Oziq-ovqat kundalik hayotimizning ajralmas qismidir. Biroq, har bir kishi oziq-ovqat iste'mol qilishga har xil munosabatda bo'ladi, bu, ayniqsa, so'nggi paytlarda sezilarli bo'ladi: ba'zilar uchun oziq-ovqat kultga aylanadi, ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar o'zlarining tana ehtiyojlaridan ko'proq ovqatlanishlarini sezmasdan, tushlik yoki kechki ovqatning o'nlab fotosuratlarini joylashtiradilar. Boshqalar, aksincha, oziq-ovqatdan mustaqilligini ta'kidlab, oziq-ovqat iste'molini minimal darajada cheklaydilar. To'g'ri ovqatlanish tarafdorlari kaloriyalarni hisoblashadi, vegetarianlar ularning idishlariga hayvonlardan hech narsa tushmasligiga ishonch hosil qilishadi … Umuman olganda, oziq-ovqat endi inson hayotining alohida sohasi bo'lib, uni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Shuning uchun, uning qancha qismi oziq-ovqat iste'moliga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan hamma narsaga berilganiga hayron bo'lmaslik kerak. Masalan, rang, aniqrog'i, uning ishtahaga ta'siri. Qaysi rang odamlarda ishtahani keltirib chiqaradi, siz maqoladan bilib olasiz. Keling, boshlaymiz.
Ishtaha qanday paydo bo'ladi
Ishtaha - bu odamning ovqatlanish istagi. Bu oddiy bilan izohlanadifiziologik reaktsiya va qon shakar darajasining pasayishi bilan bog'liq. Xemoreseptorlar glyukoza etishmovchiligi haqida signalni gipotalamusga uzatadi, keyin bu signal miya yarim korteksiga boradi, shu erdan ovqatlanish yaxshi bo'ladi degan fikrlar tug'iladi. Shu bilan birga, oshqozon-ichak traktining organlari faol ishlay boshlaydi: tupurik ko'payadi, me'da shirasi hosil bo'ladi, shuning uchun tana ovqat eyishga tayyorlanadi. Ochlik qondirilsa va qondagi glyukoza darajasi normal holatga qaytsa, miya ham signal oladi: "Yetardi".
Psixologik ishtaha
Ammo ishtahaning yana bir turi bor. Qondagi glyukoza darajasi pasaymasa ham, u chiqib ketishga qodir. Bunday tuyadi yoqimli hidlar, mazali taom haqidagi xotiralar, tegishli atmosfera tufayli yuzaga keladi, hatto musiqa ham psixologik ishtahaga ta'sir qilishi mumkin, chunki uni dietologlar va psixologlar chaqirishadi. Salbiy his-tuyg'ularni boshdan kechirganimizda - qo'rquv, g'azab, ishtaha ko'pincha yo'qoladi. Unga yoqimsiz, jirkanch manzaralar ham ta'sir qiladi.
Rangning ishtahaga ta'siri
Koʻp odamlar rang terapiyasi kabi narsani bilishadi. Psixologlar stress tendentsiyalari, depressiya va boshqa asab kasalliklari bilan kurashish uchun rang terapiyasidan foydalanadilar. Rang sizning ishtahangizga ta'sir qilishi mumkin. Shunday qilib, tadqiqotchilar ishtahani keltirib chiqaradigan ranglarni topdilar. Ular ovqat xonalari va oshxonalarni loyihalashda, shuningdek, bu rangdagi idishlarni sotib olishda foydalanish tavsiya etiladi. Qarama-qarshi effektli soyalar mavjud.
Ochlikni keltirib chiqaradigan ranglarni eslash kerak yoki aksinchaovqatlanishga bo'lgan ishtiyoqning haddan tashqari oshishiga sabab bo'ladi va buni odatda ovqatlanadigan joyni tartibga solishda, shuningdek ovqat tayyorlashda hisobga oling.
Oziq-ovqatga qiziqishni qanday oshirish mumkin?
Ishtahani keltirib chiqaradigan ranglarga qizil, sariq, toʻq sariq ranglarning issiq, yorqin ranglari kiradi. Osmon moviy va firuza ham bizni mazali taom eyishga undaydi. Ehtimol, siz shirinliklar ko'pincha firuza idishlarida xizmat qilishini payqadingiz. Ma'lum bo'lishicha, bu tasodif emas - bunday tovoqda tortilgan tortdan bosh tortish ancha qiyinroq.
