Tuzlash uchun eman vannasi juda va juda uzoq vaqt davomida ishlatilgan. Bunday idishlarda karam, bodring tuzlangan, olma namlangan yoki kvas saqlangan va tayyorlangan.
Har xil vannalar
Bugungi kunda bu suv omborlarining koʻp sonli har xil turlari maʼlum. Ulardan ba'zilari oziq-ovqat bilan ishlash uchun ishlatiladi, ba'zilari esa faqat hammom uchun aksessuarlar sifatida ishlatiladi.
Birinchi turdagi eman vannasi to'da deb ataladi. Bu ikkita tutqichli yog'och materiallardan yasalgan juda katta idish. Ushbu maxsus tur har qanday mahsulotni tuzlash uchun ishlatilmaydi. Asosiy maqsad issiq suvni saqlash va yig'ishdir. Vannada barrel o'rnatilgan. Daraxt issiqlikni juda uzoq vaqt ushlab turishi tufayli sig'imi va keng tarqalgan.
Eman dubkalarining yana bir turi ko’zadir. Ushbu tankning dizayni konus shaklida. Barrel tepada torayib, pastki qismida kengayadi. Shu bilan birga, pastdan va yon tomondan yoki o'ng tomonda, bunday vannalar ichida saqlanadigan mahsulotni drenajlash uchun kran mavjud. Ko'pincha ular pivo, kvas, sbitnya saqlash uchun ishlatiladi.
Uchinchi eman vannasi shunday deyiladi - tuzlangan bodring uchun. Uning tashqi tomoni bilantashqi ko'rinishida u ko'zaga o'xshaydi, chunki tuzilishi ham yuqoriga torayadi. Biroq, bu to'liq yopiq idish emas, balki yog'och chelak bo'lib, u yuqoridan qopqoqli bo'yinturuq bilan yopiladi. Bu erda shuni ta'kidlash kerakki, chelak qaysi yog'ochdan tayyorlanganiga qarab, tuzlangan mahsulotlarning ta'mi ham o'zgaradi.
Tuzlangan vannani yig'ish
Bochka yig'ish jarayoni juda oddiy. Bu metall halqa ichiga perchinlarni kiritish kerakligi bilan boshlanadi. Buni qulay qilish uchun halqa vertikal ravishda joylashtirilishi kerak. O'rnatilgan perchinlarning uchlarini mahkamlash uchun siz qisqich yoki boshqa turdagi armaturadan foydalanishingiz mumkin. Yig'ish jarayonini engillashtirish uchun siz birinchi navbatda faqat uchta bo'lakni tuzatishingiz mumkin, keyin esa qolganlarini tuzatishingiz mumkin. Agar o'lchamlarni hisoblash to'g'ri bo'lsa, unda hech qanday muammo bo'lmaydi. Yuqori halqani biriktirgandan so'ng, siz o'rtasiga o'tishingiz mumkin. Pastki qismi oxirgi biriktirilgan.
Vannaning skeleti yig'ilgandan so'ng, siz bochkaning pastki qismini kiritish tartibiga o'tishingiz mumkin. Ushbu element sifatida siz qalqon kabi arralangan yoki zarb qilingan yumaloq blankalardan foydalanishingiz mumkin. Pastki qismini barrelga to'g'ri kiritish uchun siz pastki halqani biroz bo'shashtirishingiz kerak. Qismni kiritgandan so'ng, aylana yana tortiladi. Ushbu komponentni kiritgandan so'ng, siz vannani planer bilan qayta ishlashga o'tishingiz mumkin. Bu qoidabuzarliklardan xalos bo'lish va mahsulotga jozibali ko'rinish berish uchun amalga oshiriladi.
Yakuniy bosqich
Tuzlangan bodring uchun eman vannasi rejaga muvofiq tayyor bo'lgandayig'ish, strukturani qattiqlashtirish orqali butun jarayonni yakunlash kerak. Buni qilishning ko'plab usullari mavjud, ammo otish eng oson amalga oshiriladi. Bu usul juda uzoq vaqtdan beri qo'llanilgan. Otish jarayonini amalga oshirish uchun siz quyidagilarni bajarishingiz kerak. Barrel uning yon tomoniga joylashtiriladi, har qanday mevali daraxtlarning talaşlari ichkariga joylashtiriladi va olovga qo'yiladi. Ular yonib ketayotganda, barrelni barcha tomonlar teng ravishda otishini ta'minlash uchun aylantirilishi kerak. Bu erda talaşning yonishi kerakligini tushunish muhim, lekin hech qanday holatda u olovda yonib ketmasligi kerak, aks holda mahsulot shunchaki yonib ketadi.
