Shollotlar Askaloniya deb ham ataladi. Bu piyoz navlarining yetishtiriladigan navlaridan biri bo'lib, tabiatda oldindan ekishsiz mavjud emas. Qadim zamonlardan beri Yaqin Sharqda paydo bo'lgan. Bu o'simlik nafaqat bir qator foydali fazilatlarga, balki juda yoqimli ta'mga ham ega, shuning uchun bugungi kunda u butun dunyo bo'ylab keng tarqalgan.
Ismlar tarixi
Shallot - bu nima va u qanday yeyiladi? Bu ko'pchilikni so'raydigan savollar. U Evropa mamlakatlariga XIII asrda kelgan, ammo keyin u eshkalot (Injildagi Ashkalon shahri nomidan) deb atalgan, chunki u o'sha paytda bu erda o'stirilgan. Vaqt o'tishi bilan ko'plab Evropa tillarida bu nom sho'rvaga aylandi. Bundan tashqari, bu turdagi piyoz xalq orasida "kushchevka" yoki "kvochka" deb ham ataladi. U bir vaqtning o'zida bir butada bir nechta lampochkadan iborat katta uya qilish qobiliyati tufayli bu yorqin taxalluslarga ega. Ularning soni boshqacha (beshdan o'ttiz donagacha). Bu o'simlikning parvarishi va turiga bog'liq. Biroq, piyozni boshqa shunga o'xshash ekinlardan ajratib turadigan asosiy farq - bu ko'payishning vegetativ usuli. Bu uning qobiliyati uchunjuda tez va osonlik bilan ko'paytiriladigan ushbu madaniyat endi katta mashhurlikka erishdi. Bugungi kunda siz tez-tez o'simlikning turli xil navlarini, masalan, sho'rvani ko'rishingiz mumkin. Bu nima, bu maqolada batafsil tavsiflangan. Turlar lampochkaning oʻlchami, shakli, rangi va taʼmi bilan farqlanadi.
Solot va piyozning farqi nimada?
Agar siz piyozning kichik vaznini hisobga olmasangiz, u holda, birinchi navbatda, etishtirish qulayligi, sezilarli darajada erta pishishi va mahsuldorligi oshishi bilan e'tiborni tortadi. Yuqori sovuqqa chidamliligi bu hosilni qishdan oldin ekishga imkon beradi. Qishki piyozning patlari ancha erta o'sadi va hosilni piyozning erta pishgan navi paydo bo'lishidan bir necha hafta oldin yig'ib olish mumkin.
Koʻp hollarda sholot (urugʻlardan yetishtiriladigan) kabi ekinlarni yetishtirish erta koʻkatlar tufayli amalga oshiriladi. Bunday o'simlik juda uzoq vaqt uyqu davriga ega, ammo fevral oyida siz issiqxonalardan ajoyib hosil olishingiz mumkin. Piyoz olib tashlangandan so'ng, qoida tariqasida, issiqxonaga bodring yoki pomidor ko'chatlari ekiladi.
Bu hosil derazada oʻstirilganda, ishlatiladigan urugʻlarni ikkinchi marta ishlatish mumkin. Bunday holda, ko'katlar lampochkalarning qismlari bilan chiqariladi, ular o'rtadan pastda kesiladi. Va qozonda qolganlar, o'z navbatida, ikkinchi hosilni beradi. Piyoz turlari bilan bu ishlamaydi.
Shollots gurme taomlar
Qadim zamonlardan beribunday o'simlik juda mazali hisoblanadi va juda unumdor urug'larga ega. Shallotlar haqli ravishda gurme mahsulotidir. Bu oddiy piyozning miniatyura ko'rinishiga ega, ammo bu erda torroq, uzoq muddatli va yumshoq tuklar mavjud. Uning lampochkalari yoqimli hidga, go'shtning ipak tuzilishiga va engil yarim shirin ta'mga ega. Bu madaniyat (piyozdan farqli o'laroq) kesilganda sizni yig'lamaydi, shuningdek, og'izdan hid chiqarmaydi, shuning uchun ko'pchilik uni yangi sabzavotlardan iborat turli xil salatlarga qo'shishni afzal ko'radi.
Pazandachilik olamidagi ko'plab retseptlar shunga o'xshash ingredientni o'z ichiga oladi. Pishirgandan so'ng, u odatda boshqa mahsulotlarni cho'ktirmaydigan maxsus xushbo'y va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, frantsuz oshpazlari mashhur piyoz sho'rvasini faqat piyozdan tayyorlaydilar, kichik piyoz esa go'sht uchun ziravor sifatida xizmat qiladigan ajoyib tuzlangan tuzlangan bodringlarni tayyorlash uchun juda mos keladi.
Ochiq havoda piyoz yetishtirish
Solot kabi ekin etishtirish: bu nima va bunday jarayon nimadan iborat - juda keng tarqalgan savollar. Ko'p jihatdan, uni etishtirish piyoz etishtirishga o'xshaydi, lekin ayni paytda u ma'lum nuancelarning mavjudligi bilan tavsiflanadi. Misol uchun, piyoz istalmagan o'qlar paydo bo'lmasligi uchun iliq tuproqqa ekilgan, piyoz esa juda erta, ba'zi hollarda qor erishi va bog'ga kirish imkoni paydo bo'lganidan keyin ham ekilgan.