Agar siz ovqatlanishni istamasangiz, ishtahani keltirib chiqaradigan asosiy ranglarni eslang. Qizil, sariq, to'q sariq, yorqin yashil, firuza ovqatga qiziqish uyg'otadi. O'zingizni ushbu soyalar bilan o'rab oling va u ovqatlanish muammosini hal qilishga yordam beradi.
Ishtahani qanday kamaytirish mumkin
Qaysi ranglar ochlikni keltirib chiqaradi, biz aniqladik. Ammo bir yoki boshqa soyadan foydalanish nafaqat ishtahani oshirishi, balki uni bostirishi mumkin. Ochlikni bostiruvchi ranglar orasida koʻk, yashil va jigarrang yoki qora kabi quyuq ranglarning sovuq soyalari mavjud, chunki ular yoqimsiz assotsiatsiyalarni keltirib chiqaradi.
Kulrang emas
Ishtatib qo'ymaydigan rang kulrang va uning barcha soyalari. Esingizda bo'lsin, agar siz restoran va kafelarda kulrang idishlarni ko'rgan bo'lsangiz. Ular ovqatlanish joylarida kul rangdan foydalanmaslikka harakat qilishadi, chunki u ko'proq ovqatlanishni istamaslikka olib keladigan ranglarga tegishli.ishtahani ochadiganlardan ko'ra.
Oq taomlar - odob yoki o'ylangan harakatmi?
Idishlar ishtahani nazorat qilishda katta ahamiyatga ega. Uning o'lchami, shakli va, albatta, rangi muhim. Odobga ko'ra, oq idishlarda idishlarga to'g'ri xizmat qiling. Va biz odatda oq rangni odamlar uchun ishtahani ochuvchi rang deb tasniflamasak-da, agar sizning maqsadingiz ovqatlanish istagini oshirish bo'lsa, bu rangni tanlash haqiqatan ham g'alaba qozonadi. Kontrastli fonda taom ajoyib ko'rinadi. Taom yanada estetik va, albatta, ishtahani ochadi.
Qaysi rangdagi taomlar ishtahani ochadi
Zamonaviy dunyoda taomlarning ko'pligi ba'zan hayratlanarli. Bu maqsadda farq qiladi: sho'rva uchun, salat, shirinlik uchun, shakli bo'yicha plitalar mavjud: kvadrat yoki shaklli krujkalar hech kim uchun yangilik emas, ranglarning xilma-xilligi haqida gapirishning hojati yo'q. Ammo qaysi biri eng yoqimli bo'lsa, uni qanday tanlash mumkin? Qaysi rangdagi taomlar ishtahani ochadi?
Toʻq yashil likopchada berilgan taomdan koʻra yorqin qizil tovoqda berilgan taom koʻproq zavq bilan yeyiladi. Buning sababi shundaki, qizil, to'q sariq, sariq va boshqa issiq soyalar kabi tuyadi ranglar idishlarni tanlashda dolzarbdir. Bundan tashqari, idishlarning kontrastini va u mo'ljallangan idishni hisobga olish kerak. Shunday qilib, agar qora rang odatda ovqatlanish istagini uyg'otmasa, qora plastinka, agar to'g'ri ishlatilsa, oshxonangizda ajoyib qurilma bo'ladi. Masalan, qora fondagi oq guruch standart oq plastinkaga qaraganda ancha ajoyib ko‘rinadi.
Maqsadga e'tibor bering
Bundan kelib chiqib, idishlarning rangi unchalik oddiy emas degan xulosaga keldik. Agar siz universal laganlar, krujkalar, stakanlarni qidirsangiz, ularni klassik oq rangda tanlashni yoki issiq "ishtahani ochuvchi" soyalarga ustunlik berishni maslahat beramiz. Agar sizga ma'lum taomlar to'plami uchun idishlar kerak bo'lsa va unda aynan nima xizmat qilishini bilsangiz, unda asosiy ingredientga qarama-qarshi bo'lgan ranglardan foydalanishingiz mumkin.
Oshxona rangi
Ammo ishtahamizga ta'sir qiladigan asosiy rang - bu oshxona yoki ovqat xonasi bezatilgan rang. Biz ovqatlanadigan joy uni idrok etish uchun juda muhimdir. Agar xonaga kiraverishda sizda yoqimli issiqlik, qulaylik hissi bo'lsa, unda siz ushbu xonada tushlik qilishdan bosh tortmaysiz. Qoidaga ko'ra, bu tuyg'u biz o'zimizni yorug' xonada topganimizda paydo bo'ladi, uning dizaynida issiq va yorqin ranglar ishlatiladi, bu esa ochlikni keltirib chiqaradi. Bu devorlar, mebellar, dekor buyumlari rangiga tegishli.
