigan yana bir qattiq yadroli nav: mayda yumaloq mevalar (2 kg dan ko'p bo'lmagan) yashil rangga bo'yalgan va oq-sariq dog'lar bilan qoplangan. Bu xilma-xillik ixchamligi tufayli kichik maydonlar uchun ideal. O'simlikning qisqa kirpiklari bor, u buta, namlikni talab qiladi. Go'sht ochiq apelsin, juda shirin emas, lekin nozik nok ta'mi bilan. Urug'lar kichik.
Akorn
Bu qovoq koʻpincha mayda mevalari dukkaklilarga oʻxshab ketgani uchun uni koʻsak qovoq deb atashadi. Pulpa shirin, to'yingan sariq rangga ega. Peel turli xil ranglarga ega bo'lishi mumkin - to'q sariqdan to'q yashil ranggacha, shuningdek, bu ranglarning kombinatsiyasi.
Marmar
Besh kilogrammdan oshmaydigan ajinlangan yassilangan mevalar bilan ajralib turadigan kechpishar nav. Bu qovoq juda yuqori mahsuldorlikka va mukammal saqlash sifatiga ega. Pulpa shirin, yorqin apelsin, suvli. Qobig'i kulrang-yashil rangga ega bo'lib, marmar rangni tashkil etuvchi engilroq nuqta va chiziqlar. Undan ovqat pishirishda ham, em-xashak ekini sifatida ham foydalanish mumkin.
Vitamin
Eng so'nggi navlardan biri - birinchi kurtaklar nishdan pishib yetgunga qadar kamida bir yuz o'ttiz kun o'tadi. Bu muskat yong'og'i navi o'zining keng, oval yoki silindrsimon mevalari bilan mashhur bo'lib, poyaga yaqinroq aniq qovurg'a bilan ajralib turadi. Pishgan qovoq pushti rangga ega jigarrang rangga bo'yalgan, yashil dumaloq dog'lar panjarasi bilan. Go'shti quyuq to'q sariq, deyarli qizil, qarsillab, shirin, karotinga boy. Meva vazni - taxminan 5 kg.
Marina di Chioggia
Italiyaning mashhur muskat yong'og'i qovoq navining mevalari bizda yaxshi ildiz otgan. Darhol savollar tug'iladi: "Qovoq ichkarida yashil, uni eyish mumkinmi?". Ha, mumkin va hatto kerak, chunki bu juda foydali.
Bu nav 10 kg gacha meva berishi mumkin, lekin ko'pincha uning vazni 6 kg dan oshmaydi. Pulpa zich, bir oz quruq, to'q sariq rangga ega. Bu nav ta'mini yo'qotmasdan olti oygacha saqlanadi.
Dekorativ mevalar
Va endi qovoqlarning juda qiziqarli navi haqida gapiraylik. Bog' bugungi kunda nafaqat har tomonlama foydali, balki chiroyli bo'lishi kerak. Shuning uchun har mavsumda dekorativ turlar tobora ommalashib bormoqda.qovoq Ular juda ko'p afzalliklarga ega. Ko'plab yangi boshlovchi bog'bonlar qiziqtiradi: "Dekorativ yashil qovoq nima, uni yeyish mumkinmi?".
Bu turlar selektsionerlar tomonidan go'zallik uchun etishtirilgan, shuning uchun ularning ta'mi ko'p hollarda hisobga olinmagan. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, agar dekorativ yashil qovoq ovqatlanish uchun mos bo'lsa, u faqat yoshligida. Pishgan, qobig'i juda qattiq, ta'mi yo'q va odamlar va hatto hayvonlar uchun qiziq emas.
Doʻkonda urugʻ sotib olayotganda, ishlab chiqaruvchi koʻpincha qadoqda bu nav yeyish mumkinmi yoki yoʻqligini koʻrsatadi. Agar kompaniya tomonidan bunday tavsiyalar bo'lmasa, unda hech narsa sizni tajriba qilishga to'sqinlik qilmaydi. Yashil dekorativ qovoq zaharli bo'lmaydi, lekin mazasiz, qattiq yoki ozgina o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi - katta ehtimol bilan, ha.
Shunga qaramay, dekorativ qovoq ajoyib ta'mga ega bo'lishi mumkin. Bunga misol qilib yashil qovoq “Shayot”ni keltirish mumkin. Asl ko'rinishga qo'shimcha ravishda, u olmani eslatuvchi ajoyib ta'mga va porsiya o'lchamlariga ega. Bu qishki nav. Bu kichik yashil qovoq juda katta urug'larga ega. Undan idishlarni tayyorlash uchun retseptlar yozgi turlardan farq qilmaydi. Ammo bu navning asosiy xususiyati shundaki, bu mayda yashil qovoq ham bog‘ingizning o‘ziga xos bezakiga aylanadi.
Lagenaria va Cucurbita
Va bu navlar faqat dekorativ maqsadlarda etishtiriladi. Bu navlarning mevalari g'ayrioddiy shakllar bilan ajralib turadi, kuchlipo'stlog'i, bu sizga bog 'uchun turli xil bezaklarni yasashga imkon beradi. Ular Xellouin uchun ishlatiladi. Birinchi sovuqdan oldin hosilni bog'dan olib tashlash kerak, aks holda qobig'i shikastlanadi va qovoq shunchaki chiriydi.