Hoʻl va sovuqdatuproq, ildizlar tez o'sadi va keyin barglar paydo bo'ladi. Shuning uchun, piyoz ko'pincha qishdan oldin ekilgan. Bu holda, bu rivojlangan to'liq vaznli lampalar bilan kuchli o'simlik. Agar ekish kechroq bo'lsa, ular quruq, iliq tuproqda tugaydi va barglar ildizlardan tezroq o'sadi. Bu holat issiqlik va namlik etishmasligi bilan yanada kuchayadi, bu esa madaniyatning rivojlanishini to'xtatishga olib kelishi mumkin. Shundan so'ng, hech qanday sug'orish o'simlikni qutqara olmaydi. Lampochkalar rivojlanishini tugatadi va o'sishni to'xtatadi, barglari sarg'ayadi va ildizlari mayda bo'lib qoladi.
Ekish jarayoni va keyingi parvarish
Urugʻidan oʻsadigan shoʻrvalar unumdor va boʻshashgan yerlarni afzal koʻradi. U juda fotofil va urug'langan tuproqlarda yashil barglarning sezilarli rozetini hosil qiladi. Shuning uchun u ochiq va quyoshli joyni talab qiladi, chunki u lampochka o'simliklariga qaraganda ancha katta ozuqa maydoniga ega. Odatda o'ttiz santimetr to'shaklar orasidagi masofa va ketma-ket ko'chatlar orasidagi masofa bilan o'stiriladi - o'n besh.
Solotning bahorgi ekish chuqurligi taxminan olti santimetr, qishki etishtirishdan foydalanilganda esa o'n. Bundan tashqari, lampochkaning bo'yni ekishdan keyin ikki yoki uch santimetr tuproq bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Urugʻning kattaligi odatda piyoz kabi ekinlarning hosildorligiga bevosita taʼsir qiladi. Bu nima, yuqorida batafsil tavsiflangan. Shunday qilib, ekish paytida lampochka qanchalik katta bo'lsa, shunchalik ko'p barglar o'sadi vakeyinroq ko‘proq hosil beradi. Biroq, ko'katlarni erta majburlashda, kichikroq yoki o'rta o'lchamdagi ko'chatlardan foydalanish ancha foydalidir. Natijada sifatli va kattaroq sholg'om olish uchun tuproqqa o'rtacha piyoz ekish va oziq-ovqat uchun katta piyozdan foydalanish yaxshidir.
Shallot xususiyatlari
Urugʻidan pishgan va mazali piyoz olinadigan shoʻrvalar oʻziga xos naqshga ega. Bu shuni anglatadiki, uyalarda ko'p miqdordagi mevalar hosil bo'lganda, ularning hajmi juda kichik bo'ladi. Shuning uchun, uyalarda ko'chatlarning ratsionini amalga oshirish juda mumkin. Buning uchun siz erni ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlashingiz va mevaning ma'lum bir qismini paydo bo'lgan o'simlikdan olib tashlashingiz kerak. Uyada qolgan lampalar, qoida tariqasida, kattalashadi.
Yakuniy hosil barg tushganidan keyin darhol amalga oshiriladi. Shallotlar tabiatan sissy o'simliklariga tegishli, shuning uchun ochiq quyosh nurida (piyozdan farqli o'laroq) allaqachon qazilgan kurtaklar nish qoldirish shart emas. Kuyishni istisno qilish uchun quritish qandaydir kanop ostida amalga oshirilishi kerak. Shallotlarni xona haroratida saqlash mumkin, ular ikki qatlamli qobiqqa ega bo'lsalar ham, xona salqin bo'lsa, ular bir yildan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin.
Umuman olganda, fotosuratini ushbu maqolada topish mumkin bo'lgan piyoz butun dunyoda juda qadrlanadi. Bu uning erta nozik xushbo'y ko'katlari va kichik mazali lampalar bilan bog'liq bo'lib, ulardan siz ajoyib taomlarni tayyorlashingiz mumkin. U ko'proq shakarni o'z ichiga oladi, har xilminerallar va askorbin kislotasi (piyoz bilan solishtirganda). Bundan tashqari, piyoz o'simligi yuqori parhez xususiyatlariga ega va ularning shifobaxsh xususiyatlari piyoz o'simliginikidan ancha yuqori.
O'simlikning o'ziga xos xususiyatlari
Erta pishganlik - bu o'simlikning asosiy ajralib turadigan xususiyatlaridan biri piyoz to'plamlari. Ekishdan so'ng darhol bu madaniyat juda tez o'sadi va taxminan bir oy o'tgach, undan ko'katlarni kesishga tayyor. Yetmish kundan keyin piyozdan oldinda pishgan piyoz bor. Bundan tashqari, piyoz juda sovuqqa chidamli, chunki ular muzlash qobiliyatiga ega va eritilgandan keyin hech qanday zarar etkazmasdan unib chiqishi mumkin.
Shuningdek, bunday madaniyatning muhim sifati uning qulay saqlanishiga xos xususiyatga ega ekanligidadir. Shallot qurib ketmaydi, hatto xona haroratida ham unib chiqmaydi va keyingi hosilga qadar davom etadi.
Urugʻ va piyoz bilan koʻpaytirish
Pishirish uchun odatda piyoz ham, barglar ham turli shakllarda (xom, qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan, tuzlangan) ishlatiladi. Achchiq navli o'simlik odatda qiyma go'shtni tayyorlash uchun qaynatmalar, pishiriqlar, sho'rvalar uchun ishlatiladi, shuningdek, ko'plab go'sht, sabzavot va baliq idishlariga qo'shiladi. Ko'pchilik tomonidan suratga olingan sho'rvalar shirin ta'mga ega bo'lib, yangi yoki tuzlangan holda tuyadi yoki garnitür sifatida iste'mol qilinadi (odatda salatlarda).
Batafsil bu yerda oʻqingSadovnikam.ru.