Agar sizning oshxonangiz dizayni sovuq va quyuq ranglarda yaratilgan bo'lsa, unda siz bunday xonada ovqatlanishni xohlamaysiz. Ko'k yoki kulrang oshxona qilish odatdagidan kamroq ovqatlanishni kafolatlashni anglatadi. Og'irlikni yo'qotishning ajoyib usuli - dietaga rioya qilganlar uchun juda mos keladi.
Dizayn maslahatlari
Albatta, sariq rang ishtahani oshirishi mumkinligini bilib, uni qaerda va imkon qadar tezroq qo'llamasligingiz kerak. AgardaAgar sizning oshxonangiz ishtahani ochuvchi rangda bezatilgan bo'lmasa, unda ba'zi yorqin detallardan foydalanish, albatta, ovqatlanish istagini uyg'otishga yordam beradi. Ular hayratlanarli emas, lekin ular diqqatni tortadi. Ya'ni, ichki makonda ishtahani keltirib chiqaradigan barcha ranglardan foydalanish kerak emas. Bir yoki bir nechta ob'ektga e'tibor qaratish kifoya. Bu qip-qizil dasturxon yoki kungaboqar bilan porloq yashil vaza bo'lsin, hatto devordagi sariq soat ham diqqatni tortadi, chizmalar, tazyiqlar yoki mahsulotlarni tasvirlaydigan barcha turdagi mayda narsalar, ko'pchilik tupuriklarini bezashda ayniqsa dolzarb bo'ladi. ovqat xonasi yoki oshxona. oqim. Agar stol ustidagi rasmda yorqin suvli mevalar: apelsin shaftoli, qizil qulupnay, yashil olmalar bilan natyurmort tasvirlangan bo‘lsa, qo‘shimcha so‘rovlar sizni kutib turmaydi.
Kombinatsiya haqida
Ranglarning kombinatsiyasi ham muhim. Qizil-yashil devorlarga qaraganingizda, siz ovqatlanishni xohlamaysiz, garchi bu ranglarning ikkalasi ham ishtahamizga foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin. Gap shundaki, bu ikki rang bir-biriga zid, estetik bo'lmagan ko'rinadi va ongimizda dissonansni keltirib chiqaradi, odam psixologik noqulaylikni his qila boshlaydi. Va bu holatda, biz haqiqatan ham mazali taom haqida o'ylaymizmi?
Shuning uchun qaysi rang ishtahani keltirib chiqarishini bilishning oʻzi yetarli emas. Bir xonada ikki yoki undan ortiq tajovuzkor, yorqin ranglardan qochish uchun soyalarni birgalikda to'g'ri ishlatish muhimdir. Umuman olganda, siz yorqin ranglar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Ular shafqatsiz hazil o'ynashlari mumkin va ishtahani oshirish o'rniga, noqulay bosim tuyg'usini keltirib chiqarishi mumkin. Shunday qilib, o'lchovni bilingAxir, nafaqat sizniki, balki uy ahlining ham ovqatlanish tartibi oshxona yoki ovqat xonasi dizayniga bog'liq.
Rangli taomlar
Qadim zamonlardan beri odamlar ovqatni yanada jozibali qilish uchun oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanganlar. Qadim zamonlarda taomlar rezavorlar va sabzavotlar sharbati bilan ranglangan. Endi oziq-ovqatga yorqin rang berish uchun uni o'ylab topishning hojati yo'q - oziq-ovqat sanoati turli xil bo'yoqlarni, ham tabiiy, ham sun'iy ravishda qabul qildi. Zamonaviy oziq-ovqat bo'yoqlarining rang palitrasi juda xilma-xildir, chunki yorqin taom yanada ishtahani ko'rsatadi. Rangli idishlar ayniqsa bolalar bilan mashhur. Shunday qilib, agar bolangiz ishtahasi bilan bog'liq muammolarga duch kelsa, masalan, oddiy makaron o'rniga unga ko'p rangli makaron pishirib ko'ring va natijani baholang. Bularni iste'mol qilish farzandingiz uchun ancha qiziqarli bo'ladi.
Albatta, rangli taomlar nafaqat bolalarni, balki kattalarni ham o'ziga tortadi. Agar siz unga bir necha tomchi bo'yoq qo'shsangiz, hatto eng oddiy taom ham yanada ajoyib ko'rinadi. Bu, ayniqsa, bayramona stol tayyorlashda to'g'ri keladi. Shubhasiz, agar siz pishirgan taom nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lsa, oshpazlik mahoratingiz yanada yuqori baholanadi.