Foydalanish xususiyatlari
Vannalarni ishlatishda muammolardan qochishingizga yordam beradigan bir nechta fikrlar mavjud.
- Eman dubkalarini ulardagi taninlarni butunlay olib tashlash uchun taxminan bir oy davomida namlash kerak.
- Agar idish ohak yoki aspendan yasalgan boʻlsa, namlash vaqtini 1-2 haftagacha qisqartirishingiz mumkin.
- Ovqatni ichkariga qo'yishdan oldin uni dezinfeksiya qilish uchun idishning ichki qismiga qaynoq suv quyish tavsiya etiladi.
- Xatcho'p tepaga ko'tarilishi kerak. Ichkarida bo'sh joy qoldirsangiz, devorlarda albatta mog'or paydo bo'ladi.
- Bochkani ishlatilmayotgan vaqtda saqlash uchun qorong'i va salqin joyda foydalanish kerak. U qurib ketmasligi uchun uni saqlashdan oldin o'simlik moyi bilan yog'lash kerak. Hech qanday holatda idishni suv bilan to'ldirish mumkin emas. Shu sababli u yerda mog'or yoki qo'ziqorin paydo bo'ladi.
Eman vannasida karamni tuzlash. Retsept
Idishning pastki qismi katta va toza karam barglari bilan yotqizilganligi bilan tuzlashni boshlash kerak. Shundan so'ng, karam vilkalari kichik bo'laklarga bo'linib, somonlarga kesilishi kerak. Agar vannaning hajmi, masalan, 12 litr bo'lsa, unda taxminan 500 gramm sabzi kerak bo'ladi, ular ham chiziqlar bilan kesiladi.
Ushbu bosqichni tugatgandan soʻng keyingi bosqichga oʻtishingiz mumkin. Katta havza olinadi, unda ma'lum miqdorda tug'ralgan karam, bir oz sabzi joylashtiriladi. Yuqoridan hammasi tuz bilan sepiladi, oz miqdorda granüllangan shakar qo'shiladi. Bularning barchasi sabzavotlardan sharbat chiqmaguncha qo'lda yoğurulur. Sharbat oqib chiqa boshlaganda, karam va sabzi yangi qismlarini qo'shish kerak.
Agar siz karamni eman daraxti yoki 12 litrli chelakda tuzlasangiz, sizga taxminan ikki hovuch tuz va bir hovuch shakar kerak bo'ladi.
Jarayon yakuni
Butun hajm shu tarzda qayta ishlanganidan so'ng, sabzavotlar barrel ichiga, oldindan o'ralgan karam barglariga yotqiziladi. Siz mahkam yopishishingiz kerak. Buning uchun siz yog'och itargichdan foydalanishingiz mumkin. Mutaxassislar allaqachon sharbat bergan karam bilan ishlashda har qanday metall buyumlardan foydalanishdan qochishni maslahat berishadi. Har qanday qoshiq yoki itargich yog'och bo'lishi kerak.
Birinchi qavat qo'yilgandan so'ng, ustiga yarmiga bo'lingan karam qo'yiladi. Bunday kichik boshlar uchun tavsiya etiladidastani biroz kesib oling. Sabzi bilan karam yana havzaga surilgan karamning kichik boshlarining bu qatlamiga yotqizilgan. U birinchi qatlam kabi mahkam yotqiziladi va itargich bilan siqiladi. Ushbu qatlamning tepasida so'qmoqlar olib tashlangan holda, hech qanday nuqsonsiz toza olma qo'ying. Antonovka eng yaxshi nav hisoblanadi. Biroq, boshqa har qanday nordon xilma-xillik qiladi. Shundan so'ng, karamning keyingi qismi yotqiziladi va butun jarayon yana takrorlanadi. Shunday qilib, vanna oxirigacha to'ldiriladi.
Oxirgi qatlamga olma bilan aralashtirilgan karamning mayda tug'ralgan boshlarini qo'yish kerak. Bularning barchasi yana katta toza karam barglari bilan qoplanadi va qopqog'i bilan yopiladi.