Oʻrim-yigʻimdan keyin mevalar quruq latta bilan artib, qorongʻi, salqin joyda tabiiy usulda quritiladi. Ular tegmasliklari muhim. Quritish jarayonida ular muntazam ravishda quritilishi va mog'or paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qilishlari kerak. To'liq quritilgan mevalar engil bo'lib, ularga urug'lar xuddi chiyillaganday quyiladi.
Qovqoqning foydali xususiyatlari
Meva pulpasi nafaqat mazali, balki juda foydali, qovoq vitaminlar va qimmatli minerallar omboridir. Unda pektinlar, oqsillar, tolalar, karotin, kislotalar, shakar mavjud. Urug'larda ko'p miqdorda efir moylari, sink mavjud. Qovoq past kaloriyali ovqatlarga tegishli, shuning uchun u ko'plab dietalarga kiritilgan. Qovoq urug'lari quritiladi va xalq tabobatida antigelmintik va prostatitni davolash uchun ishlatiladi. Qolaversa, qovurilganda bu oddiygina mazali taom bo‘lib, ko‘pincha pishirishda ishlatiladi.
Shifobaxsh xususiyatlari
Qovoqli taomlar har bir insonning ratsioniga kiritilishi kerak. Bu, ayniqsa, oshqozon-ichak trakti, jigar kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun juda muhimdir. Qovoq depressiyadan, uyqusizlikdan xalos bo'lishi mumkin. Ushbu mahsulot erta yoshdan boshlab bolalarning ratsioniga kiritilishi kerak (bo'tqa, sharbat). Bundan tashqari, qovoq idishlari to'yib ovqatlanmaslik, sil kasalligi, gipertoniya va jigar kasalliklari bilan og'rigan har bir kishi uchun tavsiya etiladi.va buyraklar. Yurak xastaligi, me'da shirasining ko'payishi, ovqat hazm qilish tizimidagi yallig'lanish jarayonlarida qovoqni muntazam iste'mol qilishdan voz kechmaslik kerak.
Yashil qovoq: nima pishirish kerak?
Ushbu sog'lom va mazali mahsulot kattalar va bolalar tomonidan seviladi. Undan va ingredientlardan biri sifatida qo'shilishi bilan ko'plab taomlar mavjud. Va bizning bugungi qahramonimiz yashil qovoq ekanligidan xijolat bo'lmang. Pishirish retseptlari uning qarindoshlaridan boshqa teri rangi bilan farq qilmaydi.
Qovurilgan qovoq
Bu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- qovoq - 1 kg;
- o'simlik yog'i - 1/2 chashka;
- smetana - 400 g;
- non bo'laklari - 60g;
- tuz.
Qovqoqni qobig'i va urug'idan tozalang. Uni ingichka bo'laklarga (taxminan 3 mm) kesib oling. Ularni ozgina tuzlang, non bo'laklariga o'rang va yog'da qovurilgan idishda ikki tomondan qovuring. Xizmat qilishdan oldin qovoq bo'laklari ustiga smetana to'kib tashlang.
Yashil qovoq murabbosi
Va endi biz sizga juda noodatiy retseptni taklif qilamiz. Qovoqni sindirish uchun erga tashlang. Pichoq va metall ta'm beradigan boshqa metall buyumlar bilan tegmasdan, urug'larni va sariq chiziqlarni qo'llaringiz bilan olib tashlang. Qovoq bo'laklari sho'r suvda teri pulpadan chiqmaguncha qaynatiladi.
Endi qaynatilgan qovoq sovuq suv bilan quyilishi va qo'llaringiz bilan tozalanishi kerak. Pulpa ko'pik paydo bo'lguncha uni yuvayotgandek suvga tortilishi kerak. Suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak. Keyin qovoq sho'r suvga botiriladi. Bir litr suv uchun 50 g qo'pol tuz miqdorida tayyorlanadi va unda bir kunga qoldiriladi.
Bu vaqtdan keyin sho'r suvni to'kib tashlang, pulpa yuviladi va yana bir kun toza suv bilan quyiladi. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlash va pulpani tortish kerak. Uni teng miqdorda shakar bilan aralashtiring. Ushbu aralashmaga ikkita doljin tayoqchasi qo'shiladi va idish sekin olovga qo'yiladi. Yonib ketmasligi uchun uni doimo aralashtirish kerak. Jigarrang bo'lganda murabbo tayyor bo'ladi.
Kavakdagi qovoq
Qovqoqni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, qozonlarga soling. Olxo'ri, mayiz, quritilgan o'rik qo'shing. Taxminan qirq daqiqa davomida pechda yopiq qopqoqlar ostida ajoyib desert pishiriladi. Bolalar bu taomni yaxshi ko‘radilar.
Sekin pishirgichda asalli qovoq
Qovqoqni yuving, urug'ini olib tashlang, mevalarni qovun kabi bo'laklarga bo'ling, qobig'ini kesish kerak emas. Ularni teri tomonini pastga qaratib, ko'p pishirgichli idishga joylashtiring. Qovoq pishirish paytida yonib ketmasligi uchun suv qo'shing (yarim stakan). Yuqoriga asal qo'ying (ikki osh qoshiq) va idishni doljin bilan seping. "Pishirish" rejimida pishirish vaqti 30 minut. Pishirgandan so'ng, idishni multivarkdan olib tashlang, terini olib tashlang. Qovoqni kosalarga soling va yalpiz bargi bilan bezang.
