Rossiya oshxonasida krep kundalik hayotda ham, bayram dasturxonida ham faxrli oʻrin tutadi. Bunday muomala turli xil sho'r, achchiq va shirin to'ldirishlar bilan tayyorlanadi va choy uchun sariyog ', asal, murabbo, quyultirilgan sut bilan xizmat qiladi. Ushbu mazali va xushbo'y an'anaviy taomni pishirish o'z fokuslari va nuanslariga ega. Ayniqsa, qovurilgan idishlarga e'tibor qaratish lozim.
Hammasi shaklda
Hammaning sevimli taomini tayyorlash uchun sizga mavjud mahsulotlarning kichik to'plami (tuxum, un, sut, tuz, shakar, soda, qovurish uchun o'simlik yog'i) va yaxshi pankek uchun idish kerak bo'ladi. Siz, albatta, oddiy idishlarda qovurishingiz mumkin, ammo tajribali uy bekalari va etakchi oshpazlar bir ovozdan bu taomni maxsus oshxona anjomlari yordamida tayyorlash kerakligini aytishadi. Gap shundaki, an'anaviy qovurilgan idishlarda devorlar va pastki qismlar bir xil qalin yoki bir xil darajada ingichka bo'ladi. Pancake panasi qalin taglik bilan oshxonadagi hamkasblaridan farq qiladiva ingichka devorlar. Aynan shu xususiyat nozik va qalin chinakam rus kreplarini yaxshi va tez qovurishga yordam beradi. Bunga qo'shimcha ravishda, krep idishida past jantlar mavjud, bu esa aylantirishni ancha qulayroq qiladi. Bunday maxsus tomirlarning shakllari juda xilma-xildir: barcha mumkin bo'lgan diametrlarning yumaloq, tasvirlar, yuraklar va ayiqlar shaklida, qovurg'ali pastki va hatto. Eng qulay klassik versiya - o'rtacha diametrli dumaloq. Bunday skovorodkada siz sariyog 'bilan qalin kreplarni ham, to'ldirish uchun ingichkalarini ham pishirishingiz mumkin. Bolalar, albatta, hayvonlarning yuzi ko'rinishidagi nonushtani yaxshi ko'rishadi.
Qadimgi qovurilgan tovalar
Ko'pchilikning oshxonalarida onalari va buvilarining pankeklari bor. O'tgan asrlardagi bu oshxona anjomlari, ehtimol, quyma temirdan yasalgan. Ular bugungi kunda ham ishlab chiqarilmoqda. Xushbo'y xamirni pishirish uchun quyma temir pancake panasi juda yaxshi, chunki u mukammal bir tekis isitiladi va haroratni bir xil darajada ushlab turadi. Ammo bitta muhim kamchilik bor - bu materialdan tayyorlangan mahsulotlar juda og'ir. Ularni shisha qoplamali zamonaviy pechlarga qo'yib bo'lmaydi va bunday skovorodkada kreplarni mohirlik bilan aylantirish ma'lum mahorat talab qiladi.
Bir necha o'n yillar oldin alyuminiy barcha uy bekalarining oshxonalarida hukmronlik qilgan: qozonlar, qoshiqlar, vilkalar va, albatta, turli xil qovurilgan idishlar. Alyuminiy krep idishi engil va arzon, ammo uning fazilatlari shu bilan tugaydi. Standart muhrlangannamunalar yupqa pastki qismga ega, qoida tariqasida, ularning qoplamalari yo'q, ular osongina deformatsiyalanadi, isitiladi va juda tez soviydi. Har bir uy bekasi bu taomni bunday qovurilgan idishda pishira olmaydi - kreplar yonib ketadi, kıvrılır yoki etarlicha qovurilmaydi. Qalin quyma mahsulotlar ham bor, lekin bunday idishlarda pishirish juda xavfsiz emasligini unutmasligingiz kerak. Ko'pchilik bu nisbatan arzon va keng tarqalgan idish tayyorlash uchun materialdan voz kechganining sabablaridan biri shu.