Oziq-ovqat bo'yoqlari haqida. Tabiiytanlang
Ishlab chiqaruvchilar buni ham qabul qilishgan. Shubha yo'qki, xuddi shu tortni tanlayotganda, qo'l yorqinroq nusxaga etib boradi. Lekin bu erda siz nafaqat ishtahani keltirib chiqaradigan yorqin rangga, balki bu yoki boshqa tabiatga e'tibor qaratishingiz kerakboshqa bo'yoq. Agar u tabiiy yoki hech bo'lmaganda tabiiyga o'xshash bo'lsa, yaxshiroqdir, chunki sun'iy qo'shimchalarga allergik reaktsiya paydo bo'lishi mumkin, bolalar bunga ayniqsa sezgir. Kurkumin kabi tabiiy bo'yoqlar - sariq-to'q sariq bo'yoq, alkin va karnin idishga qizil rang beradi, yashil rangga xlorofillar yordamida erishiladi, ular qutulish mumkin bo'lgan o'simliklardan olinadi: ismaloq, qichitqi o'ti, brokkoli.. Agar mahsulot tarkibida karotin, likopen, annatto ekstrakti, antosiyaninlar topilgan bo'lsa, qo'rqmang.
Restoranlar-chi?
Ovqatlanish istagini uyg'otishi mumkin bo'lgan barcha sanab o'tilgan omillar restavratorlar tomonidan e'tibordan chetda qolsa, g'alati bo'lardi. Zamonaviy kafelarda hamma narsa eng kichik detallargacha o'ylab topilgan, shunda mehmon imkon qadar ko'proq ovqatlanishni xohlaydi va uning taomi unga maksimal zavq bag'ishlaydi, chunki u yana va yana qaytib keladi. Restoranning uslubi, uning ixtisosligi yoki obro'si qanday bo'lishidan qat'i nazar, barcha egalar rioya qilishga harakat qiladigan tashkilotning umumiy qoidalari mavjud. Xuddi shu narsa joyning rang sxemasiga ham tegishli. Ko'pincha restoranlarda ishtahani keltirib chiqaradigan ranglarni aniq ko'rishingiz mumkin. Qizil salfetkalar, to'q sariq pardalar, stullar ustidagi sariq yostiqlar - bularning barchasi dizayn echimlari ovqatlanish istagini uyg'otish nuqtai nazaridan yaxshi o'ylangan. Bundan tashqari, restavratorlar uchun barcha tashrif buyuruvchilar mamnun bo'lishlari muhim, shuning uchun ular neytral ranglarni afzal ko'rishadi, ular kamdan-kam hollarda rad etishga olib keladi. karamel bej,shaftoli pushti - hatto bu ranglarning nomlari ham iloji boricha ishtahani ochadi! Agar siz oshxonangizni qanday bezashni bilmasangiz, eng yaqin restoranni ko'rib chiqing, uning dekoratsiyasiga e'tibor bering va arsenalingizga bir nechta dizayn echimlarini kiriting.
Avto-taklif yoki fiziologiya?
Nega odamga rang shunchalik ta'sir qiladi? Bu jamiyatda shakllangan stereotiplarning oqibatimi yoki bu fiziologiya tufaylimi? Ishtahani ochuvchi ranglar qanday ishlaydi? Albatta, ko'pchilikning ba'zi ranglar "ishtahani ochadi", boshqalari esa yo'q degan fikri, ma'lum bir soyaning o'z ishtahasiga qanday ta'sir qilishini aniqlashda muhim ahamiyatga ega. Biroq, hamma narsa juda oddiy emas.
Ma'lum bo'lishicha, bu erda biologik omil ham sodir bo'ladi. To'q sariq rang miyani faolroq ishlaydi, buning natijasida odam ochlikni his qila boshlaydi. Va qizil qon bosimini oshirishi, asab tizimini qo'zg'atishi va shunga mos ravishda ishtahani keltirib chiqarishi mumkin. Qizil rang ehtiros va istakning rangi deb hisoblanishi ajablanarli emas. Yashil - bu foyda, salomatlik bilan bog'liq soya, shuning uchun yashil rang tana uchun foydalidir. Sariq - bu shunchaki quvonch va nekbinlikning rangi.
Oʻzingiz yoqtirgan ranglarni tanlang, chunki ishtahangizni oshirish yoki kamaytirishdan qatʼi nazar, asosiysi oshxonada oʻzingizni qulay his qilishingizdir.