Zamonaviy yordamchilar
Bugungi kunda eng keng tarqalgani yopishmaydigan qoplamali krep idishidir. Ushbu oshxona anjomlari alyuminiy qotishmalaridan tayyorlangan bo'lib, unga maxsus zamonaviy qoplama qo'llanilganligi bilan ajralib turadi. Qoplama materiali sog'liq uchun xavfsizdir va qovurish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi, xamirning yopishishi va yonishini oldini oladi. Bunday qovurilgan idishni tanlayotganda, siz taglikning qalinligi va qoplama qatlamlari soniga e'tibor berishingiz kerak. Uch qatlam ideal deb hisoblanadi. Bunday holda, idish uzoqroq xizmat qiladi, chunki uning xizmat qilish muddati to'g'ridan-to'g'ri qo'llaniladigan yopishqoq qatlamning yaxlitligi va sifatiga bog'liq.
Induksion krep idishi so'nggi o'n yillikdagi ajoyib ixtirodir. Maxsus pastki qoplama issiqlikni butun yuzaga teng ravishda taqsimlaydi, bu esa qovurish jarayonini haqiqiy zavq keltiradi. Va eng muhimi, bunday oshxona anjomlari qimmatbaho jihozlarning yaxlitligi va xavfsizligi haqida qayg'urmasdan zamonaviy induksion pechlarda ishlatilishi mumkin.
Blinkek baxtini ishlab chiqaruvchilar
Bugungi kunda bozorda ko'plab oshxona anjomlari, shu jumladan krep idishlari ishlab chiqaruvchilari mavjud. Mana eng mashhurlari:
1. Fransuz ishlab chiqaruvchilari: Tefal, Vitesse.
2. Italiya ustalari: Flonal S. P. A.
3. Xitoyda ishlab chiqarilgan: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Nemis sifati: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Jami bo'lib, bozor dunyoning 100 dan ortiq ishlab chiqaruvchilarining mahsulotlarini taqdim etadi. Ularning ko'pchiligi juda munosib modellar va qiziqarli narxlarga ega.
Mahalliy kompaniyalardan "Scovo" kompaniyasini va, albatta, "Neva pancakes" kreplarini ta'kidlash kerak. Neva Metal Ware zavodining (Sankt-Peterburg) mahsulotlari zamonaviy uskunalarda ishlab chiqariladi, bunda sanoatning so'nggi tendentsiyalari va rus taomlarini tayyorlashning ko'p asrlik an'analari hisobga olinadi. Mahsulotlarning keng assortimenti har bir uy bekasiga o'zi uchun nimadir tanlash imkonini beradi. Albatta, kam taniqli yoki umuman noma'lum brendlarning arzon mahsulotlari ham bor, lekin bunday narsani sotib olsangiz, har doim past narxga ega bo'lishingiz xavfi bor. sifatli mahsulot. Birinchidan, kelib chiqishi noma'lum bo'lgan arzon qovurilgan idishning yopishmaydigan qoplamasi toksik moddalarni o'z ichiga olishi va sog'liq uchun zararli yoki hatto xavfli bo'lishi mumkin. Ikkinchidan, bunday oshxona anjomlari odatda uzoq davom etmaydi, tezda yaroqsiz holga keladi va axlatga tashlanadi.
Qaerdan olsam bo'ladi?
Doʻkonda yaxshi pankek tovasini xarid qilishingiz mumkin yokibozorda, yoki siz onlayn buyurtma berishingiz mumkin. Albatta, bunday mahsulotni ishlab chiqaruvchidan va uning rasmiy vakilidan sotib olish yaxshidir. Shunday qilib, xaridor kafolat taloniga ega bo'ladi va qo'lda tayyorlangan soxta emas, balki asl nusxani sotib olishga to'liq ishonch bildiradi.
Pancake pan: styuardessalarning sharhlari
Ko'plab uy bekalari, yangi boshlanuvchilardan tortib eng tajribalilarigacha, zamonaviy skovorodkada krep pishirishga urinib ko'rganlaridan juda mamnun va meros bo'lib qolgan nusxalarni, xoh quyma temir, xoh alyuminiydan voz kechishadi. Tajribaga ega bo'lganlar qulaylik va qulaylikni qadrlashadi. Oshpazlik sohasida endigina boshlayotganlar tajribasiz birinchi pishirishda yaxshi natijadan xursand bo'lishadi.
Neva Metal Posuda zavodining kostryulkalarida qovurishni sinab ko'rgan har bir kishi qo'shimcha "xushbo'y" kimyoviy qo'shimchalarsiz kreplarning ajoyib ta'mini, shuningdek, ularning engil vazni va juda yuqori sifatli yopishmaydigan qoplamasini qayd etadi. Yuqori qatlam tufayli taomni deyarli yog'siz pishirish mumkin, bu juda foydali va tejamkor.
